Gombóc túróval - egy tál az ukrán konyha, amely tökéletesen ragadt az orosz háziasszonyok között. Érdekes, hogy egy ilyen élvezet nemcsak édes, hanem sós is lehet. Kényelmes előkészíteni a jövőre, és az asztalon kiszolgálni azokban a napokban, amikor nincs idő állni a tűzhelyen, mert a gombócokat tökéletesen tárolják a fagyasztóban.

Tészta gombócokhoz túróval: receptek

Annak érdekében, hogy a vitatott étel valóban sikeres legyen, nemcsak az ízletes töltésről, hanem a gombócok tésztájáról is gondoskodnia kell. A megfelelően elkészített alapanyag lehetővé teszi, hogy az egész ételt elmentse a főzés során, és hosszú ideig fagyasztva tárolja egy szokásos tasakban vagy tartályban.

Klasszikus gombóc gombócokhoz túróval

Összetevők: fél szemcsés üveg tisztított víz és zsíros tej, 4,5 csésze első osztályú liszt, 2 nyers tojásfehérje és 1 ½ kicsi tojássárgája. evőkanál sót.

  1. A receptben feltüntetett tojás-összetevők jól vertik egymást. A habnak meg kell jelennie a tömegen.
  2. Az összes nem hideg folyékony komponenst öntsük a tojáskeverékbe, sót adunk hozzá.
  3. Az első osztályú lisztet szitáljuk ebbe a tálba. A kezét alaposan gyúrja meg a tésztát.
  4. A kapott zsemle-t egy szalvétával borítják, és az asztalon hagyják 30–40 percig.

Amíg a tésztát fel nem töltik, elkezdheti főzni a túrós töltelék kiválasztott változatát.

Puha és műanyag ásványi alapanyag

Összetevők: ½ kicsi.evőkanál tengeri só, 4 evőkanál. evőkanál első osztályú búzaliszt, egy pohár szénsavas ásványvíz, egy nagy tojás, 5 evőkanál. evőkanál íztelenített olaj, ½ kicsi. evőkanál granulált cukor.

  1. Minél erősebb a kiválasztott ásványvíz, annál jobb a jövőbeli teszt. Vízet öntünk egy tálba, egy nagy csirketojást vezetünk bele.
  2. Az olajat és a tengeri sót azonnal hozzáadjuk. Keverés után homokot öntünk.
  3. Ezután kis adagokban öntsen lisztet (szitált) oxigénnel telítve.
  4. Az összes terméket simaig keverjük össze - először kanállal, majd zsíros kézzel.
  5. A teszt kezelése sokáig tart - 10-12 perc.

A kapott masszát fél órán át pihentetni hagyják, mire belőle gombócokat készíthet belőle.

Egy egyszerű recept a kefir számára

Összetevők: 420 g első osztályú búzaliszt, egy kicsit több, mint egy pohár közepes zsírtartalmú kefir, 2 nagy nyers tojás, 7-9 g asztali só.

  1. A lisztet nagy távolságból szitálják tágas tálba.
  2. Az ömlesztett termékre nem hideg kefint kell önteni.
  3. Finom sót és kissé megvert tojást adunk a masszához.
  4. Először az összes összetevőt alaposan összekeverik egy széles fakanállal vagy spatulaival. Folytassa, amíg egy műanyag tészta nem lesz a tálban.
  5. Ezután átviszik liszttel megszórva egy asztalra. A dagasztás a kezével folytatódik.

Amikor a kompozíció eléri a kívánt sűrűséget, befedheti egy természetes szövetből készült törülközővel, hagyhatja fél órán át, majd csak a gombóc elkészítéséhez használhatja.

Choux tészta

Összetevők: 470 g első osztályú liszt, 275 ml forrásban lévő víz, 2/3 mal. evőkanál durva kősó, 55 ml dezodorált olaj.

  1. Frissen főtt vizet öntsünk egy tálba. A sót forrásban lévő vízben oldjuk. Olajat öntünk oda. Új összetevők hozzáadásakor a tömeget folyamatosan keverni kell. Kényelmesebb egy speciális, a vizsgálathoz tervezett keverő fúvóka használata.
  2. A bejelentett lisztmennyiség felét öntsük a masszába. Kis adagokban kell hozzáadnia.
  3. Amikor a keverék megfelelően lehűlt, a tészta már kézzel dagaszt. A maradék lisztet apránként öntsük a masszába.

Amikor a kész gombócos tészta megkapja a kívánt plasztikusságot és egységességet, akkor be kell takarnia ragasztófóliával, és fél órán keresztül hagyni kell feküdni.

Főzés élesztővel

Összetevők: 1 csésze tej, 20-25 g préselt élesztő, egy csipet durva só, 1 evőkanál. l. granulált cukor, 420-440 g liszt.

  1. A tejet a mikrohullámú sütőbe vagy a tűzhelybe továbbítják. Körülbelül 33-35 fokra kell melegíteni. A folyadéknak kicsit melegnek kell lennie, de semmiképpen sem forró.
  2. Ha kevés a tej, kéznél hígíthatja. Vagy csak vizet használjon.
  3. A zúzott élesztő, a homok és a só feloldódik a kiválasztott fűtött folyadékban. Hozzáadunk 2-3 evőkanál első osztályú lisztet. Keverés után hagyja, hogy a tömeg egy ideig álljon. Körülbelül 15-17 perc alatt az élesztő "felébred" és elkezdi "működni".
  4. Amikor a tészta viszkózus és buborékokkal borítja, folytathatja a dagasztást.
  5. A maradék lisztet öntsük a tömegbe. Először az összetevőket egy kanállal keverjük össze, majd - az asztalra tesszük és dagasztunk.

Ennek eredményeként a tészta sűrű lesz, de meglehetősen puha. Hagyja egy kicsit pihenni a melegben, míg a háziasszony részt vesz a frissítők töltésében.

Különféle receptek túrós gombócokhoz, édes és sós között

Sok kulináris szakember számára minden bizonnyal valódi felfedezés lehet, hogy a túrós gombóc nemcsak édes, hanem sós is lehet. Például, ha friss vagy fagyasztott zöldekkel egészíti ki a tölteléket, akkor teljes, kiadós ételt készíthet. És a csokoládé édes változata eredeti desszert lesz, amely különösen a fiatalabb családtagok számára vonzó.

Édes gombóc túrós

Olvassa el még:gombóc gombóc burgonyával

Összetevők: egy kiló tészta bármely recept szerint, 230 g zsíros túró, 60 g granulált cukor, egy nagy nyers tojás.

  1. A klasszikus édes túrós gombócokhoz bármilyen tésztát kiválaszthat, amely vonzza a háziasszonyot. Vékony módon hengereli és egy pohárral egyenletes körökben vágja le. A fennmaradó tésztát egy darabban összegyűjtjük, dagasztjuk és újra gördítjük.
  2. A töltelékhez a túrót egy villával dagasztják, nyers tojással és cukorral kombinálva. Ez utóbbi összegét tetszés szerint beállíthatja. Ha a végén azt tervezik, hogy az edényt porcukorral meghintik, érdemes minimálisan homokot használni a töltelékben.
  3. A kapott tésztadarabok túróval kezdődnek, széleik nagyon biztonságosan rögzítve vannak.

Ugyanazon az elven főzhet gombócot cseresznyekel. Ehhez friss vagy fagyasztott bogyókat - kissé keményítővel meghintve - adnak a túróhoz cukorral együtt.

Főzés ukránul

Összetevők: 5 evőkanál. első osztályú liszt, 2 evőkanál. l. granulált cukor és szódabikarbóna, 1 teáskanál. só, egy nagy nyers tojás, fél liter savanyú tej, joghurt vagy savó, egy csomag túrós, cukor ízlés szerint.

  1. A homok kiömlött a tojásba. Általában elég 1 evőkanál. l., de az édes fog biztonságosan növelheti a cukor mennyiségét 2-3-szor. Az összetevőket kissé felvertük.
  2. Egy külön tálban a lisztet nagy távolságra szitáljuk, szóda és só mellett. Az összetevőket összekeverjük. A szódat hozzá kell adni a liszthez. Nem a joghurtban, és a tojásban sem!
  3. A lisztet egy csúszóval az asztalra önti az asztal, egy közepén egy horony készül, amelybe nem hideg aludt tejet (vagy más kiválasztott tejterméket) öntenek. Lassan hozzáadunk egy édes tojáskeveréket.
  4. Most már megkezdheti a tészta dagasztását. Kényelmesebb az összetevőket bármilyen növényi olajjal megkenve megfesteni.
  5. A kapott masszát tiszta törülközővel lefedjük és kb. 30–40 percig állni hagyjuk. Nem kell a tésztát hűtőszekrénybe tenni.
  6. Amíg ideje főzni a tölteléket. Ehhez a túrót egyesítik a maradék cukorral (1 evőkanál liter). Ha a termék száraz, hozzáadhat nyers tojást vagy egy kevés zsíros tejfölt. Egyes háziasszonyok friss vagy fagyasztott bogyókat is használnak a töltelékhez. Például a fekete áfonya.
  7. A kész tésztát gördítik, és egy pohár segítségével egyenletes körökre osztják, ahová a kapott tölteléket berakják.

A gombóc széleit nagyon szorosan kell bezárnia, és forrásig elküldeni. Tálaljuk finom tejföllel vagy megolvasztott rusztikus olajjal.

Lusta recept

Összetevők: 470 g zsíros túró, 2 nagy evőkanál granulált cukor, nyers csirketojás, 140 g első osztályú búzaliszt, egy csipet finom só.

  1. A túrót egy tágas tálba tesszük. Ha a terméket csomagokban vásárolják meg, akkor enyhén kell dagasztani villával.
  2. Külön-külön a tojást sóval felvertük.
  3. A kapott keveréket öntsük az alvadékba.
  4. Hozzáadtunk cukrot. A keverést megismételjük.
  5. Az utolsó szitált lisztet néhányszor öntsük az alvadékra.
  6. Először a tömeget egy villával keverik, majd az asztalra helyezik. A dagasztás a kezével folytatódik.
  7. A kész tésztának nedvesnek és enyhén ragacsosnak kell lennie.
  8. Kis részeket vágunk belőle, kolbássá gördítjük és darabokra vágjuk. Ez utóbbiak - lusta gombóc túrósból. Ha szükséges, bármilyen alakú lehet.

A kész gombócokat azonnal elkészíthetik, vagy tárolás céljából fagyasztóba tehetik.

Túrós és zöldekkel töltve

Összetevők: egy darab puding tészta vagy kefir opció, 320 g zsíros túrós, egy csomó friss zöld hagyma, 2 csipet finom só.

  1. A kiválasztott recept szerint elkészített tésztát vékonyra hengerelik. Ezután sima, ügyes körökre vágja, amelyeken a tölteléket lerakják.
  2. A túrót egy villával dagasztják, ízlés szerint sózják. Ha szükséges, fűszereket adhat hozzá. Például a paprika keveréke.
  3. A hagyma tollait alaposan megmossák, a fölösleges folyadékot rázza meg tőlük. Ezenkívül a zöldeket nagyon apróra vágják és zavarják az alvadékot.
  4. Körülbelül 1 teáskanál van elkészítve minden tésztakörhöz. tölteléket. A gombóc finoman ragaszkodik a kezükkel. Készíthet egy gyönyörű díszes élt, amely az ételt különösen finomssá teszi.Kényelmes ebben a szakaszban egy speciális eszközt használni, amely lehetővé teszi a 15-17 (és néha több) termék elrejtését egyszerre.

Fenn kell hagyni a gombócokat túróval és zöld hagymával, majd 8-9 percre forraljuk vízbe. Vacsora étel, friss fűszernövényekkel és tejföllel.

Gombóc sózott túróval

Összetevők: 320 g első osztályú liszt, 2 nagy tojás, 380 g zsíros túró, egy pohár tisztított víz, fél csomó különféle gyógynövény, só és ízlés szerint paprikakeverék.

  1. A lisztet egy tiszta munkalapra öntjük egy finom szitán. A felszínen legyen egy kis csúszda. Egy tojás betör a központjába. Az összetevőket kézzel finoman keverjük össze.
  2. A vizsgálathoz vizet öntünk kis részletekben, a feloldott sóval és paprikával.
  3. A kapott terméket zsemlyé hajtogatják, egyetlen rétegű ragasztófóliával borítják, és 30–40 percre hagyják közvetlenül az asztalon.
  4. Egy mély tányéron a túrót összekeverik a maradék nyers tojással. Hozzá nagyon finoman apróra vágott zöldek, só ízlés szerint.
  5. A tésztát gördítik, körökre vágják, mindegyik közepén túrós töltelék. A munkadarabok szélei sűrűn vannak öntve.

A kész gombócokat még el kell főzni, vagy tárolás céljából a fagyasztóba kell helyezni.

Eperrel

Összetevők: 420 g mosott és szárított friss bogyós gyümölcsök, egy font házi túrós, 2 nagy tojás, 9 evőkanál. l. fehér és egy zsák vaníliacukor, 2,5 evőkanál. első osztályú búzaliszt, ¼ csomag vaj, 190 g rendes cukor sütemény. Az alábbiakban részletesen ismertetjük, hogyan lehet főzni a gombócokat friss eperrel.

  1. A nyers tojásokat széles tartályba öntjük. Két típusú cukor azonnal elég aludni. A keveréket kissé felverjük egy normál habverővel.
  2. A túrót először egy darálón vezetik át, és csak ezt követően tojáskeverékké alakítják. Lágyított olajat küldünk oda. Az összetevőket széles kanállal jól keverik össze.
  3. A jövőbeli tészta alapjához az első osztályú lisztet öntsük át a legkisebb szitán.
  4. Lágy lágy tömeggel keveredik. Kis darabok levágják belőle, és lapos süteményekre hengerelik. Mindegyik darabra egy egész eper le van rakva. Az élek szorosan meg vannak szorítva, és gombócokból kezükkel egyenletes golyók alakulnak ki.
  5. A kész eper darabokat merítjük forrásban lévő vízbe. Víz megforralása után forraljuk még 5-6 percig, és réses kanállal óvatosan távolítják el az edényből.
  6. A sütik apró morzsákká válnak. Még mindig forró gömbök és eper esnek bele. A száraz keverékhez porcukor is hozzáadható.
  7. A kész gombócokat lehűtjük, majd kb. Egy órán keresztül hűtőszekrényben tisztítjuk. Ez rögzíti a zúzott édes morzsákat rajtuk.

Hűtött asztali ételeket szolgálnak fel. Tökéletesen kiegészíti eper vagy bármilyen más bogyós joghurt.

Gombóc, mint az óvodában

Összetevők: 620 g házi túró, 2 nagy tojás, 1 evőkanál. első osztályú liszt, 2 evőkanál. l. fehér szemcsés cukor, 45 g vaj, egy csipet finom só, vanillin ízlés szerint.

  1. Az összes felsorolt ​​terméket egymás után egy kényelmes keverőedénybe helyezzük. Ha szükséges, a túrót dagasztják egy villával vagy dörzsölik át egy nagy szitán. A lisztet hozzáadása előtt néhányszor szitáljuk.
  2. A komponensek homogenitássá gyengülnek. Az eredmény egy vastag, csomómentes kéreg legyen.
  3. 15-17 percre hagyja a hűtőszekrényben. Ez idő alatt a lisztben lévő glutén megduzzad, a tömeg jól fog tartani.
  4. Ezután a tésztát 3-4 részre osztják, amelyek mindegyike kolbássá gördül. A kapott nyersdarabokat késsel apró darabokra vágják, hogy körülbelül azonosak és legfeljebb 3 cm vastagok legyenek.

A kapott gombócokat sózott forrásban lévő vízben forraljuk, és tányéron melegen tálaljuk, vajjal dúsítva.

Bőséges lehetőség burgonya hozzáadásával

Összetevők: fél kiló bármilyen tésztát a kívánt gombócokhoz, fél kiló zsíros túrót és burgonyát, 2 evőkanál, paprikakeverék, só.

  1. A burgonyát nagyra vágjuk, és sós vízben forraljuk körülbelül fél órán át enyhe forralással.Ez alatt az idő alatt jól lágyul. Ezután majdnem az egész húslevest kiürítjük a serpenyőből, és a zöldséget daganatok nélküli homogén püré állapotba töltjük.
  2. A túrót külön szitán dörzsölik vagy húsdarálón vezetik át.
  3. Az előző lépésekből előállított összetevőket egyesítjük. Só ízlés szerint küldik nekik, őrölt paprika keveréke, nyers tojás.
  4. A kész tésztát az asztalra gördítik, az üveg felső részével köröket vágnak ki.
  5. 1,5 teáskanál kerül az előkészítés közepére. töltelékeknél, széleiket ujjakkal nagyon szorosan be lehet vágni.

Ezután forralhatja a kész gombócokat, vagy átteheti azokat liszttel megszórva deszkára, és elküldheti a hűtőszekrénybe.

Csodálatos csokoládés gombóc túrós sajttal

Összetevők: 220–240 g rostált liszt, 180 ml forrásban lévő víz, 2 nagy evőkanál kakaó, finomított olaj, tejföl, 230 g túró, 3 nagy evőkanál granulált cukor, 1 teáskanál. egy diókeményítővel, egy csipet vanillinnel.

  1. A lisztet egy nagyon finom szitán szitáljuk, kakaóval és finom sóval együtt. Erőteljes keverés közben a frissen főtt vizet öntsük a száraz tömegbe. Ennek eredményeként szoros, de rugalmas tésztát gyúrunk. Sokkal jobb ezt a kezét csinálni, és legalább 7–8 percig dagasztani.
  2. A kész tésztát 1-2 rétegbe ragasztófóliába csomagolják, majd szobahőmérsékleten hagyják 15-17 percig.
  3. A túrót szitán dörzsöljük. Ehelyett megölik egy turmixgéppel. Vanillint, homokot adunk hozzá. Amikor az édes szemek feloldódnak a túróban, hozzá tejföl és keményítő kerül. Az összetevőket jól őrlik.
  4. Amikor a tészta kész, vékonyra tekercselheti és körökre oszthatja. A töltelék kis részét minden egyes süteményre elrendezzük. Élei nagyon szorosan rögzítve vannak.
  5. Ebben a szakaszban a gombócokat liszttel meghintött sütőporra teheti, majd sózott forrásban lévő vízben fagyaszthatja vagy főzheti.

Szolgált forró vacsora étel tejföllel és rengeteg olvasztott vajjal.

Pároló recept

Összetevők: 1 evőkanál. kefir, kiló liszt, nagy tojás, 4 evőkanál. l. granulált cukor, egyenként 1 teáskanál. egy csésze finom sóval és azonnali élesztővel, 380 g zsíros túrós, 2 nagy kanál tejföllel.

  1. A töltelékhez összekeverjük a túrót, a cukor felét és a tejfölt. A tömegnek kissé száraznak kell lennie.
  2. A fennmaradó cukor, az azonnali élesztő feloldódik meleg kefirban.
  3. A tojást kissé megverték.
  4. A második és harmadik lépésben kapott tömegeket egyesítjük, és kis részletekben lisztet öntünk hozzájuk. Pontos mennyisége a minőségétől függ.
  5. Természetes anyagból készült törülköző alatt a tészta körülbelül egy órán át pihen.
  6. A megközelített tömeget az asztalon lerakják, és kézzel nagyon gyúrják.
  7. A tésztát nem vékonyan hengerelik (kb. ½ cm vastag). A köröket egy pohárral kiszorítják a tartályból.
  8. Mindegyik süteményben egy kis kanál túrós töltelék található. A gombóc szélei szorosan össze vannak kötve.
  9. Vizet öntünk a serpenyőbe, és a tartály megy a tűzhelyre. A tetejére gőzfőző van felszerelve. A serpenyőt gézzel borítják, két rétegbe hajtogatják.
  10. Amikor az alsó tartályban a víz forrni kezd, a gombócokat lerakják a kettős kazánra.
  11. Készítsünk egy edényt a fedél alatt 6-7 percig. Párra nincs szükség a gombócokat túróval forgatni.

Főzés után forrón szolgálják fel.

Túrós és manna

Összetevők: 420 g zsíros túró, 2 nagy tojás, 2 evőkanál. l. granulált cukor, 5 evőkanál. l. manna, egy csipet vaníliacukor és azonos mennyiségű só, 1,5 evőkanál. első osztályú liszt.

  1. Az enyhén megvert tojásokhoz az összes száraz komponenst kiöntjük, a liszt kivételével.
  2. A kapott keverékben túrót fektetnek, az összetevőket alaposan összekeverik. A jövőbeli tésztát 15-17 percre hagyják, hogy az mannaságnak ideje megduzzadjon.
  3. Ezenkívül a lisztet minimális részletekben öntik a termékekre. Kissé ragacsos tésztát keverünk.
  4. Kolbássá göngyöl, majd apróra vágja.

Forraljuk a gombócokat forrásban lévő vízben 2-3 percig.

Néhány titok a gombóc elkészítéséhez és főzéséhez

A gombóc megkönnyítése érdekében ezt hűvös helyiségben kell megtennie. Ha otthon meleg van, a tésztát egy tálba helyezik, és jeges vízzel teli serpenyőbe helyezik. A gombóc optimális formája a félhold.

Mivel a munkadarabok szélei mindig vékonyabbak, mint másutt a tészta, a modellezés során tojásfehérjével vagy sima vízzel meg kell kenni. Ez elkerüli a termék további emésztését.

A száraz öntettel a tésztát nagyon vékony - 1,5 mm vastag - rétegben tekercselheti ki. Ha például bogyókat tartalmaz, akkor a sütemények optimális vastagsága 2,5 mm.

Kényelmes főzni az ételt széles, tágas serpenyőben. Sós vizet azonnal. A folyamat során a gombócokat folyamatosan keverjük egy réselt kanállal, hogy ne tapadjanak össze. A folyadék felforrása után a tűz közepes szintre csökken, és az élményt további 4-5 percig főzzük. A teljesen elkészített gombócok a víz felszínén úsznak.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: