Les biscuits au pain d'épice sont des friandises traditionnelles pour les vacances de Noël. Elles sont décorées de glaçure, découpées dans divers moules et expérimentant les épices.

Pain d'épice classique - recette pas à pas

Tout le monde peut cuisiner la recette de pain d'épices classique la plus simple, même sans aucune expérience en pâtisserie.

Liste des composants:

  • 150 gr de crème. les huiles;
  • 60 grammes de miel;
  • 0,25 kg de sucre;
  • 2 oeufs
  • 1 c. À thé cannelle moulue, racine de gingembre, soda;
  • farine (basée sur le nombre à se concentrer sur l'état du test).

Actions étape par étape:

  1. Pour préparer, utilisez une casserole émaillée. Mélangez l'huile, le miel, le sucre, les œufs et les épices dans un récipient. Réchauffer le contenu à température moyenne en remuant à la spatule. Une fois le sucre dissous, ajoutez du soda. Si le contenu brûle ou colle, il est préférable de réduire le feu au minimum. Réchauffez-vous quelques minutes et laissez refroidir. Ce sera assez de 15 minutes.
  2. Ajoutez un peu de farine à la préforme liquide en la tamisant en petites parties à travers un tamis. Pétrir d'abord avec une spatule et lorsque la pâte devient suffisamment épaisse, pétrir sur une table ou un tableau. Ajouter la farine autant que nécessaire pour obtenir une pâte aérée et obéissante.
  3. Couper un peu et rouler à 7 mm. Couper les emporte-pièces avec des emporte-pièces. Répétez avec tout le test.
  4. Disposez les biscuits pour le pain d'épices sur une plaque à pâtisserie. Gardez une distance de 1 cm entre les biscuits - les biscuits en pain d’épice peuvent rester collés quand ils entrent dans le four.
  5. Four à 180 ° C pendant 10-12 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes et le dessert est prêt à servir.

Kozuli - Biscuits au pain d'épices Arkhangelsk

 

Une recette ancienne pour le pain d'épices Arkhangelsk, dans la liste des ingrédients pour lesquels il n'y a pas de miel traditionnel.

Liste de produits:

  • 850 grammes de farine;
  • 200 gr de crème. les huiles;
  • 2 tasses de sucre;
  • 2 jaunes;
  • 1 protéine;
  • 3 c. À thé d'épices pour les pâtisseries;
  • 1 cuillère à café de soude;
  • ¾ st eau;
  • 200 g de poudre sucrée;
  • 2 grammes de sel.

Actions étape par étape:

  1. Le caramel est tout d’abord préparé: versez la moitié du sucre dans un récipient sec et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit brun foncé. Chauffez la bouilloire en même temps. Lorsque le caramel devient sombre, versez de l'eau bouillante et poursuivez la cuisson. Assurez-vous de mélanger pour ne pas brûler. Attendez que le caramel soit complètement dissout, versez le reste du sucre et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit dissout. Après vous pouvez retirer du poêle et mettre l'huile et les épices. Remuer et laisser refroidir.
  2. Battez deux jaunes d'œufs dans un récipient séparé. Lorsque le mélange de caramel devient à peine tiède, versez les jaunes, salez, versez le soda et mélangez bien.
  3. Tamisez la farine graduellement en remuant et quand elle épaissit manuellement. Ajouter le produit pour épaissir la masse.
  4. Enveloppez la pâte à saucisse dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. La pâte deviendra dure et facile à couper. Coupez un petit morceau, étalez-le sur 1 cm et pressez les futurs biscuits au pain d'épice avec un verre ou des formes frisées spéciales. Vous pouvez également créer des découpes d'écran en carton et, en appliquant la figure sur la pâte, entourez-les d'un couteau bien aiguisé.
  5. Cuire au four pendant 5-7 minutes à 200 degrés.
  6. Mélangez 1 protéine avec la poudre, versez dans l'enveloppe pour la crème et peignez les biscuits au pain d'épices.

Les biscuits de pain d'épice avant le refroidissement devraient être complètement refroidis. Alors la crème va bien mentir et se solidifier avec des contours clairs.

Il va bien avec le thé noir avec de la crème ou du café avec un goût d'amande.

Biscuits de pain d'épices glacés: une recette traditionnelle

Les biscuits de pain d'épice ajoutent beaucoup d'épices différentes. Seule la pâte à pâtisserie traditionnelle est utilisée - sinon ce seront des biscuits au pain d'épices ordinaires:

  • 2 c. À thé de gingembre moulu, cannelle, jus de citron;
  • 160 grammes de sucre;
  • 2 oeufs
  • 3 c. À soupe de miel;
  • 5 piles de farine;
  • 1 cuillère à café de soda, cardamome, anis étoilé;
  • 5 blancs d'œufs
  • 1 paquet de glaçure colorée;
  • 220 gr de poudre;
  • 200 grammes de muscat.

Fabrication:

  1. La pâte est cuite à la vapeur: dans un bol, mélanger d'abord le miel, le beurre et le sucre. En remuant avec une spatule, porter le contenu à l'état pâteux. Ajouter le sel et mélanger à nouveau.
  2. Bien broyer toutes les épices. Vous pouvez les connecter ensemble et passer à travers un moulin à café, puis passer au crible. Entrez dans la pièce et mélangez bien. Au bout de quelques minutes, enlevez et laissez sous le couvercle pendant un quart d’heure.
  3. Tamisez ½ farine sur la pièce et versez les œufs, mélangez bien et ajoutez progressivement le reste de la farine. Envelopper toute la pâte avec un film et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures.
  4. Abaisser la pâte en 1,5-2 cm et presser les figurines. Mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant dix minutes.
  5. Étalez le glaçage et découpez les chiffres pour les biscuits. Mélangez la poudre avec 1 protéine.

Laissez les biscuits au pain d’épice refroidir pendant quelques heures, puis couvrez-les de motifs glacés. Le pain d'épice glacé peut être plié dans une boîte festive et remis à des amis. Les bonbons peints avec un glaçage coloré raviront les plus gourmands.

Recette de pain d'épices à la crème

 

Une recette délicieuse et parfumée de gâteaux à la crème faits maison à base de motifs russes, agrémentés de glaçage au citron.

Produits:

  • ½ agrumes;
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre;
  • 200 g de farine de blé;
  • 50 gr de farine de seigle;
  • 250 grammes de miel de mai;
  • 1 jaune d'oeuf;
  • 80 ml de lait;
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre;
  • 4 pcs de cardamome;
  • 6 gousses sèches;
  • 2 morceaux d'anis étoilé;
  • 1 c. À thé de cannelle et de soda.

Cuisine étape par étape:

  1. Chauffer le miel jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
  2. Épluchez la cardamome, combinez-la avec d'autres épices, broyez-la de manière pratique, à la main ou à l'aide d'appareils de cuisine. Mélangez le mélange d'épices avec la farine de seigle et ajoutez-le au miel. Présentez également le soda. Le contenu est constamment mélangé.
  3. Ajoutez 100 g de farine de blé à la pièce et mélangez à nouveau.
  4. Mélanger séparément le jaune avec la crème sure, le sucre et le lait, battre au batteur.Après insérer dans le blanc de miel et bien mélanger. Versez la dernière farine et préparez la pâte à pain d'épices. La consistance du test est légèrement liquide.
  5. Couvrir le plat allant au four d'une fine couche de beurre. Mettre la pâte dans un moule et cuire au four préchauffé. Après cela, coupez les biscuits en pain d’épice du gâteau fini. 5-7 minutes pour sécher le pain d'épices fini au four.
  6. Mélangez un peu de jus avec du sucre en poudre. Pour la densité, vous pouvez battre pendant plusieurs minutes avec un mélangeur. L'émail résultant pour peindre du pain d'épice refroidi.

Maison de gingembre

Une option intéressante pour le pain d'épices pour les vacances d'hiver est la maison en pain d'épices en pain d'épices. Une telle portion de dessert ne laissera certainement pas indifférent ni les enfants ni les adultes.

Pour le test:

  • 130 gr de crème. les huiles;
  • ½ tasse de sucre;
  • 60 ml de sirop sucré ou de mélasse;
  • 2 piles de farine;
  • 2 cuillères à soupe d'eau;
  • 1 c. À thé de cannelle, racine de gingembre, clou de girofle, soda.

Pour le glaçage:

  • 2 écureuils;
  • 500 g de sucre en poudre;
  • 1-1,5 cuillères à soupe de jus d'agrumes fraîchement pressé;
  • pour la décoration, prenez des pépites de couleur, des bonbons au sucre, des marmelades, etc.

La séquence d'actions:

  1. Préparez d’abord la pâte: mélangez le beurre, le sirop et les épices. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour éliminer rapidement les morceaux serrés. Ajouter l'eau et la farine, pétrir la pâte. Envelopper dans un film et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
  2. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm en saupoudrant de farine pour éliminer le caractère collant.
  3. Du carton découpé des motifs - un toit, des murs avec des fenêtres sculptées et une porte. En plaçant les motifs sur la pâte, coupez la pièce. Transférer les flans de pâte sur du papier sulfurisé.
  4. Broyez les bonbons avec un rouleau à pâtisserie et saupoudrez les endroits où se trouveront les fenêtres. La pâte restante peut être transformée en un biscuit au pain d’épice.
  5. Cuire 10 minutes à 180 ° C
  6. Préparez un «ciment» à partir de sucre en poudre, de protéines et de quelques gouttes de jus. Le glaçage peut être fouetté avec un mélangeur afin qu'il devienne suffisamment épais pour permettre un dessin ultérieur de l'ornement. Placez le mélange dans une poche à pâtisserie et collez les murs cuits de la maison. Utilisez des résidus d’émail pour la décoration de biscuits et d’une maison. Alors que la glaçure n'a pas eu le temps de durcir, saupoudrez le toit de la maison avec des paillettes de noix de coco, des éclats de couleurs, décorez de marmelade.

La maison en pain d'épice peut être servie avec du cacao au lait ou au thé vert.

Pour une note. Vous pouvez décorer la maison sur la table de fête de la manière suivante: placez l’œuvre d’art culinaire sur un plat, étalez des guimauves, de la marmelade et des bonbons sucrés (par exemple, les m & m), et placez un petit chandelier avec un couvercle à l’intérieur de la maison afin que la cire ne se pose pas sur les pâtisseries.

Recette de miel

 

Une recette simple pour le thé rapide de pain d'épices au miel pour une main rapide. Des biscuits au pain d'épices savoureux et parfumés peuvent être préparés en seulement une demi-heure:

  • miel - 1 cuillère à soupe;
  • crème sure - 100 gr;
  • la crème. huile - 75 gr;
  • soude - ½ c. à thé;
  • sucre - 100 gr;
  • farine - 250-300 gr.

La séquence d'actions:

  1. Vous devez d'abord faire fondre le beurre. Peut être fait au micro-ondes à la température la plus basse ou dans un petit seau sur la cuisinière.
  2. Verser le ghee dans un récipient séparé, introduire tous les ingrédients sauf la farine. Agiter jusqu'à obtention d'une suspension homogène.
  3. Ajoutez un peu de farine, faites cuire la pâte. Au toucher, la pâte sortira douce et plastique.
  4. Rouler les boules manuellement et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 ° C et faites cuire les biscuits au pain d'épices pendant un quart d'heure.

Les biscuits au miel et aux épices ont une délicieuse teinte dorée et une croûte croustillante. Cela va bien avec toutes les boissons chaudes.

Glaçage au pain d'épice: options de cuisson

En règle générale, les biscuits au pain d'épice sont décorés avec un glaçage. Grâce à son aide, la pâtisserie est décorée de divers motifs et, si l’on y ajoute des couleurs alimentaires, l’ornement sera lui aussi coloré. Nous proposons de préparer du glaçage royal pour la peinture de biscuits et de pain d’épice.

Ingrédients de glaçage:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 200 g de sucre glace;
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs;
  • ½ cuillère à café d'acide citrique ou 1,5 jus d'agrumes.

Le schéma pour la préparation du vernis royal:

  1. Ajoutez de la poudre finement moulue à la protéine et mélangez bien avec une cuillère ou une spatule en silicone.
  2. Ajouter de l'amidon, ce qui donne de la plasticité à la glaçure. Après, ajoutez du jus, ce qui accélère le séchage de la crème.
  3. Battez le glaçage avec un mélangeur à la vitesse la plus basse afin qu'il devienne dense. Trois minutes suffisent. Un glaçage épais est pratique pour dessiner des motifs. Si vous prévoyez de remplir le fond, diluez légèrement une partie de l’émail avec de l’eau. Son aptitude au lissage est déterminante - si la surface après le mélange devient lisse dans les 8 à 10 secondes qui suivent, le remplissage est prêt.

Si désiré, un colorant alimentaire est ajouté au glaçage. Il est important de garder le produit bien fermé à tout moment, sinon il se dessèche.

Pour une note. Les colorants alimentaires doivent être ajoutés en 1 à 2 gouttes, en remuant constamment pour ajuster la luminosité de l'ombre. La coloration est faite uniquement pour un vernis épais.

Idées pour décorer le plat fini

 

Chaque hôtesse décore les pains d'épices finis à sa manière.

Parmi les options populaires pour la conception simple:

  • à l'aide d'un glaçage épais dans la poche à pâtisserie, le contour du pain d'épices est tracé, puis recouvert d'un enduit liquide. De plus, le contour peut être coloré et le remplissage peut être blanc comme neige;
  • le décor est répété, comme dans la version précédente, mais sur un fond inondé, il est décoré d’un motif de glaçure colorée;
  • une variété d'ornements, de rayures, de cercles et de points sont peints avec du glaçage dans une poche à pâtisserie tout au long du pain d'épices.
  • le pain d'épice est simplement versé et saupoudré de pépites de couleurs, de pépites de chocolat et de noix de coco.

Sur la base des options de base, vous pouvez créer votre propre design unique pour les biscuits au pain d'épices faits maison, ce qui est agréable pour surprendre parents et invités.

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