Biscuits au pain d'épice - 7 recettes à la maison

La recette classique des biscuits au pain d’épice est connue depuis de nombreuses années, mais le travail des ménagères n’a pas de limites. Par conséquent, il existe de nombreuses options pour préparer des pâtisseries de fête pour tous les goûts.

Pour que les biscuits finis soient aussi beaux que sur les photos, vous devez ajouter de la mélasse noire (sirop sucré) lors du pétrissage de la pâte, ce qui donnera à la pâte une couleur sombre appétissante, rendra la texture plus aérée et ne permettra pas de s'effriter et de se dessécher.

Étant donné que la pâte colle au rouleau lors du laminage et rompt avec tout mouvement incorrect, les ménagères expérimentées conseillent de placer une boule de test refroidie entre les couches de film alimentaire. Pour cette raison, les couches seront uniformes et sans lacunes. Après avoir retiré la couche supérieure, vous pouvez commencer à couper des produits bouclés.

Options de glaçure de cuisson

Glaçage

 

Glaçage de base pour les biscuits au gingembre et au sucre en poudre. Avec son aide, vous pouvez dessiner divers motifs, contours, séparer des bordures et également utiliser pour créer des compositions volumétriques.

Étant donné que le givrage sèche en 1-2 jours à la température ambiante, vous ne devez pas décorer avec celui-ci les produits de confiserie conservés au réfrigérateur, car les bijoux ont la propriété de se liquéfier après le refroidissement.

Cuisson

Le blanc d'œuf, séparé du jaune, est légèrement battu à la fourchette jusqu'à obtenir une masse mousseuse légère. Pas besoin d'en faire trop, les bulles d'air dans la crème sont inutiles.

250 grammes de sucre en poudre sont tamisés et introduits dans la protéine par petites portions. Chaque partie de la poudre est soigneusement frottée avec une fourchette pour éviter la formation de grumeaux et d’hétérogénéités.

À la fin, une demi-cuillère à café de jus de citron est ajoutée au glaçage pour donner de la plasticité et une belle brillance. Tout est parfaitement mélangé.

L'émail fini doit avoir une consistance visqueuse et stable qui ne s'étale pas lorsqu'il est appliqué sur une surface dure.

Pour créer un vernis multicolore, 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire sont ajoutées à la quantité de glace nécessaire au tirage.

Glaçage au caramel

Dans une petite casserole, on fait fondre deux cuillères à soupe d'huile de paysan. Ensuite, versez une cuillère à soupe de lait de vache et un demi-verre de sucre brun. Tout est amené à compléter la dissolution de la composante sèche.

Un demi-verre de sucre en poudre est versé dans un récipient retiré du feu et bien mélangé.

Un demi-verre de sucre en poudre et un sachet de vanilline cristalline sont ajoutés au glaçage refroidi (ils peuvent être remplacés par une demi-cuillère à café d'extrait d'amande). Toujours fouetté avec un mixeur.

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Glaçage au chocolat liquide

Dans un bol, 2 tasses de sucre en poudre sont combinées avec 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et une cuillère à soupe de beurre de crème douce. La masse est broyée jusqu'à consistance lisse. Ensuite, 4 cuillères à soupe de lait de vache sont ajoutées et mélangées.

Un tel vernis peut être utilisé pour combler les contours dessinés.

La masse de tirage sera plus facile et plus uniforme si la surface du produit est légèrement humidifiée.

Biscuit au pain d'épice classique

Composition:

• 0,3 kg de farine de qualité supérieure;
• 150 g de beurre de crème douce;
• 0,1 kg de sucre brun;
• gros oeuf;
• sac de poudre à pâte;
• un peu de sel;
• 100 g de mélasse noire ou une cuillerée à thé de cacao en poudre;
• une tranche de gingembre frais (2 à 5 cm suffisent);
• une demi-cuillère à café de noix de muscade;
• cuillère à café de cannelle moulue;
• ¼ de cuillère à café de girofle.

Cuisson:

1. La farine tamisée avec la levure chimique mélange le sel, le sel, le gingembre râpé, le clou de girofle, la noix de muscade et la cannelle.
2. Dans un autre bol, battre le beurre ramolli, l'œuf, le sucre et la mélasse.
3. Les ingrédients secs mélangés sont introduits dans le mélange d'huile par petites portions. La pâte est pétrie, une boule est formée, qui est enveloppée dans un film plastique et retirée pendant une heure au réfrigérateur pour être refroidie.
4. La pâte réfrigérée est enroulée en une couche de 4 mm d'épaisseur à partir de laquelle sont coupés les biscuits frisés.
5. Une plaque à pâtisserie avec les produits est placée dans un four préchauffé pendant 10-15 minutes à une température de 180 ° C.

Biscuits parfumés à la cannelle, à l'orange et au gingembre

Composition:

• 50 g de gingembre confit;
• cuillère à café de gingembre en poudre;
• cuillère à café de cannelle;
• 50 ml de jus d'orange fraîchement pressé;
• 2 cuillères à soupe d'oeufs;
• 0,1 kg de sucre cristallisé;
• 0,1 kg de beurre de crème douce;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de miel liquide;
• un demi-sac de levure chimique;
• 0,35 kg de farine de qualité supérieure.

Cuisson:

1. Le gingembre confit est écrasé.
2. Du gingembre moulu et de la cannelle sont mélangés dans le récipient, où sont ajoutés du jus d'orange, des œufs, du sucre, du miel, du gingembre confit et du beurre. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
3. La farine est tamisée avec une levure chimique et introduite lentement dans le mélange épicé préparé.
4. La pâte est pétrie, enveloppée dans un film plastique et rangée au réfrigérateur pendant une heure pour être refroidie.
5. Le four chauffe à 180⁰С.
6. Une boule de pâte est roulée en une couche à partir de laquelle les produits bouclés sont coupés.
7. Les biscuits sont cuits pendant 7-10 minutes.

Biscuit au pain d'épices au chocolat

Composition:

• 0,1 kg d'huile paysanne;
• 0,1 kg de sucre cristallisé;
• 0,3 kg de farine à cuire;
• Art. une cuillère de gingembre moulu;
• Art. une cuillère de cacao;
• un peu de noix de muscade;
• oeuf de table;
• cuillère à café de cannelle;
• 1,5 cuillères à café de levure chimique;
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de miel liquide.

Cuisson:

1. Le beurre fondu est moulu avec du sucre dans un bol peu profond.
2. Le miel et l'œuf sont ajoutés au mélange d'huile, mélanger le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. On ajoute de la cannelle, de la noix de muscade, du gingembre sec et du cacao. Tout est parfaitement mélangé.
4. La farine est tamisée avec de la levure chimique et versée dans le reste des ingrédients. Pétrir la pâte et nettoyer pendant une demi-heure au réfrigérateur, enveloppée dans un film plastique.
5. Le four s'allume à 180 ° C pour le chauffage.
6. La pâte réfrigérée est roulée en une couche mince. Les chiffres découpés sont disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant 10 à 12 minutes.

Recette de cuisson paresseux dans une casserole

Composition:

• 70 g d'huile paysanne ramollie;
• oeuf de table;
• 0,1 kg de sucre cristallisé;
• un peu de sel;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• cuillère à café de gingembre en poudre;
• cuillère à café de cacao;
• 75 g de farine de qualité supérieure.

Cuisson:

1. Le beurre est fondu dans un bain-marie et mélangé avec de l'œuf battu et du sucre.
2. Sel, soude, gingembre, cacao sont ajoutés au mélange. Tout est mélangé jusqu'à lisse.
3. La farine tamisée est introduite progressivement et la pâte est pétrie.
4. La pâte prête au gingembre est enveloppée d'un film plastique et laissée une demi-heure au réfrigérateur.
5. La balle refroidie est enroulée en une couche d’une épaisseur maximale de 5 mm, après quoi des produits bouclés sont coupés.
6. La casserole est chauffée et lubrifiée avec de l’huile végétale avec un coton-tige ou une brosse en silicone.
7. La cuisson est frite des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
8. Biscuits prêts saupoudrés de sucre glace ou décorés avec du glaçage.

Biscuits diététiques au gingembre avec du fromage cottage

Composition:

• écureuils de 4 œufs;
• 5 cuillères à soupe cuillères à soupe d'avoine;
• 1,5 cuillère à soupe. à soupe de fromage cottage sans gras (peut être remplacé par du yogourt faible en gras);
• 3 cuillères à café de gingembre;
• cuillère à café de miel liquide;
• 0,5 sachets de vanilline cristalline ou 2 gouttes d'essence de vanille.

Cuisson:

1. Les protéines pré-réfrigérées sont fouettées pendant 3 à 5 minutes.
2. Ensuite, du miel liquide, du fromage cottage, des flocons d'avoine et de la vanille sont ajoutés à la mousse de protéines. La pâte à la consistance molle est pétrie et laissée sur la table, enveloppée dans un film, pendant 10 minutes.
3. Le four chauffe à 180⁰С.
4. La plaque de cuisson est recouverte de papier sulfurisé sur lequel sont disposés des biscuits façonnés à la main.
5. Un plat de régime est cuit pendant 15 minutes.

Hommes en pain d'épice pour enfants

 

Préparer des biscuits de pain d'épices pour les vacances avec les enfants est un plaisir! Ils seront ravis de la coloration des personnes avec un vernis coloré.

Composition:

• 0,1 kg d'huile paysanne;
• 0,1 kg de cassonade (on peut utiliser du cristallin blanc);
• 0,1 kg de miel liquide;
• 2 cuillères à soupe d'oeufs;
• cuillère à café de gingembre moulu;
• cuillère à café de cannelle en poudre;
• 10 g de levure chimique;
• 0,4 kg de farine de qualité supérieure.

Cuisson:

1. Incorporer le beurre ramolli, le sucre et le miel jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter les œufs, le gingembre et la cannelle au mélange sucré.
3. La farine est tamisée avec une levure chimique, versée dans le mélange et malaxée.
4. Abaisser la pâte. Avec une épaisseur de plus de 3 mm, les hommes en pain d’épice seront moelleux; s’ils sont roulés plus minces, les biscuits s’avéreront croustillants.
5. À l'aide d'un moule ou d'un pochoir, découpez des figurines dans un carton épais.
6. Allumez le four à 180 ° C pour le chauffage.
7. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé sur lequel les produits frisés sont soigneusement transférés. Il est souvent difficile de déplacer les flans d'une couche mince sur du papier sulfurisé. Il sera donc plus facile de dérouler la pâte sur du parchemin précuit, qui sera ensuite transféré sur une plaque avec les figures.
8. Les biscuits sont cuits pendant 10-12 minutes à 180 ° C, après quoi ils sont décorés et servis à la table de fête.

Cuisson Gingembre Au Citron

Composition:

• 2 cuillères à soupe d'oeufs;
• 35 g de sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de beurre crème douce et sucrée;
• 0,1 kg de farine à cuire;
• cuillère à café de zeste de citron;
• cuillère à café de gingembre râpé.

Cuisson:

1. Les œufs sont bouillis, après quoi le jaune est séparé de la protéine.
2. Les jaunes cuits avec du sucre en poudre sont moulus dans un récipient, l'huile est ajoutée et mélangée jusqu'à consistance lisse.
3. De la farine tamisée, du zeste de citron et du gingembre râpé sont versés dans une masse de jaunes et d'huile. La pâte, de consistance molle, est pétrie, enveloppée d’un film plastique et vieillie au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. La pâte réfrigérée est roulée en une couche à partir de laquelle les chiffres sont coupés.
5. Le four s'allume à 180 ° C pour le chauffage.
6. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé sur lequel des flans de biscuits sont disposés et cuits au four jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
7. Les pâtisseries préparées sont saupoudrées de sucre en poudre ou décorées avec du glaçage.

Avoir un bon thé!