Készítmények cukkini télen - 17 "arany recept"

A cukkini szezon gyorsan véget ér, de ezeket a finom vitamin-zöldségeket tavasszal könnyen tárolhatják. A lényeg az, hogy megválasztjuk a termék megfelelő megőrzési módszerét. A téli cukkini különféle adalékanyagokkal csinálhatja. Az ételek aranyrecepteit az alábbiakban közöljük.

Cukkini, mint a gombás gombák a télre

Nem hiába, hogy a cukkinit „kaméleon zöldségeknek” hívják, mert különféle ízekre képesek kipróbálni. A fűszeres ala gombák elkészítéséhez be kell vennie: 3,5 kg zöldséget, 1 evőkanál nem aromás napraforgóolajat és azonos mennyiségű ecetet, 2 evőkanál. durva só, 2 fokhagymafej, egy kis csokor petrezselyem és friss kapor, 6 evőkanál. cukor.

1. A cukkinit apró négyzetekre vágják (legfeljebb 2 cm vastag lehet).
2. Finomra vágott zöldeket adnak a zöldségekhez.
3. A fokhagymát egy sajtolón átvezetik, és cukorral, vajjal, ecettel és sóval együtt a cukkini kockákba továbbítják.
4. Együtt pároljuk legalább 3 órán át szobahőmérsékleten.
5. Sterilizált üvegekbe először egy kis folyadékot öntünk ki, amelyet ragasztáskor képeznek, majd a cukkinit lazán illesztik be.
6. A tartalmú tartályokat forrásban lévő vízben sterilizáljuk 12-14 percig.

Az eljárás befejezése után forrásban lévő vízben a kannákat kulccsal feltekerjük, és fejjel lefelé hagyjuk lehűlni csomagolás nélkül (különben a zöldségek túl lágyak lesznek).

Arany saláta saláta anyós nyelvén

Frissítéshez fontos, hogy jó minőségű paradicsommártást vegyen igénybe - keményítő és ízesítők nélkül.Egy pohár elég. És rajta kívül: 1,5 kg cukkini, 4 szegfűszeg, 1,5 evőkanál. asztal 9% ecet, 7-9 borsó fekete bors és 6 szegfűszeg, 80 g granulált cukor, 1 db. keserű bors, 3 édes paprika, fokhagymafej, 120 ml ivóvíz és növényi olaj, fél nagy kanál só.

1. A cukkinit hámozzuk, kockára vágjuk, apróra vágott fokhagyma-gerezd és forró paprika keverjük össze. Az édes zöldséget is apróra vágják.
2. Szegfűszeg, borsó, paradicsomszósz, növényi olaj, ivóvíz, granulált cukor és só kerül a tartályba a fent felsorolt ​​termékek számára.
3. Az előételeket közepes hőmérsékleten forraljuk, majd alacsony forralás mellett 25 percig főzik, gyakran keverve.
4. A főzés előtt 7-8 perccel ecetet öntsünk a serpenyőbe.

Még csak fel kell tekercselni.

Recepte cukkini lekvárral

Télen édes ételeket is készíthet cukkiniból. Tehát a lekvár készítéséhez a következőket kell bevennie: 800 g granulált cukor és zöldség, 1 nagy citrom, 120 ml ivóvíz.

1. A szirupot vízből és cukorból 5-6 percig forraljuk.
2. A húsdarálón átgörgetve cukkini- és citromkockákat helyezünk a folyadékba. Az összetevőket együtt 45 percig főzzük közepes lángon.

Az edény forrón steril tekercsekbe gördül.

Cukkini kaviár: téli betakarítási receptek

A cukkini kaviár pirítóssal, krutonnal vagy csak puha kenyérrel jól megy. És nagyon egyszerűen készül. Manapság számos sikeres recept ismert egyszerre.

Majonézzel és paradicsomkrémmel

A szükséges termékekből: 800 g hámozott cukkini, 180 g fehér hagyma, 120 g majonéz és azonos mennyiségű paradicsompaszta, adalékanyagok nélkül, 2 evőkanál. cukor, babérlevél, 0,5 teáskanál. bors és só, 70 ml napraforgó nem aromás olaj.

1. A cukkinit és a hagymát gördítik egy húsdarálón, majd az olajjal, majonézzel és paradicsompasztával együtt tüzet küldnek. A tömeg felforrása után a tűz maximális értékről közepes értékre csökken, és az összetevőket további 90 percig forraljuk.
2. Ezután sót, borsot, lavrushka-t, cukrot kell hozzáadni a serpenyőbe, és főzni az összetevőket egy órán keresztül.

Az ilyen kaviárral ellátott sterilizált üvegek egész télen nagyszerűek.

Főzés a boltban a GOST szerint

A szükséges termékekből: 0,7 kg hagyma és paradicsom, 3,5 kg fiatal cukkini, 140 g cukor, 2/3 evőkanál. növényi olaj, 80 g finom só, 20 ml asztali ecet.

Olvassa el még: tök kaviár télen, mint üzlet

1. A hagymát passzáljuk, majd reszelt paradicsommal pároljuk, amíg a tömeg térfogata körülbelül kétszer csökken.
2. A cukkinit darabokra vágják, több evőkanál vízzel összekeverik, és a fedél alatt lévő serpenyőben párolják, amíg lágy nem lesz.
3. Az összes zöldséget összekeverjük, és turmixgéptel aprítják.
4. A komponenseket sózzuk és édesítsük, fél órán át forraljuk, ecetet öntsünk rá, keverjük össze és üvegekbe tekerjük.

A takarmányokat a hűtőszekrény alsó polcán tárolhatjuk.

Squash és padlizsán kaviár

A szükséges termékekből: 2 db. fiatal cukkini, padlizsán, sárga vagy piros paprika, paradicsom, hagyma és fokhagyma gerezd, 2 evőkanál. só, 70 ml növényi olaj, őrölt pirospaprika ízlés szerint.

1. A hagymát olajban sütjük, amíg aranyban nem lesz, majd apróra vágott édes paprikát, paradicsomot, padlizsánt, cukkinit küldik hozzá. Minden új réteget meg kell sütni, mielőtt hozzáadná a következőt. Ezeket kissé sózni kell.
2. A főzés végén apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és a keverékből megvizsgáljuk a sót.

A squash kaviár tekercselt vagy azonnal kiszolgálható.

Paradicsommal a téli

A szükséges termékekből: 3 kg cukkini, 1,2 kg sárgarépa és fehér saláta, 2 kg érett paradicsom, olívaolaj, durva só, granulált cukor, őrölt paprika.

1. Az összes zöldséget külön olívaolajban sütjük, amíg arannyá nem válik, majd egy húsdarálón átvezetik őket.
2. A kapott tömeget sózzuk, borsoljuk, és ízlés szerint cukorral meghintjük.
3. Ezután a keveréket egy serpenyőbe vagy pörkölt serpenyőbe kell helyezni, felforraljuk, majd a fölösleges folyadékot alacsony hőn bepároljuk.
4. A készterméket bankokba rakják és pasztőrözik.

Mielőtt hidegen hideg télen elküldene a télen tárolt takarókat, azokat fejjel lefelé kell lehűteni.

Cukkini kaviár ecettel

A szükséges termékekből: 800 g fiatal cukkini, bőr nélkül, fél kilogramm érett paradicsom, fehér hagyma és sárgarépa, 1 evőkanál. nem aromás olaj, 1-1,5 evőkanál. só, 2,5 evőkanál fehér cukor, 3-4 fokhagyma-gerezd, 1 evőkanál. asztali ecet, egy csipet komló-suneli.

1. Az összes zöldséget, a hagyma kivételével, reszeljük és felváltva kis mennyiségű zsírban sütjük, amíg lágyá nem válik. A hagymát apró kockákra vágják, és átjárják.
2. Az összetevőket együtt serpenyőben serpenyőben pároljuk, amíg lágy és a lé el nem párolog. Ezután ecetet, sót, cukrot, fokhagyma-szegfűszeg és egy sajtolón átengedett szuneli komlót küldünk a tartályba.
3. Ezután a tömeget további 15 percig pároljuk.
4. A tojásokat sterilizált tartályokban kell tekercselni.

Jobb választani a legfeljebb 0,5 liter térfogatú kannákat.

Egy egyszerű recept pörkölés nélkül

A szükséges termékekből: 1,7 kg cukkini, 370 g fehér hagyma, 3-5 fokhagyma-gerezd, paprika, 3 paradicsom, 1 evőkanál. l. só, egy negyed csésze cukor és azonos mennyiségű növényi finomítatlan olaj, 2 evőkanál. ecetet.

1. Az összes bőr nélküli zöldséget blenderrel burgonyapürévé alakítják.
2. A tömeget forraljuk, majd körülbelül egy órán keresztül főzzük minimális melegítéssel.
3. 15 perccel a főzés vége előtt cukor, só, ecet és olaj kerülnek a serpenyőbe.

Snack egy speciális kulccsal gördül be a kis bankokba.

Alma, sárgarépa, paprika és paradicsom

A szükséges termékekből: 0,7 kg fehér hagyma, 1 nagy alma, 5 sárgarépa, 2 kg paradicsom és azonos számú cukkini, 1 piros paprika, chili paprika, só, cukor, fokhagymafej.

1. Az összes zöldséget és egy almát durván apróra vágjuk, és felváltva olajban sütjük. Ezután húzza ki őket egy darálóban, apróra vágott fokhagymával, sóval, cukorral keverje össze.
2. A kapott elegyet 1,5 órán át leállítjuk a tűzhely gyenge melegítésével.

A kész kaviárt üvegekbe gördítik, és pincében vagy kamrában tárolják.

Arany cukkini recept szelettel a télre

Darab zöldséget finoman elkészíthetünk télen még sterilizálás nélkül is. A cukkinin (1,5 db) kívül felhasználásra kerül: 2 fokhagyma-gerezd, 1 kis kanál só, 2 teáskanál. cukor és ugyanolyan mennyiségű asztali ecet, petrezselyem levél, kapor esernyő és ribizli levél aromájához.

1. A steril üvegtartály alján az összes összetevőt lerakják (a cukkinit kockára vágják, fokhagymát vékony szeletekre) és forrásban lévő vízzel öntik.
2. 10 perc múlva a folyadékot a kannából leeresztettük, forraltuk, majd visszatértünk a termékekhez.
3. Az eljárást még egyszer megismételjük.
4. Az utolsó öntés előtt sót öntünk az üvegedénybe, ecetet öntsünk, illatos leveleket és napernyőket adunk hozzá. Csak a tartály feltekerése marad.

A cukkinit ugyanabban az üvegedényben tárolják, amelyben forrásban lévő vízzel készítették.

Akut lecho

Minél több fokhagymát és borsot használnak az edénybe, annál élesebb lesz. Ezekből a termékekből 3 fej és 1 darab vehet fel. És rajtuk kívül: 2,5 kg lágy paradicsom és fiatal cukkini, 0,7 kg sárga vagy piros paprika, 2 db. sárgarépa és hagyma, fél pohár ecet, 2 evőkanál. só és 1 evőkanál. cukor.

1. A paradicsomot hámozzuk, felvágjuk és forrásig főzzük. Finomra vágott hagymát, fokhagyma-szegfűszeg, forró paprika, reszelt sárgarépa, kockák cukkini és édes paprika szeletek kerülnek a zöldségekhez.
2. Sót és cukrot adunk a masszához, majd 25 percig forraljuk.
3. Néhány perccel a folyamat vége előtt ecetet öntsünk.

Kívánság szerint a finoman apróra vágott zöldeket tekercselés előtt betehetik egy snackbe.

Adjika a cukkini paradicsommal

A pikáns adžikát forró levesekkel és hússal tálalják. Előkészítéséhez vegyen be: 1,5 kg cukkini, 3 paradicsom, sárgarépa, fokhagymafej, fél forró bors, 20 g só és kétszer több cukor, 65 ml ecet.

1. Az összes hámozott zöldséget egy húsdarálón vezetjük át.
2. A tömeget sóval, cukorral ízesítjük, és alacsony hőmérsékleten fedél alatt pár órán át pároljuk.
3. Ezután apróra vágott fokhagymát, ecetet adhat a termékekhez, és az ételeket üvegekbe teheti.

Ha a családnak nincs szerelmese a fűszeres ételeknek, érdemes csökkenteni a fokhagyma mennyiségét.

Gyors recept a téli sózott készítményekhez

A sós cukkini nem hagyja el az asztalot, mint az uborka. És még könnyebben készülnek a következő termékekből: 1,7 liter víz, 30 g (1,5 evőkanál) cukor, 2,7 kg fiatal cukkini, egy fokhagymafej, 3,5 evőkanál. só, egy csomó levél sózáshoz (beleértve a torma), 7 borsó fekete bors.

1. A zöldségeket szeleteljük és egymásra rakjuk. Fedje le a borsot, az apróra vágott fokhagymát, az összes zöldet és a tormalevelet. A réteg megismétlődik.
2. A pácot vízből, sóból és cukorból készítjük el külön tartályban. Amikor a folyadék felforr, zöldes zöldségeket öntenek bele.
3. A nyersdarabot kannákba tekerccsel vagy fedéllel lefedik, és egy napig hidegben felitatják.

30 óra elteltével a finomságok megkóstolhatók.

Mustár pácolt cukkini

Egy recept fűszeres szerelmeseinek. A snackek elkészítéséhez felhasználásra kerül: 4 kg zöldség, 1 evőkanál. 9% ecet, granulált cukor és növényi nem aromás olaj, egyenként 2,5 evőkanál homogén mustár és őrölt fekete bors, egy harmadik pohár durva só, egy fokhagyma feje, egy csomó friss kapor.

1. A cukkinit durván vágjuk közvetlenül a bőrrel, és összekeverjük apróra vágott kaporral.
2. A pácoláshoz az összes fennmaradó komponenst összekeverik (a fokhagyma-szegfűszeg átvezethető egy sajtolón).
3. A zöldségeket öntsük a kapott aromás tömeggel és 3,5 órán át állni hagyjuk. Időnként keverni kell őket.

A cukkini konzervdobozokat a konzervdobozokban fektetik, az infúziós folyamat során felszabadult juicedal együtt feltekerve.

Koreaiul

A cukkini e recept szerinti feldolgozására jobb, ha speciális „koreai” reszelőt használunk. És a termékekből: 3,5 kg cukkini, 2 teáskanál. fűszerek koreai sárgarépához, 2,5 evőkanál só, 650 g sárgarépa és hagyma, egyenként 1 evőkanál. vaj és cukor, fokhagymafej, 170 ml ecet (asztal).

1. A cukkinit és a sárgarépát dörzsöljük egy speciális reszelőn. Nekik aprított fokhagyma-gerezd és hagyma.
2. A fennmaradó komponensekből pácot készítenek, amelyhez zöldségeket öntenek.
3. 35 perc elteltével a salátát koreai üvegedényekbe rendezheti és sterilizálhatja.

A kannákat csak forrásban lévő vízben történő feldolgozás végén lehet parafazni.

Konzerv cukkini télen

Még az olajban sült zöldségek is megtakaríthatnak télen. A cukkini mellett (800 g) felhasználásra kerül: 2,5 evőkanál. l. ecet (9%), 7-8 gerezd fokhagyma, 120 ml nem aromás növényi olaj, 1 kis kanál finom só.

1. A (legfeljebb 1 cm vastag) cukkini szeleteket sózjuk, és 12-15 perc elteltével mindkét oldalon megsütjük.
2. A forralt és hűtött olajat a sterilizált kannák aljára öntik a sütőben.
3. A cukkinit és a finomra vágott fokhagymát a fenti rétegekben küldjük el.
4. A megtöltött üvegeket még vízzel való serpenyőben kell sterilizálni, és bezárni.

Kívánság szerint friss fűszernövényeket adnak ebbe az ételbe fokhagymával együtt.