Seuls des aliments sains et savoureux peuvent avoir une histoire de mille ans. Houmous, c'est quoi? Cette question se pose pour beaucoup quand on mentionne ce plat. Dans cet article, nous répondrons aux questions les plus courantes et dévoilerons les secrets de la cuisine. Apprenez des recettes et choisissez celles qui vous conviennent.

Houmous - qu'est-ce que c'est, avec quoi est-il mangé?

Ce plat est la perle de la cuisine arabe. Si vous avez essayé ce plat dans les pays de l'Est, vous serez certainement d'accord avec cette affirmation.

Cet apéritif est traditionnellement servi froid. Préparez-le à partir de pois chiches avec l'ajout de pâte de sésame. Puis généreusement aromatisé à l'huile d'olive et aux herbes. Pour notre pays, c'est exotique. Et les Arabes - c'est le plat habituel, comme si nous avions des saucisses.

Avec quoi mange-t-on l'houmous Ils l'utilisent traditionnellement avec des gâteaux arabes appelés pita. Il est correct d'utiliser du houmous, en le ramassant avec un morceau de gâteau déchiré, qui est roulé avec une cuillère. Si vous ne trouvez pas de pita, remplacez-le en toute sécurité par du pain pita.

Teneur en calories et valeur nutritive d'un plat

 

La pâte contient 9,6 g de protéines, 19,7 g de matières grasses et 21 g de glucides. La teneur en calories du houmous dans 100 grammes du produit est de 300 kcal.

Recette classique de houmous de pois chiches

Essayez de faire la fameuse purée de pois chiches à la maison. C'est un excellent substitut à la viande pendant le jeûne, car le plat contient une grande quantité de protéines.

Ingrédients

  • ail - 2 gousses;
  • pois chiches - 210 g;
  • le sel;
  • pâte de sésame - 2 c. des cuillères;
  • poivron rouge - 0,5 c.
  • zira - 0,5 c. à thé;
  • jus de citron –35 ml;
  • coriandre - 0,5 c. à thé;
  • huile d'olive - 3 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Il est préférable de faire tremper les pois chiches le soir dans l'eau et de les laisser jusqu'au matin. Si vous avez oublié de le faire, vous devrez faire cuire le produit pendant plus de trois heures.
  2. Changer l'eau et laisser bouillir pendant une heure. La préparation est déterminée par la douceur des haricots.Si doux - prêt.
  3. Verser le bouillon dans un récipient séparé, en laissant une petite quantité dans les haricots et battre avec un mélangeur. La masse devrait devenir homogène. Si cela s'avère trop épais, ajoutez un peu de décoction.
  4. Râpez finement l'ail. Envoyez la purée de pommes de terre. Saler. Verser le jus. Ajouter les épices et ajouter la pâte de sésame. Moudre Zira avec un mortier, vous pouvez utiliser un moulin à café. Mélanger avec des pâtes.
  5. Réfrigérer pendant une heure avant utilisation.

Option de pois maison

S'il y a peu de pois chiches dans le ménage, il y en a dans presque toutes les maisons. Nous vous proposons de préparer des pâtes veloutées et tendres.

Faire tremper les haricots pendant la nuit pour réduire le temps de cuisson. Les pois ainsi préparés seront cuits plus rapidement et leur goût sera plus doux.

Ingrédients

  • pois - 320 g;
  • le sel;
  • graines de sésame - 0,5 tasse;
  • eau froide - 1 tasse;
  • piment rouge;
  • jus de citron - 35 ml;
  • la coriandre;
  • ail - 3 gousses;
  • curcuma
  • huile d'olive - 4 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Verser les haricots avec de l'eau et insister sur la nuit. Faire bouillir une heure.
  2. Faire frire les graines de sésame dans une poêle sans huile pendant deux minutes. Si trop cuit, il deviendra amer. Laisser refroidir et broyer dans un bol mélangeur. Ajouter la moitié de la norme d'huile d'olive. Versez un peu de jus de citron et ajoutez de l'eau.
  3. Égoutter le liquide des pois dans un récipient séparé. Les haricots battent. Au cours de la mouture, ajoutez la décoction de pois si nécessaire.
  4. Mettez la masse préparée dans une purée de pommes de terre. Presser les gousses d'ail. Saupoudrer d'épices. Versez le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Salez et battez le mélange avec un mélangeur.

Comment faire des haricots

Un plat riche en protéines est savoureux et satisfaisant. Si vous voulez sentir un goût plus délicat, remplacez les pois chiches par des haricots.

Ingrédients

  • le paprika;
  • haricots - 650 g;
  • jus de citron - 0,5 c.
  • le poivre;
  • huile d'olive - 2 c. des cuillères;
  • le sel;
  • ail - 2 gousses;
  • liquide avec haricots - 0,5 c. des cuillères;
  • jus de citron - 1 c. une cuillère

Ingrédients

  1. Faire tremper les haricots pendant plusieurs heures. Changer l'eau et laisser bouillir pendant une heure et demie. Versez une partie du bouillon dans une tasse, égouttez le reste.
  2. Râpez les gousses d'ail. Mélanger avec des haricots chauds. Verser le bouillon de haricots. Beat. Utilisez un mixeur. La masse devrait devenir comme une pâte. Si trop épais, ajoutez un autre bouillon.
  3. Ajouter de l'huile. Saler et saupoudrer de paprika. Ajouter le jus de citron. Mélangez.

Houmous à l'avocat

Une autre variante intéressante du plat. Bien sûr, c’est une option tout à fait non conventionnelle, mais elle mérite également l’attention. Il s'avère original en goût et également nutritif.

Ingrédients

  • Sauce Tabasco - 0,5 c.
  • avocat - 1 pc .;
  • pita - 6 pcs .;
  • pois chiches - 420 g;
  • sel de mer;
  • ail - 1 gousse;
  • Zira moulue - 0,5 c. à thé;
  • citron - 1 pc.

Cuisson:

  1. Faire bouillir les pois chiches préalablement trempés. Épluchez et hachez les avocats. Mélanger avec des haricots. Ajouter une gousse d'ail. Versez le jus avec le citron, le tabasco et versez le zira.
  2. Saler et broyer avec un mixeur. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.
  3. Servir avec du pita.

Falafel au fromage de chèvre

Ce plat est composé de pois chiches, à partir desquels des boulettes sont roulées et frites. Pour beaucoup, une fois coupé, ce plat est surprenant, car la balle est saturée de vert.

Ingrédients

  • pois chiches - 460 g;
  • huile de friture;
  • oignon - 3 pcs .;
  • zira;
  • ail - 3 gousses;
  • chignon - 1 pc .;
  • piment de la Jamaïque;
  • persil - 35 g;
  • le sel;
  • pita;
  • coriandre - 35 g.

Cuisson:

  1. Faire tremper dans les pois chiches du soir. Rincer le matin. Mélanger tous les produits énumérés, sauf l'huile et broyer dans un mélangeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
  2. Rouler les balles. Réchauffez l'huile et faites frire les pièces jusqu'à ce qu'elles acquièrent une belle teinte dorée.
  3. Servir le plat enveloppé dans du pita.

Recette Citrouille

Cette recette est pratique à l’automne, lorsqu’une récolte riche de citrouilles est récoltée.

Ingrédients

  • pois chiches - 245 g;
  • ail - 4 gousses;
  • curcuma - 1 cuillère à café;
  • citrouille - 240 g;
  • tkhina - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • zira - 1 cuillère à café;
  • citron - 0,5 pcs .;
  • paprika - 1 cuillère à café;
  • le sel;
  • huile d'olive - 5 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Faites bouillir des haricots trempés à l'avance pour la nuit.Cela prendra une heure et demie. Si vous n'avez pas le temps de faire tremper les pois chiches, vous devrez consacrer plus de trois heures à la cuisson. Vérifiez la disponibilité. Les haricots devraient devenir complètement mous.
  2. Faire bouillir la pulpe de citrouille séparément. Pressez le jus du citron.
  3. Mélangez tous les produits et battez. Si la purée de pommes de terre s'avère trop épaisse, vous devez alors verser un peu de bouillon dans lequel les haricots ont été bouillis et mélanger. Servir frais.

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