Sok ember a második kenyérnek hívja a burgonyát, mivel azt nemcsak köretként szolgálják fel, hanem sokféle étel elkészítésére is felhasználják. De nem mindenki tudja, hogy a főtt burgonya felbecsülhetetlen segítséget nyújthat az emberi test számára. Melyik - megtudhatja a cikkből.
Anyagtartalom:
A főtt burgonya kalóriatartalma és energiaértéke
Mindenki tudja, hogy a burgonya ízletes és nélkülözhetetlen termék sok ételhez. De kevés tisztában van annak tápértékével. De nagyon sok ásványi só és aminosav van a szervezet számára értékes. A főtt burgonya káliumot és foszfort is tartalmaz. Ezen felül ez a gyökérzöldség tartalmaz C-vitamint, cinket, vasat, jódot és sok más hasznos komponenst. De van egy figyelmeztetés - minél hosszabb ideig fekszik a burgonya a kamrában, annál kevésbé lesz hasznos.
Sokan azt gondolják, hogy mivel a burgonya kielégítő élelmiszer, azt jelenti, hogy káros. Valójában kalóriatartalma és táplálkozási értéke a magzat életkorától, valamint az elkészítés módjától és a kész edényben lévő, mellette lévő összetevőktől függ.
Tehát 100 g fiatal főtt burgonya esetében csak 67 Kcal van, a régi gyökérnövényben a kalória valamivel több - 83 egység.
A héjában főtt burgonya kalóriatartalma száz grammra vonatkoztatva 90 Kcal lesz. Tejföl hozzáadásával 95 Kcal-os edényt kap. Vaj feltölti a 120. kcal testét, és a sok herceg heringjét - a 145. kcal testét.
Ha az előnyökről beszélünk, akkor egy ilyen zöldséget be lehet vonni az étrendbe még a gyomorhurut vagy akut fekélyben szenvedő emberek számára is, mert olyan rostja van, amely nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját.A burgonya azok számára is hasznos, akik vese- és szívbetegségeket szenvednek, köszönhetően a káliumnak, amely megszabadítja a testet a felesleges folyadéktól. Mint tudod, a burgonya keményítővel rendelkezik, amely csökkenti a koleszterinszintet. Igaz, hogy egy ilyen szénhidrát károkat okozhat, ha növeli a vércukorszintjét, ezért a tárgyalt gyökérnövényt korlátozott mennyiségben kell enni a cukorbetegek számára.
Egy másik félrevezető elem, amely a burgonyában jelen van, a solanin. A mérgező anyag különösen jól érzi magát zöldebb és csírázott gumókban. Ezért jobb az ilyen gyümölcs megtagadása. Ha ez nem lehetséges, a csírázott burgonyát hideg vízben néhány órán át kell áztatni, hogy csökkenjen a solanin koncentrációja.
Hogyan főzzünk burgonyát a tűzhelyen
A burgonyát különféle módon főzik, ami igazán csodálatos ételeket hoz létre. De a legegyszerűbbel főzve kezdjük.
Ebből a célból jobb, ha közepes méretű gumókat veszünk, hibák nélkül.
A nagyobbokat szegmensekre lehet osztani, de a kis burgonyát gyorsabban felforralják. Ezenkívül a főzés során kivágott gyökérnövény hasznos tulajdonságainak egy részét elveszíti.
- Megtisztítjuk a gumókat, beöntjük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet és helyezzük a tartályt a tűzhelyre.
- Amint a víz felforr, csökkentsük a tűzet, adjunk hozzá sót és főzzük a terméket főzésig.
Ez minden. A vízben főtt burgonya felszolgálható vagy felhasználható más ételekhez.
Az egyenruhás főzés módja multikókerben
Sok háziasszony inkább „egyenruhájában” főzi a burgonyát pontosan a mai divatos konyhai „asszisztens” segítségével, mert a legtöbb növényi anyagot megtakarítja.
A burgonya főzéséhez különféle programokat állíthat be, jobb, ha a „Főzés” vagy a „Párolt” üzemmódot részesítjük előnyben.
- Jól mossuk meg a burgonyagumókat, tegyük egy tálba, öntsünk vizet a gumók felületére.
- Válassza ki a kívánt opciót, állítsa az időt 30 percre. A folyamat során kinyithatja az eszköz fedelét, hogy ellenőrizze a termék készenlétét.
A „Pilaf” módban főzheti a burgonyát bőrükben, de főzés közben a fedelet csak a hangjelzésig lehet kinyitni. Egy kiló közepes méretű burgonya másfél pohár vizet igényel. Egy ilyen programban a kész burgonyát kissé alább sütjük.
Használhatja a "Pörkölés" és a "Sütés" programokat is. A fedél kinyitható a folyamat során, de a főzési időt 40 percre kell növelni.
Főzés fiatal burgonya
A fiatal burgonya a legfinomabb és egészséges. Illatos gumók vékony, áttetsző bőrrel, ghee-vel megkeverve és kaporral meghintve - lehet-e megtagadni egy ilyen köretét ?! De hogyan kell főzni?
Érdemes megjegyezni, hogy a fiatal burgonyát nem késsel hámozzák meg. Ezeknek a gumóknak nagyon vékony héja van, tehát egyszerűen lekaparják.
- A burgonyát mossuk és már forrásban lévő vízbe helyezzük.
- Öt perc elteltével sót adagolunk, a lángot csökkentjük, és a terméket főzésig forraljuk.
- Amint a gumók készen állnak, engedje le a vizet tőlük.
- Helyezze a ghee-t, meghintje apróra vágott kaporral a burgonyát, fedje le, rázza fel és állítsa tíz percig.
Jobb, ha fogpiszkálóval, és nem késsel ellenőrizni szeretné a készenlét, hogy a gumók ne szétesjenek egymáshoz. A főzési idő kb. 20 perc. A lényeg nem a gyökérzöldségek emésztése, különben egyszerűen összeomlanak.
Sok háziasszony azonnal megtölti a gumókat vízzel, majd tűzre dobja a tartályt. Tehát főzhet burgonyát is, de fennáll annak a kockázata, hogy vízesen jön ki.
Főtt burgonya saláta
Több száz burgonya saláta recept létezik.
A harapnivalók elkészítéséhez használhat fiatal és idős gumókat, a lényeg az, hogy ne késleltesse a főzési folyamatot, hogy a burgonya ne morzsolódjon, hanem megőrizze alakját.
A sok recept közül kiadós, kedves, egyszerű amerikai burgonya salátát kínálunk.
összetevők:
- egy font burgonya;
- három tojás;
- nagy gyümölcs édes paprika;
- két pácolt uborka;
- hagyma;
- két zellerszár;
- teáskanál gabona mustár;
- két evőkanál almaecet;
- 130 ml majonéz.
Főzési módszer:
- Először savanyúságos hagymát. Ehhez őrölje meg a zöldséget, és töltse fel almaecettel.
- Forraljuk fel a burgonyát és a tojást, majd kockára vágjuk. A fennmaradó zöldségeket ugyanúgy őröljük.
- A saláta tálban szétterítse az összes hozzávalót a hagymával együtt. Ízesítsük az előételeket sóval és borssal, ízesítsük majonézzel és gabona mustármártással.
Ízletes burgonya rakott
A burgonyafűző kiadós és ízletes étel lesz ebédre vagy vacsorára. Töltelékként bármilyen húst, zöldséget vagy halat vehet. Készítünk egy rakott darált sertéshúst és marhahúst.
összetevők:
- egy font darált húst;
- nyolc burgonyagumó;
- két nagy tojás;
- 120 g sajt;
- három evőkanál liszt;
- fűszerek, metélőhagyma.
Főzési módszer:
- Forraljuk a sós vízben a burgonyát, majd pépesítsük és lehűtsük.
- Ezután adjuk hozzá a tojást, az apróra vágott zöldhagymát és a lisztet, keverjük össze mindent.
- Olajozott formában a burgonyapürével egy részét eloszlatjuk, reszelt sajttal megszórjuk.
- Ezután darált húsból tölteléket készítünk, amelyet szintén sajttal meghintünk.
- Fedjük le a húst a fennmaradó burgonyapürével, megsütjük a felületét tejföllel és összetörjük a zsemlemorzsa.
- A rakott anyagot a sütőbe küldjük 40 - 45 percre (hőmérséklet - 180 ° C).
Főtt krumpli
A burgonya palacsinta bármilyen szósszal reggelit vagy vacsorát felszolgálhat. Ez az előétel kétségtelenül kellemes kényes felépítésével és enyhe ízével.
összetevők:
- 420 g burgonya;
- egy tojás;
- 35 ml tej;
- két evőkanál vaj és liszt;
- fűszerek, kapor.
Főzési módszer:
- Forraljuk fel a burgonyát, és készítsük a burgonyapürét.
- Amint a „összetörni” lehűl, belehelyezzük a tojást, öntsünk bele a tejbe, adjunk hozzá fűszereket és alaposan összekeverjük (keverőgép is használható).
- Ha a tömeg túl folyékony, adjunk hozzá lisztet. Két kanál van feltüntetve a receptben, de szükség lehet további.
- Most már maradt apróra vágott kapor, és a palacsintákat olajban megsütjük, amíg aranyságuk nem lesz.
Reméljük, hogy a cikkünk segítségével megtudta, mennyire lehet hasznos a burgonya. Nem szabad megtagadni egy ilyen terméket, mert kielégítő, ízletes és jól használható a különféle összetevőkkel. A főtt burgonya ételei mindig hasznosak lesznek, és segítenek a háziasszonynak sietve táplálni családját vagy hirtelen vendégeit.
