Turquie - 19 recettes délicieuses

Les recettes de dinde présentées permettent de révéler les qualités uniques d'un produit diététique, deviendront le fondement de la création de vos propres chefs-d'œuvre culinaires et le point de départ de la préparation d'aliments délicieux et sains.

Filet de dinde au four

La viande de volaille est un produit idéal dans le régime alimentaire des bébés. Pour les adultes, il ne s'agit pas uniquement de plaisir dérivé des aliments, mais également de la prévention du cancer.

Composition du produit:

• bacon fumé - 6 tranches;
• filet de dinde (poitrine de poulet) - 6 portions;
• huile (olive ou tournesol) - 60 g;
• pommes vertes - 2 pcs .;
• pâte de tomate - 20 g;
• sel, poivre

Méthode de cuisson:

1. Le filet de dinde est bien lavé, séché avec des serviettes en papier et battu avec des couches pas très fines. Nous traitons les morceaux avec du sel et du poivre, graissons les olives avec de l'huile et partons pendant un quart d'heure pour faciliter le décapage.
2. Faites chauffer la graisse végétale dans une casserole et faites frire les tranches de viande dans une composition chaude jusqu'à ce qu'une croûte rose apparaisse.
3. Des tranches de pomme coupées en fines tranches sont placées dans le même récipient (les graines sont enlevées) et chauffées pendant 5 minutes, en retournant le fruit.
4. Placez le filet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Sur chaque couche, nous plaçons des lanières de bacon. La viande fumée avec une couche grasse pour filet maigre sera une excellente source de jutosité et de saveurs supplémentaires.
5. Saupoudrer le bacon de pâte de tomate, mettre les pommes frites entre les poitrines et verser le gras de la poêle sur elles. Cuire au four (200 ° C) pendant une demi-heure.

La dinde peut être cuite au four avec des fruits à l'ananas, à l'orange ou autres qui mettent en valeur le goût délicat de la viande.

Dans une sauce crémeuse dans une casserole

Une merveilleuse option pour la cuisson de la volaille sera la dinde dans une sauce crémeuse. Avec l'aide de cette vinaigrette, nous obtenons un plat doux et très satisfaisant.

Ingrédients Essentiels:

• fromage - 70 g;
• crème (à partir de 20% de matières grasses) - 200 g;
• amidon - 50 g;
• dinde - 700 g;
• huile d'olive - 50 g;
• sel, herbes parfumées, verts.

Ordre de préparation:

1. En tant que composant de viande, nous utilisons les cuisses ou les poitrines de volaille. Tranches assaisonnées avec du sel, du poivre et des épices sélectionnées. Ajouter l’amidon et mélanger les parties de la carcasse en répartissant uniformément la composition de la marinade. Nous laissons le produit fermé pendant 20 minutes.
2. Nous chauffons la poêle avec de l'huile et faisons frire rapidement la dinde sur une forte flamme de brûleur. Nous retournons chaque partie de l'oiseau, après quoi nous remplissons le produit avec de la crème. Réduisez le feu au minimum, fermez la vaisselle et laissez mijoter jusqu'à 20 minutes.
3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le plat de fromage râpé et d'herbes hachées.

Comment incroyable et savoureuse la croûte de fromage fondue sur un repas s'est avéré!

Recette pas à pas de goulache

Un plat de la cuisine hongroise est un mélange entre une soupe et un plat principal.

Produits requis:

• grosse carotte;
• oignon;
• emballage de fruits sucrés et de poivre séché;
• filet de dinde - 600 g;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• tomates - 2 pcs .;
• purée de tomates - 40 g;
• sel, aneth, autres légumes verts.

Cuisson

1. Étape 1. La viande est bien lavée, séchée avec des serviettes, coupée en petits cubes. Faites frire les morceaux dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile en remuant constamment. Après la formation d'une croûte rose, nous transférons la dinde dans un bol séparé.
2. Étape 2. Libérez l'oignon de la coque et coupez-le en cubes. Sous la même forme, hachez les carottes, les poivrons (épépinés) et les tomates pelés.
3. Étape 3. Ajoutez la graisse végétale dans un récipient séparé dans lequel la viande a été frite, placez les légumes préparés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Étape 4. Fixez les gousses d’ail hachées, la purée de tomates, le poivre séché et les assaisonnements. Mélanger les composants et réchauffer pendant 5 minutes.
5. Étape 5. Nous plaçons la dinde rôtie dans la composition végétale, versons 250 ml d'eau de boisson ou de bouillon, travaillons activement avec une spatule en silicone. Faites cuire les aliments pendant 30 minutes. à feu doux sous le couvercle.

La dernière étape consistera à goûter à vos propres efforts culinaires, car une évaluation personnelle est toujours l'objectif le plus objectif!

Ragoût de dinde aux légumes

Un plat de cuisine française, que le chef appelle aussi sauté, est fabriqué à partir de viande de volaille blanche.

Liste de produits:

• pommes de terre et tomates - 3 pcs .;
• ampoules - 2 pcs .;
• dinde - 800 g;
• la carotte;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• courgettes;
• fruits de poivrons (doux et piment);
• vin (de préférence blanc) - 120 ml;
• huile végétale - 30 ml;
• sel, verts.

Préparation pas à pas:

1. Couper la viande de dinde en grosses portions et les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Verser le vin, augmenter le feu et chauffer jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
2. Nous divisons les tomates en 4 parties. Courgettes coupées en demi-anneaux, et poivron, pelé des graines, en lanières. Dans la même forme, hachez les carottes et les oignons. Nous fabriquons des pommes de terre en grandes parties.
3. Nous attachons des légumes à la viande. Nous observons l’intervalle de cinq minutes dans le marque-page et la séquence suivante: d’abord, les oignons et les carottes, puis les pommes de terre et les courgettes, puis une gousse de piment et des gousses d’ail.
4. Salez et poivrez la nourriture. Retournez doucement les produits en essayant de maintenir leur intégrité, sinon nous aurions une bouillie sans goût. La référence en matière de préparation alimentaire est celle des pommes de terre molles.

Nous servons un ragoût de légumes chaud avec de la dinde et des herbes hachées.

Pilon de dinde au four avec pommes de terre

Un tel plat de viande festif provoque les émotions les plus positives chez les invités du repas solennel.

Ingrédients du foie:

• pilon de dinde - jusqu'à 1 kg;
• pommes de terre - 1 kg;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• sel (25 g), sauce de soja (30 g), mélange de poivrons;
• huile (tournesol ou olive) - 30 ml.

Ordre de préparation:

1. Nous nettoyons le pilon, si nécessaire, traitons le brûleur ou le feu du brûleur. Bien se laver et sécher avec des serviettes.
2. Frotter le produit avec du sel et un mélange de piment de la Jamaïque. Broyer l'ail et le distribuer sur toute la surface de la viande. Nous mélangeons l'huile et la sauce dans le bol, versons soigneusement le pilon avec la composition obtenue, en essayant de traiter chaque zone. On laisse mariner une partie de la dinde pendant 3 heures.
3. Nous pelons les pommes de terre, les divisons en gros morceaux, légèrement le sel, le poivre, saupoudrons d'huile et saupoudrons d'herbes sèches.
4. Nous avons réparti les tubercules tranchés sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une double couche de papier d'aluminium. Placez le pilon au centre des légumes. Nous connectons les extrémités du papier aussi étroitement que possible et envoyons les aliments pendant une heure au four, chauffés à t = 200 ° C.

Le pilon de dinde au four, préparé selon toutes les règles de la science culinaire, est littéralement «voué au succès»!

Comment faire les bases de la volaille

Un repas très simple est parfait pour un dîner agréable en famille ou entre amis proches.

Ingrédients

• pommes de terre - 500 g;
• ampoules - 2 pcs .;
• dinde - 700 g;
• gousses d'ail - 5 pcs .;
• pâte de tomate - 60 ml;
• concombres marinés - 250 g;
• huile maigre;
• sel, légumes verts, feuilles de laurier, poivre.

Cuisson:

1. Séparez la viande des os, coupez-la en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Versez 30 ml d'huile végétale dans un autre récipient, mettez l'oignon émincé en demi-rondelles dans le gras chaud et laissez-le revenir à l'état mou. Ajouter la pâte de tomates et le ragoût pendant 5 minutes. Ensuite, nous plaçons les morceaux appétissants de l'oiseau à l'oignon dans la tomate.
3. Dans les plats où nous avons cuit la dinde, faites frire les pommes de terre en julienne et envoyez-les au composant viande.
4. À la place des tubercules, nous plaçons les concombres hachés dans de fines assiettes, puis nous les combinons au reste des produits. Ajouter l'ail haché ici.
5. Saler et poivrer les composants de base, saupoudrer d'herbes hachées et verser 250 ml de bouillon ou d'eau purifiée. Bien mélanger les aliments et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes à l’état fermé.

Pendant que nous discutions des dernières nouvelles, les bases de la dinde chaude sont prêtes à faire plaisir à la société avec son excellent goût.

Pépites de dinde

Un apéritif de luxe dans une chapelure croustillante, préparé à la maison, ne vaut même pas un repas similaire, même chez le traiteur le plus «cool».

Liste de produits:

• viande de dinde - 400 g;
• huile maigre;
• un oeuf;
• amandes douces - 100 g;
• sel, poivre, aneth.

Ordre de préparation:

1. Nous coupons l'oiseau en morceaux identiques et les battons un peu, donnant aux couches à peu près la même forme.
2. Faire frire légèrement les pétales d'amandes et les broyer avec un mixeur. Battre l'œuf à fond en combinant avec une petite quantité de sel et de poivre.
3. Verser l'huile parfumée dans une poêle bien chaude et chauffer jusqu'à ce que de la fumée apparaisse. Trempez chaque morceau de viande dans le mélange aux œufs et roulez-les dans la panure aux amandes. Nous plaçons à nouveau les couches dans la composition de mousse, après quoi nous les faisons frire dans du gras chaud jusqu'à obtenir une délicieuse croûte dorée.

Nous servons de délicieuses pépites de dinde dans un état chaud. La friandise croustillante n'a pas eu le temps de se calmer: en un instant, ils l'ont démontée!

Option de torréfaction

Le secret de la recette de dinde à la feuille est une merveilleuse marinade, qui complète la viande d'un bouquet d'arômes épicés.

Composants de vaisselle:

• huile d'olive - 30 g;
• sauce de soja - 20 g;
• filet de dinde - 500 g;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• sel et assaisonnements au choix: poivre coriandre, anis, cumin, paprika, noix de muscade.

Processus de cuisson:

1. Lavez la viande et séchez-la avec des serviettes.
2. Nous combinons l'ail haché, le sel (de préférence la mer) dans un bol, un mélange d'herbes, l'huile d'olive et la sauce soja. La composition choisie d'épices et d'assaisonnements devrait rendre le goût des aliments plus riche et plus expressif, sans toutefois interrompre les propriétés naturelles de la viande.
3. Frotter le filet avec la marinade et laisser reposer une heure dans cet état.
4. Nous répandons le produit sur une double couche de film (surface mate). Enveloppez bien le papier, pressez l’emballage avec vos mains et placez-le dans un plat allant au four. Nous l'envoyons au four pendant une heure (t = 200 ° C).

Nous coupons la dinde cuite au four en couches de l’épaisseur souhaitée et la servons avec des légumes frais.

Côtelettes de poitrine

"Cinq minutes" de la poitrine est une figuration, mais exacte caractéristique d'un plat facile à préparer, mais très savoureux et satisfaisant.

Liste des ingrédients:

• oeufs - 2 pcs .;
• farine et craquelins concassés - 60 g chacun;
• huile maigre;
• filet de volaille - 400 g;
• sel, herbes (marjolaine, basilic, thym), poivre;
• fromage - 100 g.

Préparation pas à pas:

1. Nous coupons la dinde propre et séchée obliquement en tranches de 2 cm maximum, que nous plaçons sur une planche humide, que nous recouvrons d’un film et que nous battons. Nous le faisons sans fanatisme, de manière à ce que des couches entières restent, et non des «lambeaux» de viande.
2. Dans une assiette plate, mélanger la farine, le sel, un mélange d'herbes et de poivre.
3. Dans un petit bol, nous plaçons les craquelins broyés. Nous libérons les œufs dans un bol séparé et nous battons facilement avec une fourchette ou un fouet.
4. Dans une poêle chaude, faites chauffer l'huile végétale. Nous organisons une procédure agréable pour chaque tranche: rouler dans la composition de farine, plonger dans le mélange d’œufs et le pain, écraser avec les doigts des deux côtés de la viande.
5. Nous répandons les produits dans la graisse chaude, un peu à distance les uns des autres. Nous faisons frire à feu moyen, retournons après l'apparition d'une croûte dorée.

Servir les côtelettes de poitrine de dinde avec votre accompagnement préféré et des légumes frais.

Boulettes de viande hachées à la dinde

Il est impossible d'ignorer les côtelettes délicieusement tendres et leurs petits secrets.

Liste de composants:

• filet de dinde - 500 g;
• crème - 50 g;
• l'huile d'olive;
• oignon;
• pain long - ½ partie;
• farine - 30 g;
• sel, poivre

Nous commençons la cuisine:

1. Couper le filet de dinde en tranches et passer au hachoir à viande.
2. Nous hachons l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à tendreté.
3. Couper la croûte dans le pain, faire tremper dans un mélange de crème et d’eau (1: 1). Maintenant attention!Pour déterminer le rapport correct entre la viande hachée et le pain, nous formons une boule à partir du jus écrasé du liquide. Le volume de ce composant (le cas échéant) ajouté aux galettes doit être trois fois inférieur à l'indicateur de viande correspondant! Dans notre cas, 150 grammes.
4. Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre, combiner avec de l'oignon et bien pétrir la composition. Nous obtenons une masse collante et plastique.
5. Chauffer l'huile dans une poêle. À partir de la composition de la viande, on forme des produits ronds ou oblongs, on les roule dans la farine et on les fait frire jusqu'à cuisson complète.

Les côtelettes de dinde juteuses étaient non seulement incroyablement savoureuses, mais également très attrayantes.

Viande cuite à la sauce au vin

Liste de produits:

• navet oignon - 2 pcs .;
• vin (blanc semi-sec) - 100 ml;
• pommes, oranges - 3 pièces;
• filet de dinde - 500 g;
• huile (olive ou tournesol);
• Herbes françaises, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Couper le zeste des oranges et le diviser en longues lanières. Presser le jus de la pulpe.
2. Enlevez les pépins des pommes et coupez le fruit en fines tranches.
3. Les ampoules se déchirent en demi-anneaux. Nous répandons la moitié des légumes dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez ½ partie de l'écorce d'orange et faites frire la composition jusqu'à ce qu'elle soit douce, en remuant constamment pour chauffer uniformément les produits.
4. Couper la viande de dinde en petits morceaux, frotter avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques. Laissez les blancs pendant un quart d'heure imbibés d'arômes d'épices, puis faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Nous déposons sur le fond de la poêle une couche de pommes, une partie des oignons finis et crus, un peu de zeste. Ensuite, mettez une rangée de viande frite. Couvrez-le avec le mélange de fruits et de légumes suivant. Dans cet ordre, nous utilisons tous les produits. Nous complétons la formation du plat avec des tranches de pomme.
6. Versez les composants du plat avec le jus d'orange et le vin. Nous allumons le brûleur et chauffons les aliments pendant 10 minutes à feu vif, puis nous réduisons leur hauteur au minimum. Nous préparons la nourriture par le chemin de languir.

Servir la dinde cuite dans la sauce au vin avec un accompagnement de pâtes, de purée de pommes de terre ou d'autres plats préférés.

Oiseau entier cuit

La technologie de cuisson de la volaille dans la manche ne peut pas être appelée simple et rapide. Cependant, le résultat «savoureux» de la viande cuite au four en vaut la peine!

Ingrédients Essentiels:

• orange, oignon, carotte - 1 pc .;
• dinde - à partir de 5 kg;
• feuille de laurier, cannelle, girofle (6 unités);
• sel (300 g), sucre (100 g), coriandre (2 c. à thé), poivre (1 c. à thé) - pour solution saline;
• tête d'ail;
• beurre - 150 g;
• les épices.

Ordre de préparation:

1. Nous traitons l'oiseau au-dessus du feu du brûleur, extrayons les entrailles, coupons le «wen» sur la queue et lavons bien la carcasse.
2. Le sucre et le sel sont dissous dans 1 litre d’eau bouillante, versez le mélange dans un grand bol, ajoutez l’oignon haché, le fond d’une rondelle, une feuille de laurier, du poivre en grains, de la coriandre et un bâtonnet de cannelle haché.
3. Nous plaçons la dinde dans un récipient, diluons la solution saline avec de l’eau de boisson en couvrant complètement l’oiseau avec la composition obtenue. Nous la laissons dans cet état pendant un jour en retournant périodiquement la carcasse.
4. Nous prenons l'oiseau dans le liquide, le lavons bien et le séchons avec des serviettes. Mélanger le beurre ramolli avec du poivre, des gousses d'ail hachées, des épices et des assaisonnements. Frotter la carcasse avec un mélange parfumé à l'intérieur et à l'extérieur.
5. Trempez l'orange dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 2 minutes. On sort le fruit, on y met une gousse.
6. Diviser l'ail en deux. Placez une partie profondément dans l'abdomen de la dinde, puis mettez la même orange et terminez le remplissage avec les gousses d'ail restantes.
7. Coudre la pelure et placer l'oiseau dans la manche culinaire. Pour extraire l'excès de vapeur, nous coupons le coin supérieur du paquet en formant un trou pouvant atteindre 2 cm. Sous l'influence de l'air chaud, la dinde va cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ne mijote pas lentement.
8. On étale l'oiseau sur une plaque à pâtisserie et on l'envoie au four (220 ° C). Nous calculons le temps de cuisson comme suit: pour 1 kg du poids d’une carcasse entière, il faut 45 minutes de traitement thermique.

Nous sortons la dinde de l'emballage, enveloppons les cuisses de papier d'aluminium et posons l'oiseau sur le plat. Pas un oiseau, mais une œuvre d'art culinaire!

Soupe multicutile à la dinde

La soupe aromatique préparée à partir de volaille permet de juger de la saveur et de la saveur d'une dinde dans une mijoteuse.

La liste des composants:

• carotte, oignon navet;
• pommes de terre - 2 pcs .;
• dos de dinde;
• céleri - ½ racine;
• gousse d'ail;
• pâtes - 70 g;
• feuille de laurier, sel, poivre, herbes.

Préparation pas à pas:

1. En tant que composant de viande, il est souhaitable d’utiliser toute partie grasse de l’oiseau. Comme le dos de la dinde est très grand, nous le divisons en morceaux.
2. Nous plaçons le produit dans le bol de l'appareil, versons 1,5 l d'eau en bouteille et sélectionnons le mode «Soupe» ou «Cuisson». Nous sélectionnons le temps de 30 minutes sur la minuterie.
3. Nous récupérons la dinde, séparons la viande des os et filtrons le bouillon. Nous nous sommes répandus dans la capacité des pommes de terre en dés multicooker, des carottes et des oignons hachés. Nous y envoyons également des feuilles de laurier, du sel, du poivre, une gousse d’ail hachée et du céleri-rave.
4. Remplir les produits de bouillon, y tremper les morceaux de viande et ajouter les verts. Nous poursuivons la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires dans le programme «Soupe».

Voyez quel premier plat somptueux nous servons pour un dîner en famille!

Porc bouilli diététique

Une heure de travail simple est nécessaire pour que la dinde au porc bouillie et décorée divinement apparaisse sur la table.

Ingrédients

• eau en bouteille - 1 l;
• filet de volaille - 1,5 kg;
• poivre (pois et moulu);
• gousses d'ail - 5 pcs .;
• Moutarde française, miel - 20 g chacun;
• sel commun (90 g), feuille de laurier, herbes parfumées.

Processus technologique:

1. Versez de l'eau potable dans la casserole, ajoutez du sel, un mélange de poivrons et de poivrons, une feuille de laurier. Chauffer la solution à ébullition, puis refroidir.
2. Mon filet de dinde, réparties dans la composition préparée et laisser dans un endroit frais pendant 12 heures pour mariner sous une forme fermée.
3. Nous extrayons le produit de la saumure, nous le séchons avec des serviettes de table, nous le lubrifions avec un mélange de moutarde et de miel et nous saupoudrons d’herbes parfumées.
4. Nous faisons une ponction profonde à plusieurs endroits avec un couteau. Nous bourrons les «poches» résultantes avec de l'ail et habillons la viande d'un fil épais. De cette manière, nous formons une apparence attrayante du futur porc bouilli.
5. Nous plaçons la dinde dans une double couche de papier d'aluminium, l'enveloppons bien et l'envoyons au four sur une plaque à pâtisserie, chauffée à t 250 ° C. Nous faisons cuire pendant une heure, puis éteignons le four et laissons encore 60 minutes pour un refroidissement progressif.

Le porc bouilli à la diète est la meilleure alternative au saucisson en magasin le plus cher.

Ailes de dinde dans une marinade de soja et de miel

Produits requis:

• miel - 20 g;
• sauce de soja - 60 ml;
• eau - 90 ml;
• ailes de dinde - 5 pièces;
• gousses d'ail - 6 pcs .;
• verts céleri, persil.

Méthode de cuisson:

1. Nous répartissons tous les composants (à l'exception des parties de l'oiseau) dans le bol, ajoutons les légumes hachés et mélangeons bien le mélange.
2. Les ailes de dinde sont coupées en deux parties, placées dans la marinade cuite et vieillies pendant deux jours. Retournez périodiquement les blancs de viande.
3. On étale les ailes dans un plat ignifuge, on recouvre de papier d'aluminium et on laisse pendant 80 minutes au four (180 ° C). En fin de cuisson, retirez le papier et faites cuire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Des ailes de dinde dans une marinade au soja et au miel - une viande maison délicieusement délicieuse.

Rouler aux épinards et aux noix

La viande de dinde ne se distingue pas seulement par sa valeur nutritionnelle, mais également par son excellente compatibilité avec les fruits et les plantes diverses.

Composition des ingrédients:

• dinde (cuisse moulue) - 1,5 kg;
• épinards - 200 g;
• poivron doux;
• cerneaux de noix - 60 g;
• sel, basilic, assaisonnements et épices.

Processus de cuisson:

1. À l'aide d'un couteau tranchant, séparez la viande de l'os. La couche obtenue est bien battue, salez, poivrez, saupoudrez de cardamome, de paprika et d’autres épices préférées. Laissez le produit mariner pendant 20 minutes.
2. Sécher les noix un peu dans une casserole et pétrir un rouleau à pâtisserie jusqu'à une grosse miette.
3. Le poivre est exempt de graines et coupé en lanières.
4. Épinards du cuir chevelu avec de l'eau bouillante, secouer l'excès de liquide et les broyer avec un mixeur.
5. Nous étalons la viande de dinde sur le plateau et répartissons la masse d'épinards dans la couche, que nous saupoudrons de noix. Sur un bord, nous plaçons des feuilles de basilic et des lanières de poivron.
6. Nous tournons le rouleau en décalant les couches avec des branches de thym. Nous habillons le produit avec du fil culinaire, le conditionnons bien dans une double feuille et nous le mettons au four (190 ° C) pendant 1,5 heure.

Nous prenons le rouleau avec les épinards et les noix du four, coupons la ficelle du plat déjà refroidi. Nous divisons les plats en portions et apprécions le goût de la viande juteuse et aromatique.

Médaillons de volaille à la sauce au citron

Il n'y a rien à penser à un moyen plus simple de préparer des plats délicieux que la recette de dinde proposée!

Composants de vaisselle:

• longe de volaille - 400 g;
• eau de boisson - 100 ml;
• citron
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• huile d'olive - 60 g;
• sel, poivre, un ensemble d'épices.

Ordre de préparation:

1. Sécher le filet lavé avec des serviettes, couper obliquement en fines tranches (jusqu'à 2 mm) et égrener légèrement les morceaux ronds.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez les spirales du zeste du citron, puis enlevez le jus de la pulpe.
3. Verser de l'eau purifiée dans une casserole, ajouter de l'huile d'olive et chauffer la composition. Nous baissons les médaillons dans le liquide bouillonnant. Dès que la nouvelle ébullition commence, retournez le produit, versez le jus de citron et ajoutez une partie du zeste haché.
4. L'ensemble du processus de traitement thermique ne doit pas dépasser 10 minutes. Nous étalons les couches chaudes de dinde sur une assiette et les recouvrons de papier d'aluminium, en maintenant le produit au chaud plus longtemps.
5. Saler et poivrer le reste de la composition dans la poêle, ajouter l'ail haché, les épices et les épices. Faites bouillir le contenu du récipient dans un état épais.

Verser les médaillons avec la sauce au citron obtenue, servir le plat de dinde avec du pain frais et une salade de légumes.

Escalope dans la casserole

Un tel plat est particulièrement à l'honneur chez les hommes qui préfèrent un morceau de viande naturelle juteuse pour le déjeuner.

Composants nécessaires:

• un demi citron;
• escalopes - 500 g;
• huile (tournesol ou olive, crème) - 60 g chacun;
• sel, légumes verts (persil, céleri, autres plantes).

Technologie de cuisson:

1. Pour obtenir un repas juteux, la viande doit être divisée en couches ovales ou rondes d’une épaisseur minimale de 1,5 cm.
2. Nous plaçons les escalopes sur le tableau, couvrons d’un film et battons bilatéralement.
3. Saler et poivrer la viande, la traiter avec du jus de citron et laisser au produit au moins 10 minutes pour «reprendre son souffle».
4. Nous chauffons un mélange de matières grasses végétales et crémeuses dans une casserole, y mettons des tranches de dinde, en soulignant chaque tranche avec un «territoire» distinct. Nous faisons frire un côté jusqu'à 6 minutes, nous retournons et répétons la procédure à chaud.

Les escalopes préparées sont placées sur une assiette chaude et versées avec du beurre préalablement fondu.

Dinde de Noël farcie

Awe Day n'est pas un jour férié en Russie. Cependant, si nous parlons de la possibilité de déguster une dinde de Noël délicieusement préparée, nous sommes heureux de participer à cette fête "savoureuse"!

Ingrédients

• branches de céleri - 3 pcs .;
• bouillon de poulet - 350 ml;
• oignon;
• dinde - jusqu'à 7 kg;
• beurre - 100 g;
• chapelure - jusqu'à 400 g;
• pour la marinade: mayonnaise (50 g), moutarde de Dijon (20 g), mélange d'épices Cajun;
• sel, poivre, graisse végétale.

Méthode de cuisson:

1. Tout d'abord, nous retirons les abats de la carcasse, lavons mon oiseau, nous nous mouillons avec du papier absorbant et frottons avec du sel.
2. Nous avons réparti les composants de la marinade dans le bol, bien mélanger et graisser la dinde avec le mélange. Pour cela, il est plus pratique d’utiliser une brosse en silicone. Nous couvrons l'oiseau de papier d'aluminium et le mettons au réfrigérateur pendant 10 heures (la nuit).
3. Nous coupons le céleri dans le sens de la longueur en trois lanières, puis coupons en petits cubes. Dans la même forme, hachez l'oignon.
4. Nous mettons un morceau d'huile dans un plat à ragoût, y mettons des oignons et passons pendant cinq minutes. Ajouter le céleri et laisser mijoter encore 4 minutes. jusqu'à ce que les morceaux de tiges soient mous. Pendant tout ce temps, nous mélangons les composants. Verser le bouillon de poulet et chauffer la composition pendant une minute.
5. Verser la masse de panure dans un grand bol. Nous utilisons deux sacs de biscuits avec des épices, des noix et des graines différentes. Verser le mélange avec le poulet et bien mélanger.
6. Placez la farce préparée dans l'abdomen de l'oiseau. Nous le faisons aussi étroitement que possible, en poussant les pièces profondément dans la cavité. Une fois cette étape cruciale franchie, déposez la carcasse sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer 3 heures au four (200 ° C).

Il est impossible d'arrêter de regarder un oiseau de Noël avec une croûte dorée et un arôme magique.

Le plat présenté deviendra encore plus savoureux s'il est servi avec une sauce à l'airelle. Cependant, ceci est une autre histoire culinaire, dont le secret sera révélé par les prochaines recettes de dinde.