Illatos kerek kenyér buja szélességgel és ropogós közepén egy speciális sütőben készült üzbég torta. Az ilyen kenyér sütése meglehetősen egyszerű és a szokásos kemencében, de tudnia kell a tészta kezelésének néhány finomságát.
Anyagtartalom:
Klasszikus tészta üzbég süteményekhez
Nagyon sok recept van sütemények készítésére Üzbegisztánban. Minden terület büszkélkedhet saját egyedi receptjével, amelyet sehol máshol nem használnak.
A pogácsa különféle tésztából készül:
- élesztő;
- kovásztalan;
- puff.
A tortákhoz különféle típusú savanyúságot használnak, amelyeket a régi receptek szerint készítenek. Különleges és különleges alkalmakra sült vajtorta tejre, vaj, tojás hozzáadásával. Sült puffasüteményeket tejföllel, bárányzsírral, hússal és hagymával, rántással süssük.
Az üzbég sütemények klasszikus tésztáját vízben gyúrják.
A fő összetevők:
- liszt;
- élesztő;
- só;
- cukor;
- a víz.
És akkor az egész a pék készségétől és képességétől függ. A vizet tejjel vagy savóval helyettesítheti, hozzáadhat tojást, vajat vagy krémes margarint.
A tésztához hozzáadunk:
- fűszerek;
- sült hagyma;
- zöldek;
- sajt;
- túró.
Fontos tippek azok számára, akik csak most kezdik el az élesztőtesztet:
- Válassza ki a legegyszerűbb és legegyszerűbb recepteket.
- A munka megkezdése előtt az összes terméket előre el kell távolítani a hűtőszekrényből, és a dagasztáshoz használt folyadékot fel kell melegíteni.
- A tészta gyorsabban jön fel és növekszik a térfogata meleg helyen, huzat nélkül.
Üzbég tortilla - hagyományos recept
Közép-Ázsia pelletjeit egy speciális kemencében sütik, tandoor-nan néven hívják. A kenyeret nagyon gyorsan sütik, és rendkívül ízlésesnek bizonyul. Otthon nem kevésbé ízletes kenyeret süthet, amely sokkal jobb lesz, mint a vásárolt termék.
Az ébreni tésztából származó üzbég sütemények hagyományos receptje meglehetősen megfizethető a kezdő háziasszonyok számára.
8 darab körülbelül 20 cm átmérőjű darabja esetén a következőkre lesz szüksége:
- prémium búzaliszt - 1 kg;
- sajtolt élesztő - 20 g;
- cukor - 25 g;
- só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 0,5 csésze;
- szezámmag - 1 evőkanál. l .;
- víz - 500 ml;
- tojássárgája;
- kefir - 50 g.
- A vizet kissé melegítse, a hőmérséklet valamivel magasabb, mint a szobahőmérséklet. Hígítsa fel az élesztőt a víz felében, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze. Annak érdekében, hogy az élesztő jobban megolvadjon, gyúrja meg kézzel. A többi vizet később hozzáadjuk a tésztához.
- Szitáljuk a lisztet egy tálba. Öntsük az élesztő oldatot és gyúrjuk meg a tésztát. Töltsük fel a többi vizet, gyúrjuk meg alaposan a tésztát. Szükség esetén adjon hozzá lisztet. A tészta nem lehet túl ragadós és keze mögött.
- Fedjük le az edényt törülközővel vagy pamutszövettel, és tegyük meleg helyre huzat nélkül, hogy 1,5–2 órán keresztül emelkedjen. 30 percenként a tésztát meg kell gyúrni.
- A tészta mennyiségének 2-3-szor kell növekednie. Kenje meg alaposan a kezeket növényi olajjal és gyúrja meg újra a tésztát. Osszuk 8 adagba és formáljuk a golyókat. Forgassa be az egyes tésztadarabok széleit közepén, hogy szép, egyenletes formát kapjon. Hagyja, hogy a labdák 10-15 percig felmerüljenek, törülközővel vagy ragasztófóliával borítva, hogy ne időjárjon.
- Miután a golyók nyújtsák a kezüket a jövő tortilla méretéhez. Fogja meg a középső részt az ujjaival vagy egy pohárral, villával átszúrja többször, hagyja a széleket buja.
- Keverje össze a tojássárgáját kefirral, megkenje a torta felületét és meghintje szezámmaggal.
- Helyezze a süteményeket olajozott fűtött sütőlapra. Küldje egy előmelegített sütőbe 200–220 fokig. Süssük főzésig, kb. 20 percig. A torta felületének aranyszínűvé kell válnia. Ha a fedőlap túl gyorsan süt, enyhén csökkentse a hőmérsékletet.
- Távolítsa el a tortillákat a kemencéből, 15-20 perc elteltével, amikor kissé lehűlnek, fedje le törülközővel, így a tortilla hosszabb ideig tárolódik és nem válik elavulttá.
Megjegyzés: Az élő préselt élesztő cserélhető száraz élesztővel, 1: 2 arányban. Vagyis a száraz élesztőnek kétszer kevesebbre van szüksége. Száraz élesztőn a tészta kétszer gyorsabban illeszkedik.
Nincs élesztő hozzáadva a sütőbe
Ezeknek a süteményeknek a sajátossága az, hogy egy hétig tárolhatók és nem elakulhatnak, sokáig megtartják a csodálatos kenyér aromáját és ízét.
A legegyszerűbb recept, amelynek eredménye örömére hozza majd rokonokat és barátokat.
Sütéshez a következőkre lesz szüksége:
- prémium liszt - 1 kg;
- tej - 450 g;
- só - ízlés szerint, kb. 1 teáskanál;
- krémes margarin 150-200 g;
- sütőpor - 1 csomag;
- szezámmag, napraforgómag, mák;
- a tojássárgája.
Lépésről lépésre főzés:
- Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót.
- Öntsön 400 g tejet, adjon hozzá puha vajat, óvatosan gyúrja meg a tésztát kézzel.
- A kapott tésztát négy egyenlő részre osztjuk. Készítsen süteményeket a kezével - közepén nyomja meg a tésztát, hogy síkossá váljon, és hagyja az éleket buja. Illessze be a közepét egy villával, és készíthet mintákat egy pohárral. Üzbegisztánban speciális kalapácsot használnak tűvel bélyegző formájában - chekich.
- Keverjen össze 50 g tejet a tojássárgájával, és kenje meg a süteményeket, meghintjük magokkal.
- Süsse addig, amíg főtt egy jól melegített sütőben (legfeljebb 220 fok), időtartam 15 és 20 perc között.
Főzés hagymával
Az ilyen sütemények elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- liszt - 600 g:
- a víz;
- növényi olaj - 50 g tésztához és 100 g sütéshez;
- 2 hagyma;
- a sót.
Főzési algoritmus:
- Dagasztja a tésztát úgy, mint a gombócokat, és ne legyen túl szoros, hogy könnyen gördüljön.
- Ossza meg a kész tésztát 2 részre. Tegye félre az egyik részét, fedje le törülközővel. A tészta második részét egy vékony rétegre gördítjük, tekercseljük úgy, mint egy tekercset és spirált, készítsünk „csigavá”, gördítsük újra. Ugyanezt tegye a teszt másik felével.
- Vágjuk a hagymát a lehető legfinomabbra, és osszuk el a tésztára. Tekerje le a lemezt egy csővel, és 4-5 cm szélességű részekre vágja, tegye minden darabot egy szeletre, és járjon rajta egy sodrófa segítségével, hogy tortát képezzen.
- A süteményeket mindkét oldalán növényi olajban megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.Annak érdekében, hogy egyenletesen és jól megsütjük őket, fordítsuk meg többször.
Puff üzbég torta
Miután egyszer megpróbálta ezeket a süteményeket, örökre beleszeret.
Receptek és szükséges termékek:
- Gyúrjuk meg a tésztát. Szitálj 500 g lisztet egy tálba. Keverjen össze 250 g vizet sóval, öntse lisztbe.
- Helyezze a tésztát az asztalra, tovább gyúrja, lisztet adva. Állítsa a kész tésztát 30 perc pihenésre.
- Olvasson 100 g vajat alacsony lángon. Az olajat krémmargarinnal, birkazsírral, gheével helyettesítheti. Tekerje le az 1,5–2 mm vastag téglalap alakú réteget. Öntsön olajat a formációra, és egyenletesen szétoszlatja egy szilikonkefével.
- A formációt tekercsen gördítjük és egyenletesen daraboljuk 2 cm szélesre. Helyezze a tésztát a deszkára, nyomja meg kissé, formálva süteményeket. Küldje el a tésztát a hűtőszekrényben 2 órán keresztül vagy 30 percig a fagyasztóban.
- Vegye ki a tésztát a fagyasztóból. Megszórjuk az asztalt az liszttel, és gördítsük ki a takarókat egy sodrófa segítségével. A pellet vastagsága 2 mm, átmérője 20–22 cm.
- Lapos sütemények sütéséhez jobb, ha vastag fenekű serpenyőt használ. A pogácsa kevés növényi olajban sütjük mindkét oldalról.
Könnyű és egyszerű finom illatú üzbég sütemény elkészítése a sütőben. Kenyér helyett kiegészíti a családi ebédet vagy vacsorát, és kefirral, ayrannal vagy teával kombinálva főétel lesz.
