A tél megjelenésével savanyúságok jelennek meg az asztalon mind a hétköznapokon, mind az ünnepeken. És amikor megkezdődik a konzerválási szezon, szeretnék valami újat örömmel fogadni a rokonok számára. A téli zöld paradicsom eredeti és nagyon ízletes módja a friss ételekhez alkalmatlan paradicsom éretlen gyümölcsének felhasználására.

Zöld paradicsom télen üvegekbe

Ízletes ételek készítéséhez üvegekben a következőkre van szüksége:

  • 3 kg paradicsom;
  • 200 g zöld;
  • fej fokhagyma;
  • 100 g hagyma;
  • 30 g só;
  • 3 cölöp cukor;
  • 3 babérlevél;
  • 3 l víz;
  • 200 ml ecet;
  • 15 ml napraforgóolaj / 1 liter víz.

Az előkészítés egyszerű:

  1. A sterilizált tartály aljára zöldeket, fokhagymát és napraforgóolajat helyeznek.
  2. Ezután a paradicsom gyümölcsét egymásra rakják és hagymakarikákkal fedik le.
  3. A vizet, amelybe sót, cukrot és babérleveleket fektetnek, forraljuk.
  4. A paradicsomot főtt pácmal öntsük.
  5. A tartályba ecetet adunk, majd a snacket 20 percig sterilizáljuk és lezárjuk.

Hordó recept

A só, amely különféle ételeket egészít ki, hordóban erjeszthető.

Szükséges lesz:

  • 50 kg paradicsom;
  • 1,5 kg friss kapor;
  • 250 g tárkony és petrezselyem;
  • 150 g fokhagyma;
  • Kétszer kevesebb forró paprika;
  • 0,5 kg feketeribizli levelek;
  • a víz;
  • a sót.

A teremtés szakaszai:

  1. Készülünk egy hordóra, amelynek aljára a zöldek, a fokhagyma, a bors és a levelek egyharmada kerül.
  2. Ezután a tartályt felére töltik válogatott és mosott paradicsommal.
  3. Ezután a kísérő összetevők egyharmadát ismét lerakják, amelyre az utolsó paradicsomot öntsék.
  4. Fent felülről az éretlen gyümölcsöket a többi zöldek, fokhagyma, bors és a levelek borítják.
  5. Az elkészített ételeket sóoldattal öntjük 80 g / liter vízre.
  6. A hordót fedéllel lezárják, és 45 nap elteltével elkezdheti a paradicsom kóstolását.

Hogyan erjesztni egy vödörben?

A műanyag vödörben főtt savanyú paradicsom nagyszerű előétel.

A következőkből készül:

  • 2 kg zöld paradicsom;
  • fokhagymafejek;
  • 2 ribizlilevél;
  • halom sót;
  • torma levél;
  • kapor esernyő;
  • 20 ml ecet;
  • 15 g cukor.

Kívánatos, hogy apró, körülbelül azonos méretű gyümölcsöket válasszunk. Ez nemcsak tisztelgés az étel esztétikája szempontjából, hanem garantálja azt is, hogy az összes paradicsom ugyanolyan erjedéssel készül.

A folyamat a következő lépéseket hajtja végre:

  1. A paradicsom szárán kereszt alakú metszet készül.
  2. A leveleket, a fokhagymát és a kaporot egy vödörbe helyezzük, majd a zöldségeket szorosan egymásra helyezzük.
  3. A végén cukrot és sót öntünk, vizet és ecetet öntsünk.
  4. A paradicsom 7 nap elteltével kész lesz.

Grúz zöld paradicsom

Amikor a nyár véget ér, és sok zöld paradicsom található az ágyakon, akkor próbáld ki ezt a receptet.

Főzéshez szüksége van:

  • 3 darab paprika;
  • 2 darab forró bors;
  • 5 kg paradicsom;
  • 3 fej fokhagyma;
  • 5 ml ecet;
  • 5 g cukor;
  • 30 g só;
  • 1 liter víz;
  • egy csomó zeller, kapor, koriander és bazsalikom.

Főzési módszer:

  1. A paradicsom szárain vágást végeznek, majd a tiszta gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntik.
  2. Amíg a paradicsomot áztatják, a hámozott fokhagymát és a borsot, valamint a mosott zöldeket aprítóval aprítják.
  3. 20 perc elteltével a gyümölcs zöld keverékkel kezdődik, és szorosan illeszkedik az üvegekbe.
  4. A tartályokat vízből, cukorból, sóból és ecetből forrásban lévő pácmal öntjük, majd nagy serpenyőben sterilizáljuk.
  5. 25 perc elteltével a dobozokat megjavítják.

Paradicsommal töltött fokhagymával a téli

A töltött zöld paradicsom kiváló előétel.

A savanyúság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • paradicsom - 2 kg;
  • fokhagyma - szegfűszeg egy paradicsomon;
  • víz - 1 l;
  • só - 15 g;
  • cukor - annyi;
  • ecet - 1,5 cölöp;
  • babérlevél - 1 db .;
  • kapros szemekben - 5 g.

A főzés a következő lépésekből áll:

  1. A bemetszéseket paradicsomban készítik, amelyet fokhagyma-gerezddel töltöttek be.
  2. Sterilizált üvegekbe töltött gyümölcsöket helyeznek, amelyeket forrásban lévő pácmal öntenek.
  3. A tartályokat steril fedéllel lezárják.

Expressz főzési módszer

Éretlen pácolt paradicsom tökéletesen kiegészíti bármely köretét.

Előkészítéskor használják:

  • paradicsom - 1 kg;
  • fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
  • víz - 1 l;
  • só - 15 g;
  • cukor - kétszer annyi;
  • ecet - 15 ml;
  • napraforgóolaj - azonos mennyiségben;
  • petrezselyem, a paprika keveréke.

Olvassa el még:paradicsom: ültetés és gondozás nyílt talajon

A burgonyát elegáns előételtel tálaljuk, a következő műveleteket hajtjuk végre:

  1. A paradicsomot szeletekre vágják, amelyeket egy serpenyőbe hajtogatnak, cukorral, sóval, apróra vágott petrezselyemmel, aprított fokhagymával meghintjük, olajjal és ecettel meghintjük.
  2. A tartalmat összekeverjük, és az oldódás után hideg hőmérsékletre állítjuk át.
  3. 2 nap múlva a paradicsom készen áll a fogyasztásra.

Éles téli betakarítás

A koreai fűszeres zöld paradicsom kiváló köretként szolgálhat húshoz vagy halhoz, valamint önállóan is fogyasztható.

összetevők:

  • 1 kg paradicsom;
  • 15 g só;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 paprika;
  • chili paprika hüvely;
  • 5 g koriander;
  • gerezd fokhagyma;
  • 45 g cukor;
  • 30 ml ecet és növényi olaj;
  • egy halom szezám olajat.

Főzési módszer:

  1. A paradicsomot vékony szeletekre vágják és sóval meghintik.
  2. 20 perc elteltével a kiválasztott gyümölcslé leürül.
  3. A szalmát borsból, sárgarépaforgácsból és a fokhagymát összetörik.
  4. Az összes zöldséget összekeverjük, cukorral meghintjük és ecettel öntjük.
  5. Szezámmal és növényi olajjal készített serpenyőben a koriandert és az apróra vágott chili paprikát túlfőzik.
  6. A keveréket zöldségekbe öntjük.
  7. Mindent összekeverünk, és steril tartályokba helyezzük, amelyeket csavarjuk össze és hidegbe helyezzük.

Zöld paradicsom saláta télen

A zöld paradicsom és más zöldségek tökéletes kombinációjának köszönhetően gyakran saláták formájában záródnak be.

A téli édes-savanyú tartósítás ízének élvezetéhez a következőkre lesz szüksége:

  • 750 g sárgarépa;
  • annyi hagyma;
  • 3 paprika;
  • egy halom sót;
  • 3 halom növényi olaj;
  • 3 cölöp cukor;
  • 3 cölöp ecetet.

Főzési módszer:

  1. Vesz egy nagy edényt, amelyben a szeletelt paradicsom össze van hajtva.
  2. A hagymát félgyűrűkre vágják, amelyek azonnal odamennek.
  3. A borsot felszabadítják a magokból, csíkokra vágják, és a sárgarépát egy reszelőre dörzsölik. Ezután a zöldségeket a paradicsomra rakják.
  4. Az elkészített összetevőket sóval öntjük és körülbelül 4 órán keresztül infúzióval töltjük.
  5. A megadott idő eltelte után a pácot egy serpenyőbe öntjük, majd cukrot, ecetet és olajat öntünk.
  6. Az apróra vágott zöldségeket eljuttatják a főtt folyadékhoz.
  7. Amikor a salátát 30 percig oltják, akkor steril üvegekbe rakják, amelyeket csavarnak és sötét helyre küldnek.

Fontos főzési tippek

A zöld paradicsom téli előkészítése során be kell tartania bizonyos szabályokat:

  • A gyümölcsök. A teljes zöldséget úgy kell megválasztani, hogy látható sérülés nélkül megőrizze.
  • Pác. A pincében való hosszabb tároláshoz ecet hozzáadásával kell kötni.
  • A paradicsom elkészítése. A kemény gyümölcs lágyabbá tétele érdekében vágást kell végezni a szár közelében.
  • Sterilizálás a konzervkészítés során. A hosszú távú tároláshoz sterilizált üvegek ajánlottak. A sterilizálási folyamat elpusztítja a mikrobákat, amelyek fermentációhoz és a fedelek repedezéséhez vezethetnek.

Tehát, ha a paradicsomszünet meghaladja a várakozásokat, akkor feltétlenül télen eredeti betakarításokat kell készítenie a zöld gyümölcsökből. Lehet, hogy snack és köret, és része lehet a fűszeres saláták.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: