Sajttorta lekvárral - 7 recept

Sajttorta - nyitott pite, amelyet csak a szélek mentén aprítanak meg és töltelékét mutatják be a nagyközönség számára. Ez a sütés édes töltelékekkel (puding, bogyók, túró, lekvár) vagy édesítetlen (burgonyapürével, gombával) készíthető. Az alábbiakban felsoroljuk a titkokat és a legfinomabb recepteket arra vonatkozóan, hogyan lehet sajttortákat lekvárral sütni, hogy azok lágyak, levegősek és sok finom töltelékkel rendelkezzenek.

Sajttorta élesztő tésztából lekvárral

Légtelen, szinte súlytalan zsemle porporral cukorral és aromás almával vagy más lekvárral töltve.

Csak a vas akaratú emberek tudnak ellenállni egy ilyen kísértésnek, és a házi élesztő sütés szerelmeseinek fel kell készülniük:

• 250 ml tej;
• 40 g cukor;
• 5 g vaníliacukor;
• 1,5 g só;
• 7 g száraz élesztő;
• 1 tojás
• 60-80 g nagyon lágy, majdnem megolvadt olaj;
• 500 g liszt;
• növényi olaj kezezéshez, lekvárhoz és porcukorhoz.

Lépésről lépésre a sütés:

1. Öntse egy tálba a tészta összes száraz alkotórészét és alaposan keverje össze. Ez a legkönnyebb az ostoros kézi habverővel megtenni.
2. Küldjön folyékony összetevőket (tej, tojás és vaj) az ömlesztett keverékhez. Dagasztja a tésztát keverővel és tésztafúvókákkal 7 percig.
3. Gyűjtsük össze a kapott masszát egy nagy tálba olajba mártott kézzel, amelyet eltávolításhoz és meleg helyen történő egy órán át érleléshez távolítsunk el.
4. Ezután alakítson ki sajttortakat, tegyen lekvárt a középpontba, és 180 fokban süsse egy gyönyörű aranykéregké. Megszórjuk a kész zsemlét egy finom hálószűrőn porcukorral.

Annak érdekében, hogy a pékáruk szép, fényes héjjal készüljenek, megsütjük sárgájával, és összekeverjük 1-2 evőkanál tejjel, mielőtt a sütőbe jutnánk.

A puffaljból a sütőben

A leveles tészta sajttorta gyors sütés, amelynek elkészítéséhez minimális idő szükséges. Ennek alapjául szolgálhat egy kisboltban kész félkész termék vagy házi készítésű leveles tészta, saját kezével főzve.

A tészta és a lekvár aránya a töltéshez a következő:

• 1000 g puffasztó (élesztő vagy élesztőmentes) tészta;
• 200-300 g vastag lekvár vagy lekvár.

haladás:

1. Felolvasztja a tésztát, és kissé gördítse le a liszttel porított asztallapra. Ezután vágjuk azonos méretű kis négyzetekre.
2. Helyezze a lekvárt minden egyes darab közepére, és csípje be a négyzet sarkait a közepén. Ezután küldjön sajtos süteményeket a sütőbe, 220–230 fokra melegítve.
3. A kéreg jelzi a sütési készséget. A termék lehűtése után meghintheti porcukorral.

Ha a töltelékhez tartozó lekvár nem tűnik túl vastagnak, akkor konsistenciáját rögzítheti egy kevés keményítő vagy zúzott morzsák hozzáadásával a fehér kenyér morzsában.

Lenten recept

A tojást, a tejet és a vajat a legtöbb nyitott sütemény receptjében használják, de a sajttorta tésztát is készíthetik karcsúvá, így a Nagyböjt napjaiban még házi készítésű és ízletes süteményeket is elkészíthet.

A zsemle sovány változata tartalmazza:

• 250 ml víz;
• 10 g száraz élesztő;
• 90 g cukor;
• 5 g só;
• 1 g vanília;
• 40 ml növényi olaj;
• 480 g liszt;
• lekvár a töltelékhez.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze a tészta összes összetevőjét (a liszt kivételével) egy tálban, amíg homogén keverék nem lesz. Ezután adjunk hozzá szinte az összes lisztet, hagyva egy kicsit a porképzésre.
2. Tegye a tésztát hőbe, amíg a térfogata kétszer és háromszor meg nem nő. Az érlelt tésztát 6-8 darabra osztják, és ebből sajttortakat készítenek.
3. Annak érdekében, hogy a sütés szélei sütés közben fényesek és fényesek legyenek, a vízből és cukorból készült szirupmal 1: 1 arányban kenhetők fel. A sovány sajttorta sütésének hőmérséklete 180 ° C, illetve 20 perc.

Sajttorta lekvárral és túróval

A sajttorta ezen változatát gazdag élesztőből vagy leveles élesztőtésztából is el lehet készíteni (külön megvásárolható vagy elkészíthető). Ha a háziasszony még mindig úgy döntött, hogy főzi a leveles tésztát, akkor az előző nap készítse jobbá.

A teszthez és az öntetekhez a következőket kell elvégeznie:

• 500 g liszt;
• 100 g cukor;
• 140 ml tej;
• 140 ml víz;
• 1 tojás
• 14 g száraz élesztő;
• 250 g vaj (ebből 200 g a tésztarétegek elválasztására);
• 250 g édes túrós tömeg vagy saját készítésű túrós töltelék;
• 250 g lekvárt.

Sütési módszer:

1. Kombinálja a tészta összes összetevőjét, beleértve az 50 g olvasztott vajat, egy rugalmas, kézzel tapadó tésztával dagasztva, amelyet öt órán keresztül hűtőszekrénybe kell helyezni.
2. Ezután tekerje ki a tésztát egy centiméteres réteggel, kenje meg lágy vajjal és hajtsa össze egy borítékban. Helyezze a borítékot egy negyedórára a fagyasztóba. Ezután ismételje meg a borítást, olajozást és hajtogatást. Összesen hét ilyen eljárásnak kell lennie.
3. Kihúzza a kész tésztát centiméterrétegre, vágja 5 mm-es szalagokra. Tekercselje az egyes csíkokat egy tornyba, amelyet ezután egy „csigaval” csavarnak be.
4. Helyezze a "csigákat" egy pergamentel borított sütőlapra, és hagyja, hogy egy órán keresztül álljanak fel. Ezután készítsen bemélyedéseket, amelyekbe evőkanál túrós tölteléket és lekvárt tehetünk.
5. A sütőben ezeknek a sajttortainak 25-30 percet kell eltöltenie 190 fokos hőmérsékleten. A vonzóbb megjelenés érdekében hűtött süteményeket mázszálakkal lehet díszíteni, amelyekre a tejet és a porcukorot a tejfölöség állandóságáig keverjük.

Főzés a tejföl

A sajtos sütemények buja és lágyak lehetnek élesztő nélkül is, ha a tésztát tejföllel főzik. A sütési idő szintén jelentősen csökken.

Nekik szüksége lesz:

• 2 tojás (beleértve az egyiket a sajttortak zsírozására);
• 100 g cukor;
• 3 g szóda;
• 1,5 g só;
• 150 g tejföl;
• 50 g vaj;
• 300 g liszt;
• 250 g vastag lekvárt vagy lekvárt.

Hogyan főzzük sajttorta lekvárral tejföllel:

1. Beverjük a tojást egy habverővel, cukorral, adjunk hozzá tejfölt és nagyon lágy vajat. Forgassa el a habverőt, hogy a keverék maximálisan egyenletes legyen.
2. Lisztből, sóból és szódaból készítsen homogén laza keveréket, amelyet kis részletekben összekeverünk egy tojás-tejfölös tömegben.
3. Közvetlenül a tésztából való keverés után megkezdheti sajttortalapításokat. Süsse a tejföl tésztát kb. 25 percig 180 fokon, ügyeljen arra, hogy a zsemle széleit tejszínhabbal súrolja.

Hogyan lehet sütni egy étel egy lassú tűzhelyen

Egy lassú tűzhelyben nem süthet rózsás buja sajttorta élesztő tészta lekvárával. Sütéshez meg kell fordítani, tehát jobb, ha a tésztát lezárja, de nagy nyitott sajttorta főzhet egy zsíros süteményre.

Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g liszt;
• 10 g sütőpor;
• 70 g porcukor;
• 120 g vaj;
• 150-200 g lekvárt.

A műveletek algoritmusa:

1. Szitáljuk össze a lisztet, a porcukrot és a sütőport. Adjunk hozzá hideg olajat a kapott ömlesztett keverékhez, és gyorsan daraboljuk morzsába.
2. Helyezzen édes vajat és liszt morzsákat a multicooker tálba, és tegye egy egyenletes réteggel (7-8 mm) a lekvárt.
3. Futtassa a Sütés programot 60 percig. Miután a sütés végén sípolás hallható, nyissa fel a készülék fedelét, és hagyja lehűlni a sajttorta a több serpenyőben, hogy erősebbé váljon és ne szétváljon, amikor megpróbálja eltávolítani.

Dán lekvár sajttorta

Ezt a sütési változatot levelezett élesztő tésztából vagy annak gyorsabb változatából (hamis rétegű élesztő) készítik. Ezen sajttorta különlegességei között szerepel az előállítási módszer és a késztermékek kötelező bevonása krémes mázzal, ami még ízletesebbé teszi a desszertet.

A tészta és az öntetek termékek arányai a következők:

• 100 ml meleg víz;
• 14 g száraz instant élesztő;
• 65 g cukor;
• 4 tojás
• 150 g vaj vagy margarin;
• 150 ml nehéz krém;
• 2,5 g só;
• 520 g liszt;
• 250 g vastag lekvár (barack vagy cseresznye);
• 70 g porcukor.

A műveletek sorrendje:

1. Oldjuk fel a cukrot és a száraz élesztőt vízben. Tegye félre az edényt és a kapott folyadékot öt percre úgy, hogy habsapka jelenjen meg rajta. Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót egy külön tálban homogén keverékben, amelyet vajjal aprítunk.
2. Rázza fel a villával három tojást, amíg sima nem lesz, és öntse bele a tésztába. Ezt követően adjon bele 100 ml tejszínzsírt. Ezután gyorsan keverje össze a tészta folyékony és száraz alkotóelemeit az olaj olvadásának megakadályozása érdekében. Küldje el a kész tésztát, csomagolva filmbe, egy éjszakán át a hűtőszekrényben, hogy stabilizálódjon.
3. A tészta össztömegéből húzzon ki két négyzetet, 30 cm-es oldalával, majd ossza meg kilenc kisebb négyzetre - a jövőbeli sajttortadatokra. Helyezze a tölteléket a munkadarab közepére, vágja le a négyzetek sarkait felére, és a sarok egyik felét csatlakoztassa a közepére.
4. Kenje meg a formázott termékeket megvert tojással, és süsse a sütőben 170 fokon, amíg aranybarna nem lesz. A kész késztermékeket porcukorral és a maradék krémmel jegesedjük be.

Hogyan lehet sajttorta lekvárral lekvárral készíteni?

Sajttortalakításkor nagyobb tölteléket akarok, így a tészta oldalának magasabbnak kell lennie.

Kétféle módon érhetjük el ezt az eredményt:

1. A tésztából egy tuskó-kolobok képződik, amelynek közepére az üveg alja megnyomja a mélyedést. Érdemes megjegyezni, hogy a tészta, különösen az élesztő, igyekszik visszatérni az eredeti formájába, tehát 2-3-szor nyomja be a töltés alatti barázdát.
2. Az egy sajttorta számára szükséges zsemlét ovális tortába gördítik, amelynek másik oldalán késsel darabolják a darabokat. Ezután tegye a lekvárt a sütemény közepére, és fedje le az egyik szélével, hogy a töltelék látható legyen a nyílásban. Ezután fedje le a sütemények másik oldalát is. Természetesen egy ilyen sajttorta alakja különbözik a klasszikus kerek termékétől, de kiderül, hogy több tölteléket tartalmaz.