Kötelező ünnepi dekoráció - torta. Sokan szeretnének lenyűgözni és meglepni a vendégeket, lenyűgöző kilátással a finomságra. A torta professzionális cukrászoktól való megrendelése nem mindenki számára elérhető. Ezután a dekoráció egy új, lenyűgöző verziója kerül mentésre, amelyet egy egyszerű háziasszony tud kezelni. A torta tükrös jegesedése a szokásos házi süteményeket műalkotássá változtatja, és minden bizonnyal felkeltette a vendégek csodálatát.

Kakaócsokoládé tükörmáz

Könnyű otthon tükörcsokoládét elkészíteni, a lényeg az, hogy ezt a folyamatot helyesen közelítsék meg. A szükséges termékek rendes és megfizethető termékek.

Annak érdekében, hogy a máz hibátlan legyen, be kell tartani a hőmérsékleti rendszert. A mousse sütemények bevonásra alkalmasak, amelyeket be kell fagyasztani. A hőmérsékleti különbségek miatt: meleg máz és jégtorta, a bevonat sima és egyenletes lesz.

összetevők:

  • víz - 30 ml a zselatinhoz;
  • kakaó - 80 g;
  • cukor - 240 g;
  • krém - 160 g, zsírtartalma legalább 30%;
  • melasz - 80 g;
  • zselatin - csomag;
  • víz - 95 ml.

előállítás:

  1. Öntsön zselatint az edényekbe, öntsön vizet. Elmenni.
  2. Öntsön a maradék vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.
  3. Adjunk hozzá melaszot, keverjük össze. Forraljuk fel.
  4. Távolítsa el a tűzhelyről.
  5. Külön kell melegíteni a krémet.
  6. Keverje össze az édes, forró vizet a krémmel.
  7. Keverjük.
  8. Öntsön kakaót. Keverjük.
  9. Ebben az időben a zselatin megduzzadhat. Melegítsük fel. Keverjük.
  10. Öntsük egy serpenyőbe tejszínnel. Keverjük.
  11. Vegye fel a nagy kapacitást. Öntsük a keveréket.
  12. Készítsen elő turmixgépet.
  13. Helyezze egy tartályba. Beat.
  14. Szigorúan be kell tartani a hőmérsékleti rendszert. A tömeg tökéletes eloszlásához 37 fok szükséges. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, akkor melegíteni kell, hidegebbnek kell lennie.

Színes keverék dekorációhoz

Próbálja meg a tükör máz színét színezni. Tökéletesen díszíti süteményeit.Az egyszerű dekorációnak köszönhetően a desszert finom lesz.

összetevők:

  • cukor - 150 g;
  • zselatin - csomag;
  • vízoldható festék - 5 ml;
  • melasz - 150 ml;
  • sűrített tej - 100 ml;
  • fehér csokoládé - ​​150 g;
  • víz - 75 ml.

előállítás:

  1. Áztassa a zselatint a csomagolás utasításai szerint.
  2. Öntsön cukrot a serpenyőbe, öntsen vizet.
  3. Adjunk hozzá melaszot, keverjük össze.
  4. Amikor a cukor feloldódik, öntsük bele a zselatint.
  5. Tegyen egy másik serpenyőbe a darabokra tört csokoládét, és olvadjon. Használjon minőségi terméket, az olcsó csokoládé nem fog működni. Az, hogy milyen máz alakul ki, attól függ, hogy milyen minőségű lesz.
  6. Amikor a csokoládé massza megolvad, öntsük a sűrített tejet. Az alábbiakban bemutatjuk a kapott szirupot. Keverjük.
  7. Öntsön festéket, keverje meg keverővel.
  8. Korbácsolás közben figyelni kell a buborékokat, ezeknek kevésnek kell lenniük.

Karamell üvegezés

Nincs semmi szebb, mint egy tükörképpel ellátott sütemény. A finomságban egyenletesen elosztott máz elbűvöli és vonzza a szemet. Ez a desszert nem igényel különleges díszítést.

összetevők:

  • zselatin - 10 g;
  • instant kávé - 1 evőkanál. egy kanál;
  • cukor - 360 g;
  • krém - 290 g;
  • víz - 290 g.

előállítás:

  1. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.
  2. Forraljuk addig, amíg a szirup karamell színű lesz.
  3. Forraljuk fel a tejszínt külön tartályban, öntsük karamellre. Keverjük.
  4. Forralunk pár percig.
  5. A zselatint meg kell áztatni a zsákban feltüntetett ajánlások szerint.
  6. Kombináljuk karamellmasszával, amelynek hőmérséklete 60 fok.
  7. Keverjük. Törzs.

Fehér hab a torta

Ideális egy olyan mousse torta számára, amelyet legalább 12 órán át a fagyasztóban tartottak.

összetevők:

  • glükóz - 150 g;
  • fehér csokoládé - ​​150 g;
  • cukor - 150 g;
  • zselatin - 10 g;
  • víz zselatinhoz - 60 ml;
  • sűrített tej - 100 ml;
  • víz - 75 ml.

előállítás:

  1. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukor normáját, adjunk hozzá glükózt. Forraljuk. A cukornak teljesen fel kell oldódni.
  2. Olvasson el külön a csokoládét, keverje össze a sűrített tejjel.
  3. Keverje össze a zselatint vízzel, ragaszkodjon hozzá. Elolvad. Öntsük szirupba. Keverjük.
  4. Öntsön egy csokoládémasszát. Beat. A turmixgép megbirkózni fog ezzel a feladattal.
  5. Hűtsük le 38 fokig, hogy a jegesedés tökéletesen illeszkedjen a süteményhez.

Méz recept

Sokan attól tartanak, hogy elkészítik a máz elkészítését, azt gondolva, hogy ez egy összetett folyamat, és minden bizonnyal nem fog működni. Otthon nagyon könnyű üveglapot készíteni egyszerű termékekkel.

összetevők:

  • cukor - 150 g;
  • festék, bármilyen felhasználhat;
  • sűrített tej - 100 ml;
  • víz - 60 ml a zselatinhoz;
  • víz - 135 ml;
  • fehér csokoládé - ​​150 g;
  • folyékony méz - 150 g;
  • zselatin - 12 g.

előállítás:

  1. Öntsön zselatint a tartályba, öntsen vizet. Fenntartani az utasítások szerint.
  2. Ezután megolvasztjuk, forraljuk fel lehetetlen.
  3. Öntsön cukrot a serpenyőbe.
  4. Öntsön méz. Öntsünk vízzel, 75 ml-re lesz szükség.
  5. Forraljuk fel.
  6. Olvassa el a csokoládét külön. Lehetetlen túlmelegedni.
  7. Öntsön nagy csokoládét. Top - sűrített tej.
  8. Öntsünk mézzel.
  9. Keverjük.
  10. Öntsön zselatint.
  11. Dobja el a festéket, keverje meg.
  12. Kapcsolja be a turmixgépet, üsse.
  13. Vegyünk egy szitát. Öntsük a tömeget. Ez segít megszabadulni a buborékoktól.

Tükrözött Mousse Cake

Ez a legkényesebb belső, finom desszert, elegáns megjelenéssel.

összetevők:

Eper-confit esetén:

  • friss eper - 260 g;
  • víz - 35 ml;
  • citromlé - 1 teáskanál;
  • rum - 4 teáskanál;
  • zselatin - fél csomag;
  • cukor - 80 g.

Csokoládéhab esetében:

  • víz - 60 ml;
  • zselatin - 10 g;
  • fehér csokoládé - ​​85 g;
  • cukor - 4 teáskanál;
  • krém - 250 ml (első adag);
  • vaníliacukor - csomagolás;
  • krém - 150 ml (második adag);
  • tojássárgája - 2 db.

máz:

  • festék - 1,5 g;
  • fehér csokoládé - ​​150 g;
  • sűrített tej - 100 ml;
  • invert szirup - 150 ml;
  • cukor - 150 g;
  • zselatin - 10 g.

Mandula brownie esetében:

  • cukor - 90 g;
  • fehér csokoládé - ​​50 g;
  • őrölt mandula - 30 g;
  • vaj - 90 g;
  • sötét csokoládé - ​​50 g;
  • tojás - 2 db .;
  • búzaliszt - 50 g;
  • sötét csokoládé - ​​90 g.

előállítás:

  1. Először el kell készítenie a brownie-t, ehhez meg kell olvadni a vajat.
  2. Olvassa el a csokoládét külön.
  3. Öntsön cukrot a tartályba. Öntsön olajat. Keverjük.
  4. Adj hozzá csokoládét. Beat.
  5. Öntsük a tojást.
  6. Öntsön mandulát, majd lisztet. Keverjük.
  7. Öntsük a penészbe.
  8. Tisztítsa meg a sütőben. 160 fokos mód.
  9. Főzés után hűtsük le.
  10. Itt az ideje a konf. Helyezze a szamócát egy serpenyőbe, fedje le cukorral. Cook.
  11. Áztassa zselatint.
  12. Duzzadás után egyesítsük az epermasszával.
  13. Öntsünk citromlevet.
  14. Adj hozzá rumot. Keverjük.
  15. Öntsük a tömeget egy szilikon formába, fagyasztjuk.
  16. Készítsen csokoládéhabot. Ehhez öntsön két fajta cukrot a serpenyőbe. Öntsük a sárgáját.
  17. Őrölni.
  18. Melegítsük a tejszínt (az első adag), felmelegednek.
  19. Öntsön cukrot. Forraljuk, amíg megvastagodik.
  20. Áztassa zselatint.
  21. Hűtsük kissé a sűrített anyagot. Helyezze a zselatint, amely ekkorra már duzzadt.
  22. Helyezzen darab csokoládét.
  23. Kapcsolja be a turmixgépet, üsse.
  24. Külön-külön öntsünk egy második tejszínt a tartályba. Beat.
  25. Adjuk hozzá a keverékhez. Keverjük.
  26. Vegyünk nagyobb formát, mint a brownie. Helyezze a hab felét. Megfagyni.

Sütemény összeszerelése:

  1. Tegyen egy fagyos habra egy eper-konfit.
  2. Öntse meg a megmaradt mousse egy részét, amelyet még nem fagyasztott meg.
  3. Fedjük le a brownie-t.
  4. Töltse ki az üres helyet a maradék mousse-val. Helyezze a fagyasztóba 12 órára.

máz:

  1. Öntsön glükózszirupot az edénybe.
  2. Öntsön cukrot.
  3. Öntsön vizet. Keverjük. Forraljuk fel.
  4. Öntsük a reszelt csokoládét a serpenyőbe.
  5. Öntsük a sűrített tejet. Keverjük.
  6. Áztassa előre a zselatint. Amikor megduzzad, olvad.
  7. Öntsük a serpenyőbe.
  8. Helyezze be a festéket.
  9. Beat.
  10. Távolítsa el a fagyasztott süteményeket a formaból.
  11. Helyezze a tortát a huzaltartóra.
  12. Helyezzen egy sütőlapot alatta.
  13. A máz hőmérséklete 33 fok legyen.
  14. Öntsük a tortát.
  15. Amikor a tömeg megáll, körezzük csokoládé lapra.
  16. Átrendezés egy tálra.

A főzés titkai és trükköi

  1. A buborékok tönkretehetik az egész képet. Annak érdekében, hogy kevés legyen ezekből, a turmixgépet helyesen kell tartani, a tömeget egy palackban kell húzni. Ehhez helyezze a készüléket enyhe dőlés alá. Ha nem sikerült jól megverni, és sok buborék képződött, kanállal eltávolíthatók, vagy a tömeget szitán átengedhetik.
  2. A máz nem fagy le teljesen a fogásokon. Ezért nem túl kényelmes vágni, a tömeg eléri a kést. A vágási problémák elkerülése érdekében fel kell melegíteni a kést, és a süteménynek hidegnek kell maradnia.
  3. Annak érdekében, hogy a töltött étel könnyebben mozoghasson az edényhez, használjon egy spatulat vagy egy konyhai spatulát.
  4. Annak érdekében, hogy a máz tökéletes legyen, be kell tartani a hőmérsékletet. Ha a tömeg hideg, akkor lecsúszik a felületről, és a tükörhatás nem működik. Erős hevítés esetén olyan foltok jelennek meg, amelyek rontják a sütemény kinézetét. Mindig használjon olyan hőmérőt, amely segít elérni a kívánt hőmérsékletet.
  5. A kész máz hűtőszekrényben több napig tárolható. Használat előtt melegítse a készítményt a kívánt hőmérsékletre.

 

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: