Il existe de nombreuses façons de préparer du caviar de légumes. Grâce à des recettes simples, le caviar de potiron en bonne santé deviendra un plat favori sur la table. Le caviar appétissant au goût incroyable est fabriqué à partir de citrouille!

Caviar de citrouille classique

Produits requis:

  • citrouille - 1, 5 kg;
  • 2 oignons;
  • 1 carotte;
  • huile végétale - 30 ml;
  • sel, épices, ail - au goût.

Technologie de cuisson:

  1. Pelez la citrouille. Couper en tranches pour faciliter la râpage. Réglez la masse de côté.
  2. Hachez l'oignon et râpez les carottes. Faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  3. Ajouter la citrouille aux légumes sautés. Mélanger, ajouter le sel, le sucre. Couvrir, laisser le ragoût de caviar.
  4. Au bout d'un moment, le potiron diminuera de volume, deviendra mou et changera de couleur. Il doit être interrompu périodiquement. Lorsque l'humidité se sera évaporée, retirez le couvercle.
  5. S'il y a peu d'huile, pour que le caviar ne brûle pas, vous pouvez en ajouter, vous devez également ajouter des épices.
  6. Avant de retirer le caviar de la chaleur 5 minutes avant la cuisson, presser les gousses d’ail et bien mélanger.
  7. Servir dans une forme refroidie ou tartiner sur des sandwichs, décorer avec les verts.

Récolte d'hiver simple

Le délicieux caviar de citrouille pour l'hiver est très facile à préparer et ne nécessite pas de stérilisation.

Produits requis:

  • citrouille - 2,5 kg;
  • huile végétale - 150 ml;
  • 500 g d'oignon;
  • 300 g de tomate;
  • sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • vinaigre 9% 70 ml;
  • mélange de poivrons, laurier, thym, basilic.

Technologie de cuisson:

  1. Hacher et faire revenir l'oignon dans du beurre dans une grande poêle à frire ou un chaudron, où le caviar sera cuit.
  2. Il est nécessaire de peler la citrouille, de la couper en cubes et de la blanchir pendant 3 à 5 minutes. Les morceaux devraient ramollir. Égoutter l'eau, la broyer avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Retirez la pelure de la tomate et broyez-les à l'état de jus de tomate. Versez les tomates à l'oignon. Éteindre, ajouter une partie du sel. Lorsque la masse devient plus épaisse, ajoutez la citrouille.
  4. Faire bouillir la masse à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu'à épaississement et décoloration.
  5. Au bout de 30 à 40 minutes, ajoutez le reste du sel, les épices et le vinaigre. Mélangez à nouveau et placez dans des pots stérilisés. Fermez les couvercles.

Avec l'ajout de courgettes

Si vous ajoutez des courgettes au caviar, le goût de citrouille disparaîtra presque. En conséquence, il faudra moins de courgettes pour faire du caviar et ce sera plus sain.

Produits requis:

  • citrouille - 900 g;
  • courgettes - 500 g;
  • oignon - 2 morceaux;
  • 1 carotte;
  • huile de friture - 50 ml;
  • pâte de tomate - 2 c. des cuillères;
  • sel, épices, ail - au goût.

Technologie de cuisson:

  1. Râper la citrouille pelée et les courgettes. Salez-les et mettez-les dans le but de laisser couler le jus.
  2. Ensuite, préparez la frite à partir d’oignons et de carottes, versez-y la citrouille, les courgettes, faites-y glisser le jus.
  3. Cuire sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Remuer de temps en temps. À mesure que le jus s'évapore, ajoutez la pâte de tomate, le sel, les épices et l'ail.
  4. Si cela colle à la poêle, ajoutez plus d'huile. Goûtez, si tout est suffisant, éteignez le feu. Laissez le caviar infuser. Selon cette recette de citrouille et de courgette, vous pouvez faire cuire un délicieux caviar en remplaçant les ingrédients et la composition.

Si vous utilisez des casseroles antiadhésives, la quantité d'huile végétale destinée au caviar de légumes sera considérablement réduite.

Caviar de potiron rapide et savoureux

Produits requis:

  • citrouille - 900 g;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • sel, épices, herbes - au goût.

Technologie de cuisson:

  1. Cuire à la vapeur les tranches de citrouille avec les oignons et les carottes. Refroidissez-les, passez au mixeur.
  2. Mettez la masse dans une casserole, versez l'huile végétale. Sel et poivre
  3. Faites bouillir le caviar jusqu'à ce qu'il soit épais, ajoutez des verts et des épices au goût.
  4. Cette recette est non seulement la plus simple, mais aussi diététique. Si vous mettez le caviar dans un bocal, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Idéal pour les sandwichs hypocaloriques avec pain grillé et fines herbes.

Cuisson à la mijoteuse

Une mijoteuse pour les hôtesses modernes est devenue une bouée de sauvetage, c’est un plaisir de faire cuire du caviar dedans!

Produits requis:

  • citrouille - 1 kg;
  • 2 oignons;
  • 3 tomates;
  • piment fort au goût;
  • huile végétale 25 ml;
  • sel, épices, herbes.

Technologie de cuisson:

  1. Épluchez et hachez pas tous les légumes grossièrement. Activer le mode multicooker "Extinction". Versez l'huile végétale.
  2. Mettez tous les légumes dans le bol multicuiseur, ajoutez du sel, des épices, des herbes. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la fonction de trempe soit terminée. Pendant ce temps, les légumes se ramollissent, saturés de sel et d'épices.
  3. Ensuite, vous devez pétrir le contenu à l’état de caviar ou le battre au mélangeur. Laissez infuser, mettez dans un autre bol et laissez refroidir.

Recette chaude avec de la pâte de tomate

  1. Si vous ajoutez des poivrons amers, vous pouvez faire cuire du caviar épicé à la citrouille en suivant l'une des recettes suggérées. Plus le poivre, le goût est brillant.
  2. La pâte de tomate n'est pas toujours ajoutée au caviar, mais elle donne un goût spécial et donne une belle couleur. La pâte de tomate peut être remplacée dans la recette pour les tomates, et inversement.
  3. Du caviar épicé à la pâte de tomate peut être préparé pour l’hiver, ces ingrédients n’affectant pas la qualité de la conservation. Ce caviar peut être stocké tout l'hiver dans le sous-sol.

Caviar de citrouille pour l'hiver à travers un hachoir à viande

Produits requis:

  • citrouille - 2,5 kg;
  • 3 oignons;
  • pâte de tomate - 2 c. l;
  • huile végétale - 150 ml;
  • sucre - 2 c. l;
  • sel 1, 5 c. à thé;
  • vinaigre 9% - 90 ml;
  • épices, herbes de provence.

Technologie de cuisson:

  1. Épluchez et hachez tous les légumes, passez-les dans un hachoir à viande.
  2. Faites chauffer l'huile dans un chaudron, ajoutez les épices, les herbes de Provence et les légumes hachés dans un hachoir à viande. Remuer, réduire à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.
  3. Si le caviar colle au fond du chaudron, ajoutez plus d'huile et mélangez plus souvent.
  4. Lorsque la masse diminue de moitié, mettez la pâte de tomates, le sel, le sucre.
  5. 5 minutes avant de verser le vinaigre, étendre un peu plus. Disposer dans des pots stérilisés, sceller immédiatement.
  6. Couvrez les bocaux avec une couverture, laissez-les refroidir complètement, puis envoyez-les dans un endroit frais.

Si vous serrez les œufs avec des couvercles avec des torsades, vous n'avez pas besoin de les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Caviar de légumes aux aubergines

  1. Tous les ingrédients peuvent être ajoutés à la citrouille, ce légume comme une éponge absorbe le goût. Selon cette recette, le caviar aura un goût d'aubergine. Il est préparé par l'une des méthodes proposées.
  2. Les légumes peuvent être blanchis ou hachés crus. Ajouter l'oignon et les alevins de carottes.
  3. Le caviar de légumes est préparé dans de l'huile végétale (olive). Il peut être cuit, bouilli, cuit à la vapeur, dans une mijoteuse ou frit dans un chaudron.
  4. Avant de mettre les aubergines dans les œufs, il est préférable de les nettoyer. Si elles sont amères, faites-les tremper dans du sel.

Ce caviar, au goût intéressant, est préparé à partir des ingrédients les plus simples. Son goût s'avère très raffiné et savoureux!

Similaire:Plus de l'auteur: