La salsa orientale piccante a base di curcuma può rendere qualsiasi piatto più delizioso e originale. Allo stesso tempo, è del tutto possibile cucinarlo correttamente a casa. Di seguito sono pubblicate la classica ricetta al curry e diverse varianti di successo dei piatti.

Ricetta classica con salsa al curry

Bene, se puoi usare il latte di cocco in questa ricetta. Se un tale prodotto non era a portata di mano, è possibile sostituirlo con una crema a basso contenuto di grassi.

ingredienti:

  • latte di cocco - 1,5 cucchiai;
  • speziata di paprika affumicata, curcuma, sale e curry - 1 piccola ciascuno. un cucchiaio;
  • olio vegetale - 40-50 ml;
  • foglie di curry - un mazzetto;
  • pomodori - 4-5 pezzi .;
  • semi di senape - 2 mal. cucchiai;
  • peperoncino - 2 piccoli baccelli;
  • acqua - 1 bicchiere pieno;
  • cipolle - 3 teste.

preparazione:

  1. Invia tutto l'olio immediatamente allo stewpan. Riscaldalo, aggiungi i semi di senape e le foglie tritate. Mescola tutto. Per languire un paio di minuti.
  2. I pomodori non pelati vengono inviati al frullatore insieme a pezzi di cipolla. Interrompere fino a che liscio.
  3. Peperoncino senza semi tagliato a pezzetti.
  4. Invia tutti gli ingredienti preparati alla miscela dal primo passo. Altre spezie, sale, latte di cocco e acqua devono essere inviati lì.

Mescolare delicatamente la salsa al curry e cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti. H

Pollo indiano con verdure

Quando si prepara un tale piatto, è meglio usare la classica salsa al curry fatta in casa.

 

ingredienti:

  • petto di pollame - 280-300 g;
  • cipolla - tutta la testa;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • salsa al curry - 2/3 st;
  • salsa di soia - 1 cucchiaio. l .;
  • sale e spezie.

preparazione:

  1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Rosolare questi ingredienti in qualsiasi olio caldo. Metti il ​​cibo in un piatto.
  2. Pollo, tagliato a fette, versare la salsa di soia. Friggere fino a dorare leggermente il grasso rimasto. Ritorna la cipolla con l'aglio.
  3. Aggiungi la salsa al curry. Aggiungi a piacere a piacere.
  4. Cuocere il trattamento per altri 10-12 minuti.

Il riso bollito è servito come contorno per il pollo al curry preparato secondo questa ricetta.

Cucinare da pomodori e riso

Questa è una delle ricette più popolari di Julia Vysotskaya.

 

ingredienti:

  • pomodori maturi - una libbra;
  • riso basmati - 130-150 g;
  • radice di zenzero - circa 40 g;
  • coriandolo fresco - 1 mazzo;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • peperoncino fresco - 1 baccello;
  • latte di cocco - mezza lattina;
  • lime - 1 pz .;
  • curry e cumino - 1 piccolo ciascuno. un cucchiaio;
  • crema di grassi - 1 cucchiaio. l. un cucchiaio;
  • sale marino.

preparazione:

  1. Schiaccia il peperoncino fresco senza semi.
  2. Tagliare lo zenzero e l'aglio separatamente.
  3. Sciogli il burro. Friggi gli ingredienti dei due precedenti passaggi e tutte le spezie.
  4. Dopo 6-7 minuti aggiungi le fette di pomodoro. Salare tutto, versare il latte di cocco. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
  5. Versare il coriandolo tritato, versare il succo di un lime intero (deve essere pre-filtrato dai semi). Cuocere il piatto per altri 3-4 minuti.
  6. Bollire il riso separatamente.
  7. Mescola i cereali con il contenuto della padella.

Servire prelibatezze calde al tavolo.

Pesce succoso con salsa

Una ricetta così esotica suggerisce di servire il pesce con le banane.

ingredienti:

  • acqua - mezzo litro;
  • filetto di pesce persico - 380-400 g;
  • cipolle verdi - un piccolo mazzo;
  • banane (mature, ma non annerite) - 2 pezzi .;
  • farina e salsa di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
  • curry (spezia) - 1 cucchiaino;
  • olio vegetale e sale.

preparazione:

  1. Sbucciare le banane. Taglia le parti rimanenti in cerchi identici abbastanza spessi. Lo spessore ottimale è di 1 cm.
  2. Risciacquare il filetto di pesce, rimuovere i semi, tagliarli a fette piccole e approssimativamente uguali.
  3. Scalda un paio di cucchiai di olio in una padella. Mandagli pesce e banane. Friggere i pezzi di pesce persico per circa 1 minuto su ciascun lato. Quindi mettere il pesce e le banane su un piatto.
  4. Farina nella padella con il grasso rimanente. Friggilo per un paio di minuti. Aggiungi curry e concentrato di pomodoro. Riempi tutto con acqua. Bollire e portare a ebollizione, mescolando accuratamente nel processo. Salare.
  5. Riporta il pesce persico e le banane nella salsa risultante. Aggiungi cipolle tritate finemente. Scurisci ancora un paio di minuti a fuoco basso.

È delizioso servire un tale piatto con riso bollito.

Curry verde con pollo

Il latte di cocco nella ricetta viene sostituito con successo con una crema a basso contenuto di grassi. E tutte le parti di lime devono essere aggiunte al piatto già negli ultimi 3-5 minuti della sua preparazione.

ingredienti:

  • filetto di pollame - mezzo chilo;
  • acqua - mezzo bicchiere;
  • cipolla - 1 testa;
  • olio, lime fresco, salsa di soia, zucchero di canna - 1 cucchiaio. l .;
  • curry verde - 2 cucchiai. l .;
  • latte di cocco / crema - 350-370 ml;
  • scorza di agrumi - 1 cucchiaino;
  • fagiolini - 80-100 g;
  • coriandolo fresco - 7 foglie.

preparazione:

  1. Per preparare un piatto del genere a casa, la prima cosa che devi friggere piccoli pezzi di cipolle e curry verde in una padella con burro per un paio di minuti.
  2. Versare in panna / latte di cocco, far bollire.
  3. Aggiungi fagioli, pezzi di pollo. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 17-20 minuti.
  4. Versare il succo di lime e la salsa di soia.
  5. Aggiungi tutti gli altri ingredienti (comprese le erbe tritate). Cuocere per altri 3-5 minuti.

Servire con riso

Ci sono molte varietà di salsa in discussione, ad esempio il curry tailandese, italiano e giapponese. Ognuna delle sue opzioni, se lo si desidera, può essere preparata a casa. La cosa principale è non deviare molto dalla ricetta.

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