Des pois turcs (pois chiches) sont apparus dans notre cuisine il n'y a pas si longtemps, mais ils ont tout de suite été appréciés par tous les amateurs de saine alimentation. Il est particulièrement aimé au Moyen-Orient, où une variété de salades, de plats chauds et de collations sont préparées à partir de pois. Y compris le houmous, la recette classique dont vous apprendrez dans notre article.
Contenu matériel:
Houmous classique aux pois chiches
Le houmous "est" venu des pays du Moyen-Orient.
Il est préparé à base de pois chiches additionnés d'épices et d'huile d'olive. Servez l'apéritif dans du pain pita, un gâteau, en boisson ou sous forme de pâte.
Ce plat est particulièrement apprécié des végétariens, car il contient des protéines végétales naturelles.
Ingrédients
- un verre de pois chiche;
- trois cuillères à soupe d'huile d'olive (végétale);
- sel, poivre, thym séché;
- deux feuilles de laurier;
- du jus de citron
Méthode de cuisson:
- Comme vous le savez, les haricots nécessitent une longue cuisson et, pour ne pas perdre de temps précieux, il est préférable de faire tremper les pois chiches la nuit, puis de les faire bouillir en ajoutant une demi-cuillerée à thé à l'eau. soda
- Versez deux cuillères à soupe d'huile et 50 ml d'eau dans une casserole profonde. Ensuite, déposez les pois chiches préparés avec des épices, du jus de citron et broyez le tout avec un mélangeur.
- Nous transférons le houmous fini dans le bol, faisons une petite dépression, versons une cuillerée d'huile assaisonnée et décorons avec des herbes.
Option de pois maison
Vous pouvez faire cuire du houmous non seulement à partir de pois chiches, mais également à partir de pois. La combinaison de haricots et d'épices vous révélera tous les secrets de la cuisine juive.
Ingrédients
- une tasse de pois;
- deux cuillères à soupe de pâte de tahini (huile de sésame);
- deux gousses d'ail;
- assaisonnements (coriandre, poivron rouge, cumin);
- le sel
Méthode de cuisson:
- Faire tremper les petits pois et faire bouillir pendant 40 minutes. Le liquide ne doit pas être drainé, certains sont laissés.
- Versez les épices et l'ail sur les pois, ajoutez le sel, le tahini au goût et mélangez au batteur. Si le houmous s’avère trop épais, nous le diluons avec de l’eau qui reste après la cuisson des haricots.
- Le plat fini est éventuellement servi avec des herbes.
Comment faire des haricots?
À partir de haricots, vous pouvez préparer de délicieuses pâtes appelées hummus.
Son principal secret est que les ingrédients utilisés dans la recette doivent être fouettés dans une mousse légère et luxuriante.
Si la pâte s'avère trop dense, ne désespérez pas. Ajoutez simplement de l'eau bouillie. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que le lisier ne sorte pas.
Ingrédients
- 280 g de haricots blancs;
- trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
- assaisonnements (ail séché, thym, laurier, curcuma);
- le sel;
- 60 g de graines de sésame.
Méthode de cuisson:
- Pour réduire le temps de cuisson des haricots de deux heures à 50 minutes, faites-les tremper toute la nuit et, à ébullition, ajoutez de la soude sur la pointe du couteau pour ramollir la coque dure des haricots. Après 20 minutes, jetez les feuilles de laurier sur les haricots et ajoutez un peu de sel.
- Broyer les graines et mélanger avec une cuillère d'huile d'olive.
- Combinez les haricots bouillis avec la pâte de sésame, versez une autre cuillerée d'huile végétale, ajoutez toutes les épices et battez le tout avec un mélangeur.
- Nous transférons du houmous prêt à l'emploi dans des pialas.
Houmous à l'avocat
Si vous aimez le houmous classique, alors un apéritif à l’avocat vous plaira, d’autant plus qu'un fruit aussi exotique est riche en vitamines et en substances précieuses. Le houmous est nutritif et délicieux, il peut être servi avec du pain et des légumes.
Ingrédients
- deux poignées de pois chiches;
- avocat
- deux gousses d'ail;
- sel, une pincée de zira;
- citron
Méthode de cuisson:
- Pois chiches bouillis pendant la nuit, faire bouillir jusqu'à tendreté, refroidir, égoutter l'eau dans un bol.
- Nous coupons l'avocat de taille moyenne et le faisons frire pendant quelques minutes dans une poêle à frire sèche.
- Ensuite, retirez les épices, versez l'huile et passez l'ail finement haché.
- Nous combinons tous les ingrédients, pressons le jus d'un citron et battons au mélangeur.
- Le houmous doit avoir une consistance crémeuse. Si nécessaire, diluez-le avec de l'eau sous la cuisson des haricots.
Performance classique de Julia Vysotskaya
Dans l'un de ses programmes, Julia Vysotskaya a déclaré que le plat le plus délicieux en Israël pour elle était le houmous, qui était servi avec du pita croustillant. Par conséquent, elle ne pouvait s'empêcher de connaître tous les secrets de sa préparation, puis de la partager avec ses téléspectateurs. Nous offrons et nous recette de Julia Vysotskaya.
Ingrédients
- 240 g de pois chiches secs;
- 80 g de pâte de tahini;
- une tasse de bouillon de légumes;
- citron
- 70 ml d'huile d'olive;
- trois feuilles de menthe;
- une pincée de paprika rouge et de cumin;
- le sel
Pour les collations, vous pouvez prendre des pois chiches secs ou des haricots préparés dans votre propre jus.
Méthode de cuisson:
- Versez les pois chiches dans le bol, versez le bouillon. Si les haricots ont été bouillis, alors au lieu du bouillon de légumes, vous pouvez utiliser l'eau qui reste après la cuisson.
- Nous ajoutons également toutes les épices aux haricots, au jus de citron et à la pâte de tahini, fouettons le tout avec un mélangeur. Le bouillon ajuste la consistance de la composition, ce qui devrait ressembler à de la crème sure faible en gras.
- Nous essayons le houmous sur du sel, si tout est normal, transférez la pâte dans un beau bol, prenez une cuillère et commencez à faire des mouvements circulaires à partir du centre. Versez de l'huile dans les ornières formées, saupoudrez légèrement de paprika et de poivre de Cayenne.
Recette Citrouille
De la citrouille au soleil et des haricots, vous pouvez préparer un houmous copieux et savoureux. Dans le même temps, une telle collation sera très utile, car une telle combinaison de produits donnera au corps des protéines, des fibres et de précieuses vitamines.
Ingrédients
- citrouille pesant 1 kg;
- deux tasses de pois chiche;
- six gousses d'ail;
- jus de citron vert;
- deux c. à thé Herbes de provence;
- poivre, sel;
- une pincée de paprika pour la couleur;
- un peu d'huile.
Méthode de cuisson:
- Couper la citrouille pelée et les graines en morceaux. Nous répandons sur le parchemin avec de l'ail dont les gousses doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium.
- Verser la citrouille avec de l'huile, du poivre, ajouter et cuire au four pendant 40 minutes. Les tranches de légumes doivent être moelleuses et dorées.
- Nous ajoutons à la citrouille cuite au four les pois chiches cuits (ou en conserve), ainsi que l'huile, le jus de citron, un peu d'eau et l'assaisonnement.
- À l'aide d'un mixeur, broyez les ingrédients pour obtenir une consistance crémeuse. Nous ajustons la densité de la pâte avec de l'eau ou de l'huile.
Hummus de betterave
Aujourd'hui, le houmous est populaire non seulement à l'Est, mais aussi dans le monde entier. Au cours de son voyage, il a été transformé et, pour sa préparation, les spécialistes de la cuisine ont commencé à utiliser tous les nouveaux ingrédients inhabituels pour une collation traditionnelle. Il y avait donc une recette pour le houmous de betterave, qui est souvent servi en Australie, en Amérique et en Europe.
Ingrédients
- 400 g de betteraves;
- quatre cuillères à soupe de tahini;
- deux gousses d'ail;
- une cuillerée de jus de citron vert;
- une cuillerée d'huile;
- 1 cuillère à café zirs;
- deux cuillères de craquelins pour la panure;
- le sel
Si vous ne trouvez pas la pâte de tahini, vous pouvez alors prendre des graines de sésame, les sécher dans une casserole et les moudre dans un moulin à café.
Méthode de cuisson:
- Nous enveloppons chaque légume racine dans du papier d'aluminium et le faisons cuire au four pendant une heure. Ensuite, nous nettoyons les betteraves et coupons en morceaux arbitraires.
- Dans un bol, mettez des tranches de betteraves, d'ail, d'épices et de tahini (ou de la farine de sésame). Nous broyons la composition et pour la densité, nous utilisons de la chapelure. Si le houmous a la consistance désirée, la panure n'est pas nécessaire.
Nous conservons la collation dans le réfrigérateur et la servons avec du pain pita, des petits pains ou des croustilles.
Cuisiner avec les lentilles
Si vous n’êtes pas fan des pois chiches, mais que vous voulez vraiment essayer l’houmous, vous pouvez utiliser d’autres légumineuses, par exemple les lentilles.
Pour les collations, vous pouvez prendre des lentilles de toutes les couleurs, mais à partir de variétés sombres d'Houmous, cela s'avère beaucoup plus agréable.
Ingrédients
- 90 g de lentilles rouges;
- deux c. à thé graines de sésame;
- cuillère de jus de citron vert (citron);
- gousse d'ail;
- une pincée de piment rouge, de poivre noir et d'origan;
- l'huile.
Méthode de cuisson:
- Faites bouillir les lentilles rouges pendant une demi-heure, puis versez l'eau dans un autre bol.
- Mélangez les graines de sésame avec de l'huile d'olive et réduisez-les en pâte.
- Verser le jus d'agrumes, les épices, l'ail haché et un peu d'huile dans les lentilles. Battre la composition, ajouter de la graisse de lentille si nécessaire.
- Nous transférons le houmous fini dans le bol, saupoudrons d’huile et décorer avec des feuilles de persil.
L'un des principaux ingrédients de l'apéritif est les pâtes Thini (tahini), qui confèrent à l'houmous une saveur de noisette. Mais si vous ne trouvez pas de pâte de sésame, prenez les graines de sésame, séchez-les dans une casserole et broyez-les avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.
Sinon, la cuisson du houmous ne devrait poser aucun problème. Essayez-le et vous réussirez!
