Eper lekvár - 12 egyszerű recept otthon

Ez a bogyó a C-vitamin tartalma és a hasznos jód mennyisége szempontjából versenyezhet a citrusfélékkel, és meghaladja az egres, az eper és a málna mennyiségét, de sajnos kevés ember használja fel téli előkészületek készítésére. Mindez a gyümölcs és a kemény bőr összehúzódásának köszönhető. Szerencsére vannak olyan technológiák, amelyek segítségével aronikából lekvárt készíthetnek, megőrzik a bogyók előnyeit, kiküszöbölik a sajtolódást, és puhává teszik a bőrt. Ezek közül a legfinomabbat választjuk.

Klasszikus aronia jam

A bogyó klasszikus lekvár receptje cseresznye ízű, amely kombinálja a hegyi kőris és a vanília ízét.

A felhasznált összetevők felsorolása és arányuk:

• 1000 g eper bogyó;
• 1200 g cukor;
• 250 ml víz;
• 3-5 g vaníliapor.

A klasszikus lekvár recepte lépésről lépésre:

1. Óvatosan távolítsa el a bogyókat a csokorból, válasszon száraz példányokat, leveleket és szárokat. Öblítsük le a hegyi hamu és lazítsuk le szűrőedényben úgy, hogy az összes üveg víz meghaljon.
2. Időközben egy széles fenekű serpenyőben forraljuk meg a vizet, tegyük át az elkészített bogyókat, és óvatosan keverjük őket spatula segítségével öt-hét percig, hogy mindegyik belemerüljön forró vízbe.
3. Ezután adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz, keverjük össze, és forralás után 15 percig főzzük, lehűtsük. Tegyük vissza a lekvárt a tűzbe, adjuk hozzá a vanília és forraljuk újabb negyedórával. Ezután a lekvár készen áll a későbbi lezárásra és az előkészített tartályokban való tárolásra.

Hogyan főzzünk citrommal és narancsmal

A citrusfélék kamillalekvélhez adása szinte teljes egészében megfosztja a készterméktől a sok ember által nem kedvelt tartósodást.

A berkenye, a narancs és a citrom üdítő élvezetének egy adagjára a következőkre lesz szüksége:

• 1000 g eper bogyó;
• 1 nagy narancs;
• 1 citrom;
• 1000 g cukor.

A munka algoritmusa:

1. Válogassa meg a hegyi hamu, folyó víz alatt öblítse le és szárítsa meg. Alaposan mossa le a citromot és a narancsot, öntsön forrásban lévő vízzel, apróra vágott szeletekre és távolítsa el a magokat.
2. A bogyókat és a citrusféléket, valamint a héjat csavarjuk össze egy darálóban, fedjük le cukorral, keverjük össze és főzzük 40-45 perccel főzés után. Ezután forró parafa üvegekbe.

Almával

Az Aronia lekvárt almával a következő összetevők listájából főzik:

• 1000 g eper;
• 700 g alma;
• 1200 g granulált cukor;
• 400 ml ivóvíz;
• ¼ citrom (juice);
• 1-2 fahéjat.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Az elkészített berkenye bogyókat öt percig forraljuk vízben, majd folyó hideg víz alatt azonnal lehűtjük.
2. A vízből és egy kilogramm cukorból forraljuk fel a szirupot, engedjük bele a hegyi hamukat, és öt perccel a bogyók aktív forráspontja után kapcsoljuk ki a tűzet, és legalább 8 órán keresztül, vagy annál jobb, felejtsük el a szirupban levő málnát egy éjszakán át.
3. Öntsük a megmaradt cukrot szirupra és eperrel, keverjük össze és tegyük tüzet. Időközben meghámozza az almát a héjból és a magokból, szeletekre vágja, 6-8 percig blansírozza forrásban lévő savanyított vízben, majd folyó hideg víz alatt lehűti.
4. Helyezze az elkészített almát a főtt berkenyere, adjon hozzá fahéjat és kóstolja meg a citromlevet. Forraljuk a lekvárt kétszer 10 percig, szünetekben teljesen lehűlve. Tekerje fel a készterméket steril üvegekbe.

Gyors recept - öt perc

Három liter kész hegyi kőris lekvárral be kell vennie:

• 1000 g eper;
• 2000 g cukor.

Főzni:

1. Kihúzva és mosva fekete áfonyát öt percig forrásban lévő vízben. Ezután szárítsa meg a bogyókat papír törölközőn.A bogyós gyümölcsökben a bogyók vastag héjjal vannak borítva, amelyek forró vízben történő rövid ideig tartó lehullás vagy a fagyasztóban való fél órás expozíció eredményeként enyhébbé válhatnak.
2. Csiszolja meg a málnát húsdarálóval vagy turmixgéppel, majd keverje össze cukorral. Csendes tűzön forraljuk fel a lekvárt, majd növeljük a hőt és pároljuk öt percig.
3. Osszuk el a lekvárt fél liter üvegekben, fedjük le fedéllel, és forraljuk egy vízforraló edényben 20 percig. Ezután tekerje fel a kannákat a fedéllel.

Száraz lekvár hegyi kőrisből és szilvából

A száraz lekvárt gyakran „Kijevnek” is hívják, mivel ebben a városban a 18. században létrehozták ennek a finomságnak az ipari termelését, amelyet a királyi asztalhoz is szállítottak.

Olvassa el még: a málna gyógyhatása

Száraz berkenye lekvárhoz és szilvához a következőkre lesz szüksége:

• 500 g szilárd szilva;
• 500 g eper;
• 400 g cukor;
• 300 ml víz;
• 2 g fahéjpor.

Az előkészítés szakaszai:

1. Szárítsa meg a mosott berkenye fürtöket, majd küldje fél órán át a fagyasztóhoz. Mossa meg a szilvát, törölje szárazra, felére csökken és távolítsa el a magokat.
2. A vízből, a fahéjból és az előírt mennyiségű cukor feléből forraljuk fel a szirupot, merítsük bele az elkészített bogyókat és a szilvát, hagyjuk teljesen lehűlni édes oldatban. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer.
3. Ezután dobja el a hegyi hamu és a szilvát egy szűrőedényre vagy szitára, hogy a szirup teljesen összerakódjon. Ezután tekerje őket cukorral, tegye rácsra és szárítsa két órán keresztül 100 fokon a sütőben. A kész száraz lekvárt tárolja lezárt tartályban.

Főzés almával és dióval

Az alma és diófélékkel történő eper betakarításához a következőkre lesz szüksége:

• 1000 g eper;
• 400 g elkészített alma;
• 100 g dió vagy más dió mag;
• 1000 g cukor;
• 200 ml víz.

A munkadarabot a következőképpen főzzük:

1. Kihúzza a keféket és válogatott hegyi hamuvá két percig forrásban lévő vízben. Hagyja, hogy a víz jól kifolyjon. Finoman aprítsa le a magokat. Az almát hámozzuk meg, vágjuk le a vetőmagdobozt és daraboljuk kockákra.
2. Forraljuk fel a cukrot és a vizet a tűzön, hogy feloldódjanak a szemek, és forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről. Helyezze a hegyi kőris, az alma és a diót a forró szirupba. Az összetevőket szirupban mindaddig tartsa, amíg kb. 6 órán át lehűl.
3. Helyezze a lekvárt a tűzre, és főzzük, amíg meg nem lágyul. Öntsük forróra az előkészített üvegáru felett, és szorosan lezárjuk ón- vagy nejlonhuzatokkal.

Eredeti cukkini recept

A cukkini semleges ízű, így a zöldséget gyakran nemcsak zöldség ételekhez, hanem gyümölcs- és bogyóskészítményekhez is használják.

Az aronia eredeti cukkini lekvárjának összetétele:

• 2000 g eper;
• 2000 g fiatal cukkini;
• 2000 g cukor;
• 1 rúd fahéj.

Főzéstechnika:

1. A mosott és szárított berkenye bogyókat egyenletes rétegben mossa le a lekvár főzőedényének alján. Töltse fel őket a receptben megadott cukormennyiség 1/2-ével.
2. Mossa le és apróra vágja a cukkinit. Helyezze a cukkinit egy réteg cukorra a hegyi kőris tetejére, és töltse meg a maradék édes homokkal.
3. Hagyja zöldségeket három órán keresztül. Ez idő alatt a cukkini elegendő mennyiségű gyümölcslevet fog elosztani, és a hegyi kőrisnek ideje lesz ázni.
4. Helyezze a lekvárt a tűzre, forrás után tegyen bele egy fahéjjal, és főzze fél órán keresztül közepes lángon. Főzés közben a lekvárt össze kell keverni, hogy a cukor ne égessen a tartály aljára.

Rowan jam cseresznye levelekkel

Nem tudva, miből készül a lekvár, nehéz kitalálni, mi lett a gyártásának alapanyaga. Olyan erős a cseresznye aromája. Minél több cseresznyelevél van a sziruplevesben, annál finomabb lesz a lemez.

A cseresznye ízű lekvár összetevőinek aránya:

• 2000 g eper bogyó;
• 1600 g granulált cukor;
• 200 g cseresznye levelek;
• 1000 ml víz.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a berkenye bogyókat a szárból, helyezze szitára vagy szűrőedényére, folyó víz alatt öblítse le, majd hagyja, hogy a víz alaposan lefolyjon.
2. Időközben öntse vízzel a mosott cseresznye leveleket, hogy azok teljesen lefedjék, forrás után 20 percig főzzük, és több rétegű szűrőn átszűrjük.
3. Öntsön cukrot egy serpenyőbe szűrt cseresznye levelek húslevesével, alaposan keverje meg, és forralja fel a szirupot.
4. Forrásban lévő édes folyadékban küldje el a bogyókat, forralja fel őket öt percig, és teljesen lehűtse a lekvárt. Az összes tevékenységet még háromszor megismételjük. Forraljuk és öntsük a kannákba utoljára, dugózzuk le a fedéllel.

Változat a moszkvai stílusú ribizli bogyókkal

Az aronia lekvárból és a feketeribizliből a következőkre lesz szüksége:

• 500 g eper bogyó;
• 500 g fekete ribizli;
• 1000 g cukor.

Hogyan készítsünk lekvárt "Moszkvában":

1. Mindkét típusú bogyó válogatásához a szárból és a farokból mossa le és szárítsa meg. A felesleges nedvesség teljesen megsemmisítheti a munkadarab ízét.
2. A ribizli és a berkenye bogyókat üvegedényekbe fektetjük, nagyrészt cukros rétegekkel öntjük. Zárjuk le az üvegeket fedéllel, és hagyjuk, amíg a bogyók teljesen le nem fedik a kiosztott gyümölcslevet.
3. Ezután öntsük a bogyókat a saját léjükbe egy tűzálló edénybe, és főzzük, amíg meg nem lágyul. Parafa forró lekvár előkészített tartályokban.

Hogyan készítsünk áfonyás ételeket

Áfonya és almás eper lekvárhoz el kell készítenie:

• 500 g eper;
• 100 g áfonya;
• 100 g kockás almapép;
• 100 ml almalé;
• 20 ml citromlé;
• 600 g cukor.

A műveletek sorrendje:

1. Válogatjuk a hegyi kőris bogyóit, és 3-5 percig engedjük le forrásban lévő vízzel ellátott edényben, majd engedjük, hogy a nedvesség lefolyjon, és papír törölközővel szárítsa meg.
2. A lekvár főzésére szolgáló tartályban egyesítse a citrom és az almalé, a granulált cukor elegyét. Melegítsük a szirupot, amíg az édes kristályok fel nem oldódnak.
3. Homogén, édes oldatba tegye az elkészített hegyi hamu, mosott áfonya és az almapép kockákat. Hagyja, hogy a bogyós és gyümölcstömeg forrjon egy negyed órát, majd teljesen lehűtse a fedelet.
4. Ismételje meg a folyamatot még kétszer. A harmadik forrás után nem szabad lehűteni a lekvárt, hanem tegye az előkészített üvegekbe és tárolja.

Aronia és körte lekvár

Egy kicsit savanyú és aromás ősszel áfonya és körte lekvárrá válik.

A következőkből egy élvezet készül:

• 1000 g eper bogyó;
• 300 g édes körte;
• 1500 g cukor;
• fahéj, vanillin és szegfűszeg ízlés szerint.

haladás:

1. Válasszuk ki a berkenye bogyóit a szárból és az alomból, amelyek a gyűjtés során beszerezhetők, lemoshatók és száríthatók.
2. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe főzéshez, fedje le a felét cukorral, és tegye tűzre. Amikor forraljuk, forraljuk egy negyedórát, majd álljunk szirupban 6-8 órán át. Főzés előtt nem kell keverni a bogyókat a cukorral, mivel az édesítőszer karamellizálódhat és kristályosodhat, még mielőtt a levél elválasztódik a bogyóktól.
3. Mossa ki a körtét, héja le, darabolja felére, vágja le a magfészket, majd vágja vékony szeletekre. Készítsen szűrőedényt, és merítse forrásban lévő vízbe 10 percig. Ezután vegye le a szűrőedénytől, és hagyja, hogy a folyadék kifolyjon.
4. A jelenlegi hegyi kőrishez adjuk hozzá a másik felét a cukrot, és forralás után forraljuk újra 20 percig közepes lángon. Ezután fektesse le a körte szeleteket és a fűszereket, forraljon még 10 percig, és csomagolja fűtött üvegedényekbe.

Eper, cukorral dörzsölve

Hőkezelés hiányában a munkadarab a lehető leghasznosabb lesz, de a lekvár télen történő megőrzése érdekében különös figyelmet kell fordítani az edényre, amelyben tárolni fogja. Kis üvegedényeket kell bevenni, amelyeket óvatosan kell mosni és sterilizálni.

A bogyók és a cukor aránya:

• 1200 g eper;
• 800 g granulált cukor.

előállítás:

1. A berkenye bogyókat óvatosan távolítják el a csokrokból és alaposan mossák le. Hagyja egy kicsit lefolyni, egy szűrőedénybe helyezve, majd megszárítsa, vékony rétegben eloszlatva egy gofri törülközőn.
2. Helyezze az elkészített bogyók felét és az előírt mennyiségű cukor ½ részét egy turmixgép-tálba, és mindent homogén tömegűre keverje.
3. Helyezze a maradék egész bogyókat és a cukrot a kapott pürébe. Ezután alaposan, de óvatosan keverjük össze spatuppal, amíg az édes szemek teljesen fel nem oldódnak.
4. Helyezze a lekvárt kicsi, steril üvegedényekbe, zárja le steril fedelekkel, és télen tartsa a hűtőszekrény alsó polcán.