Se cucinata correttamente, la melanzana produce molti piatti deliziosi e vari. Questo ortaggio è adatto per i vegetariani e coloro che seguono una dieta. Per preservare le vitamine e consumare questo ortaggio tutto l'anno è venuto fuori con melanzane in scatola. Di seguito sono riportate le migliori ricette di melanzane per l'inverno.

Melanzane per l'inverno - una ricetta classica

Questo piatto non richiede molto tempo per essere preparato. Nonostante la sua semplicità, questo antipasto è gustoso e ben conservato al chiuso.

ingredienti:

  • aneto - 50 g;
  • peperone - 500 g;
  • sale - 1 cucchiaio. l .;
  • aglio - 70 g;
  • zucchero - 35 g;
  • carote - 500 g;
  • prezzemolo - 50 g;
  • cipolle - 500 g;
  • melanzane - 2 kg;
  • pomodori - 1,2 kg;
  • olio di semi di girasole - 600 ml.

preparazione:

  1. Lavare le melanzane, tagliare il gambo. Tagliare a cerchi di un centimetro e mezzo di dimensione. Salare. Metti in un contenitore e parti per un'ora.
  2. Rimuovi la buccia dal pomodoro. Per fare questo, resistere ai frutti per due minuti in acqua bollente. Per ottenere, imbevuto di acqua, la buccia viene facilmente rimossa.
  3. Tagliare i pomodori a fette.
  4. Tagliare le cipolle pelate a rondelle.
  5. Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi.
  6. Tagliare il gambo del pepe, rimuovere i semi, tagliare a cubetti.
  7. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
  8. Risciacquare prezzemolo e aneto, tritare.
  9. Prendi grandi pentole. Metti gli ingredienti preparati.
  10. Distribuito a strati: carote, cipolle, peperoni, aglio, pomodori.
  11. Cospargi ogni fila di sale.
  12. Cospargere i verdi in cima.
  13. Riempi con olio di semi di girasole.
  14. Posizionare il contenitore sul fornello con il coperchio chiuso.
  15. Attiva la modalità di riscaldamento media.
  16. Fai bollire per circa un'ora.
  17. Sciacquare le lattine con la soda, sterilizzare.
  18. Trasferisci l'antipasto in barattoli. Coprire con coperchi sterilizzati.
  19. Versare l'acqua nella padella, dove mettere le lattine.
  20. Sterilizzare per mezz'ora.
  21. Capovolgi.
  22. Avvolgere. Lasciare per due giorni.

Lecchi la ricetta in georgiano

Per gli amanti del piccante, questa ricetta di melanzane per l'inverno è adatta.

ingredienti:

  • melanzane - 5 kg.
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • aceto - 270 ml;
  • zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
  • Pepe bulgaro - 17 pezzi .;
  • peperoncino - 5 pezzi .;
  • aglio - 21 chiodi di garofano;
  • olio vegetale - 350 ml.

preparazione:

  1. Risciacquare i frutti delle melanzane, tagliare il gambo, tagliare a cubetti.
  2. Trasferire la verdura preparata in un contenitore profondo, aggiungere sale e mescolare. Rimani in piedi per mezz'ora.
  3. I peperoni, insieme ai semi e all'aglio, vengono posti in un frullatore, tritati.
  4. Con peperone, tagliare il gambo, rimuovere i semi. Mettere in una ciotola del frullatore, macinare. Puoi usare un tritacarne, quindi la massa diventerà come il porridge.
  5. Rimuovi il liquido in eccesso dalle melanzane.
  6. Scalda la padella. Versare l'olio. Stendi la verdura. Friggere fino a doratura.
  7. Trasferisci pepe e aglio in una grande casseruola. Versare aceto e olio. Bollilo. Attacca le melanzane. Aggiungi zucchero, sale. Far bollire per 10 minuti.
  8. Sterilizzare le banche. Trasferisci l'antipasto. Chiudi i coperchi.
  9. Capovolgere il contenitore. Coprire con una coperta. Lascia raffreddare.

Coreano per l'inverno

 

Fa bene alla salute mangiare regolarmente le melanzane. Pertanto, in stagione è necessario preparare questa merenda in quantità sufficienti.

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ingredienti:

  • melanzane - 4 kg;
  • aglio - 10 chiodi di garofano;
  • cipolle - 1 kg;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • aceto 70% - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Pepe bulgaro - 1 kg;
  • carote - 1 kg;
  • peperoncino macinato - 2 cucchiaini.

preparazione:

  1. Lava le verdure.
  2. Fai tagliare un po 'di blu lo stelo. Tagliare a bastoncini lunghi e sottili.
  3. Salare. Lasciare fermentare per un'ora. Risciacquare.
  4. Sbucciate le carote su una grattugia speciale progettata per le carote coreane. Per rendere il raccolto più morbido, versare acqua bollente per 3 minuti, sciacquare con acqua fredda, drenare il liquido in eccesso.
  5. Rimuovere i semi dal peperone, tagliare il gambo, tagliare a strisce.
  6. Sbucciare la cipolla, tagliata a metà anelli.
  7. Sbucciare l'aglio, spremere l'aglio.
  8. Metti le verdure, tranne le melanzane, in un contenitore, mescola. Versare aceto, peperoncino. Lascia per cinque ore. Se non ti piacciono i piatti piccanti, non usare i peperoncini piccanti.
  9. Trasferire le melanzane in una padella con olio, friggere.
  10. Trasferire su altre verdure, mescolare.
  11. Sterilizzare le banche. Insalata di turno. Coprire con un coperchio. Non puoi arrotolare. Metti sterilizzato. È richiesta la capacità di mezzo litro - 15 minuti. In litro - mezz'ora;
  12. Chiudi i coperchi. Avvolgere. Lascia raffreddare.

Ricetta melanzane cucinata come funghi

Le melanzane possono essere preparate per l'inverno come funghi. In questa preparazione, la verdura è tenera e scivolosa, ha il sapore di funghi sottaceto.

ingredienti:

  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • melanzane - 1,5 kg;
  • aceto 9% - 70 g;
  • peperoncino qb;
  • aneto: un mucchio;
  • olio vegetale - 80 ml;
  • sale - 1 + ¼ st. cucchiai.

preparazione:

  1. Risciacquare la frutta, tagliare il gambo, pulire.
  2. Tagliare a cubetti di circa 2 centimetri.
  3. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Posare le melanzane. Dopo aver bollito l'acqua, cuocere per cinque minuti, mescolando periodicamente la composizione.
  4. Togliere dal fuoco. Filtra attraverso uno scolapasta. Lasciare il bicchiere liquido e con esso l'eventuale amarezza scompare.
  5. Versare la quantità necessaria di olio nel misurino.
  6. Macinare l'aglio pelato.
  7. Trita l'aneto lavato.
  8. Quando la melanzana si è raffreddata, mescolare con aglio ed erbe. Condire con olio, aceto, sale, peperoncino. Mescolare. Per resistere.
  9. Metti saldamente uno spuntino in un contenitore. Lasciare in frigorifero per sei ore.
  10. L'uscita è di tre lattine da mezzo litro.

Lecho fatto in casa con melanzane e peperoni in salsa di pomodoro

 

Una semplice ricetta rapida per il caviale di melanzane piacerà a tutta la famiglia.

ingredienti:

  • melanzane - 2,3 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • pomodori -2 kg;
  • zucchero - 125 g;
  • olio vegetale - 200 ml;
  • peperoncino - 2 pezzi .;
  • essenza di aceto - 1 cucchiaino;
  • peperone - 600 g;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • aneto - 50 g.

preparazione:

  1. Sbucciare i pomodori. Per fare questo, versare acqua bollente su ogni frutto, può essere facilmente rimosso.
  2. Passa attraverso il tritacarne.
  3. Trasferisci zucchero, olio di semi di girasole, sale, essenza nel calderone. Cuocere per due minuti.
  4. Tritare il pepe e il pepe bulgaro a pezzetti.
  5. Trasferire sui pomodori. Cuocere per due minuti.
  6. Risciacquare le melanzane, separare il gambo, tritare con strisce sottili e corte.
  7. Metti un calderone.
  8. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
  9. Metti alle verdure.
  10. Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora.
  11. Metti l'aneto. Cuocere per tre minuti.
  12. Sterilizzare le banche. Metti l'antipasto sulle rive. Chiudi i coperchi.

La lingua della suocera: una ricetta semplice

Gli appassionati di piatti piccanti apprezzeranno sicuramente la ricetta dell'insalata.

ingredienti:

  • zucchero - 250 g;
  • melanzane - 900 g;
  • aceto - 130 ml;
  • pomodoro - 900 g;
  • Pepe bulgaro - 900 g;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • peperoncino - 5 pezzi .;
  • olio vegetale - 230 ml.

preparazione:

  1. Lavare le melanzane e sbucciarle.
  2. Lavare i pomodori, versare sopra acqua bollente. È meglio mettere in acqua bollente per un minuto, quindi trasferirlo in acqua fredda. La differenza di temperatura aiuta a sbucciarsi facilmente.
  3. Risciacquare il pepe Taglia lo stelo. Rimuovi i semi.
  4. Sbucciate l'aglio.
  5. Salta le verdure preparate attraverso un tritacarne.
  6. Versare olio e aceto nella miscela di verdure. Versare zucchero e sale.
  7. Tagliare le melanzane a fettine sottili.
  8. Metti le melanzane e la passata di pomodoro in un calderone.
  9. Accendi il bruciatore in modalità minima. Metti un calderone.
  10. Cuocere per mezz'ora.
  11. Nel processo, è necessario interferire in modo che la massa non bruci.
  12. Trasferire in vasetti preparati e chiudere ermeticamente con un coperchio.

Non è necessario sbucciare una melanzana, può essere tagliata in anelli. Se decidi di lasciare la buccia, è necessario riempire di sale la verdura tritata e lasciarla per mezz'ora, durante la quale il succo spicca e l'amarezza uscirà dal frutto. Quindi sciacquare con acqua e cuocere secondo la ricetta.

Insalata piccante con aglio e pepe per l'inverno

 

L'insalata di melanzane per l'inverno è una versione originale e speziata del raccolto. Questo frutto è idealmente combinato con aglio e vari condimenti. Un piatto preparato secondo questa ricetta sarà popolare al tavolo delle feste. Questa è una buona merenda per aiutare a mantenere l'immunità nel freddo inverno.

ingredienti:

  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • pepe amaro - 75 g;
  • melanzane - 5 kg;
  • aceto - 250 ml.

preparazione:

  1. Risciacquare la verdura, tagliare il gambo. Tagliare a cerchi di medio spessore.
  2. Metti le verdure in acqua salata. Metti la stampa. Puoi usare un barattolo da tre litri pieno d'acqua. Mettere a bagno per due ore. Sale ricavato dal calcolo: per cinque litri - 500 g.
  3. Metti le melanzane in uno scolapasta. Attendere fino al completo drenaggio dell'acqua.
  4. Friggere le fette di frutta su entrambi i lati. È meglio usare olio raffinato, non rovinerà il gusto della verdura.
  5. Tritare finemente il pepe.
  6. Spremi l'aglio nell'aglio.
  7. Mescolare con pepe.
  8. Versare l'aceto Interferire. Lasciare per mezz'ora.
  9. Nelle rive, adagiare le melanzane a strati, versando ogni strato con condimento all'aglio.
  10. Metti i vasetti in un contenitore di acqua bollente. Sterilizzare per mezz'ora. Arrotolare.

Melanzane fermentate intere in un barattolo

 

Una ricetta originale per le melanzane fermentate aiuterà a prolungare i ricordi delle calde giornate estive. Grazie alla conservazione della loro forma originale, in inverno puoi usarlo come piatto indipendente o tagliarlo a pezzi da usare per fare insalate.

ingredienti:

  • sale per aglio - 55 g;
  • sale da cucina per 1 litro - 60 g;
  • sedano - 100 g;
  • aglio - 300 g;
  • melanzane - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • sale per colatura per 1 litro - 70 g.

preparazione:

  1. Per la raccolta, usa frutti di piccole dimensioni, forti, senza danni. Lavare le melanzane, tagliare i gambi.
  2. Per rimuovere la possibile amarezza, praticare un'incisione passante lungo il frutto, mettere in acqua salata e far bollire.
  3. Esci dall'acqua. Piegare in un contenitore per mettere sopra l'oppressione. Ciò contribuirà a rimuovere l'umidità in eccesso.
  4. Sbucciate l'aglio, tritatelo, mescolate con sale.
  5. Con questa miscela, grattugiare le melanzane al posto del taglio.
  6. Metti lavrushka, sedano e melanzane vicino al fondo del barattolo.
  7. Per riempire, utilizzare la quantità richiesta di acqua. Aggiungi 70 g di sale per litro. Bollilo. Cool.
  8. Versare le melanzane.
  9. Chiudere il contenitore con un coperchio. Lascia in camera per cinque giorni.
  10. Dopo che lo spuntino è salato, metterlo in un luogo fresco. La temperatura di conservazione non deve superare gli otto gradi.

In inverno, ottenere le melanzane, tagliarle a fette, condire con olio, cospargere con anelli di cipolla.

Melanzane ripiene per l'inverno

Grazie al ripieno originale, questo antipasto può essere utilizzato in inverno come piatto indipendente o servito come aggiunta alla carne.

ingredienti:

  • melanzane - 900 g;
  • prezzemolo - 10 g;
  • aceto 9% - 270 ml;
  • carote - 90 g;
  • aglio - 90 g;
  • pepe amaro - 1 pz .;
  • Pepe bulgaro - 90 g;
  • aneto - 10 g;
  • sale - 4 cucchiaini.

preparazione:

  1. Sbucciate le carote e tritatele finemente.
  2. Risciacquare il peperone, senza semi e gambo, tagliato a pezzetti.
  3. In melanzane, tagliare il gambo.
  4. Preparare una soluzione salina. Per fare questo, aggiungi un cucchiaio di sale per litro d'acqua, fai bollire. Fai bollire le melanzane per tre minuti.
  5. Per ottenerlo. Cool. Piegare in un contenitore. Metti sotto oppressione. Attendere fino al completo rilascio del liquido.
  6. Sbucciate l'aglio. Passa attraverso l'aglio e mescola con sale.
  7. Tritare le verdure.
  8. Raffreddare finemente il peperoncino.
  9. Unisci aglio, carote, erbe e pepe.
  10. Nelle verdure raffreddate, fai una sezione longitudinale. Non è necessario tagliare completamente.
  11. Posizionare il ripieno nella tacca.
  12. Sterilizzare le banche.
  13. Impilare le verdure ermeticamente. Versare l'aceto
  14. Chiudi il coperchio.
  15. Mettere in una bacinella con acqua bollente per mezz'ora.
  16. Dopo la sterilizzazione, serrare i coperchi. Capovolgi. Coprire con una coperta. Partire per un paio di giorni.

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