Houmous - 8 recettes maison

Une telle collation originale est particulièrement populaire dans les pays de l'Est. Il est servi en complément des soupes ou de la viande, et parfois en tant que plat indépendant. Les meilleures recettes d'houmous sont résumées ci-dessous.

Houmous - qu'est-ce que c'est, avec quoi est-il mangé?

L'apéritif discuté est une pâte d'une certaine variété de pois (pois chiches) avec une variété d'additifs. Le plus souvent, il est combiné avec du sésame et de l'huile d'olive, du jus de citron fraîchement pressé.

Le plat fini ne contient pas de cholestérol, mais il contient une énorme quantité de vitamines, fibres et autres substances utiles. Il est particulièrement populaire chez les végétariens.

Le plat principal d'houmous est généralement servi par des végétariens. Dans ce cas, ils complètent les pâtes avec du pita, du pita, de la tortilla et / ou des légumes frais. Il existe plusieurs options plus populaires pour manger du houmous à travers le monde. Par exemple, il peut être utilisé comme sauce pour des friandises à la viande ou aux légumes. Un apéritif devient un excellent substitut du ketchup pour les frites ou des hot-dogs. Si vous servez du houmous sous forme de pâtes à tartiner avec des petits pains, de fines lamelles de concombre frais ou de pain à grains séchés, il s’avérera idéal pour une collation ou un petit-déjeuner équilibré.

Tableau: calories et valeur nutritive du plat

Le principal inconvénient de cette collation saine et savoureuse est sa haute teneur en calories. Cela représente environ 330 kcal pour 100 g de produit. Cela s'explique principalement par l'ajout d'huile de sésame au plat. Si vous le remplacez par un autre ingrédient similaire, le rafraîchissement en calories peut être considérablement réduit.

Tableau de valeur nutritionnelle du plat:

Nutriments	Quantité pour 100 g de produit, g	% du tarif journalier
Protéine	8,9	13
Glucides	17,1	6
Zhirov	14,7	19

Recette classique de houmous de pois chiches

Ingrédients

• 150 g de pois chiches secs;
• 40 ml d'huile d'olive de qualité;
• sel, poivre moulu, thym séché;
• 3-4 gouttes de jus de citron vert fraîchement pressé;
• 2 feuilles de persil;
• ½ petit. cuillères à soupe de bicarbonate de soude rapide.

Cuisson:

1. Verser les pois chiches dans de l’eau chaude et laisser pendant au moins 4 heures. Il est important de se rappeler que ces légumineuses augmentent de taille au cours du processus de trempage plusieurs fois à la fois, elles utilisent donc des plats spacieux. S'il existe une telle opportunité, il est préférable de laisser les pois chiches dans l'eau toute la nuit.
2. Versez les haricots dans le chaudron. Ajoutez du soda, ce qui accélérera considérablement le processus de cuisson des pois chiches.
3. Versez le contenu du chaudron avec de l'eau chaude. Ajoutez le lavrushka. Cuire environ une heure.
4. Mettez les pois chiches d'abord dans une passoire, puis dans un bol profond. Ajoutez à cela 50 ml d'eau bouillante et l'huile d'olive.
5. Versez tous les assaisonnements et le sel à la fois. Ajouter le jus de citron vert.
6. Purée de pois avec un mélangeur submersible, après avoir jeté un lavrushka.

Vous pouvez légèrement modifier cette recette classique d’houmous en expérimentant des assaisonnements et des herbes séchées.

Option de pois maison

Ingrédients

• 350 g de pois hachés;
• ½ cuillère à soupe graines de sésame;
• 1 citron moyen;
• 3 à 4 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe eau bouillie froide;
• une pincée de piment, de coriandre et de curcuma;
• sel de table.

Cuisson:

1. Laissez les pois lavés dans de l'eau fraîche toute la nuit.
2. Cuire le produit jusqu'à cuisson complète. Celui-ci prendra 60 à 90 minutes. Cuire les pois à feu doux et sans sel.
3. Faire brunir les graines de sésame dans une poêle sèche. Ils devraient acquérir uniquement une teinte crème claire.
4. Refroidissez les graines et tuez avec un mélangeur. Ajoutez 1 c. l jus de citron, eau glacée et huile d'olive.
5. Réduisez en purée les pois finis en y versant le bouillon restant.
6. Ajouter la pâte de sésame de la quatrième étape, le sel et toutes les épices hachées.
7. Battez bien la masse avec un mixeur.

Houmous frais de pois, servir avec du pain pita ou du pain de blé frais.

Comment faire des haricots

Ingrédients

• 350 g de haricots blancs secs;
• 50 g de sésame léger;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 3 pincées de sel peu profond;
• curcuma, herbes séchées et ail granulé au goût;
• 2 feuilles de persil;
• soda à la chaux sur le bout de la cuillère.

Cuisson:

1. Faire tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Puis changez le fluide. Ajoutez du sel. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient ramollis avec du lavrushka.
2. Mettez dans une passoire et rincez à l'eau tiède. Enlevez les feuilles de laurier.
3. Broyer les graines de sésame dans un moulin à café. Mélanger avec de l'huile.
4. Haricots purée. Ajouter les épices, les herbes, le sel et l'ail haché. Avec une petite quantité de bouillon, amenez les haricots à une pâte crémeuse.
5. Mélangez les deux masses résultantes. Manipulez à nouveau avec un mixeur.

Mettez le houmous de haricots dans un bol. Faire des sillons sur sa surface et y verser un mélange d'huile d'olive et de curcuma.

Houmous à l'avocat

Ingrédients

• 250 g de pois chiches cuits jusqu'à cuit;
• 1 pc avocat mûr;
• 1 gousse d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ½ citron;
• 1 pincée de poudre de chili, sel.

Cuisson:

1. Broyer les pois chiches cuits et refroidis jusqu'à obtenir une purée avec un mélangeur.
2. Ajouter l'ail, l'avocat pelé en tranches, l'huile de graine, le jus de citron.
3. Encore une fois, tuez tout avec un mixeur.

Salez le houmous des pois chiches et ajoutez-y de la poudre de chili.

Falafel au fromage de chèvre

Ingrédients

• 350 g de pois chiches en conserve;
• 2/3 tasse d'herbes hachées (persil, menthe, coriandre);
• 1 pincée de cumin moulu, sel et poivre;
• 150 g de fromage de chèvre;
• la farine;
• chapelure;
• 1 petit oignon rouge.

Cuisson:

1. Égoutter le liquide du pot avec les pois chiches. Transférez-le dans un bol à mixer à un oignon rouge grossièrement haché, aux herbes. Ajoutez des épices. Interrompre les composants jusqu'à l'uniformité.
2. Ajouter la chapelure (quelques cuillères à soupe) et de petits morceaux de fromage de chèvre. Manipulez à nouveau avec un mixeur.
3. Mettez la masse dans un bol, couvrez d'un film et mettez au frais pendant 2 heures.
4. Former leurs masses en petites boules. Rouler dans la farine et faire revenir dans l'huile chauffée jusqu'à coloration dorée.

Servir chaud avec des légumes frais et du pain pita.

Recette Citrouille

Ingrédients

• 1 kilo de citrouille;
• une livre de pois chiche bouilli;
• 7 à 8 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe l jus de citron vert;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'eau potable;
• un mélange d'herbes italiennes;
• sel et poivre au goût;
• ½ bouquet de persil;
• 1 pincée de paprika fumé;
• 1 cuillère à café huile végétale.

Cuisson:

1. La citrouille pour se débarrasser des graines. Ne laissez que la pulpe, coupez-la en gros morceaux avec une pelure.
2. Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Versez l'huile végétale. Saupoudrer de sel et de poivre. Étaler la purée d'ail sur les tranches de potiron.
3. Cuire les ingrédients au four pendant 45 à 55 minutes. Cool, peler.
4. Ajouter les pois chiches précuits à la citrouille. Après la cuisson et le pelage du légume, celui-ci doit rester à peu près identique à celui des pois.
5. Transférer le persil haché et toutes les épices dans la citrouille et le pois chiche. Ajouter l'huile d'olive, l'eau, le jus de citron vert.
6. Broyez tous les produits de la manière la plus commode jusqu'à obtenir une purée. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau et / ou d'huile pour obtenir la consistance souhaitée du snack.

Vous pouvez faire cuire du houmous à la citrouille comme complément à un oiseau cuit au four ou simplement le servir avec des biscuits salés.

Hummus de betterave

Ingrédients

• 130 g de pois chiches secs;
• 250 g de betteraves;
• 50 ml d'huile végétale;
• sel de mer;
• piment fort au goût;
• zira;
• 1 cuillère à soupe l jus de citron vert;
• gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe l pâte de tahina;
• ½ bouquet de coriandre.

Cuisson:

1. Trempez les pois chiches secs dans l'eau toute la nuit.
2. Cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Les produits des deux premières étapes sont envoyés dans le bol du mélangeur. Ajoutez toutes les épices, sel de mer, pâte de tahini, coriandre hachée, huile.
4. Dernier verser le jus de citron vert. Interrompre les composants jusqu'à l'uniformité. Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.

Avant de servir, bien refroidir le houmous de betterave.

Cuisiner avec les lentilles

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe les lentilles;
• 3 à 4 c. l farine de sésame;
• 2 cuillères à soupe l jus de citron fraîchement pressé;
• 3-4 gousses d'ail frais;
• sel et épices au goût;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cuisson:

1. Pour un tel plaisir, vous pouvez prendre des lentilles de toutes les couleurs. Mais l'apéritif de ses variétés légères semble le plus appétissant.
2. Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le produit devrait même bouillir légèrement.
3. Égouttez la majeure partie du liquide des lentilles cuites. Ajoutez tous les autres ingrédients de la recette.
4. Battez les ingrédients avec un mixeur.
5. Refroidissez la pâte résultante.

Garnissez le houmous aux lentilles avec des graines de sésame claires.

Le houmous est très pratique à emporter pour travailler ou étudier comme collation rapide. Par exemple, en le complétant avec des tranches de légumes. Un tel repas (contrairement au fast-food et à toutes sortes de collations) ne nuit pas à la santé ni à la forme.