Az ókorban a főtt zsírt a szegények ételeinek tartották, de most ez a termék megtalálható még a drága éttermek menüjében is, ízlése annyira kiváló lehet, ha helyesen főzik. A főtt zsír nagyon jól elkészítve, különféle módon főzve: egy üvegedénybe, egy zsákba, hagymahéjjal és fűszerekkel.

Főtt zsír - a legfinomabb recept

A recept szerint finom, nagyon vékony zsírt készíthet húsrétegek nélkül, csak erre az esetre van szüksége egy másik kiegészítő összetevőre - a csirkemellre. Bármilyen fűszert vehet az ételhez, a családja preferenciáira összpontosítva.

Terméklista:

  • 2000 g vékony zsír húsrétegek nélkül;
  • 400 g csirkemell bőr nélkül;
  • 100 g sárgarépa;
  • fokhagyma, só és fűszerek ízlés szerint.

A főtt recept a lépésről lépésre:

  1. Ossza meg egy darab zsírt a tányérokra, amelyeket kényelmesen tekercsessé tehetnek. Minden kapott darab sóval, fűszerekkel jól kikeményedik, fektesse a vékony fokhagymalemezeket és a sárgarépát.
  2. Ha a zsír hús nélküli, tegye a csirkemellből kivágott felső lemezeket, amelyek szintén sósak.
  3. Hajtsa le a zsírlemezeket tekercsekkel, szorosan kösse össze a szálakkal, és forró vízben forralja alacsony lángon körülbelül másfél és két órán keresztül. A hús és a fajtás gyümölcslevek megőrzése érdekében forrásban lévő vízben küldheti el a tekercset, amelyet előzőleg egy élelmiszerzsákban elrejtett.

A hagyma héjában

A hagymahéjban főtt zsír nemcsak finom, hanem aranyos árnyalatának köszönhetően is nagyon szép. De annak érdekében, hogy a felhasznált főzet ne rontja el kedvenc serpenyőjét, válasszon egy könnyen tisztítható edényt.

Az ízletes szalonna elkészítéséhez szükséges összes termék aránya:

  • 800 g zsír hússal;
  • 1500 ml szűrt víz;
  • 15-20 g hagymahéj (körülbelül 7-8 közepes hagymából);
  • 225 g só;
  • 25-30 g fokhagyma;
  • 5 közepes babérlevél;
  • 5 borsó szegfűbors;
  • 3 g paprikakeverék.

A műveletek sorrendje:

  1. Forraljuk a sóoldatot. Óvatosan mossa le a hagymahéjat, merítse forrásban lévő vízbe és forralja 5-7 percig.
  2. Vágj egy darab zsírt három vagy négy egyenlő részre, és engedje le forrásban lévő héjú edénybe. Forrás után 10 percig forraljuk, majd sóoldattal újabb negyed órát állni hagyjuk, kikapcsolva a tűzhelyet. Forráshoz a hátsó, oldalsó és a hasból származó zsír tökéletes, mivel lágyabb, érzékenyebb és rugalmas.
  3. Távolítsa el a zsírt a serpenyőből, és elnyomás alatt hűtse le. Vágja a fokhagymát egy kis kockába, összetörje a babérleveleket, a kés hátsó részével összetörje a szegfűbors borsót.
  4. Keverje össze az összes elkészített fűszert. Zsírszakaszokban készítsen darabokat és nagylelkűen dörzsölje őket fűszerekkel úgy, hogy a résekbe esjenek. Tekerje be az egyes darabokat fóliába és küldje el a fagyasztóhoz. Tálaljuk a szalonnát vékony szeletekre szeletelve.

Főzési technológia egy zsákban

Mivel a termék hőkezelése ezzel a forralási módszerrel a vízhez való hozzáférés nélkül történik, gyümölcslevei a zsírban maradnak, és a fűszerek teljes aromájukkal biztosítják az edényt. A darab vastagságától függően a főzési idő akár 4 órát is igénybe vehet, de a háziasszony aktív tevékenysége minimálisra csökken.

Mire lesz szükség a főzéshez:

  • 400-500 g zsír;
  • 30 g fokhagyma;
  • paprika és só keveréke vagy szalonnára kész ízesítés;
  • 3-4 babérlevél;
  • két-három műanyag tasak vagy sütőhüvely.

Hogyan kell főzni a zsírt egy csomagban:

  1. Sokkal jobb, ha a zsír egy darabból készül, amelyet alaposan le kell mosni és papírtörlővel szárítani.
  2. Készítsen egy csípős törlőt a zsírra. Ehhez nyomja a fokhagyma szegfűszegét egy sajtolón keresztül, keverje össze a porba aprított sóval és fűszerekkel.
  3. A kapott törlőt alaposan kenje el egy darab zsírt mindkét oldalán. Ezenkívül a zsírban több helyen is elvégezhető a lyukasztás, és fűszeresen tölthetik fel őket.
  4. Helyezze a babérleveleket egy zsákba, rántja fel őket, meghintje a tetején maradék fűszerekkel és szorosan kösse össze. Annak érdekében, hogy a víz ne kerülhessen be a szalonnazsákba, több réteget kell használni, amelyeket a sütőhüvelybe kell helyezni.
  5. Kell egy elég nagy edénybe vizet venni, a zsírt zsákjába tegye, hogy ne érintse az alját, és tegye tüzet. Forrásban lévő víz után főzzük a zsírt 1,5–2 órán keresztül. Ezután vegye le a tűzhelyről, és hagyja vízben teljesen lehűlni.

Főtt szalonna fokhagymával

A fokhagyma és a szalonna klasszikus kombinációja megtalálható számos ételben.

Ehhez az opcióhoz a következő ételeket kell bevennie:

  • 500 g zsír húsréteggel;
  • 1000 ml ivóvíz;
  • 100 ml asztali ecet;
  • 30 g só;
  • 3 babérlevél;
  • 8 borsó szegfűbors;
  • 3 g fekete bors.

Külön kell készíteni a fokhagymás öntettel az alábbiakat:

  • 30 g fokhagyma;
  • 30 g őrölt fekete bors;
  • 30 g kis asztali só.

haladás:

  1. Adjon hozzá fűszereket, sót és ecetet az edényekhez vízzel. Tűzbe főzzük. A Shmat sala három vagy négy azonos darabra osztva, amelyeket 45 percig forralunk forrásban lévő pácban.
  2. Távolítsa el az elkészített zsírt a sóoldatról, és teljesen lehűtse. Keverjük össze a fokhagymát a sajtolón keresztül sóval és borssal. A lehűtött darabokat fedje be a kapott öntettel, tekerje be őket ragasztófóliával és tegye hűtőszekrénybe. Másnap a termék teljesen készen áll a használatra.

Egy lassú főzőlapban fűszerekkel

Fõtt zsír egy lassú tűzhelyben a hõkezelés sajátosságai miatt hihetetlenül gyengéd. A végterméket alig lehet nevezni főzöttnek, inkább párolt zsírnak.

A fűszereket természetesen meg lehet vásárolni a kész keverékben, vagy önállóan is össze lehet gyűjteni:

  • 500 g áttört vagy zsír a hordóból;
  • 70 ml konyak;
  • 10 g fokhagyma;
  • 20 g só;
  • 5 g paprikakeverék;
  • 5 g paprika;
  • 5 g szárított paradicsom;
  • 4 levél fekete ribizli;
  • 4 szál petrezselyem;
  • 3 darab köménymag (koriander vagy édeskömény).

A folyamatok sorrendje:

  1. Rácsavarjon egy darab szalonnát paprika, só, paprika és szárított paradicsom keverékével.Helyezze a kukoricás edényeket egy tálba, és tegye hűvös helyre legalább egy órára.
  2. Ezután állítsa vissza a multicookert a megfelelő helyre, öntsön zsírt a konyakra, meghintjük apróra vágott fűszeres zöldekkel (ribizli, petrezselyem, köménymag). Zárja le szorosan a fedelet, és főzze 40 percig „Pilaf” vagy „sütés” módban.
  3. Kész és már teljesen lehűtött zsírt, reszeljük apróra vágott fokhagymával minden oldalról.

Sertészsír szójaszószban főzve

Ezt a receptet japán zsírnak is nevezik. Függetlenül attól, hogy ez az étel Japánban született-e, vagy már a vendéglátóink öröme, de a szokatlan kombinációk szerelmeseinek tetszeni fog egy ilyen előétel.

A szójaszószban lévő szalonna esetében el kell készíteni:

  • 500 g zsír;
  • 20 ml normál szójaszósz;
  • 120 ml sötét szójaszósz;
  • 60–80 ml rizsbor;
  • 50 g cukor;
  • 500 ml víz a szója páchoz;
  • 30 ml növényi olaj;
  • 30 g gyömbérgyökér;
  • 10 g toll zöld hagymával.

Főzési módszer:

  1. Elegendő mennyiségű vízben először forraljon fel egy darab zsírt, és forrásban lévő vízben öt percig engedje le. Ezután vegye ki és darabolja három-öt centiméterre darabokra.
  2. Finomítsuk apróra vágott zöldhagymát apróra vágott gyömbérrel kis mennyiségű növényi olajban, hogy a fűszerek adják aromáját. Ezután öntsünk vizet, rizsbort, szójaszószokat és öntsünk cukrot. A keveréket alaposan keverjük és forraljuk.
  3. Helyezzen apró szalonnát forrásban lévő szójapácba, és főzzük öt percig magas hőn, majd legalább további 2–2,5 órán át.

Főtt szegy húsrétegekkel

A sertéshúsot a legtöbb háziasszony csak sütésre szánt terméknek tekinti. De ha a megfelelő terméket választja, és fűszerekkel főzi, akkor olyan ételt kap, amely semmiképpen sem haladja meg a drága húsételeket, és természetesen sokkal hasznosabb, mint a vásárolt kolbász.

A szegy ideális forrásra, ahol a zsír és a húsrétegek mennyisége azonos vagy megközelítőleg azonos.

Főtt házi szegyhez a következőket kell tennie:

  • 800 g sertéshús húsrétegekkel;
  • 2000 ml víz;
  • 150 g só;
  • 2-3 babérlevél;
  • 3-5 borsó fekete bors;
  • 2-3 borsó szegfűbors.

Ezenkívül fűszerekre lesz szükség a már főtt termék bevonására:

  • 25–35 g fokhagyma áthaladt a fokhagymaprésen;
  • 5 g őrölt fekete bors;
  • 5 g piros őrölt paprika;
  • 5 g száraz adjika vagy fűszerek ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

  1. Forraljuk fel a vizet sóval és fűszerekkel. Mártsa bele a szegyet és forralja 40-45 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzet, és hagyja a szegyet lehűlni egy vízforralóban.
  2. Távolítsa el a lehűtött szegyet a sóoldatról, pattintsa rá egy törülközővel, és kefével fűszerek és apróra vágott fokhagyma keverékével tegye egy szorosan lezárt edénybe, és éjszakára vagy legalább néhány órára hagyja hűtőszekrényben.

Sütő főzési módszer

A főtt zsír, egy sütőben egy korsóban főzve, nagyon finom. Még a fokhagyma íze és aromája a kemencében tartás után is érzékenyebbé válik, nem annyira égető és erőteljes.

Ez a módszer megköveteli:

  • 1000 g zsír darabolva;
  • 30 g só;
  • 5 g őrölt fekete bors;
  • 3-4 babérlevél;
  • 30 g fokhagyma.

előállítás:

  1. Csiszolja meg a fokhagymát sajtolóval vagy a legfinomabb reszelővel, aprítsa el az babérleveleket apró darabokra. Keverje össze az összes fűszert sóval.
  2. Vágja a zsírt apróra, darabokra, 3-4 cm-es oldalukkal, gördítse be az előkészített fűszerkeverékbe, lerázva a felesleget, és helyezze száraz, tiszta üvegedénybe. A tartályt nem kell feltölteni a tetejére, legalább 3 cm-nek kell maradnia a nyakig.
  3. Helyezzen egy korsó zsírt egy hideg sütőbe, vasaló vagy üveg fedéllel lefedve. Egy átlagos hőmérsékleten főzzük kb. 40-60 percig. Ezután várja meg, amíg a sütő és a zsír teljesen lehűl, és elkezdi kóstolni.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: