A bab a növényi fehérje legjobb forrása, nem kevésbé teljes, mint az állati. Még akkor is, ha nincs ideje hosszabb időt eltölteni a babkázással, mindig használhat konzervkonzervet szokatlanul finom ételekhez, vagy csak köretként.
Anyagtartalom:
Bab paradicsomos mártással
Ennek az ételnek vagy snacknek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 500 g vörös bab;
- 500ml paradicsomlé;
- 10 g só;
- 25 g cukor;
- 5db szegfűbors;
- 2db babérlevél;
- 1db chili paprika;
- 40ml blokk ecet.
A főzés szakaszai lépésről lépésre:
- Ennek az ételnek a főzéséhez a vörös babot főzésig kell főzni. Hogyan kell csinálni: áztassa a babot szódaban és forrásban lévő vízben 2 órán át, majd főzze 20 percig.
- Kapcsolja be a tűzhelyet. Vegyünk egy két liter kanyarót, öntsünk 2 evőkanálot. paradicsomlé (500ml). Adjunk hozzá 1 teáskanálot. só és 1 evőkanál. l. cukor és babérlevél.
- Megtisztítjuk a chili-t, őröljük meg 2–2 ml mennyiségben. ehhez jobb kesztyűt viselni, mert a darabolás után, ha elfelejti, hogy a borslé a kezén marad, dörzsölheti a szemét és károsíthatja a szaruhártyát. Öntsük egy serpenyőbe paradicsomos pasztával.
- Amikor a szósz még nem forralt fel, de melegszik, babot küldünk hozzá. A paradicsomlének le kell fednie a babot. Főzés közben 30 percig párolják. Ez alatt az idő alatt a fölösleges folyadék felforralódik, és csak finom szósz marad meg. Fedjük le fedéllel.
- Forrás után 15 perccel elkezdünk egy üveget készíteni. Mivel ez megőrzés, az edény elkészítése nem lesz könnyű.
- Helyezzük a második pörköltet a tűzhelyre, öntsünk vizet. Dobja a doboz fedelét a páfrányos serpenyőbe. A tetejére fémhálót helyezünk, és rá egy fejjel lefelé fordított üveget.
- 15 perc elteltével az üveget sterilizáljuk, eltávolíthatjuk a rostélyból. Vegyük ki a fedelet villával.
- Kapcsolja ki a babot, vegye le a tűzről. Fogunk babérlevelet, a jövőben ez nem lesz számunkra hasznos.
- Adjon hozzá almaecetet a babhoz, amikor a pörkölt serpenyőt már kikapcsolták a tűztől.Ekkor az ecet nem veszíti el tulajdonságait, amelyekre szükségünk van tartósítószerként való felhasználáshoz. Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l.
- Töltse meg a sterilizált üveget babbal. Hagyunk egy kis helyet a nyakra, zárjuk le a fedelet és fordítsuk az üveget fejjel lefelé. A tartósítás megőrzése érdekében takarja le az üveget. Fokozatosan, egyenletesen lehűl. Hagyja ebben a helyzetben 12 órán át.
Az edény kész! Sokkal ízletesebb, mint a boltban lévő konzervbab, nagyon természetes, gazdag ízű mártással és tartósítószerek nélkül.
Cassoulet
A rakott egy francia étel, amely párolt babot és fűszeres aromás húst tartalmaz.
Előkészítéséhez a következőkre van szükségünk:
- 330 g fehér bab;
- 330 g vörös bab;
- 350 g marhahús;
- 250 g füstölt sertésborda;
- 100 g zsír;
- 40 ml száraz fehér bor;
- 125 mi paradicsomlé;
- 125 ml víz;
- 1 db sárgarépa;
- 3 db hagyma;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 5 db szegfűszeg;
- 2 db babérlevél;
- 2 szál petrezselyem;
- 2 darab kakukkfű;
- 45 g zsemlemorzsa;
- 40 ml növényi olaj;
- 4 db fekete borsó;
- 6 g őrölt fekete bors;
- 10 g só.
haladás:
- Helyeztünk egy üres üstöt a mellékelt tűzhelyre. Ne öntsön semmit, hagyja, hogy megbánja.
- Tűzre tettük a serpenyőt. Öntsön 2 evőkanálot. l. növényi olaj.
- Vegye ki a zsírt, vágja le a bőrt és vágja 5 ml-es négyzetekre. vágjuk az azonos vastagságú hagymát. A vágott zsírt átviszik az üstbe. Küldjük a hagymát a serpenyőbe. Fontos, hogy a zsír felszabaduljon a zsírból.
- Készítse elő a húst. Vágja a marhahús vállát 3 cm méretű kockákra.
- A füstölt füstöléshez füstölt bordákat használunk. Meg kell vágni a húst és 2 cm-es kockákra kell vágni.
- Adjon hozzá marhahúst a szalonnához. Sütjük 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a bordából vágott húst és keverjük össze. Adjunk hozzá egy fél pohár paradicsomlevet és fél mill vizet.
- Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá 2 másodpercig. L. száraz fehér bor.
- Vágja 3 gerezd fokhagyma kis kockákra. Adjuk hozzá az üstnek.
- Öntsük a hagymát a serpenyőből az üstbe. Keverjük.Tipp: víz helyett 75 ml marhahúslevest adjon az üsthez. Akkor Kassoul valódi lesz, akárcsak Párizsban főznek.
- Amíg a húst pörköltük, folytatjuk a babot. Vegyünk egy 2 literes edényt, adjunk hozzá 1 liter vizet. Feltettük a maximális tüzet.
- Főzés a húsos hagymát. Vegyünk 1 hagymát, héjat. Helyezzen be 5 db szegfűszeg egy hámozott hagymában.
- Készítünk egy „garni-csokrot”. Vegyük a marlechkát, hajtsa fel a felét. Tegyünk rá két ág friss kakukkfű, két ág petrezselyem és 2 babérlevél, 4 borsó bors. Tekerje be a zsákba.
- Hámozza meg a sárgarépát és a 2 gerezd fokhagymát. Vágjuk a sárgarépát 3 cm hosszú és 5 mm széles szeletekre. Víz forraljuk fel, adjunk hozzá sárgarépát, fokhagymát és egy garni-csokrot, hagymát "cloute".
- Kétféle babot kapunk, amelyeket korábban külön-külön szódaval áztatunk. Forraljuk addig, amíg félig főzünk, vagyis főzzük vörösben 20 percig, és fehérben - 15 percig egy serpenyőben sárgarépával és egyéb fűszerekkel. Ezért először vörösre dobunk, 5 perc forrás után hozzáadjuk a fehért.
- Nagy formát veszünk, amelyben veszteséget fogunk képezni. Bevonja a fokhagyma-szegfűszeg oldalát.
- Egy fazék húst eltávolíthatunk a tűzről.
- A sárgarépával és fűszerekkel felszerelt edényből kihúzzuk a clouté hagymát, a garni-csokrot, és dobjuk el.
- Vegyünk egy szitát, tegyük egy mély tálba, és szűrjük le a babot.
- Alkothat egy ládát. Az alsó réteg babból készül. Az alsó sornak 2 cm magasnak kell lennie, sózza meg a réteget és adjon hozzá ½ teáskanálot. őrölt fekete bors. A második réteggel kenje el az összes húst és a zsírt. Ismét sót, borsot és egy réteg babot terítsen el. Öntse ki a serpenyő teljes kapacitását a serpenyőből hússal. Megszórjuk 3 evőkanálra. l. zsemlemorzsa. Küldjük az űrlapot a sütőbe, amelynek hőmérséklete 180 °, és Kassule-t egy órán keresztül sütjük.
A Kassule készen áll, vegye ki sütőjét és élvezze az alkotást!
Babpörkölt zöldségekkel
összetevők:
- 500 g vörös bab;
- 2 db sárgarépa;
- 3 db paradicsom;
- 1-2 db paprika;
- 1 evőkanál. l.dió-ízesítésű komló-szuneli;
- Só ízlés szerint;
- 2 mp L. növényi olaj;
- Kapor zöldek;
- 1 alma
- Víz.
haladás:
- Áztassa a babot egy éjszakán át szobahőmérsékleten vízben.
- Mossuk meg a duzzadt babot. Öntsön új tiszta vizet a serpenyőbe, és tegye bele a babot, ne sózzon. Főzzük a babot 20 percig.
- Finomra vágja a sárgarépát, a paradicsomot és a paprikát apró négyzetekre.
- Öntsön vizet a főtt babból, adjon hozzá új, forró vizet. Szétterítjük az apróra vágott sárgarépát, a paradicsomot és a paprikát. Adjon hozzá sót ízlés szerint és a komló-szuneli ízesítéséhez. Keverjen össze mindent. Adjon hozzá növényi olajat és apróra vágott almát. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk közepes lángon kb. 15 percig.
15 perc elteltével kapcsolja ki a tűzet, helyezze az edényt egy tányérra, és meghintje gyógynövényekkel. Tálaljuk forróan az asztalhoz.
Bab egy lassú tűzhelyben
A babmennyiségre nincs külön szabályozás; válasszon, ahogy szeretné, a babtípusra is vonatkozik.
- A recepthez először 4 órán keresztül áztatnia kell a babot szódaban.
- A duzzadt babot lassú tűzhelyben rögzítjük. Kiválasztottuk a „kioltás” programot, beállítottuk az időt 1 órára. Annyi vízre van szükségünk, hogy elfedjük az összes babot 2 cm magasan.
- Csukja be a fedelet, nyomja meg a "Start" gombot.
- 15 perccel a készség vége előtt adjunk hozzá sót ízlés szerint és 1 evőkanállal. l. növényi olaj, javítja az ízét és aromáját teremti.
- Amikor a bab főzött, engedje le a vizet és helyezze egy tányérra.
Ebben a formában önálló ételként vagy bármely recept összetevőjeként szolgálhat.
Párolt káposzta bab
Ízletes recept: savanyú káposzta pörkölt
Használható köretként vagy független ételként.
Szükségünk lesz:
- 500 g káposzta
- 1 doboz konzervbab;
- 2 kis sárgarépa;
- 1 nagy hagyma;
- növényi olaj;
- babérlevél;
- fűszerek.
A munka előrehaladása
- Az üstöt a tűzhelyre helyezték.
- Finomra vágott káposzta. Öntött az üstbe. Adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat. Fedjük le és hagyjuk forrni 15 percig. 10 perc elteltével adjunk hozzá 1,5 evőkanálot. l. a víz.
- Finomra vágva a hagymát kockákra és vékony szelet három sárgarépát egy reszelőn. Sült egy serpenyőben 2 evőkanállal. l. növényi olaj.
- Időnként vizsgáljuk meg az üstöt, keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük tovább közepes hőn.
- Adjuk hozzá a paradicsomot a hagymához sárgarépával, és mindent együtt süssünk, amíg félig készen áll.
- 20 perc elteltével adjuk hozzá a káposztát sütéshez. Adjunk hozzá 0,5 evőkanálot. l. só, 0,5 evőkanál. l. cukor. És 1 teáskanál. ecetet.
- 5 perc elteltével adjunk hozzá konzervbabot és hagyjuk 3 percig párolódni. Meghintjük 0,5 teáskanállal. paprika, 2 babérlevél.
Szétterítjük egy tányérra és folytatjuk az étkezéshez. Bon étvágyat!
