Az Uigur lagman országunk számára szokatlan étel, amelyben a finom tésztát ízletes mártással zöldségekkel és lédús hússal ízesítik. Annak érdekében, hogy az étel tökéletes legyen, a főzés bonyolultságáról fogunk beszélni.

Hogyan készítsünk tésztát lagman számára ujgurban

Az étel sikere a helyesen elkészített tésztától függ. Kínálunk ideális, gyors receptet a főzéshez.

összetevők:

  • liszt - 500 g;
  • napraforgóolaj;
  • a víz.

előállítás:

  1. Öntsön vizet a szemre. A tésztának nagyon jónak kell lennie. Vágja szét darabokra.
  2. Dobd öklével. Ismét darabokra szakítsa és gyúrja. Ismételje meg ismét a folyamatot. Gyűjtsük össze a tömeget egy darabig.
  3. Fedjük le és tegyük félre három órán keresztül. Gyúrja meg a tésztát. Kaphat egy tortát, amelyet olajjal kell önteni. Flip over. Öntsön olajat a másik oldalra.
  4. Menjen az asztalhoz és gyúrja. Kapsz egy vékony tortát. Vágjuk fel felére.
  5. Vágja az egyes részeket szalagokra. Mindegyik szélesség körülbelül három centiméter, de nem több.
  6. A szélsőséges szalagtól nyújtás és csavarás. Kapsz egy csiga. Folytassa a csomagolást a többi hosszúkás csíkkal. Az eredmény két nagy spirál. Fedjük le egy zsákkal. Fél órára tegye félre.
  7. A középtől kezdve húzza fel egymás után a flagellat. Húzza kissé meghúzva. Tegyen két halomba. Kenje meg olajjal. Fedjük le és tegyük félre egy negyedórára.
  8. Az egyes flagellum-okat feszítse újra. Szétterítse úgy, hogy a keletkező hosszú kötelek ne tapadjanak össze.
  9. Vegye ki a kapott öt köteleket, és tekerje két kézre, amelyek közötti távolság fél méter. Nyújtsa ki. Az egyes munkadarabok hossza kb. Másfél méter.
  10. Helyezze a kapott tésztát az asztalra. Forraljuk fel a vizet. Sót és tegye a főtt tésztát. Forraljuk. Hét percig tart.

Uigur lagman - egy klasszikus recept

Ha nem tudod, hogyan kell főzni az Uigur lagman-t, javasoljuk, hogy kezdje meg ismerkedését egy klasszikus recepttel. Hála neki, érezheti az igazi lagman ízét.

összetevők:

  • só - 2 csipet;
  • bárány - 270 g;
  • tészta liszt - 190 g;
  • őrölt koriander - 2 teáskanál;
  • retek - 0,5 db;
  • zöldbab - 6 hüvely;
  • paprika - 0,5 db .;
  • koriander - 1 evőkanál. apróra vágott kanál;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • forró paprika - 1 hüvely;
  • zeller - 3 szár;
  • hagyma - 3 db;
  • a víz;
  • padlizsán - 1 db .;
  • paradicsom - 3 db.

előállítás:

  1. Öntsön sót lisztbe. Öntsön vizet, amelyre melegre van szükség. Gyúrja meg egy hűvös tésztát. Tegyen egy zsákba. Helyezze egy órára a hűtőszekrénybe.
  2. Mash. Tekerje fel a hosszú tornyot. Cut. Minden darab vastagsága kb. Centiméter. Tekercseljen minden egyes darabból flagella-t
  3. Olajként tegye félre egy órára. Nyújtsa ki mindegyiket. Egy tészta hossza másfél méter lehet. Forraljuk fel. Öntsön olajat. Keverjük össze, és hagyjuk a fedél alatt.
  4. Vágjuk a fokhagyma gerezdjét. Megszórjuk korianderrel. Adj hozzá forró borsot. Megszórjuk korianderrel. Adjunk hozzá sót. Keverjük. Helyezze egy serpenyőbe, amelyben a vajat előmelegítik. Azonnal keverje meg és vegye le a tűzhelyről. Az eredmény laza-chang szósz volt.
  5. Öntsön olajat egy üstbe. Helyezzük apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a babot. Sót és megszórjuk korianderrel. Dobj apróra vágott zellert. Sütni.
  6. Szelet a húsdarabot. Helyezzen egy üstbe. Sütni. A sóhoz. Megszórjuk korianderrel. Apróra vágjuk a padlizsánt és a reteget. Helyezze a húshoz. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Vegyünk egy leveskannát a húslevestből, amely megmaradt a tésztától, és öntsük az üstbe. Keverjük. Forraljuk fel. Menjen egy tányérra. Menedéket.
  7. Öntsünk forró vizet a tészta fölé. Engedje le a folyadékot. Öntsük a főtt szószra, és helyezzük a sütéshez. Keverjük.

Hogyan kell főzni babral

A legrégebbi recept, amely szerint az ujgárok ősei elkészítették.

összetevők:

  • húsleves - 420 ml;
  • Bolgár bors - 3 db .;
  • bab - 3 zöld hüvely;
  • paradicsomszósz - 3 evőkanál. kanál;
  • zöld retek - 1 db .;
  • fokhagyma - 8 szegfűszeg;
  • hús - 850 g;
  • napraforgóolaj;
  • paradicsom - 2 db .;
  • só - 17 g;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • Lagman tészta - 1 csomag;
  • hagyma - 5 db.

végrehajtás:

  1. Szelet a húsdarabot. Vékony lemezekre van szükség.
  2. Hámozza meg a paradicsomot. Cut. Kis kockák formájában retekre, borsra, babra, sárgarépára van szüksége. Hagyja ki a fokhagyma gerezdjét egy speciális sajtolón keresztül.
  3. Melegítse fel az öntöttvasat. Öntsön olajat. Helyezze a húsdarabot hagymával. Sütni.
  4. Dobj paradicsomot, retek, fokhagyma, sárgarépa. Öntsük a paradicsommártást húslevestel. Főzzen egy negyed órát.
  5. Forraljuk a tésztát. Öntsön olajat. Keverjük össze. Öntsük mártással.

Olvassa el még:hogyan kell főzni lagman

Marhahúsból

Az étel tele van különféle aromás ízesítőkkel és zöldségekkel, ezért a marhahúsból származó Ugur stílusú lagman különösen ízletes és egészséges.

összetevők:

  • sárgarépa - 1 db .;
  • tészta - 1 csomag;
  • zöldbab - 120 g;
  • marhahús - 370 g filé;
  • Dungan paprika - 1 db .;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • paradicsompaszta - 30 ml;
  • zöld retek - 1 db .;
  • paradicsom - 2 db .;
  • koriander - 20 g;
  • só - 20 g kicsi;
  • zira - 20 g;
  • zöld hagyma - 3 toll;
  • szezám olaj - 3 evőkanál. kanál;
  • fokhagyma zöldek - 5 lap;
  • hagyma - 1 db .;
  • petrezselyem - 20 g;
  • fekete bors - 20 g;
  • koriander - 20 g por.

fűszerezés:

  • forró őrölt paprika - 20 g;
  • só - 20 g;
  • korianderpor - 20 g;
  • víz - 1100 ml;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • almaecet - 30 ml;
  • szezám olaj - 30 ml.

végrehajtás:

  1. Vágjuk le a húsdarabot. Megsütjük olajban.
  2. Vágjuk a hagymát. Küldje marhahúskockának. Sütni.
  3. Apróra vágjuk a paradicsomot. Öntsön paradicsomos pasztát. Átugorja a fokhagyma gerezdjét egy sajtón keresztül, és keverje hozzá a paradicsomot. Keverjük. Ragaszkodj egy negyed órához. Helyezze a hús pörköléséhez. Süssük, amíg a nedvesség elpárolog.
  4. Szelet retek, Dungan paprika és sárgarépa. Chop babot és fokhagyma tollak. Küldje el a húsnak. Megszórjuk sóval. Megszórjuk borssal. Keverjük. Pörkölt hét percig. Öntsünk vizet. Főzze fél órán át.
  5. Meghintjük korianderrel, zirával, apróra vágott petrezselyemmel. Pároljuk öt percig.
  6. Forraljuk a tésztát.
  7. Most el kell készítenie az ízesítést. Ehhez aprítsa meg a fokhagyma-gerezdjét. Helyezze egy serpenyőbe szezám olajjal. Meghintjük korianderrel és forró borssal. Melegítsen fel. Megszórjuk sóval. Öntsön ecetet. Keverjük.
  8. Adagoljon részletekben. Öntsük először a mártást. Tegye ki a tésztát. Meghintjük petrezselyemmel, és fűszerezzük.

Káposztával

Vigyázzon a zöldségekre főzés közben; ezeket nem szabad emésztni. A tökéletesen főtt étel akkor van, amikor a zöldség ropogós.

összetevők:

  • chili paprika - 1 hüvely;
  • tészta - 1 csomag;
  • marhahús - 550 g;
  • koriander - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • zöld retek - 1 db .;
  • hagyma - 3 db;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • paprika - 1 db .;
  • zöldhagyma - 3 szár;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • paradicsom - 5 db .;
  • olaj;
  • káposzta - 300 g.

előállítás:

  1. Vágjuk a húsdarabot. Szeleteld az összes zöldséget. Vágjuk a káposztát.
  2. Helyezze a húst egy serpenyőbe. Öntsön olajat. Sütni. A sóhoz. Adj hozzá forró borsot. Dobd hagymát. Sütni.
  3. Helyezze a paradicsomot és a fokhagymát. Szűrjük 3 percig.
  4. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket. Sütni. Öntsünk vizet. Fednie kell a termékeket. Pároljuk, amíg a részleges párologtatás el nem kezd. Öntsön zöldhagymát. Tedd a zirát. Megszórjuk korianderrel. Adj hozzá sót a keveréshez.
  5. Forraljuk a tésztát. Öntsön olajat. Keverjük.
  6. Helyezze a tésztát az edényre. Öntsön mártást.

Ez érdekes:Lagman lassú tűzhelyen - recept

Recept Stalik Khankishiyev-től

Annak érdekében, hogy az étel ízletes és aromás legyen, szigorúan kövesse a főzési ajánlásokat.

összetevők:

  • paradicsom - 3 db;
  • Szecsuán bors;
  • báránycsontok - 1500 g;
  • só;
  • hagyma - 2 db .;
  • fekete bors;
  • tészta - 1 csomag.
  • koriander;
  • paprika - 370 g;
  • só;
  • fehérrépa - 370 g;
  • petrezselyem;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • kapor;
  • sárgarépa - 370 g;
  • köményt;
  • bárány - 550 g pép.

végrehajtás:

  1. Süssük meg a báránycsontokat.
  2. Szelet a húsdarabot. Sütni. Helyezze az aprított alkatrészeket. Sütni. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Öntsünk vizet. Fednie kell a termékeket. Forraljuk fel. Dobj fűszereket és sót. Keverjük.
  3. Forraljuk a tésztát. Kenje meg olajjal. Helyezze egy tálra. Öntsük a mártást. A húscsontokat terítse körbe.

Uigur lagman Guyra tészta nélkül

Kívánság szerint bármely zöldség helyettesíthető bármilyen más zöldséggel, vagy kizárható az edényből.

összetevők:

  • marhahús - 550 g;
  • jando vagy zöldbab - 45 g;
  • forró őrölt paprika;
  • zeller - 30 g;
  • paprika - 3 db .;
  • fekete bors;
  • Kínai káposzta - 1 villa;
  • paradicsom - 2 db .;
  • Adzsika;
  • olaj;
  • komló-suneli;
  • hagyma - 3 db.

előállítás:

  1. Szelet a húsdarabot. Apróra vágjuk a borsot. Vágjuk a hagymát. A káposztalevélnek négyzetekre van szüksége. Hámozza meg a paradicsomot. Cut.
  2. Öntsön olajat az üstbe. Melegítsen fel. Megsütjük a húst. Helyezze a paradicsomot és a hagymát. Néhány perc elhalványulni. Dobj el egy jandót. Helyezzük apróra vágott zeller szárakat és káposztát. Megszórjuk fűszerekkel. Három percig sütjük.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: