A végső sütés íze attól függ, hogy hogyan kapja meg a méztorta pudingot. Számos puding recept létezik mindenki kedvenc süteményéhez - minden ízléshez. Mindegyiket egy bizonyos technológiával készítik el, amely megtöri, amelynek eredményeként elronthatja a mézes süteményt. Milyen krémek vannak, és hogyan lehet azokat főzni, hogy a sütemények hihetetlenül ízletesnek váljanak?
Anyagtartalom:
Klasszikus méztej recept
A tejméztorta tejszínes hagyma olyan hagyományos lehetőség, amelyet évtizedek óta használnak otthon és a híres éttermekben.
Étel készítése:
- tej - 650 ml;
- cukor - 220 g;
- csirketojás - 4 közepes méretű;
- liszt - 50 g (szükség esetén hozzáadhat egy kicsit még);
- vaj 35 g
Először fel kell forralni és lehűteni a tejet, majd melegíteni újra, és a tartályt a folyadékkal lassú tűzre helyezni. A főzési idő kb. 2-4 perc, ezután rendszeres cukrot és egy csipet vanília adunk hozzá (hogy édes illatot kapjunk).
A tojásokat külön tartályban verjük (villával, habverővel vagy turmixgéppel), hozzáadunk lisztet és az elegyet homogén állagig gyúrjuk. Meg kell próbálni, hogy a tömegben ne legyenek darabok, és hogy ne legyen túl vastag.
Ezután el kell kevernie a tojáskeveréket a tejjel, egy vékony palackba öntve. Ezt nagyon óvatosan kell elvégezni, folyamatosan keverve a tömeget a termékek kombinálásának folyamatában.
Fontos, hogy a tejszínt kanállal vagy habverővel folyamatosan keverjük a főzés teljes időtartama alatt, különösen forralás közben, hogy az egyenletes legyen és ne égesse el.
A sűrített tömeget eltávolítják a tűzről, és várják meg, amíg kissé lehűl. Miután befecskendezték a megfelelő mennyiségű vajat és felhasználták a sütemények eloszlatására.A tejkrém gyengéd, aromás, gyermekkori ízléses.
Főzés vanília sárgarépa
A méz és a vanília mártása a főzéshez pontosságot és egy kis készséget igényel.
Aromás tömeghez egy nagy süteményen szüksége lesz:
- 4 tojássárgája;
- 6 g cukor;
- 1 evőkanál szitált liszt csúszóval;
- 18 g keményítő;
- 350 ml tej;
- 0,5 vanília hüvely.
A kívánt állagú krém elkészítéséhez először a tojássárgáját cukorral őrölni kell, amíg buja fehér hab nem lesz. A cukor a tojássárgájába fokozatosan kerül bevezetésre, különben nem lehetséges őket a kívánt mennyiségre megverni. Ezután lisztet és keményítőt adunk a masszához.
Helyezze a megfelelő mennyiségű tejet a tűzhelyre oly módon, hogy belemeríti a vanília hüvelyét, és kissé hevítse. Ezután a fehér folyadékot eltávolítják a tűzről, vanília húzódik, és a tojáskeveréket beviszik a tejbe. Folyamatosan keverve a tömeget tűzre helyezzük, és sűrűségig főzzük. A kész krémet eltávolítják a tűzhelyről, és félreteszik, hogy lehűljön a film alatt. A süteményeket vaníliakrémmel kenheti meg, amikor a tömeg szobahőmérsékletűvé válik.
A kávé és a csokoládé krém készítésének finomságai
A hagyományos méztorta jobbra változtathatja meg a kávé és a csokoládé alapú finom krémet.
A következő összetevőkből készül:
- csokoládé - 175 g;
- instant kávé - 1,5 g;
- cukor - 200 g;
- keményítő - 100 g;
- tojás - 2 db .;
- tojássárgája - 3 db .;
- tej - 4 evőkanál;
- vaj - 0,5 csomag;
- só - 1/3 teáskanál;
- vanília esszencia - 1 csepp.
A krém receptje nagyon egyszerű és nem vesz sok időt. A csokoládé szükséges részét gőzzel meg kell olvadni, hogy folyékony állagot kapjon.
A csokoládé megválasztásának jó minőségűnek kell lennie (repedés esetén jellegzetes hangot kell adnia, hasonlóan egy kattanáshoz).
Külön-külön a cukrot (a bejelentett mennyiség felét) és a keményítőt, az előre felvert tojássárgáját összeöntjük a tartályban. Keverő segítségével az elegyet 2,5 percig keverjük, amíg fehér, levegős állagúvá nem válik.
Ezután egy serpenyőben a cukrot felmelegített tejjel, őrölt kávéval és sóval kombinálják. A tömeget buborékok megjelenéséig juttatják, és azonnal eltávolítják a tűzhelyről. Lehűlés után tojás-keményítő folyadékot öntünk 60 másodpercen keresztül, és mindent homogén állagig keverünk.
Ezután a tömeget ismét elviszik a tűzbe, és főzzük, amíg megvastagodik. Mindig folyamatosan kevernie kell a terméket, hogy elkerülje annak égését. A végén folyékony csokoládét és vajjal vanília hozzáadunk. Mindent jól felvertek egy villával vagy habverővel, és tegyék félre, hogy lehűljön.
Főzés túrós puding mézeskalács
A mézeskalács ízének kissé diverzifikálása segít a túró krém kialakításában. Ideális azok számára, akik követik az alakot, ugyanakkor szeretik néha süteményeket élvezni.
A keveréket az alábbiak alapján állítják elő:
- tej - 650 ml;
- granulált cukor - 200 g;
- tojás - 2-3 db .;
- búzaliszt - 0,5 evőkanál;
- vaj - 55 g;
- túrótömeg - 240 g.
Klasszikus pudingot készítenek tejből, cukorból, tojásból és lisztből, majd túrómasszát vezetnek bele és alaposan felverték. A lényeg az, hogy alaposan gyúrjuk a termékeket, hogy ne maradjon darab. Ha darabok vannak, a tömeget egy szitán dörzsölik. A kész krémet sütemények kenésére használják.
Hogyan készítsünk pudingot héjon?
A narancssárga héja segít a diverzifikációban és a hagyományos krém divatos hozzáadása a krémhez. Lágy savanyúság esetén az édes impregnálás eredeti ízét és csodálatos citrusaromáját adja meg.
A krémet az alábbiakból készítik:
- tej - 500 ml;
- vaj - 20 g;
- fahéj - 1 bot;
- citrom vagy narancs héja - 2,5 g;
- cukor - 75 g;
- tojássárgája - 4 db .;
- liszt - 1 evőkanál;
- vaníliapor (csipet aromához).
Egy zománcozott tartályban a tejet fahéjjal, héjjal és vaníliaval együtt melegítik. Forraljuk fel az elegyet, majd távolítsuk el a tűzhelyről, hűtsük le és szűrjük le. A cukorral keltett tojássárgát habáig felverjük, majd a keverékbe korábban hűtött, forralt vízben hígított keményítőt vezetünk.
A tojástömeget összekeverjük a tejjel, összekeverjük és a tűzhelyre küldjük. 3 perces főzés után olajat adunk a főzéshez, és főzzük, amíg megvastagodik. A kész krémet teljesen hűvös hűvös helyre küldjük (a tartályt hideg vízbe engedheti).
Krém főtt sűrített tejjel, a méztorta
Mézes sütemények sűrített tejjel készített krém gyorsan elkészül, és vonzó lesz minden korosztályú családtag számára. Ideális tea vagy kávé desszertként, díszíti az alkalmi és ünnepi asztalokat.
Az impregnálás előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- pasztőrözött tej - 320 ml;
- búzafehér liszt - 120 g;
- cukor - 290 g;
- főtt gyári sűrített tej - 1 doboz;
- krémes természetes vaj - 250 g.
Először, a hagyományos recept szerint, a liszttel készített tejet tűzön főzzük, ezután a sűrített tejet bevisszük a vastag tömegbe, és az egészet simává keverjük. Ennek eredményeként a krém kellemes barna színű lesz.
Egy tiszta edénybe keverje meg a megfelelő mennyiségű vajat vajjal, és tejkondenzátumot főzzön bele ostorozás közben. A sűrített tejjel kész tortát a sütemény összes oldala és oldala elkente, majd a sütést a hűtőszekrényben történő teljes impregnáláshoz továbbítják.
Olvassa el még:krém az eclairs számára
Főzés puding tejföllel
A jól átitatott, magas kalóriatartalmú és rendkívül ízletes sütemény szerelmesei tejfölös krémreceptet használhatnak.
Előzetesen fel kell tárolnia a következő összetevőket:
- házi friss tej - 650 ml;
- tojás - 2 db .;
- cukor - 1 evőkanál;
- búzaliszt - 90 g;
- vaj - 1 csomag;
- vanília - 1 csipet;
- házi tejföl.
A cukor, a tojás, a liszt és a 20 ml tej felét felverjük, amíg homogén masszává nem válik. Külön-külön, egy tartályban, fel kell forralni a tejet, cukorral és vaníliával, majd bevezetni a tojáskeveréket. Amikor a tömeg megvastagodik, vegye le a tűzről és hűtse le, majd lágy vajat adunk hozzá. A lehűtött edény végére tejfölt adunk. A tortát a kész krémmel megkenjük, és félreillesztjük.
A tortákártyákat előre el lehet készíteni, sütemények sütésének előestéjén. Tökéletesen tárolják a hűtőszekrényben, ragasztófóliával borítva.
