Zselés marha- és sertés nyelv - 6 recept

A nyelvből származó, hatékonyan díszített aspic jó választás egy hideg előételhez egy gyönyörű ünnepi asztalhoz. Jól működik a különféle alkoholtartalmú italokkal és melegételekkel. Ez az előétel marhahúsból és sertéshúsból készül.

Klasszikus zselés marha nyelv zselatinnal

Összetevők: 1,3 kg marhahús, 5 evőkanál. l. konzerv borsó (zöld), 2 tasak minőségi zselatin (egyenként 25 g), sárgarépa, 3 l tisztított víz, 4 - 5 borsó fűszeres fűszer, só, 3 levél petrezselyem, hagyma.

1. A nyelv jól mosott, késsel kissé megtisztítva. A húst hideg vízzel öntsük, és főzésre készítjük. Forrás után a nyelvet 3-4 percig főzik.
2. Ezután a serpenyőben a víz megváltozik, és a húst kb. 3 órán át főzik fedél alatt. A paprika és a lavrushka borsója szintén odakerül. Időről időre a habot eltávolítják.
3. A zöldségeket hámozzuk és egészben keverjük a húslevest kb. Fél órával, mielőtt készen állna.
4. A nyelv hideg vízben lehűl és megszabadul a bőrtől.
5. A zselatint szűrt levesben oldjuk. Sót adunk hozzá.
6. A kész nyelvet vékony szeletekre vágják, amelyeket alakra formálnak. A húshoz konzervborsót, valamint ábrán apróra vágott főtt sárgarépát öntünk ki.
7. Az összetevőket beleöntjük a húslevesbe, és hidegen megtisztítjuk.

A zselével zselélt marha nyelv kóstolható meg, miután teljesen megszilárdult. Figyelemre méltó, hogy egy ilyen ételnek kevés közös vonása van a nekünk ismerős zselével.

A zselének teljesen átlátszónak kell lennie, és fényes elemekre van szükség - borsó, kukorica, sárgarépa, bogyók stb.

Sertéshús recept

Összetevők: 2 nyelv (sertéshús), hagyma, sárgarépa, 45 g minőségi zselatin, 6-7 borsó szegfűbors, őrölt paprika, 2 babérlevél, só, 2 rügy szegfűszeg.

1. A nyelveket alaposan mossuk, és jeges, tisztított vízre öntjük fél órán át.
2. Az átázott húst ismét óvatosan mossuk, vízzel öntjük és forraljuk. Közvetlenül ezután a nyelvek visszahúzódnak szűrőedénybe.
3. Most a húslevest főzték. A húst, a borsót, a paprikát, a lavrushka-t, a szegfűszegét friss vízben helyezik el.
4. Körülbelül 55 perc múlva egész hámozott zöldség kerül a húslevesbe. A tömeget sózzuk, megdaraboljuk és főzzük addig, amíg a belsőség meg nem lágyul.
5. A zselatint 90 ml hideg vízbe öntjük, és röviden hagyjuk ezen a formában.
6. A kész nyelveket jeges vízzel öntik - ez segít megtisztítani a bőrt tőlük. A húst tisztítják.
7. A húslevest leszűrjük, és az elkészített zselatinnal egyesítjük. A folyadékot addig keverjük tűzön, amíg minden darab fel nem oldódik benne. A lényeg nem az, hogy a tömeget forraljuk fel. Ezután lehűl.
8. Egy kevés (a térfogat legfeljebb egyharmadát) húslevest öntjük adagolt tálakba. Meg kell fagynia hidegen.
9. Ezután a főtt sárgarépa-szeleteket a nyelv szeleteire vágva tesszük le. Az előételeket öntsük a maradék húslevestel.

A zselés sertés nyelvet hidegen eltávolítják.

Hogyan készítsünk zselatinmentes ételt?

Összetevők: 1 kg marha szív és nyelv, egy kiló pulyka szárnyak és lábak, 5 főtt fürjtojás, fehérrépa, 4 petrezselyem levél, 5 borsó szegfűbors, sárgarépa, fokhagymafej, 5 szál friss petrezselyem, só.

1. A héjat eltávolítják a nyelvből, mossuk. A szívet öblítjük és 4 részre vágjuk. A madarak mancsát megtisztítják a karmoktól és a "mérlegektől".
2. Az összes elkészített húskészítményt egy nagy serpenyőbe helyezzük. Víz fentről kiömlött. Hámozott zöldségeket, petrezselymet, borsot és sót adunk hozzá.
3. Forrás után a serpenyő alatt a tűz csökken, és a termékeket 3 órán át főzni hagyják. Körülbelül 30 perc elteltével a sárgarépát eltávolítják a tartályból, és azonnal vékony körökre vágják.
4. A kész levest kiszűrjük, és az összes zúzott fokhagymát hozzáadjuk hozzá. A fokhagymát az összes termékkel azonnal főzni nem éri meg - a húsleves kellemetlen utóízű lehet.
5. A szív és a nyelv vékony lemezekkel van megvágva. A húst eltávolítják a szárnyakról és a lábakról.
6. A sárgarépát, a húsdarabokat és a szeletelt tojásszeleteket szilikon formákba öntik. Töltse fel az összetevőket fokhagymalevestel. Mindegyik tálalást petrezselyem díszíti.

A tölteléket addig szállítják a hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul.

Zselés nyelv egy multikókerben

Összetevők: marhahús nyelv, hagyma, fokhagymafog, só, fűszerek, 15 g minőségi zselatin, 2,5 evőkanál. tisztított víz.

Hogyan készítsünk aszfaltot egy lassú tűzhelyen, fontolja meg részletesebben.

1. Pörkölési programban a marhahús belsőségét főzzük fűszerekkel, sóval, egész hagymával és apróra vágott fokhagymával. A folyamat 3 órán át tart.
2. A kész húst jeges vízzel öblítjük, a bőrt eltávolítjuk. A nyelvet apróra vágják.
3. A zselatint szűrt levesben oldjuk.
4. A folyadék felét egy mély edénybe öntsük, a húsdarabokat lerakjuk a tetejére. Ezután a maradék húslevest öntsük.

Az előételeket megszilárdulásig lehűtjük, majd az asztalra tálaljuk.

A lassú tűzhely szinte ideális eszköz az aszfalt és az aszfalt főzéséhez. Állandó hőmérsékletet tart fenn, így a főzés teljes ideje alatt elfelejtheti a húslevest.

Főzés egy tál gombával

Összetevők: 4 nyelv (lehetőleg sertéshús), 420 g mézgomba, 45 g zselatin, ½ teáskanál. kiválasztott fűszerek, 2 levél petrezselyem, só, pár ecetes uborka és egy kis citrom, kis hagyma, közepes sárgarépa, egy tucat borsó forró bors.

1. A nyelveket mossuk és alacsony hőmérsékleten forraljuk 90 percig, sárgarépa és hagyma mellett. Fél órával a húskészítés elõtt lavrushka-t adunk hozzá, kiválasztott fűszereket, a levest sózunk és borssal készítjük.
2. A gomba külön forraljuk.
3. A zselatint hideg vízben hígítjuk és 12–14 percig állni hagyjuk.
4. A kész belsőségeket jeges vízzel beoltják és meghámozzák.
5. A nyelveket szeletekre vágják, főtt gombával összekeverik és sózják.
6. A húslevest leszűrjük, sót és provansai gyógynövényeket adunk hozzá. A duzzadt zselatin beáramlik. A tömeget melegítjük és folyamatosan keverjük - a zselatinnak teljesen fel kell oldódnia.
7. A bőrrel friss citromot vékony szeletekre vágják, uborkát körökben.
8. A hús gombával, a citrusfélék szeletével és a pácolt uborka szeleteivel formában kerülnek meghatározásra.
9. A tejbe öntsük a zselatinos levest.

Először az előzőt szobahőmérsékleten lehűtjük, majd hidegen eltávolítjuk, amíg megszilárdul.

Nagyon finom aszfalt borjúhús nyelv

Összetevők: 2 borjúhús nyelv, sárgarépa, 3 fokhagyma gerezd, hagyma, 1 zeller- és petrezselyemgyökér, 2 petrezselyemlevél, 2 evőkanál. l. kiváló minőségű zselatin, só, 1 evőkanál. csirkekészlet.

1. A belsőségeket pár órán át hideg vízben áztatják. Ezután friss folyadékkal öntsük őket, és 2,5 órán át főzzük gyökerekkel, sárgarépával, petrezselyemmel és hámozott hagymával. A habot a folyamat során eltávolítják.
2. A zselatint hideg, előfőzött csirkelevesben hígítják. Balra duzzadni.
3. A kész nyelveket jégvízzel megtisztítják, és megtisztítják a fóliától. Ezután a húst vékony szeletekre vágják és tálakba rakják.
4. Forró marhahúslevesben megduzzadt zselatint hígítják. Zúzott fokhagymát és sót adunk hozzá ízlés szerint.
5. A húslevest néhány réteg gélen átszűrjük és húsdarabokra öntjük.

A kompozíciókat friss fűszernövényekkel díszítik, és megszilárdulásuk előtt hideg hőmérsékletre továbbítják.

Nyelvi dekoráció az ünnepi asztalra

Tudva, hogyan kell díszíteni az alapanyagot, a háziasszony könnyedén harapnivalókká változtathatja az ünnepi asztal számára. Az ilyen ételek díszítésére általában különféle friss és főtt zöldségeket használnak. Például, virágot és más formákat vágnak a belsőséggel főzött sárgarépából. Alkalmas aszfalt, kockák színes paprika, pácolt uborka díszítésére.

A konzerv kukorica és a zöldborsó ragyogó hangokat ad az előételhez. A forma egyszerűen morzsolódik a húsdarabok mellett.

A virágok és más ételek díszítésére szolgáló figurák nemcsak zöldségfélékből, hanem főtt tojásból, szeletelt gyümölcsből és gyümölcsből is vághatók.

Hogyan világítsuk meg a levest?

Annak érdekében, hogy a kész étel szép és étvágygerjesztő legyen, gondoskodnia kell a snack kitöltésének átlátszóságáról. Kapott egy szép, illatos, de sötét húslevest? Kitaláljuk, hogyan könnyítsük meg a húslevest az alapanyag számára.

1. Szükség van nyers tojásfehérjére, és öntsünk bele egy pohár hűtött vizet, amelyben a húst főttük.
2. Itt fél kanál citrus- vagy étkezési ecet is bevezetnek.
3. Az összetevőket összekeverjük és forrásban lévő levesbe öntjük.

A tömeget forraljuk, és azonnal eltávolítjuk a tűzről. 25 perc elteltével a folyadékot óvatosan szűrjük. Nem rázhatja meg.