Tojás tészta - hat recept házi készítésű tészta készítéséhez saját kezűleg

A tojás tészta egy egyszerű étel, amely otthona kedvére válik. Először is, sokkal ízletesebb, mint a kész, amelyet a boltban árusítanak. Másodszor, a megfelelő előkészítés mellett a szárított tésztát hosszú ideig tárolhatják. És harmadszor, különféle módon használható fel: csirkelevesben és lagmanban, valamint bármilyen hús köretként. Tehát vegyen kétszer annyi ételt, amennyit bármelyik recept mond, és gyúrja meg. A dupla adaghoz szükséges idő egy kicsit többet igényel, de a készlet biztosan hasznos lesz az Ön számára.

Klasszikus recept

A tojástésztát általában durumbúza szemekből nyert lisztből készítik. Ez fontos, mivel a tésztának meglehetősen sűrűnek kell lennie, és a levesben nem savanyú.

A tésztát főzni kezdve készülj fel nagyon intenzív terhelésekre. Ha gyengéden gyúrja a tésztát anélkül, hogy azt liszttel töltené, akkor a késztermékek gyorsan elveszítik alakját. A jó tészta titka hosszú és kiváló minőségű tétel.

A házi tojás tészta vastagsága különböző lehet. Ez a preferenciáitól és attól függ, hogy hol alkalmazza. Tehát a lagmannak ez elég széles, és a csirkeleveshez a legvékonyabb, mint egy szál.

Ez a fajta tészta, amelyet a nagymamák szerettek gurulni, és megpróbáljuk elkészíteni.

A tészta tészta improvizációs kérdés. Nincs pontos mérés és súly. Körülbelül így kell navigálnia: ajánlott 1 tojásra 100 g lisztet bevenni, bár valójában többet igényel. Víz hozzáadagolása arányosan történik: 6 tojáshoz - 150 g. Sót lehet fektetni, de meg tudod csinálni anélkül, akkor a csirkelevest jól meg kell sózni, mielőtt a tésztát lerakná.

Ha kész gépet használ a tésztatekercshez - tésztavágót, akkor só hozzáadása nem ajánlott.Az oldhatatlan kristályok károsíthatják a gép tengelyeinek sima felületét. És még ennél is inkább, a só csak a tojás tésztafélében elfogadhatatlan, mert víz nélkül minden bizonnyal nem szóródik teljesen.

Tehát elkészítjük a termékeket:

• 6 tojás;
• háromnegyed pohár hideg víz;
• liszt;
• a só nagy csipetnyi.

Megközelítés a tételhez.

1. A tészta régi dagasztásának egy lisztje volt, amelynek depressziójába tojásokat vertek és sós vizet adtak hozzá. Fokozatosan lisztet permeteztek a szélekről, és így a tésztát gyúrják. A módszer akkor jó, ha rendelkeznek készségekkel a teszt elvégzéséhez. De könnyebb elvenni egy tálba, hígítani a sót a vízbe, megtörni a tojást és hozzáadni lisztet, hogy vastag tésztát kapjon.
2. Helyezze a tésztát liszttel felszórott felületre, és kezdje meg olyan intenzíven dagasztani, hogy a lehető legtöbb liszt belépjen bele. Minél meredekebb a tészta, annál sűrűbb lesz a tészta.
3. Helyezzen egy rugalmas és sűrű tésztagolyót az asztalra, egy tállal vagy nedves törülközővel lefedve.
4. Fél óra elteltével fel lehet osztani részekre és gördülőcsappal kihúzható. A hengerlésnek a lehető legvékonyabbnak kell lennie, lisztet adva a sodrófahoz. Az ideális réteg nem haladhatja meg a 0,5–1 mm-t, sőt még vékonyabb is lehet.
5. Helyezze a kész tésztaleveleket szárításra szolgáló papírra, vagy egyszerűen tegye le a szék hátára, tegye papírt a sütő fogantyújára vagy hagyja az asztalon.
6. Amint a lap megszárad (de nem kezd törni!), Egy csővel össze kell hajtani, le kell laposítani és egy vékony kés segítségével a lehető legszűkebbre kell óvatosan vágni.
7. Szórja meg a apróra vágott tésztát liszttel, keverje össze, szakítsa meg, tegye egy sütőlapra és hagyja szobahőmérsékleten megszáradni. Ha van túl sok liszt - ne ijesztő. Helyezze a szárított tésztát kis részletekben a szitára, és szitálja a feleslegeset.

A terméket száraz formában hosszú ideig tárolhatja, vászonzsákba vagy ón- vagy kartondobozba helyezve.

Hogyan lehet csinálni víz nélkül

A tojásos tésztát csak a tojáson főzheti víz hozzáadása nélkül. A tészta előnyei lesznek ennek. Az ilyen tésztát óvatosabban kell gördíteni, mert ez rugalmasabb és nem tapad. De ha gördítést megelőzően hagyja pihenni, akkor aktiválódik a liszt rost, a tészta sima és selymes lesz, és könnyebb lesz meggyúrni.

 

Tehát egy tálban három tojást kell megbontania, önteni egy kanál sót és alaposan keverni, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Öntsük a kész keveréket a lisztet és a szokásos módon gyúrjuk meg a tésztát. Vágjuk és szárítsuk meg a fent leírt algoritmus szerint.

A tojássárgáján

A sütés vagy más étel néha csak fehérjék használatát foglalja magában. Hová kell tenni a tojássárgáját? A tészta! Nagyon fényes, sárga, ízletes lesz, és emellett a leves soha nem lesz zavaros.

Egy ilyen finom tészta elkészítéséhez 6 sárgája, pár kanál növényi olaj és 250 g liszt szükséges.

Helyezzük a sárgáját a lisztben lévő horonyba, öntsünk bele az olajat, keverjük a szélektől és kezdjük el egy darabban összegyûlni egy villával, majd kezével dagasztani. Állítsa a jól gyúrott tésztát pihenésre, és szokásos módon tekerje ki.

Főzés tejjel

Általában a leves töltésére a tésztát vízben és tojásban főzik. A dagasztás során nem ajánlott tejet adni, mivel az ilyen tészta forralása zavarossá teszi a húslevest.

 

A zavarosság nem félelmetes, ha a készítményt a második ételhez vagy egy késő emberhez tervezi felhasználni. Itt tanácsot adhat a szokásos tésztarecepteknek tojással és vízzel, helyettesítve a vizet a tejjel. Ebben az esetben 6 tojáshoz be kell vennie egy hiányos pohár tejet, egy csipet sót és lisztet. Az ilyen tésztákat a szokásos módon készítik, és nagyon finom ízű. Nagyszerű választás minőségi körethez!

Tojás tészta leveshez

A tojás tészta összetétele eltérhet, de jobb, ha nem vastag, vékonyan hengerelt és vastag kopású termékeket ad a leveshez. Minél kevésbé különböznek adalékanyagok összetételükből, annál jobb - jobb, ha minden ízesítőt, ízesítőt és gyógynövényt tálba tesz. A tej és a tejföl nem alkalmas az ilyen tészta alkotóelemeként - a fentiekben említettek szerint rontják a húsleves megjelenését, és túl kevés a tésztát. Ebben az esetben haszontalan.

Ezért a leves tészta esetében jobb, ha csak tojást, több lisztet vesz be, és türelmes legyen a makacs tészta dagasztásának ideje alatt.

A lagman számára

A Lagman hagyományosan speciális tésztából készül. Természetesen nagyobb lehet, mint általában, és vastagabbra vághatja. De ha az igazából főz, mint ahogy Közép-Ázsiában, akkor ez egy kis készséggel és tapasztalattal jár.

 

A lagman tésztának rugalmasnak, nem keménynek, de nem puhanak kell lennie. Főtt, nem változtathatja meg az ízét, még akkor sem, ha hevíti.

Tehát az üzbég tészta főzéséhez a következőket kell tennie:

• 2 tojás
• másfél pohár vizet;
• egy teáskanál sót;
• körülbelül 800 g liszt.

A műveletek algoritmusa a következő:

1. Gyúrjuk a tésztát sima és szilárd anyagáig. Amikor a tészta kész, hagyja egy órán át egy műanyag csomagolás alatt feküdni, majd folytassa a nyújtásig.
2. A Lagman egy tészta, amelyet nem vágnak, hanem hosszú és meglehetősen vastag fonallal húznak ki. A tészta megkönnyítése érdekében szóda-sóoldatot adunk hozzá (fél pohár vízhez 1 teáskanál só és fél kanál szóda). Miután a kezét megnedvesítette a kapott készítményben, kissé csapja be velük a tésztát, és kezdje meg dörzsölni az oldatot. Időről időre, a kezek nedvesítésével, húzza a tésztát kötegekbe, gyűjtse össze egy darabban, és húzza meg ismét a munkadarab teljes megnedvesítéséhez.
3. Ezen a ponton a tészta rugalmasabbá és hajlékonyabbá válik. A táblára tesszük, kissé síkítjuk, szalagokra vágjuk és ismét félretesszük, a csíkokat a növényi olajjal megsütött kenyérlapra tolva.
4. Húsz perccel később húzhatsz. Ujjak között ugrálva kicsit megcsavarodik, vékony tornyot készítve, körülbelül egy ceruza vastag. Ugyanezt tegye a tészta többi csíkjával.
5. Helyezze a kész tésztát spirálisan egy zsíros tálcára.

Forraljuk a tésztát sós vízben.

Olvassa el még:házi tészta leves

Hasznos tippek a háziasszonyok számára

1. Nem számít, hogyan próbálja meg szitálni a tésztát, egy kis liszt rajta marad. Ronthatja a leves megjelenését. Ezért, mielőtt a termékeket belemeríti a levesbe, forraljon fel egy kevés vizet egy másik serpenyőben, és néhány másodpercre engedje le. A lisztet le kell mosni - a tésztát vissza lehet dobni és levesbe tehetjük. Ilyen módon öblítheti, engedve a vízbe közvetlenül a szűrőedényben.
2. Ha a szokásos prémium lisztet helyettesíti a durvább első osztályú liszttel, akkor a tészta hasznosabb lesz - több vitamint és ásványi anyagot fog megtartani. A vizet ásványvízzel lehet helyettesíteni.
3. Minél frissebb a tojás, annál rugalmasabb a tészta.
4. A tészta vágásához nagyon éles késsel kell rendelkeznie.
5. A házi tészta minősége közvetlenül összefügg a dagasztás idejével. Minél hosszabb ideig dagasztol, annál jobb.

A tojástészta hasznos házi pörkölt, amely mindig hasznos lesz. Főzze a jövőre, és nem fog sajnálni!