Sourdough a joghurthoz - 3 házi recept

A sok szupermarketekben és gyógyszertárakban forgalmazott joghurtos Sourdough elősegíti a kiváló, természetes és egészséges diétás termék elkészítését. Már több évszázaddal ezelőtt a joghurt Európában nemcsak élelmiszer, hanem egy olyan gyógyszer is, amelyet a hagyományos orvoslásban könnyen felhasználtak. A különféle kezdő kultúrák és házi készítésű joghurt receptek leírása segíti jobban megérteni cselekedeteik elvét és megismerkedni a főzési folyamat bonyolultságával.

Hogyan készítsünk savanyú joghurtot otthon?

A joghurt otthoni elkészítéséhez használhat száraz savanyúságot, vagy tejben főzhet, és hűtőszekrényben tárolhatja.

Emlékeztetni kell arra, hogy az élő erjesztést csak egy alkalommal ajánljuk főzni, a száraz állapotban, amelyet egy üzletben kapnak. Ezután tanácsos új száraz koncentrátumot használni.

Száraz savanyú joghurt

A száraz savanyúság előnyei hosszú eltarthatósági időtartamon, amely legalább a gyártás időpontjától számított egy év. Ha házi készítésű természetes joghurtot szeretne kapni, azt gyógyszertárban vagy üzletben választja, majd sötét, hűvös helyen tárolja. A joghurt elkészítése során adjunk hozzá kovát a meleg tejhez és tartsuk a készítményt 6-8 órán át 36-38 fok hőmérsékleten. A kész joghurtot legfeljebb 5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Élő Yogurt Ferment

Élő kovászkészítés előállításához száraz savanyú káposztát adnak a meleg tejhez. A tejet felére szedik, mint a szokásos joghurthoz (1 g - fél liter tej).

Élő koktél készítése:

1. A tejet felforraljuk.
2. Ezután 38 fokra lehűtöttük.
3. Adjuk hozzá az indítót, és tartsuk a készítményt joghurtkészítőben vagy meleg helyen 8 órán át.

A kapott enyhén savas ízű viszkózus tömeg élő kezdeti kultúra, amelyet tiszta, szorosan lezárt edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig kell tárolni. Hogy belőle készítsen joghurtot, vegyen be 2 evőkanál. l. működő erjesztés 1 liter tejre. A főzési idő kb. 8 óra.

Mi a legjobb kovász a joghurt számára: összehasonlító jellemzők

Az orvosok gyakran joghurtos erjesztést írnak elő, mint gyógyszert a bél mikroflóra helyreállítására. Helytelenül kiválasztva kellemetlen következményeket okozhat. Javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, melyik kezdő kultúra a legmegfelelőbb az Ön számára. Például, ha van laktóz intolerancia, meg kell vásárolni indító tenyészeteket laktulózzal. Gyerekek számára vannak olyan speciális gyógyszerek is, amelyeket születéstől kezdve lehet bevenni.

"Vivo" erjedés (Vivo)

A Yogurt Vivo száraz savanyúság házi készítésű természetes joghurt készítésére alkalmas. Kiváló minőségének köszönhetően népszerű a vásárlók körében. A Vivo gyártó Ukrajnában található. A Vivo joghurtos savanyúságot egy kartondobozban 10 darabos botokban adták el, most kicsi műanyag edényekben is megvásárolhatók.

Ez a következőket tartalmazza:

• háromféle laktobacillus;
• acidophilus bacillus;
• Bolgár pálca.

A kész joghurtban a jótékony baktériumok nagy mennyiségű tejsavat adnak, károsak a kórokozókra.

A gyártó választékban tartalmaz starterkultúrákat bébiételekhez:

• "Bifivit" (6 hónapos kortól);
• "Vitalact" (gyermekeknek 1 éves kortól).

A felnőttek egészségének javítása érdekében a gyártó kezdőtenyészetek sorozatát kínálja, ideértve a Streptosan, Simbilact, Acidolact, Yogurt with Lactulose és Simbilact with Lactulose termékeket.

"Narine" a joghurthoz

A gyártó házi joghurt elkészítéséhez savanyúságot készít háromféle formában:

• tabletták;
• kapszulák;
• por.

A „Narine” élő acetofil laktobacillusokat tartalmaz.

Az ilyen kezdeti joghurtkultúrák mellett azt mondja, hogy ezek alapján készített erjesztett tejtermékeket születésektől kezdve csecsemőknek is használhatják. A késztermék finom, vastag textúrájú, enyhén nyálkás.

Symbilact savanyúság

A „Vivo” sorozat hasznos „Simbilact” forrása egy új generációs probiotikum, amely magában foglalja a következő mikroorganizmusokat:

• lactobacillus;
• Lactococcus;
• bifidobaktériumok;
• propionsav baktériumok.

Az ízlés szerint a Simbilakt készített joghurtja alig különbözik a megszokottól, de több gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Védi a testet a baktériumoktól és a méreganyagoktól, elősegíti az emésztést és a K-vitamin szintézisét.

Evitalia a joghurtra

A Sourdough „Evitalia” 5 darab, 1 csomagban vagy üvegben csomagolva kerül forgalomba. A gyártó Moszkvában található.

A termék összetétele tartalmazza a jótékony baktériumok törzseit:

• Lactococcus;
• lactobacillus;
• propionsav baktériumok.

A kész joghurt csodálatos, finom ízű. Könnyen felszívódik, tartalmazza a szükséges tápanyagokat, normalizálja a szervezet anyagcseréjét.

Joghurtkészítőben: klasszikus recept

A főzéshez bármilyen száraz savanyú joghurtra, jó minőségű tej- és joghurtkészítőre van szüksége. Nos, ha van hőmérő a folyadék (tej) hőmérsékletének meghatározására, de meg is tudod csinálni.

Főzési folyamat:

Ha házi tej van vagy rövid tárolási ideje van, főzés előtt fel kell forralni, majd 35 vagy 38 fokra hűteni. A pasztőrözött tej a hosszú távú tároláshoz elég egyszerű felmelegedni a kívánt hőmérsékletre.

1. Meleg tejhez adjon hozzá a kiválasztott savanyúságot a csomagoláson szereplő ajánlásoknak megfelelően. Keverje hozzá a tejet úgy, hogy a száraz részecskék feloldódjanak, és egyenletesen oszlanak el a folyadék térfogata között.
2. Öntsen tejet savanyúsággal a joghurtkészítő tiszta pohárába, fedje le fedővel.
3. Állítsa be őket a joghurtkészítőben, állítsa be a hőmérsékletet 36 fokra, és az időt 6-8 órára.

Ez a recept klasszikus természetes joghurtot készít, semleges és finom ízű.Bármilyen adalékanyagot hozzá lehet adni hozzá - édes gyümölcsök, kekszszeletek vagy sütik. A természetes joghurtot zöldségsalátákkal is fűszerezték.

Lassú tűzhelyen

Egy egyszerű recept szerint lassú tűzhelyben főzhet joghurtot.

Ehhez szüksége van:

• 1 liter tej;
• 1 g száraz savanyúság.

előállítás:

1. Melegítsük a tejet egy több tűzhelyes tálban "Előmelegítés" módban 38 fokra.
2. Öntsön egy tiszta serpenyőbe, adja hozzá a kovászot és keverje össze.
3. Öntsük körülbelül 250 ml térfogatú üvegedényekbe. Fedje le őket fedéllel, de ne csavarja össze.
4. Helyezzen gumi szőnyeget vagy törülközőt a multicooker tál aljára.
5. Tegyen üvegeket erjesztett tejjel, öntsön meleg vizet a multicookerbe az üvegekben lévő tej szintjéig.
6. Indítsa el a Yogurt programot az időzítő 8 órás beállításával.

Helyezze a kész terméket üvegekbe a hűtőszekrény polcon. 2 óra múlva vastag lesz, majd gyümölcsökkel és bogyókkal, porcukorral vagy hasonló módon töltőanyagok nélkül fogyasztható.

Egy egyszerű recept házi joghurthoz egy korsóban

A házi készítésű joghurthoz bármilyen savanyú savanyúság és a jó minőségű tej közül választhat.

A sikeres főzés előfeltétele - minden edénynek sterilnek kell lennie.

Házi joghurt elkészítéséhez az alábbi termékekre lesz szüksége:

• tej - 1 l;
• kovász - 1 db .;
• méz és csokoládé sütik tálalásra.

előállítás:

1. Egy vastag fenekű tiszta serpenyőben forraljuk fel a tejet, majd 37–38 fokra hűtsük le.
2. Adjunk hozzá 1 csomag joghurtos savanyúságot, keverjük össze tiszta kanállal, és fedjük le az edényt szoros fedéllel.
3. Öntsön forró vizet a fűtőlapba, tegyen egy serpenyőt erjesztett tejjel és tekerje be egy gyapjútakaróba.
4. Körülbelül 8 óra múlva a joghurt készen áll. Sűrű lesz.
5. Helyezze a készterméket egy fedéllel ellátott tiszta üvegedénybe és tegye hűtőszekrénybe.
6. Tálaljuk joghurtot szelet csokoládé sütikkel és egy kanál mézzel.

A házi joghurt elkészítésétől számított öt napon belül egy savanyúságból egy új adaghoz felhasználhatja. Ehhez 1 evőkanál elegendő. adjunk egy kanál készterméket 0,5 l tejbe, majd tegyünk mindent a fenti recept szerint.

Csodálatos házi joghurt reggelire nem csak a hangulatot, hanem az emésztést is javítja. Tálalható mézzel és süteményekkel, lekvárral vagy friss gyümölcsökkel.