A közelmúltban a töltött kacsa elhagyta számunkra a hagyományos csirkeételeket. Számos recept létezik baromfi főzéséhez, különféle töltelékekkel. A klasszikusok kedvelőinek ajánljuk hajdina, gomba vagy zöldség töltelék előkészítését. Az ínyenceknek tanácsos figyelni a gyümölcsrel, birsalmával, dióval és cseresznye receptekkel.

Kacsa rizzsel töltve a sütőben

A sütőben töltött kacsa gyengéd hús, finom kéreggel és kiadós körettel. Ma főzünk töltött kacsa rizzsel. A recept nem bonyolult, de az eredmény elképesztő.

összetevők:

  • kacsa;
  • rizs - 200 g;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • fűszerek.

Főzési módszer:

  1. Dörzsöljük a kacsát fűszerekkel, használhatunk egy szokásos sót és borsot, vagy vásárolhatunk kész keveréket fűszerekből, különösen a kacsa számára.
  2. Tegye át az apróra vágott zöldségeket olajban, forralja fel a rizst, és keverje hozzá zöldségekkel, változás céljából hozzáadhat egy kis mazsolát.
  3. Az elkészített töltelékkel feltöltjük a kacsát, amikor az élek meg vannak tele, nem kell varrni.
  4. A madarakat sütőzsákba tesszük, először öt órán át pácoljuk a hűtőszekrényben, majd két órán át 180 fokos sütőben sütjük, fél órán át elvágjuk a csomagot és kinyitjuk a kacsa úgy, hogy egy ízletes kéreg jelenjen meg a tetején.

Recept almával

Az almával töltött kacsa nem csupán ízletes étel, hanem igazi klasszikus a főzésben. Számos országban receptek találhatók sült kacsa gyümölcshöz. Igaz, hogy néhány háziasszony megtagadja a kacsahús főzését annak különleges illata miatt. Valószínűleg nem tudják, hogy egy kacsa során vágni kell egy darabot, ami kellemetlen szagot okoz.

összetevők:

  • kacsa;
  • 500 g alma;
  • citrom;
  • fűszerek.

Főzési módszer:

  1. Az almát szeletekre vágjuk és meghintjük citrusfélével. A töltelékhez jobb téli fajtákat használni, mivel szerkezetük sűrűbb, és sütéskor nem forrnak meg. A jobb íz elérése érdekében a gyümölcsöket fahéjjal meghinthetjük.
  2. Megdörzsöljük a kacsa a választott fűszerekkel, és gyümölcsökkel töltjük meg.
  3. Szétterítjük a madarakat a formában, és két órán át sütőbe helyezzük, félóránként a hasított testet el kell osztani a kiosztott léval.

Hogyan készítsünk káposztát

A kacsa alapvetően nehéz, tápláló és zsíros hús, tehát könnyebb összetevők alkalmasak a töltelékhez. Nem csak gyümölcs, hanem zöldség is lehet, például káposzta. A receptünkben savanyú káposztát használunk, amelynek íze jól megy a kacsahúshoz.

összetevők:

  • kacsa;
  • 500 g káposzta;
  • hagyma;
  • 50 g vaj;
  • két evőkanál méz;
  • egy kanál citromlé;
  • két fokhagyma gerezd;
  • 20 g mustár;
  • 50 g olívaolaj;
  • paprika, só keveréke;
  • egy kanál gyógynövények.

Főzési módszer:

  1. Először készítse elő a kacsa pácát. Ehhez egyesítse az olívaolajat mézzel, mustárral, gyógynövényekkel, apróra vágott fokhagymával és citromlével. Kenjük meg a madarakat a kész pácmal, fóliával fedjük le és hűvös helyre helyezzük 12 órára, legalább 8 órára.
  2. Apróra vágjuk a hagymát apró kockákra és adjuk bele a vajat. Ezután tegyen savanyú káposztát, és pár percig főzze a zöldségeket.
  3. Az elkészített töltelékkel feltöltjük a kacsát, és átvisszük az öntőformába, öntsük a pácot, fedjük le fóliával, és 200 ° C hőmérsékleten küldjük a sütőbe, 1,5–2 órán keresztül főzzük, fél óra elkészítése előtt a fólia eltávolítható.

Töltött hajdina kacsa

A sütés során sok zsír és gyümölcslé szabadul fel a kacsából, így a madár hajdina nagyon ízletes és illatosnak bizonyul. A gabonafélékkel szárított gyümölcsöket, diókat és szezámmagokat süthet, ez egy nagyon szokatlan és gazdag étel.

összetevők:

  • kacsa;
  • sárgarépa;
  • hagyma;
  • 150 g hajdina;
  • öt fokhagyma szegfűszeg;
  • citrom;
  • piros és fekete bors;
  • egy csipet szerecsendió;
  • bármilyen növényzet több ága.
  • a sót.

Főzési módszer:

  1. A kacsahús gyengéd és lédúsnak bizonyult, és azt a pácban kell érlelni. Ehhez egyesítjük a citruslevet kis mennyiségű olajjal, borssal, darált fokhagymával, szerecsendióval és sóval. A főtt pácban hagyja a kacsát 4-5 órán keresztül.
  2. A tölteléket forraljuk fel a hajdina, adjuk át a hagymát és a sárgarépát olajban. Kombináljuk a gabonaféléket zöldségekkel, apróra vágott gyógynövényekkel és megtöltjük a madár tetejét.
  3. A hajdinaval töltött kacsa ízletesebb lesz, ha a hüvelyben sütik. Egy órán át 200 fokos hőmérsékleten főzzük.

Süssen egy csont nélküli madarakat

A vendégek találkozója mindig megköveteli a nyaralás ételek elkészítésének különleges megközelítését. Természetesen nem zavarhatja és sütheti a kacsa a hüvelyben, vagy ki lehet húzni a koporsóba, de ha szeretné bemutatni kulináris képességeit a vendégek számára, akkor főzzen nekik egy ünnepi csont nélküli kacsa szárított gombával, rizzsel és olasz kolbásszal.

összetevők:

  • kacsa;
  • 100 g szárított gomba;
  • egy pohár rizst;
  • négy olasz kolbász;
  • só, bors;
  • Friss gyömbér, fűszeres gyógynövények.

Főzési módszer:

  1. Az ilyen ételek elkészítése során a legfontosabb dolog a csontok eltávolítása. Ehhez 30 perc időre és a kacsa anatómiájának ismeretére van szüksége. De ha nincs ilyen tapasztalata, akkor az Internet segít. Megpróbáljuk elmondani, hogyan lehet kiszabadítani a csontokat a madárból.
  2. Először fordítsa el a bőrt a nyak oldaláról és érezze a szegycsontot. Vegyünk egy kicsi éles kést, vágjuk le a csontról, és teljes erővel húzzuk ki. A legfontosabb az, hogy a csontot jól megtisztítsa a hústól, akkor könnyebben ki tudja húzni.
  3. Most továbbmozdulunk és két lapos csontot érzünk, megkeressük azt a helyet, ahol a két csont összekapcsolódik, a csontváz és a lapocka alsó részét, levágjuk az inak és kihúzzuk.
  4. Ezután a farok oldaláról összefogjuk a gerincét, a húst szintén vágjuk, a farok közelében vágjuk és kihúzzuk. A szárnyakban és a lábakban csontok maradtak. Ez minden, amiben van egy kész madártávlat csontok nélkül.
  5. Átmegyünk a töltelékhez, és megtesszük a kacsa.Áztassa a gomba vízben 15 percig, forralja fel a rizst és a kolbászt.
  6. Forró olajban megsütjük a gombát, egy perc múlva adjuk hozzá a rizsdarát és a kolbászt, sót, borsot, kissé főzzük, és kapcsoljuk ki.
  7. Belül kenje meg a madár apróra vágott gyömbérrel, sóval, gyógynövényekkel és töltse meg főtt töltéssel, rögzítse a széleket.
  8. A sütőt 190 ° C-ra melegítjük, a kacsát átvisszük a rostélyra, és alá helyezzük egy serpenyőt vízzel, hogy a kacsa által kibocsátott zsír ne égesse el. Főzzük 1,5 órán át.

Főzés burgonyával

A baromfi pörkölésének klasszikus tölteléke a burgonya. Egy ilyen termék a legjobb módon harmonizál a kacsahús, valamint a káposzta, a gyümölcsök és más termékek. Annak érdekében, hogy a kacsa ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen, vágja le a felesleges zsírt a szárnyak farkáról, lábáról és szárnyáról, mivel hő hatására égnek.

összetevők:

  • kacsa;
  • 12 közepes burgonya;
  • két evőkanál méz;
  • egy kanál mustár;
  • két evőkanál citromlé;
  • három gerezd fokhagyma;
  • hagyma;
  • a sót.

Főzési módszer:

  1. Vágjuk a fokhagyma és a hagyma gerezdjét félkarikákra és passzív módon, amíg aranybarna nem lesz.
  2. Keverje össze a méz, a mustár és a citrusfélét. Áztassa az elkészített keveréket kacsa sóval, és hagyja pácolni legalább 2 órán át.
  3. A töltelék előkészítéséhez főzzük a burgonyát, hagymát és fokhagymát adva hozzá.
  4. A pácolt madarakat burgonya töltelékkel töltöttük fel, formába tesszük, fóliával lefedjük és 1,5 órán át fél órán keresztül sütőbe helyezzük, amíg a kacsa készen áll, nyissuk ki a kacsa.

Palacsinta töltött kacsa

A palacsintával töltött kacsa az orosz konyha ünnepi étele. Egy ilyen étel főzése sok türelmet és erőfeszítést igényel, de ennek eredményeként lédús húst kap finom palacsinta és aromás gyümölcs töltelékkel.

összetevők:

  • kacsa;
  • tizenkét palacsinta;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • egy pohár főtt rizs;
  • egy körte;
  • egy narancs;
  • 120 g szőlő;
  • főtt kacsamáj;
  • 50 g vaj;
  • só, bors.

Főzési módszer:

  1. Papír törülközővel szárított hasított testben dörzsölje meg őrölt paprika és só keverékét. Hagyjuk a madár három órán keresztül, vagy még jobb kopogtatni. Ezután újra meg kell mosni és szárítani.
  2. Helyezze le a hasított testet a melltel, vágja le, és válassza el a csontokat a hústól, hagyja el a szárnyokat és a lábakat.
  3. A töltelékhez aprítsuk meg a hagymát, a sárgarépát, adjuk át és keverjük össze a rizsdaraval.
  4. Csiszolja a kacsamájat, a narancsot, a körte és a szőlőt.
  5. Most különféle töltelékekkel töltjük fel a palacsintákat, vagyis három palacsintát készítünk rizzsel és körtével, három palacsintát rizzsel és narancsmal, majd rizzsel és szőlővel, valamint gabona- és kacsamájjal.
  6. Töltsük meg a kacsa palacsintával, szorosan húzzuk meg a széleket egy szállal. Áztassa meg a vajat, meghintje fűszerekkel és tegye egy formába úgy, hogy a varrás alján legyen.
  7. Fedjük le fóliával és süssük egy órán át, majd nyissuk meg és főzzük további 15-20 percig, hőmérséklet - 190 ° C.

Aszalt töltött madár

Az aszalt szilva kacsahús, mint az almakacsa, a világkonyhák halhatatlan gyűjteménye. A szárított szilva a pörkölt húsnak különleges ízét és aromáját adja. Készítheti a madár egészét vagy egy részét, vagy rizst vagy gyümölcsöt adhat hozzá.

összetevők:

  • kacsa;
  • 450 g szárított szilva;
  • három gerezd fokhagyma;
  • őrölt és szegfűbors paprika;
  • a sót.

Főzési módszer:

  1. Ízesítse meg a hasított testet só, bors és apróra vágott fokhagyma keverékével, hagyja hagyni néhány órán keresztül.
  2. A szárított gyümölcsöt forrásban lévő vízzel pároljuk.
  3. Töltsük meg a madarakat szárított gyümölcsökkel, varrjuk fel és süssük sütőben, hüvelyben vagy fólia alatt 1,5-2 órán keresztül, a hőmérséklet nem haladja meg a 190 fokot.

Ha fáradt a banális húsételektől, akkor feltétlenül hozzon létre ilyen csodát a konyhában főzéskor, mint egy töltött kacsa. Minden bizonnyal élvezni fogja a lédús hús ízt, gazdag töltelékkel.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: