Le caviar de courgettes avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate est un excellent apéritif, qui est toujours utile en hiver. Ce n'est pas seulement une collation savoureuse et polyvalente, car il convient à différents types de plats, mais contient également de nombreuses vitamines de différentes catégories, dont le corps manque généralement en hiver.

Comment choisir les courgettes pour un tour pour l'hiver?

Les courgettes sont des plantes sans prétention, car dans notre pays, elles sont cultivées presque partout. Le légume apparaît sur les marchés dans les magasins au début du printemps et reste en vente jusqu'à la fin de l'automne, mais il est préférable de l'acheter durant la saison de mai à juillet, période pendant laquelle il contient le plus de vitamines et de minéraux.

Pour que les retors de l'hiver soient excellents, vous devez faire attention à plusieurs détails lors du choix de la courgette:

  1. La taille du légume. Vous devez choisir de petites courgettes - de 15 à 20 cm de long et pesant environ 150 g. Cette taille indique clairement que la courgette est jeune et qu’il n’ya pas beaucoup de graines dans ces fruits.
  2. Couleur et dureté. Le fruit lui-même peut avoir différentes couleurs: du vert au jaune pâle, l’important est de faire attention aux égratignures et aux dommages causés à la peau. Ils réduisent la durée de conservation du caviar. Bonne courgette solide, avec une peau lisse.
  3. La "queue" de la moelle, c'est-à-dire que le pédoncule ne doit pas être sec.

Pour que les légumes restent frais plus longtemps, vous devez les conserver dans un endroit frais - il est préférable de les placer dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Les jeunes fruits peuvent mentir jusqu'à deux semaines sans se gâter. Pour prolonger la durée de conservation des courgettes, vous devez les conserver dans un sac attaché et vous n'avez pas besoin de les laver avant.

Les spins de courgettes peuvent être conservés tout l'hiver dans n'importe quel endroit sombre à des températures allant jusqu'à +20 degrés.

Caviar de courgettes avec mayonnaise, pâte de tomates et carottes

Cette recette est basique, c’est-à-dire la plus simple de toutes. Vous pouvez le changer à votre goût en ajoutant vos épices, assaisonnements, herbes ou autres légumes préférés.

Ce qui suit est requis:

  • Courgettes, il est préférable de prendre une taille moyenne - 12-13 pièces
  • Oignons (blancs) Oignons - 2 moyens
  • Petite carotte - 2 pièces
  • Pâte de tomates de bonne qualité et de bon goût (vous pouvez prendre un bon ketchup) - une demi-tasse
  • Mayonnaise, mieux préparée par vous-même - une demi-tasse
  • Sel, sucre - à 50 grammes

Etapes de cuisson:

  1. Tout d'abord, les légumes doivent être lavés à l'eau courante, retirez tout ce qui ne convient pas à la nourriture: pelure, queue, graines, si nécessaire, et mettez-les dans un hachoir à viande.
  2. Transférer ensuite le tout dans une casserole graissée avec une petite quantité d’huile végétale raffinée (vous pouvez prendre l’huile des graines de tournesol, des olives ou de l’huile de palme en général), saupoudrer de sel, de sucre et laisser bouillir dans le liquide pendant une heure et demie, ne pas oublier de remuer de temps en temps.
  3. Après le temps imparti, versez la mayonnaise et la tomate dans la masse de légumes, remuez bien, continuez à faire bouillir dans le liquide à feu doux pendant la même durée.
  4. Le plat est prêt! Vous pouvez traiter immédiatement les membres de la famille et les invités ou pondre dans des petits pots pré-stérilisés et les nettoyer avant l'hiver.

Caviar de courgettes avec mayonnaise, pâte de tomate et ail

 

Le caviar préparé selon cette recette a un arôme et un goût piquant particuliers, ce qui lui donne de l’ail et des épices.

Ce qui suit est requis:

  • Courgette jeune - 3 petites
  • Oignon (blanc) oignon - moitié
  • Carotte - 2 moyennes
  • Tomates - 2 moyennes
  • Mayonnaise mieux préparée par nous-mêmes - 60 grammes
  • Pâte de tomates de bon goût de haute qualité (ou préparez vous-même la sauce tomate à partir de tomates) - 150 grammes
  • Huile de tournesol ou d’olive végétale raffinée - 3-4 cuillères à soupe
  • Ail - 3 gousses moyennes, plus si vous voulez être plus nette
  • Herbes, sel, poivre, sucre - à votre goût

Une recette similaire: caviar de courge avec mayonnaise pour l'hiver

Etapes de cuisson étape par étape:

  1. Rincez les légumes à l'eau courante et enlevez tout ce qui est inutile: pelure, queue, graines.
  2. Hacher finement l'oignon, vous pouvez également le broyer dans un mélangeur, il est préférable de râper les carottes, l'ail et les courgettes sur une râpe moyenne.
  3. Faites cuire l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, jetez-y la carotte et laissez-le sur le feu pendant encore cinq minutes.
  4. Puis jetez les courgettes dans la casserole et laissez cuire 15 minutes. Faites attention de ne pas ajouter un peu d’eau ou de bouillon s’il n’ya pas assez de jus que les légumes ont permis.
  5. Versez les tomates au-dessus de l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirez la peau et hachez-les dans un robot ménager ou utilisez une râpe à nouveau, puis ajoutez-les aux légumes.
  6. Au bout de cinq minutes, ajoutez la pâte de tomates, la mayonnaise au mélange, mélangez l'ail, saupoudrez d'épices, de sel, de poivre, de sucre et d'herbes. Mélangez le tout vigoureusement, couvrez et faites bouillir dans un liquide pendant encore vingt à feu doux.
  7. Spin le caviar fini dans les petits pots préparés à l'avance, ou le servir immédiatement sur la table. Bon appétit!

Caviar de courgettes avec mayonnaise et pâte de tomate pour l'hiver dans une cocotte minute

Cette recette est pratique pour les propriétaires d'un multicuiseur. Après tout, tout est simple: j'ai téléchargé les produits, cliqué sur le bouton du mode souhaité et le tour est joué!

Les ingrédients sont les mêmes que pour la recette de base:

  • Jeune courgette - 6 petites
  • Oignons (blancs) Oignons - 3 petites tailles
  • Mayonnaise, mieux préparée par vous-même - une demi-tasse
  • Pâte de tomates de bon goût de bonne qualité (vous pouvez préférer le ketchup) - un demi-verre
  • Sucre - 1 cuillère à soupe
  • Sel - une demi cuillère à soupe
  • Huile végétale - 100 millilitres

Cuisiner comme ça:

  1. Couper l'oignon manuellement avec un couteau ou dans un mixeur, verser l'huile végétale raffinée dans l'huile végétale préchauffée dans un bol d'un multicuiseur, saupoudrer d'assaisonnements, de sel, de sucre et d'herbes préférées.
  2. Démarrez le mode automatique "Extinction" ou "Friture" pendant trente minutes. Parfois, vous devez ouvrir le couvercle et brasser.
  3. Courge dans un hachoir à viande.
  4. Disposez temporairement le mélange d'oignon et de pâte de tomate dans le bol, mélangez les courgettes dans la mijoteuse et versez la mayonnaise, réactivez le même mode automatique pendant deux heures.
  5. Quelque part quelques minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle et mettez un mélange d’oignons et de sauce tomate sur la courgette, mélangez le tout à fond et laissez jusqu’à la fin de la cuisson.
  6. Fermez le caviar qui en résulte dans des bocaux de taille réduite ou donnez-le immédiatement à vos proches.

Caviar de potiron et de courge avec mayonnaise et pâte de tomate

 

La recette suivante plaira aux amateurs de citrouilles. Version d'automne de caviar de courge. Le plat fini a un goût agréable et un arôme spécial, ce qui lui donne une citrouille.

Ce qui suit est requis:

  • Courgette - 3-4 jeunes petits
  • Citrouille - 2 kilogrammes
  • Oignon Blanc - 6 petits
  • Mayonnaise mieux préparée par nous-mêmes - 250 grammes
  • Pâte de tomates de bon goût de bonne qualité (vous pouvez frotter des tomates bien mûres) - 250 grammes
  • Huile végétale raffinée - 50 millilitres
  • Sucre - 5 cuillères à soupe
  • Sel - 3 cuillères à soupe
  • Poivre - une demi-cuillère à café
  • 1 Lavrushka - 2 feuilles

Pour cuisiner:

  1. Lavez tous les légumes à l'eau courante et enlevez tout excès.
  2. Courgettes, citrouille, oignons blancs, passés dans un hachoir à viande ou émiettés au mélangeur. Versez de la pâte de tomate, de la mayonnaise et de l'huile de tournesol ou d'olive dans le mélange obtenu (vous pouvez même prendre de la paume, mais ce n'est pas pour tout le monde), mélangez bien.
  3. Mettez les légumes dans une casserole, faites cuire à la poêle pendant une heure, puis saupoudrez de sel et de sucre à votre guise, faites bouillir encore une heure à feu doux.
  4. Quelques minutes environ avant la fin de la cuisson, ajoutez le lavrushka, qui doit ensuite être retiré et jeté. Fait!

Cet article propose également l'option de caviar de courge sans mayonnaise et stérilisation pour ceux qui n'aiment pas perdre leur temps à cuisiner et à filer, car selon cette recette, le temps de cuisson est réduit de moitié!

Caviar de courge à la pâte de tomate sans stérilisation

La recette elle-même est simple et ne nécessite pas beaucoup de travail.

Ce qui suit est requis:

  • Courgette - 15 pièces
  • Oignons blancs - 6 petits
  • 2 ail entier, moins possible - selon votre goût
  • Huile de tournesol - un verre
  • Pâte de tomates de bon goût et de bonne qualité (ou bon ketchup) - un verre
  • Acide acétique 9% - 2 cuillères à soupe
  • Sucre, sel - 30 grammes chacun
  • Piment (si plus net, puis rouge) - moitié.
  • Épices - à votre goût

Etapes de cuisson:

  1. Pelez les légumes et tous les aliments non comestibles, lavez-les à l'eau courante, mettez les courgettes et les oignons dans un hachoir à viande.
  2. Jetez le mélange de légumes dans la casserole, versez l'huile végétale et la pâte de tomates, saupoudrez de sel, de sucre et d'épices, faites bouillir dans un liquide pendant deux heures à feu moyen.
  3. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, mélangez le piment fort, l'ail haché finement ou mieux, à l'aide d'un presse-écrin à l'ail.
  4. Étaler le caviar fini dans des boîtes stérilisées à l'avance, pendant qu'il est encore chaud, et serrer avec les couvercles bouillis. En hiver, ouvrez et savourez un délicieux repas!

Ainsi, un plat favori comme le caviar de courge n’est pas du tout difficile à cuisiner vous-même, et il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts!

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