A mák a konyha főzésében nagyon népszerű termék, és ez nem meglepő, mivel gyermekkori óta sokan élvezték a fekete magot tartalmazó zsemlék finom ízét. De rajtuk kívül, ezen összetevő hozzáadásával, nagyon sok finom ételt készíthet! Ezenkívül a mákos sütésnek is hasznos tulajdonságai vannak: enyhíti a fejfájást, segít megbirkózni a megfázással és felépülni a betegségből.

Mák elkészítése és használata a sütéshez

A mákos töltelékkel történő sikeres sütés kulcsa a megfelelő előfeldolgozás. A kulináris szakértők egy sor általános tippet adnak a mákok sütéshez történő előkészítéséhez.

Összetevők összetétele:

  • mak;
  • cukor (a mákos aránynak 1: 2-nek kell lennie);
  • a víz.

Főzési módszer:

  1. Alaposan öblítse le a mákot folyó vízben. Ezt a lépést ki kell hagyni, ha az őrölt vetőmagokra szükség van a receptben, mert nem töltheti be őket nyersen a kávédarálóba.
  2. Öntsünk forrásban lévő vizet a termék fölé, és hagyjuk, hogy duzzadjon (kb. Fél óra). Ha a mák túl kiszárad, akkor érdemes pár percig forralni.
  3. Engedje le a vizet egy szitán.
  4. Ha szükséges, vezesse át a mákot egy darálóban. Azok azonban, akik szeretik a magok szerkezetét, kihagyják ezt a lépést, vagy csak kis mértékben őrlik meg a terméket habarcsban.
  5. Keverje össze a mákot cukorral, amíg sima nem lesz.

A főzés megkezdése előtt összpontosítania kell a mákmag kiválasztására. Az előrecsomagolt terméket a tömeg szerint kell előnyben részesíteni, mivel csak abban lehet nyomon követni a hibák vagy szennyeződések jelenlétét.

Zsemle mákos élesztő tésztából

Az első dolog, amelyre a „mák” szóval jut eszembe, a zsemle. Készítésük klasszikus receptje a következő.

Összetevők összetétele:

  • 180 g mák;
  • ¼ tejcsomagolás (+ 200 ml a töltőanyaghoz);
  • egy pohár cukor (+ 2 evőkanál kanál a töltőanyaghoz);
  • 600 g prémium liszt;
  • 95 g eloszlás;
  • egy kis csomag vaníliacukor (töltőanyaghoz);
  • 2 tojás (+1 sütés előtt fedje be);
  • 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
  • táska száraz élesztőt;
  • egy csipet sót.

Főzési módszer:

  1. Készítse el a zsemle alapját. Öntsön meleg tejet egy mély tálba, adjon hozzá élesztőt és 1 evőkanálot. egy kanál cukor. Szitáljon rá néhány evőkanál lisztet, keverje meg és hagyja a tésztát fél órán át melegen hagyni. Meg kell dupláznia, vagy jobb, háromszor.
  2. Vegyük a tojásokat egy pohár cukorral. Amikor teljesen feloldódik, öntsük bele az olvadt olajat és a sót. Öntsük a keveréket egy élesztőalapba, és adjunk hozzá növényi olajat.
  3. Öntsön lisztet, gyúrja meg a tésztát alaposan, és formáljon belőle gömböt. Fedjük le törülközővel és hagyjuk 1,5 órán át szobahőmérsékleten tartani. Ezután jó öblíteni a tésztát, és hagyni, hogy újra megálljon, így ismét bujavá válik.
  4. Főzzük a tölteléket. Öntsük a mákot forrásban lévő tejbe és tartsuk alacsony lángon 5 percig. Fedjük le és hagyjuk főzni körülbelül egy órán keresztül.
  5. Szűrjük le a szemeket egy szitán és keverővel őröljük. Keverjük össze a szokásos és vaníliacukorral, és daráljuk újra.
  6. Gyúrja meg a megfelelő zsemle alapot, és ossza fel 2 részre. Gördítsen ki egy 5 mm-es vagy vékonyabb réteget egy porral bevont munkalapon.
  7. Fektesse le a tölteléket a tészta szerint, formáljon egy tekercset és vágja 4–5 cm széles tekercsekbe.
  8. Helyezze a takarókat egy pergamentel borított sütőlapra, és hagyja állni 20 percig - térfogatuknak meg kell nőnie. Ezután tojással meg kell zsírozni, kissé meg kell verni egy villával.
  9. Az ilyen muffin hozzávetőleges sütési ideje 180 ° C hőmérsékleten 20-30 perc lehet.

Finom tekercs

Összetevők összetétele:

  • 500 g mák;
  • 100 g méz;
  • egy csipet sót;
  • 13 evőkanál. evőkanál cukor (3 - az alapban, 10 - a töltőanyagban);
  • 500 g liszt;
  • 400 ml tej (200 - az alapban, 200 - a töltőanyagban);
  • 150 g vaj és növényi olaj (50 - az alapban használhat margarint, 100 - a töltőanyagban);
  • 3 tojás (2 - a tésztában, 1 - kenéshez);
  • élesztőt.

Az élesztő mennyiségére vonatkozóan nincs szigorú javaslat. Érdemes egy adott termékre összpontosítani, mivel minden gyártó jelzi a címkén a liszt mennyiségét, amelyre a csomagolást tervezték.

Főzési módszer:

  1. Készítsen tésztát élesztőből, egy marék cukorból és 100 ml meleg tejből. A kapott készítményt melegítsük, amíg a "sapkák" kialakulnak.
  2. Szitáljuk a lisztet egy dombon. Külön-külön melegítsen fel egy fél pohár tejet, és oldjon fel benne olajat, sót.
  3. Kombinálja a liszt 2/3 részét a tej-vaj keverékkel, élesztővel, cukorral és tojásokkal. Keverés közben fokozatosan vezesse be a liszt fennmaradó részét.
  4. Keverjük össze a termékeket keverővel 10 percig, majd a kapott tésztát darabokra tekerjük, fedjük le, és hagyjuk egyedül 2-3 órán át. 3-4-szer kell emelkednie. Ezután távolítsa el, és alaposan összetörje.
  5. Pipacs gőzt 10 percig. Ürítse le és ismételje meg az eljárást, az időt 5 percre csökkentve. Távolítsa el a felesleges folyadékot.
  6. Csavarja a pipacsmagokat cukorral egy darálóba.
  7. Keverje össze a magokat mézzel és vajjal, és fokozatosan vezesse be a tejet (ennek eredményeként a megadottnál kisebb mennyiségre lehet szükség). Főzzön az óra területén. A tölteléknek törékenynek kell lennie, és nem szabad elterjednie.
  8. Húzza ki a tésztát téglalap alakban, kissé kerekítve a széleit. Terjessze rá a tölteléket és göndörítse a hosszabb oldalról. Bevonja a terméket egy evőkanállal hígított tojással. egy kanál tej.
  9. Főzzük a mákos tekercset 180 fokos hőmérsékleten 40 percen belül, 10 percenként 20 ° -kal csökkentenük a hőmérsékletet.

Leveles péksütemény

A mák a sütéshez nemcsak töltelékként használható. Gyakran alkalmazza sprinkle formájában.

Összetevők összetétele:

  • 1 kg kész puff élesztő tészta;
  • 150 g mák;
  • 50 g margarin;
  • 120 ml tej;
  • 60 g cukor;
  • porcukor dekorációhoz.

Főzési módszer:

  1. Leolvasztja a tésztát.
  2. A mákot bármilyen módon őrölje meg.
  3. Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá cukrot és vajat, keverjük addig, amíg egyetlen összetétel nem áll elő. Adjunk hozzá mákot és forraljuk az elegyet 5 percig. Cool.
  4. A tésztából alakítson ki 2 téglalapot, próbálva minimalizálni, hogy ne sértse meg a rétegeket.
  5. Ossza el a tölteléket egy téglalapban, és fedje le a második tetejével. Fogja meg a széleket, és ha szükséges, vágja le a tetejét.
  6. Helyezze a munkadarabot egy lefektetett és olajozott sütőlapra, és kb. 20 percig süsse közepes hőmérsékleten.

Háromszögek almával és mák

Összetevők összetétele:

  • egy pohár liszt;
  • 150 g túrós;
  • 3 alma
  • 6 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
  • egy marék pipacs;
  • 175 g cukor (75 - a tészta, 100 - a töltőanyag);
  • 1 tojás
  • 1 tasak vanillint és sütőport;
  • 1 teáskanál fahéj;
  • egy csipet sót.

Főzési módszer:

  1. Keverje össze a túrót, a lisztet és a sütőport, a vajat, a tojást és a vanillint. Sózzuk, keverjük össze a tésztát és hagyjuk főzni 20 percig.
  2. A 2 körből 24 cm átmérőjű köröket készítsen, és mindegyiket 8 háromszögre vágja.
  3. Széles oldalukon feküdt szeletelt alma szeleteket, cukorral és fahénnel meghintve. A keskeny oldalon készítsen néhány bemetszést.
  4. Összehúzza az egyes háromszögeket egy borítékkal, tegye őket egy formába, ahol kenje meg a tejjel összekevert sárgáját és meghintje a mákos magvakkal.
  5. Süsse 20-25 percig 180 fokon, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.

Cookie-k mákos és szezámmaggal

Összetevők összetétele:

  • 1,5 csésze liszt;
  • 150 g cukor;
  • 3 tojás
  • 150 g olaj;
  • sütőpor;
  • 2 evőkanál. kanál mák;
  • 2 evőkanál. kanál szezám;
  • vanillin a kés végén;
  • a sót.

Ha göndör sütiket szeretne főzni, adjon hozzá még lisztet.

Főzési módszer:

  1. Beverte egy csipet sóval 1 tojást és 2 tojássárgáját. Adjunk hozzá cukrot, és verjük, amíg buja fehér tömeg képződik.
  2. Fokozatosan helyezzen be lágy vajat és vanillint.
  3. Szitáljuk a lisztet sütőporral és finoman keverjük össze a megvert tojásokkal.
  4. Öntsük a mákot szezámmaggal keverve és keverjük össze.
  5. Főzőfecskendő segítségével nyomja meg a sütiket egy pergamenes sütőlapra.
  6. A főzési idő 180 foknál 12 perc.

Vaj zsemle lassú tűzhelyen

Összetevők összetétele:

  • 70 g cukor (plusz 3 evőkanál kanál a töltéshez);
  • 200 ml tej (plusz 100 ml a feltöltéshez);
  • 1 tojás
  • 70 g margarin;
  • 40 g mák;
  • 3 csésze liszt;
  • száraz élesztő;
  • egy csipet vanillint és sót.

Főzési módszer:

  1. Az összes szükséges összetevőt gyúrja meg a szokásos élesztő tésztát.
  2. Öntsük a mákos forrásban lévő tejet, adjunk hozzá cukrot és főzzük, amíg a szemek elnyelik az összes nedvességet. Fedjük le és tartsuk melegen.
  3. Készítsen süteményeket a kész élesztő tésztából. Helyezze a tölteléket minden jövőbeli zsemle közepére, és göndörítse a széleket.
  4. Olajként olajozza meg a multicooker tálcáját, és helyezze bele a zsemlét, a varrással lefelé. Töltsük fel a sütőedényt a sárgájával.
  5. Főzzen kb. Egy órán keresztül „sütés” módban. Ezután a készenlét jelzése után fordítsa meg a terméket és további 15 percig barnítsa.

Hogyan készítsünk bagelleket?

Összetevők összetétele:

  • 0,5 kg liszt;
  • 1 tojás
  • 250 g mák;
  • 175 ml tej;
  • 170 g margarin;
  • 140 g cukor;
  • egy csipet vanillint;
  • némi sót;
  • egy pohár forró víz;
  • száraz élesztő;
  • egy marék szárított citromhéjat, remekre reszelve.

Főzési módszer:

  1. Előzetesen keverjük össze az élesztő alapját, és hagyjuk melegen állni, hogy felemelkedjen.
  2. Oldjon fel a cukrot forrásban lévő vízben. Adjon hozzá mákot, héját és vanillint.
  3. Húzza ki a tésztából 4, 24 cm átmérőjű kört, és mindegyiket 8 háromszögre vágja.
  4. Helyezzen egy evőkanálnyi tölteléket minden tésztadarab közepére. A széle felé kell helyezni.
  5. Tekerje a termékeket bagelbe és hagyja főzni 10 percig. Minden bagel-t kenje meg tojással.
  6. A kezeket készítse elő a kemencében (kb. 15-16 percig tart).

Sajttorta mákos és narancsos

A hagyományos sajttorta alig várta el, hogy bárki gondolja is mák hozzáadását. Az ilyen sütemények azonban nagyon finomak és talán még egzotikusak is.

Összetevők összetétele:

  • 200 g süti
  • 90 g kenhető;
  • 200 g mák;
  • 100 g cukor;
  • 1 narancs
  • 3 tojás
  • fél pohár krém;
  • 100 g porcukor vanillin hozzáadásával;
  • 750 g krémsajt.

Főzési módszer:

  1. Őrölje meg a cookie-kat morzsában és keverje össze vajjal. Vegyen le 20 cm átmérőjű leválasztható formát, és nedves kézzel alakítsa ki a süteményekből süteményt.
  2. Öntsen mák vizet forrásban lévő vízzel, adjon időt a párolgásra, majd egyenletes réteggel ossza el a tortán.
  3. Beat tejszín porcukorral. Vegyük külön tojást cukorral, adj hozzá héjat és narancslevet. Könnyen keverje össze a sajtot, a tejszínt és a tojást. Ossza el a krém alapját a mákrétegre.
  4. Süsse a sajttortát sütőben, amíg főzött, lehűtse és hagyja főzni egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Mazsola pite

Összetevők összetétele:

  • 1 pohár víz és tej;
  • száraz élesztő;
  • 100 g mazsola és mák;
  • 1 kg liszt;
  • 1 evőkanál. egy kanál méz;
  • 100 g granulált cukor;
  • egy csipet sót;
  • 1 tojás

Főzési módszer:

  1. A klasszikus recept alapján készítsen tésztát, tegyen bele lisztet, és hagyjon időt arra, hogy az élesztő tészta felmelegedhessen. Ezután óvatosan gyúrja meg.
  2. Öntsük a mákot mazsola forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ebben a formában fél órán át.
  3. A mák keverékéből engedje le a felesleges vizet, és keverővel áttörje. Adj hozzá mézet.
  4. Készítsen piteket, amelyek belsejébe helyezzen egy kis kanállal a tölteléket.
  5. Helyezze a pitekat egy olajozott sütőlapra és fedje le tojással.
  6. Süssük kb. 25 percig.

Piskóta mákos

Összetevők összetétele:

  • 1 pohár liszt és cukor;
  • 4 tojás
  • impregnálás (6 evőkanál víz és 3 evőkanál cukor);
  • töltelék (300 ml tej, 2 evőkanál mazsola, 3 evőkanál manna, 4 evőkanál cukor, 5 evőkanál mák);
  • kókuszdió pehely és csokoládé hab a dekorációhoz.

Főzési módszer:

  1. A tojásokat egy pohár cukorral habbá alakítsuk, majd fokozatosan szitáljuk az összes lisztet és gyúrjuk meg a keksz tésztát.
  2. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és öntsük rá a kapott kompozíciót. Süssük 15 percig.
  3. Amíg a keksz lehűl, tekercselje le egy tekercset egy törülközővel.
  4. Keverjük össze a töltelék összes elemét és főzzük 5 percig.
  5. Készítsen impregnálást, amelyre feloldja a cukrot forrásban lévő vízben.
  6. Áztassa a tekercset, és egy rétegben kenje el a tölteléket. Tekercselje meg a sütést, és tegye le a varrást.
  7. Tetejére csokoládé jegesedés és meghintjük kókuszdióval.

Sütik gombák

Összetevők összetétele:

  • 250 g vaj vagy margarin (200 - a tészta, 50 - a hab);
  • 650 g liszt;
  • 1 tojás
  • egy kis csipet szóda és só;
  • 200 g tejföl;
  • fél pohár porcukor;
  • 50 g mák;
  • 180 g granulált cukor (100 - az alapban, 80 - a mázban);
  • 3 evőkanál. evőkanál tej, víz és kakaó.

Főzési módszer:

  1. Csirke tojássárgáját őröljük cukorral, öntsük a ghee-t. A sóhoz.
  2. Pótolja az összetételt tejföllel, liszttel és szódalommal, és a kapott tésztát ossza fel 2 részre.
  3. Golyók kialakítása az első részből - ezek a "gombák" jövőbeni teteje. Süsse őket a sütőben 15 percig.
  4. A tészta többi részéből alakítson ki azonos számú „lábat”, és analógia útján 15 percig süsse.
  5. A "kalapokban" készítsen egy bevágást késsel. Mártsa a „lábakat” cukorszirupba és rögzítse a horonyba. Hagyja, hogy a gomba megszáradjon.
  6. Ezután elsüllyedje a „lábak” alját szirupba, majd mákba és szárítsa meg újra.
  7. Mártsa a kalapot a csokoládé jegesedésbe, és hagyja megszilárdulni.

Főzzünk bagelt a GOST szerint

Összetevők összetétele:

  • 330 g liszt;
  • 2 evőkanál. evőkanál méz;
  • a víz;
  • 50 g cukor;
  • 35 g kenhető vagy margarin;
  • élesztő;
  • mak;
  • a sót.

Főzési módszer:

  1. Készítsen tésztát élesztőből, 130 ml vízből és 85 g lisztből.
  2. Helyezze be a fennmaradó alkatrészeket és gyúrjon össze egy szűk tésztát, amelyből gömböt kell formázni, és kb. 20 percig hagyja főzni.
  3. Készítsen bageléket az élesztő tésztából és hagyja állni 2 órán át.
  4. Forralunk 2 liter vizet, és adjunk hozzá mézet. Merítse az egyes bageleket forrásban lévő szirupba 4-6 másodpercre mindkét oldalról.
  5. Papír törülközővel távolítsa el a felesleges nedvességet a gyűrűkről.
  6. Készen álljon egy 240 fokos melegített sütőben. A hőkezelési idő 14 - 17 perc, a tűzhely teljesítményétől függően.

Méz torta mák

Összetevők összetétele:

  • 0,5 kg tejföl;
  • 2 tojás
  • fél pohár tej;
  • 300 g cukor (máz elkészítéséhez vegyen további 4 evőkanál);
  • 250 g liszt;
  • 2 evőkanál. evőkanál méz;
  • egy marék mák;
  • szóda a kés csúcsán;
  • pár csepp növényi olaj;
  • 2 evőkanál. evőkanál kakaópor.

Főzési módszer:

  1. Ha szükséges, olvadjon el a méz. Ezután egyesítse tojással és cukorral. Ezenkívül vegyen be tejfölt szódabikarbónával.
  2. Keverje hozzá a lisztet, amíg a darabok eltűnnek.
  3. Öntsük a mákot közvetlenül a tésztába.
  4. Süsse a sütemény alapját a sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Ha szükséges, a tortát hosszirányban fel lehet osztani 2 rétegre.
  5. A krém tejföl és cukor kombinációja, amelyeket csak össze kell keverni.
  6. Készítsen elő jegesedést 4 evőkanálból. evőkanál cukor, tej, kakaó és vaj. Forralunk mindent 7 percig a forrás pillanatától.
  7. Öntsük a kész termék tetejét mázzal.

Manna kefir recept

Összetevők összetétele:

  • 2 evőkanál. kanál mák;
  • egy csipet vanillin és őrölt kardamom;
  • fél csomag manna;
  • 250 g liszt;
  • 100 g vaj;
  • 1 csésze kefir és cukor;
  • 1 teáskanál só és szóda.

Főzési módszer:

  1. Az összes összetevőből dagasztja a tésztát egyszerre. Biztosítani kell, hogy a termékek egyenletesen oszlanak el a tömegben.
  2. Készítsen mannás sütőedényt olajozással és enyhén meghintve manna vagy liszttel.
  3. Helyezze bele a tésztát és süsse 50 percig 200 fokon.

Mákból készíthet sok finom desszertet. Az összes kedvenc pite és bagel mellett ezek is sütik, sütemények és pitek lehetnek. A mák biztonságosan kombinálható gyümölcs töltelékkel, valamint olyan fűszerekkel, mint a vanília, szerecsendió, kardamom és még sokan mások. És természetesen nem szabad elfelejteni a mazsolák és a mákok klasszikus kombinációját.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: