La cucina americana è considerata una delle più giovani al mondo, perché quando Colombo scoprì il continente, borscht cucinato in Russia per secoli e la pizza era preparata in Europa. La maggior parte dei piatti "tradizionali" degli Stati Uniti è presa in prestito dagli europei e leggermente modificata tenendo conto delle preferenze di gusto dei mangiatori americani. Ma non senza una "ciliegia sulla torta".

Caratteristiche della cucina americana e storia della formazione

Dal momento in cui gli ex insediamenti dei nativi americani iniziarono a scomparire sotto il peso dei grattacieli, decine di migliaia di persone provenienti da tutto il mondo si riversarono in America per trovare lavoro. I rappresentanti delle nazioni europee, asiatiche e afroamericane hanno portato con sé un pezzo della loro piccola Patria, la sua cultura e, naturalmente, la cucina. Ma il fondamento delle innovazioni appetitose è ancora le prelibatezze inglesi e dei nativi americani.

Gli americani moderni hanno "lasciato" mais, patate con patate dolci e sciroppo d'acero da questi ultimi, integrando tradizionalmente non solo frappè e cupcake, ma anche salmone, maiale e manzo. Lo sciroppo è popolare non solo per il suo gusto universale, adatto sia ai dolci che ai prodotti a base di carne. Contiene un minimo di calorie, che è molto importante per i residenti negli Stati Uniti, abituati a spuntini veloci e lontani da quelli innocui, che spesso causano obesità, problemi cardiaci e formazione di placche di colesterolo.

Fast food o "fast food" è anche il "frutto dell'ingegno" degli americani. Ma le "radici" degli hamburger e degli "hot dog" sparsi in tutto il mondo vanno alle "salsicce di hamburger" tedesche e alle pizze italiane.Tutto ciò che resta da migliorare è cospargere i panini al sesamo e riempirli con sottaceti, formaggio, cipolle fritte e altri ingredienti.

Caratteristiche della cucina americana

Lo stile di vita americano non ti consente di perdere tempo a vuoto, quindi, durante brevi pause di lavoro, il pranzo principale diventa cibo veloce, ipercalorico e sbilanciato. Non ci sono praticamente piatti liquidi negli Stati Uniti, perché devono essere cotti più a lungo di qualsiasi sandwich. Una colazione da latte diventa una specie di alternativa alla prima.

 

Nonostante alcune tendenze generali (fast food, patate dolci, tacchino fritto del Ringraziamento e altri), la cucina americana è eterogenea e dipende direttamente dalla posizione geografica dello stato, dal clima e da altri parametri simili.

Quindi, i piatti più popolari:

  • In Pennsylvania, una bistecca di Filadelfia;
  • nel Montana, ostriche;
  • in California, Cobb Salad;
  • nell'Illinois, pizza alla Chicago;
  • nel New Mexico e in Texas: peperoncino e fajitos brasati;
  • nel New England - fagioli al forno, frutti di mare, torte di mirtilli rossi;
  • nel Maine - un rotolo di aragosta;
  • a Miami e nella Florida del sud - pollo alla griglia, ombelici, ecc.

Ricette di piatti nazionali e popolari

La varietà di capolavori culinari su scala nazionale equivale a dozzine di piatti piccanti, dolci, fritti, in umido o crudi. Alcuni sono stati scoperti per caso, altri sono stati "portati" con immigrati da Italia, Germania, Francia, Russia e altri paesi.

Tacchino di natale

Il Ringraziamento è una vacanza in famiglia in America e ad essa sono associate numerose tradizioni speciali, tra cui quelle culinarie. Il piatto principale della vacanza è un tacchino, cotto nel forno nel suo insieme.

Per una prelibatezza festiva hai bisogno di:

  • carcassa di tacchino - da 3 kg o più;
  • arancione - 1 pz .;
  • carote - 2 pezzi .;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • chiodi di garofano secchi - 5-7 infiorescenze;
  • zucchero - 5 cucchiai. l .;
  • acqua - 3-5 l;
  • pepe macinato;
  • olio - 200 g;
  • aglio - 1 testa.

Prepara l'uccello in questo modo:

  1. Scegli un tacchino con una pelle di tonalità chiara (è più morbido).
  2. Una marinata viene preparata con acqua, zucchero, spezie, fette di cipolla e carote, succo di agrumi. La carcassa viene tenuta in marinata per 1-3 giorni.
  3. Nel burro morbido (100 g) viene aggiunto pepe macinato, la massa viene agitata.
  4. L'intera arancia è trattata termicamente e i chiodi di garofano essiccati sono bloccati nella sua buccia.
  5. Il tacchino viene rimosso dalla marinata, l'umidità viene rimossa con un tovagliolo di carta. Strofina la carcassa con una miscela di olio e pepe.
  6. Farcire l'uccello con un'arancia, affettato con uno spicchio d'aglio e verdure della marinata.
  7. Il tacchino è avvolto in un foglio e cotto per 3 ore.
  8. Rimuovere la pellicola e cuocere il tacchino per altre 2-3 ore fino a cottura.

Una carcassa di tacchino del peso massimo di 5 kg viene conservata nel forno per almeno 4,5-6 ore.

Costole per barbecue

Indipendentemente dallo stato, tutti gli americani arrostiscono la carne all'aria aperta. Una varietà di ricette americane offrono centinaia di opzioni di cottura.

Per uso classico:

  • costole - 1,5 kg;
  • salsa barbecue;
  • sale;
  • paprika - 1 cucchiaio. l .;
  • senape secca - ½ parte della busta.

Il piatto è preparato in due fasi.

  1. L'ingrediente principale viene strofinato con condimento per barbecue, avvolto in un foglio e cuocere a fuoco lento in forno a una temperatura non superiore a 100 gradi per circa un'ora.
  2. Le costole vengono rimosse dal forno, la pellicola viene rimossa, il pezzo viene tagliato in pezzi di 2-4 costole, abbondantemente annaffiate con salsa barbecue fatta in casa.
  3. I pezzi vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura.

Burger

Panino morbido, cotoletta, verdure sono componenti standard dell'hamburger americano. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, negli Stati Uniti usano carne di manzo con il 20% di grassi. La carne macinata per le cotolette viene attorcigliata in modo indipendente, le cipolle non vengono aggiunte ad essa.

Per un hamburger prendere:

  • panini morbidi;
  • cipolle sottaceto;
  • pomodori;
  • lattuga;
  • burro.

Prepara un hamburger come questo:

  1. Le cotolette di spessore 2-2,5 cm sono formate da carne macinata e fritte a piacere (sono ammessi diversi gradi di torrefazione).
  2. Le verdure vengono tagliate in cerchi sottili.
  3. La pagnotta è divisa a metà, unta d'olio.
  4. Distribuire su un rotolo lattuga, cotoletta, cipolla (opzionale), pomodoro e cetriolo.

La parte superiore di un piatto americano tradizionale è imbrattata con ketchup, senape o maionese.

Torta di mele ricetta americana

La cucina americana è famosa per l'abbondanza di torte, la più semplice e veloce è la mela.

Per la cottura avrai bisogno di:

  • acqua - 50 ml;
  • farina di grano - 1 ½ tazza;
  • mele - 6-8 pezzi .;
  • burro - 200 g;
  • zucchero - un bicchiere;
  • cannella - 1 cucchiaino;
  • amido - 1 cucchiaio. l .;
  • uovo di gallina - 1 pz .;
  • succo di limone - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

  1. Burro morbido tritato con farina. Versare acqua con succo di limone nella miscela. Per 30-40 minuti, l'impasto coperto con un film viene lasciato al freddo.
  2. Le mele vengono sbucciate, tagliate a fette grandi. Unire le fette con amido e succo di limone.
  3. L'impasto è diviso in 2 parti disuguali. Un grande rotolo e si sviluppa in una teglia da forno, addormentandosi uniformemente con uno spesso strato di mele. Copri la torta in proporzione minore.
  4. Nel mezzo del pezzo in lavorazione fare una foratura.
  5. Sbattere l'uovo e ungere la torta prima di inviarla al forno.
  6. Cuocere la torta per 50 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Il piatto fu preparato per la prima volta per i signori reali inglesi nel 1390 dallo chef di corte Samuel Peg. Non differiva dalla moderna ricetta classica. Ma i cittadini comuni dovevano accontentarsi di una sorpresa fresca, perché lo zucchero era considerato una rarità e i poveri non avrebbero dovuto. Negli Stati Uniti, tali prodotti da forno hanno messo radici molto più tardi, nel XIX-XX secolo.

pancake

Un altro nome per i pancake è torte in padella, pancake americani o magnifici. Non esiste una sola regione negli Stati Uniti dove vengono serviti i pancake con sciroppo per la colazione. La ricetta per la loro preparazione è identica ai normali pancake sottili, ma circa 0,5 cm di pasta vengono versati nella padella, grazie ai quali si ottengono magnifici pancake.

ingredienti:

  • Uova di gallina - 2 pezzi .;
  • farina di grano - 2 tazze;
  • lievito in polvere - 1 cucchiaino;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 3 cucchiai. l .;
  • latte - 400 ml;
  • vanillina (opzionale);
  • olio vegetale.

La sequenza di azioni:

  1. Sbattere le uova con lo zucchero.
  2. Un po 'di latte riscaldato viene versato nella massa, mescolato.
  3. Aggiungi la farina, il lievito e la vanillina.
  4. Scaldare una padella e alternare le frittelle su entrambi i lati.

Insalata Cobb

Un piatto nutriente ricco di erbe e vari ingredienti salutari è stato inventato spontaneamente dal ristoratore Bob Cobb. Secondo una versione, ha semplicemente mescolato tutti i prodotti che ha trovato nel frigorifero, secondo un'altra, era alla ricerca di un nuovo gusto da componenti incompatibili. Sicuramente si sa solo che all'autore è piaciuto così tanto il risultato che l'insalata di cobb era inclusa nel menu del ristorante e oggi è un piatto nazionale della cucina americana.

Preparalo dai seguenti prodotti:

  • foglie di lattuga;
  • petto di pollo (bollito o cotto);
  • pomodori - 2 medi o 1 grande;
  • uova sode - 2 pezzi .;
  • sedano;
  • avocado - 1 pz .;
  • formaggio cheddar;
  • pancetta - 200 g.

Condisci il composto con una salsa dei seguenti componenti:

  • senape (Digione e grano) - 1 cucchiaino;
  • aglio premuto - 1-2 chiodi di garofano;
  • olio d'oliva - 4 cucchiai. l .;
  • aceto di uva bianca - 2 cucchiai. l.

Un'istruzione dettagliata è simile alla seguente:

  1. Pancetta Fritta
  2. Uova, pancetta, petto di pollo, pomodori, sedano vengono tagliati a cubetti o strisce sottili.
  3. I componenti non sono mescolati, a differenza dei piatti tipici tradizionali, ma disposti a strisce su lattuga.
  4. La salsa viene servita separatamente.

Pizza alla Chicago

Una delle poche delizie culinarie che "ufficialmente" ha un autore. La pizza a Chicago è stata creata per la prima volta nei primi anni '40. Il ventesimo secolo, il suo creatore fu lo chef della pizzeria UNO a Chicago Ike Sewell. La differenza principale tra la pizza di Chicago e i suoi "parenti dalla pelle sottile" risiede nella voluminosità e abbondanza del ripieno. Esternamente, il prodotto ricorda piuttosto una torta. Ma la visibilità di quest'ultimo è dovuta alla piccola quantità di impasto per la base, ma solo ai lati alti (2-3 cm), che sono necessari per mantenere l'acquolina in bocca "dentro".

Per cucinare hai bisogno di:

  • farina di mais - 100 g;
  • farina di grano - 3 tazze;
  • lievito secco - 2 bustine;
  • oliva, olio vegetale - 2-3 cucchiai. l .;
  • burro - 40 g;
  • formaggio a pasta dura - 300 g;
  • zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
  • zucchine - 1 pz .;
  • sale - 2 cucchiaini;
  • Parmigiano - 150 g;
  • salsa di pomodoro;
  • origano;
  • basilico;
  • peperoni (salame piccante) o qualsiasi ripieno di carne.

Sono guidati dalla regola generale: il ripieno viene “impilato” nell'ordine inverso, iniziando con il formaggio e terminando con la salsa.

  1. Impastare la pasta unendo farina, lievito, sale, zucchero, acqua e burro.
  2. Aggiungi il parmigiano grattugiato e l'aglio tritato alla salsa di pomodoro.
  3. Zucchine, pelate, tagliate a cubetti. Verdure fritte con cipolle.
  4. Stendi l'impasto in uno strato sottile e distribuiscilo in una teglia profonda o in una teglia speciale. Nel mezzo, spalmare formaggio grattugiato, peperoni, torrefazione e basilico.
  5. La massa viene abbondantemente cosparsa di parmigiano e inviata al forno per ¾ ore.

L'impasto per la base è sfoglia e sabbia grazie al burro e agli oli d'oliva. Si forma una patatina frolla a causa di una piccola quantità di farina di mais.

Porridge di mais con gamberetti e rucola

Il classico piatto da colazione "rustico" è un mix di influenze culinarie italo-americane. Le cucine di Louisiana, Alabama, Carolina, Virginia in alcuni punti sono inconcepibili senza un porridge di mais pieno di sentimento, tenero e fragrante con frutti di mare (gamberi) e rucola.

Esternamente, tale colazione non assomiglia affatto al solito porridge, dando l'impressione di una delicata prelibatezza da ristorante. Il tempo di cottura è di 30 minuti.

Ingredienti essenziali:

  • graniglie di mais di qualsiasi macinatura (le graniglie sono utilizzate in America, nella tecnologia di lavorazione di cui viene utilizzato alcali) - ½ parte di un vetro;
  • latte o acqua purificata - 3 tazze;
  • burro - 30 g;
  • formaggio cheddar - 200 g;
  • pancetta - 250 g;
  • gamberetti - 400-450 g;
  • cipolle verdi;
  • prezzemolo - 1 mazzo;
  • aglio - 1 spicchio;
  • limone - ¼ parte;
  • spezie.

Preparare un porridge di mais Carolina "marchiato" come segue:

  1. Il liquido viene portato a ebollizione e salato. Versare semole e cuocere fino a cottura (a seconda della macinatura, il tempo di cottura è di 7-30 minuti, la consistenza finita è simile al classico porridge di semola).
  2. Aggiungere il formaggio, precedentemente grattugiato su una grattugia grossa, burro, pepe nero macinato nella padella. Gli ingredienti colorano l'arancia di massa.
  3. Cuocere la pancetta.
  4. Nel grasso della pancetta, i gamberi pelati vengono fritti fino a formare una sfumatura rosata.
  5. Macina i verdi.
  6. I gamberi vengono mescolati con erbe, pancetta, succo di limone e aglio, che vengono premuti in anticipo con un coltello in modo che inizi il succo. La massa viene agitata per 3 minuti.
  7. Il porridge è disposto su piatti, versando sopra la medicazione pronta.
  8. Decorare con erbe e servito senza contorno.

I festival internazionali di primavera si svolgono tradizionalmente nella Carolina del Sud, dove tutti sono in competizione per cucinare la farina di mais. Il porridge di latte con gamberi, formaggio grattugiato e burro è abbondante qui.

Griglie e insalate sono al centro della cucina americana. Con macchioline, sciroppo d'acero, agrumi o carne tradizionale (che è più comune negli Stati Uniti rispetto alla carne di maiale), i piatti sono di gusto sia per gli indigeni che per i turisti.

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