9 ricette per hodgepodge con salsiccia

La composizione di qualsiasi ricetta per l'hodgepodge con salsiccia comprende diverse varietà di salsiccia e carne. Maggiore è la loro diversità, più ricco sarà il sapore, ma un componente importante di qualsiasi zuppa è un ricco brodo di carne. Non tentare di cucinare un piatto con acqua o brodo vegetale, poiché il gusto "scarso" dell'hodgepodge preparato non può essere riparato con spezie o panna acida.

È preferibile cuocere il brodo in anticipo abbassando un pezzo di carne sull'osso in acqua fredda e facendolo bollire fino a cottura. La carne cotta prelevata dall'osso può essere utilizzata come ingrediente aggiuntivo nella preparazione di hodgepodge e puoi limitarti solo alle salsicce, usando la carne a tua discrezione.

Non un singolo hodgepodge può fare a meno dell'uso dei sottaceti. In questo caso, alle casalinghe esperte non è consigliato usare cetrioli sottaceto. Il piatto finito dovrebbe avere un profumo appetitoso con aglio e foglie di ribes.

La ricetta classica per l'hodgepodge piccante con salsiccia

1. 2 litri di brodo di manzo saturo pronto vengono filtrati in una casseruola e portati a ebollizione.
2. 700 grammi di salsicce varie, ma sempre fresche, vengono tagliate a strisce sottili e fritte con 300 grammi di carne bollita, prelevate dall'osso, tagliate a strisce.
3. Una grande cipolla viene sbucciata e tagliata in un piccolo cubo.
4. 200 grammi di cetrioli a botte vengono tagliati a strisce e fatti passare con cipolle a 50 grammi di burro per 5 minuti.
5. Quindi aggiunto 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro e un quarto di tazza di brodo, lasciato a languire sotto il coperchio per un altro quarto d'ora.
6. Mezzo bicchiere di salamoia viene versato in una casseruola separata, portato a ebollizione e fatto bollire per 5 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma formata sulla superficie.
7. Salsicce con carne, cetrioli e sottaceti bolliti di cetriolo sono disposte nel brodo.
8. La zuppa viene cotta per 5 minuti, dopo di che 10 olive tagliate a fette vengono aggiunte nella padella, portate a ebollizione e rimosse dal fuoco.

Un miscuglio, preparato secondo la ricetta classica con la salsiccia, viene versato in piatti porzionati, ognuno dei quali viene riempito con una sottile fetta di limone e cosparso di erbe. La panna acida viene servita separatamente nella salsiera.

Con carne di manzo

1. 300 g di filetto di manzo vengono fatti bollire in tre litri di acqua. La carne viene presa, il brodo viene filtrato.
2. Il filetto raffreddato viene tagliato in strisce sottili.
3. La cipolla viene tagliata a dadini e fritta con carote grattugiate. Alla fine, un paio di arte. cucchiai di concentrato di pomodoro e cotto per altri 5 minuti.
4. 3 cetrioli sottaceto vengono tagliati a strisce, stufati in ½ tazza di cetriolo sottaceto fino a che non diventa morbido.
5. Il brodo viene portato a ebollizione, quindi vengono sistemati carne e arrosti di verdure.
6. 3 patate vengono tagliate in un bastoncino, aggiunte al brodo e lessate fino a che non diventano morbide.
7. 200 g di salsiccia affumicata cotta, 200 g di carne affumicata e 6 salsicce vengono tagliate a strisce sottili e disposte in padella quando le patate sono pronte.
8. Quindi, i cetrioli stufati in salamoia, una miscela di peperoni, una foglia di alloro e sale fine (se necessario) vengono aggiunti alla zuppa. Bollito per altri 5-10 minuti.
9. Versare le olive un minuto prima di spegnere il fuoco.

Prima di servire, mettere su un piatto una fetta di limone, un po 'di verdure e panna acida.

Con Salsiccia E Prosciutto

1. Il petto di pollo viene bollito fino a quando non è pronto in 3 litri di acqua e tagliato a strisce.
2. In un brodo filtrato e portato a ebollizione, vengono disposti 3-4 tuberi di patate tagliati a cubetti.
3. Tre sottaceti vengono tagliati a strisce, passati e aggiunti a patate quasi cotte.
4. 200 grammi di prosciutto, 200 grammi di cervelat e 150 grammi di salsiccia del medico (sostituiti con salsicce di latte) vengono tagliati a strisce sottili.
5. La cipolla viene tagliata a dadini e fritta fino a doratura. Quindi una miscela di prodotti a base di carne, mezzo bicchiere di brodo e un paio di Art. cucchiai di concentrato di pomodoro. Il fuoco si riduce, gli ingredienti vengono lasciati languire sotto il coperchio per 10 minuti.
6. Il contenuto della padella viene trasferito nella padella di patate, vengono aggiunte le spezie, una miscela di peperoni e, se necessario, viene salato l'hodgepodge. Bollito per altri 10 minuti e rimosso dal fuoco.

Servito con una sottile fetta di limone e olive.

Hodgepodge affumicato aromatico

1. In una casseruola da tre litri, cuoci il brodo con 600 g di manzo sull'osso. È importante drenare il primo liquido, quindi versare la carne con acqua pulita, portare a ebollizione, mettere la cipolla e cuocere per un'ora e mezza, rimuovendo periodicamente la schiuma.
2. Mezz'ora prima della fine della cottura, gettare una foglia di alloro e alcuni piselli di pepe nel brodo.
3. La carne cotta viene tolta, il liquido viene filtrato.
4. Una cipolla grande viene tagliata a cubetti e fritta per 5 minuti. 4 sottaceti, a dadini e a dadini, vengono fritti per non più di 5 minuti. Quindi nella padella vengono inseriti 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro e un po 'di brodo, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. 200 grammi di salsicce da caccia, 200 grammi di salsicce affumicate, 100 grammi di salame e 250 grammi di petto di pollo affumicato vengono tagliati a dadini e leggermente fritti in una padella asciutta.
6. Il brodo filtrato viene portato a ebollizione, quindi vengono inseriti carne affumicata fritta, carne di manzo prelevata dall'osso e tagliata a cubetti. Il tutto viene cotto per 7 minuti, dopo di che vengono aggiunti capperi - 3 cucchiai. cucchiai e verdure passivate.
7. ½ tazza di cetriolo sottaceto viene fatto bollire separatamente per 5 minuti e versato in un miscuglio.
8. Dopo sette minuti, una foglia di alloro, una miscela di peperoni, erbe e sale viene messa nella zuppa. Portare a ebollizione, aggiungere 100 grammi di olive e fette di limone, dopo di che il fuoco si spegne. Prima di servire, l'hodgepodge di zuppa deve essere infuso sotto il coperchio per circa 20 minuti.

Gustosa zuppa con salsiccia e funghi

Per preparare un miscuglio con salsiccia e funghi, ci vuole molto tempo, ma il risultato giustificherà completamente il tempo trascorso 2 ore.

1. 300 gr di filetto di manzo vengono tagliati a strisce e fritti fino a doratura.
2. Due cipolle vengono tagliate in un piccolo cubo e passate fino a quando diventano tenere con due carote grattugiate.
3. Un paio di patate grandi, tagliate a fettine, viene aggiunto alle verdure fritte insieme a 300 grammi di funghi in scatola. Gli ingredienti vengono mescolati e stufati sotto il coperchio fino a quando le patate sono pronte. Successivamente, vengono aggiunti 50 g di concentrato di pomodoro e tutto languisce per altri 3-5 minuti.
4. 150 grammi di salsiccia affumicata, 3 salsicce di latte e 150 grammi di maiale affumicato bollito vengono tagliati a strisce e fritti in una padella asciutta.
5. Due litri di brodo di carne vengono versati nella padella, portati a ebollizione, dopo di che gli ingredienti in umido e fritti, 3 cetrioli sottaceto, tagliati a strisce sottili, ½ tazza di salamoia cetriolo bollita e 50 grammi di olive vengono stesi. Il solyanka viene bollito per altri 10 minuti, rimosso dal fuoco e infuso per circa un'ora.
6. La zuppa è decorata con una fetta di limone, erbe e panna acida.

Ricetta passo dopo passo per la confusione con la carne

1. Da 400 g di carne vengono cotti 3 litri di brodo aromatico.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili, le carote vengono strofinate. Le verdure vengono fritte in 50 g di olio di semi di girasole fino a quando le cipolle sono trasparenti.
3. 300 gr di sottaceti vengono tagliati a strisce.
4. Mezzo chilo di salsicce varie e carne bollita vengono tagliati a strisce.
5. La frittura è disposta in un brodo bollito e cotta per 20 minuti.
6. Alla fine dei tempi, vengono aggiunti sottaceti e prodotti a base di carne. Tutto viene condito con le tue spezie preferite e salato (se necessario), cotto per altri 15-20 minuti. Dopo aver spento il gas, l'hodgepodge viene infuso per mezz'ora.
7. Servito abbondante zuppa con una fetta di limone.

Con l'aggiunta di patate

1. 2,5 litri di liquido vengono versati nella padella e portati a ebollizione, dopo di che vengono gettate 4 patate.
2. Cipolla, fritta fino a doratura su 50 g di olio di semi di girasole.
3. 3 sottaceti vengono aggiunti alla cipolla e stufati per un quarto d'ora a fuoco basso.
4. 300 g di salsiccia cotta, leggermente fritti, quindi vengono aggiunti 200 g di salsiccia affumicata e fritti per altri 5 minuti.
5. 70 gr di concentrato di pomodoro vengono aggiunti alle salsicce fritte e cuociono a fuoco lento per 2 minuti.
6. Tutti i componenti sono tagliati a dadini.
7. Il contenuto di entrambi i contenitori è disposto in una padella con patate preparate. Solyanka è pepe, sale e cuoci per circa 10 minuti.
8. Il piatto finito è servito con olive, una fetta di limone e un rametto di verdure.

Preparazione in multivarka

1. Separatamente, 1,5 litri di brodo aromatico vengono cotti da 200 g di carne.
2. Una coppia di cipolle viene tagliata a dadini e passata in olio vegetale in una ciotola, impostando il dispositivo in modalità "Cottura".
3. 200 grammi di salsiccia affumicata, 2 salsicce di latte, 150 grammi di salsiccia cotta e carne bollita vengono tagliati a strisce, stesi sulla cipolla, continuando a friggere per altri 5 minuti.
4. Quindi metti 4 sottaceti in una ciotola, tagliati a strisce sottili e 50 grammi di concentrato di pomodoro, tutto viene mescolato e fatto passare per altri 3 minuti.
5. Il programma del dispositivo passa alla modalità "Soup". 1,5 litri di brodo caldo vengono versati nella passivazione aromatica. Solyanka viene cotto per un quarto d'ora con il coperchio chiuso.
6. Successivamente, capperi, olive e spezie vengono aggiunti alla zuppa. Chiudere il coperchio, continuando la cottura per altri 20 minuti.
7. Per servire a cena, le metà del limone vengono tagliate separatamente.

Con salsiccia e cavolo passo dopo passo

1. 400 grammi di salsicce o salsicce e 150 grammi di salsicce da caccia vengono tagliati a dadini e leggermente fritti senza usare olio.
2. Cipolle a cubetti, passate con salsicce per 10 minuti.
3. Quindi un paio di opere d'arte. cucchiai di concentrato di pomodoro e acqua (in modo che raggiunga la superficie delle salsicce). Gli ingredienti vengono miscelati, coperti con un coperchio e stufati per altri 10 minuti.
4. 80 g di olive tritate e olive vengono inviate nella padella con salsiccia e pomodoro per 5 minuti.
5. In una padella, portare a ebollizione 3 litri di liquido, quindi 400 g di crauti tritati finemente vengono dispensati e cotti per mezz'ora.
6. In questo momento, mezzo chilo di cavolo fresco non viene triturato a lungo, ma piuttosto sottilmente, steso in una padella con i crauti ammorbiditi e cotto fino a cottura.
7. Il condimento aromatico viene steso in una padella con il cavolo pronto, vengono aggiunte diverse sottili fette di limone, l'hodgepodge viene portato a ebollizione, fatto bollire per un altro minuto e rimosso dal fuoco.

Il hodgepodge pronto viene servito a tavola con panna acida ed erbe tritate.