Manapság a török baklava szokatlan keleti édessége nem csak a nemzeti konyha éttermében kóstolható meg. Súly szerint értékesítik még sok szupermarketben. De az ilyen desszertek nagyon különböznek az eredetiktől. A hagyományos recept szerint édességeket készíthet otthon.
Anyagtartalom:
Török baklava tészta
A Baklava világhírű keleti finomság. Finom, nedves, ízletes és tisztességtelen, és ugyanígy elfogadhatatlanul magas kalóriatartalmúak.
Előkészítésének folyamata meglehetősen fárasztó, és az eredmény nagyrészt az elkészített tészta minőségétől függ.
összetevők:
- másfél csomag olaj;
- pár hiányos pohár prémium liszt;
- egy pár tojás;
- fél pohár jeges vizet;
- 2 teáskanál granulált cukor;
- egy csipet sót.
előállítás:
- Hűtsük le a lisztet. Nagy távolságból vezesse át a legkisebb szitán.
- Keverjük össze a száraz hozzávalót vajjal (300 g), amelyet reszeljük össze.
- Oldja fel a fennmaradó laza komponenseket jeges vízben. A folyadékban nem maradhat édes vagy sós szem.
- Csatlakoztassa a tömegeket a második és harmadik lépéstől. Keverje össze a homogén tésztát.
- Szelezzen egy zsákba, és tegye hidegbe 45 - 55 percre. Ossza fel négy egyenlő részre.
- Tekercselje ki mindegyiket, és rakja össze a kapott süteményeket egy halomban, a megmaradt megolvasztott vajjal zsírozva.
- Hajtsa fel a kapott munkadarabot felére, ismételje meg a gördítést, és vágja a kapott munkadarabot négy egyenlő részre.
- Ismételje meg a műveleteket a teszttel legalább ötször. Az utolsóként hagyjon 4 réteget, és alaposan olajozza őket.
A kapott baklava-tésztán a tölteléket lefedik.
Török baklava - egy klasszikus recept
Az ön által megjelölt négy tésztréteg mellett a következőkre is szükség lesz:
- harmad kiló dió (előtisztítás);
- fahéjpor és vanillin - ízlés szerint;
- tojás;
- vastag méz - egy pohár;
- forró víz - 2/3 evőkanál.
Ideje főzni a török baklavat az összes szabálynak megfelelően:
- Mindenekelőtt el kell fednie előtted nagylelkűen megkenve az olvasztott vaj tésztákat.
- Zúzza össze a diót bármilyen kényelmes módon, és keverje össze a fűszerekkel. Itt is hozzáadhat porcukor ízlése szerint.
- Oldja fel a mézet meleg vízben.
- Az alap minden rétegét olajjal kenje le egy sütőlapra. Megszórjuk diókeverékkel és hagyjuk 20-25 percig tartani.
- Kenje meg a tetejét tojássárgájával és küldje el a kemencet 200 fokos sütésre.
- 12 perc elteltével öntsük a kezelt mézes vízzel, és főzzük további egyharmadát.
Opcionálisan díszítse a desszertet diófélének felével.
Főzés a pisztácia
összetevők:
- a tészta az első recept szerint - 3 réteg;
- víz - 3,5 evőkanál;
- vaj - 230 - 250 g;
- zúzott pisztácia - 280 - 300 g;
- citrom - fele;
- cukor - 4 evőkanál.
előállítás:
- Minden egyes tésztaréteget nagylelkű öntettel vajjal öntsünk és egymásra helyezzük.
- A folyamat során óvatosan meghintjük zúzott pisztáciával.
- Vágjuk a kapott „pitet” négyzetre és küldjük sütőbe 45 percig 160 fokon.
- A citruslevet nyomja ki a vízbe, előzőleg a magból kiszűrve. Adjunk hozzá cukrot. Pároljuk, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak. Cool.
- Öntsük a főtt baklava pisztácia édes keverékkel.
Adjon egy élményt a főzéshez és a tea készítéséhez.
Dióval, mézzel
Ez a kérdéses desszert egyik legnépszerűbb lehetősége. A főzés hagyománya az asszíriaktól származik a törököknek.
A Topkapi Szultán-palotában szakácskönyvet őriztek meg, amely leírja az első török „paklava” receptjét, amely 1453-ban született.
összetevők:
- tészta - 7 vékony réteg;
- dió - 2 evőkanál;
- cukor - egy pohár;
- vaj - 140-170 g;
- tojássárgája - 1 db .;
- kardamom, fahéj, vaníliacukor - egyenként 0,5 teáskanál.
előállítás:
- Készítse elő a tészta rétegeit.
- Csiszolja meg a hámozott diót morzsába. Hagyjon néhány darabot a desszert díszítéséhez.
- Keverje össze a zúzott diót a fűszerekkel és az édes homokkal (5 desszertkanál).
- Szirup esetén a vizet a többi cukorral együtt a tűzhelyre küldje 5-6 percig. Adj hozzá mézet az édes keverékhez. Keverjen össze mindent, és hagyja tűzön még egy percig.
- Olvassa el az egész vajat.
- A tésztát szétterítse rétegekenként egy sütőpapírral borított sütőlapra.
- Zsírozza meg az alapokat olajjal és meghintje diókeverékkel.
- Fedjük le a felső réteget nyers tojássárgájával.
- Vágja le a munkadarabot (nem teljesen) gyémántokkal. 15–17 percig tartó 170 fokos főzés után öntsük el a vajat vajjal.
- Újabb 40 perc elteltével öntsük a jövőbeli desszert mézszirupmal.
Díszítsük a kész kezelés minden rombuszát a fennmaradó egész diófélékkel.
Filo tészta édesség
összetevők:
- filó tészta - 430 - 450 g;
- vaj - 180 g;
- hámozott dió - 1 teljes pohár;
- méz - 1 teljes pohár;
- granulált cukor - fél pohár;
- víz - 1 csésze.
előállítás:
- Melegítse elő a sütőt 220 fokra.
- Olvassa el a vajat. Öld meg a diót.
- A tésztát óvatosan rétegekre osztva. Az egyik formába került. A többit takarja le nedves törülközővel.
- Az egyes rétegeket megkenjük megolvasztott zsírral és meghintjük dióval.
- Vágja a kapott munkadarabot közepére darabokra.
- Lassú tűzön főzzen vastag szirup vizet, méz és cukor. Hagyja a tűzhelyen kb. 4-5 percig.
- Süssön egy édességet fél órán keresztül 170 fokon.
- Öntsük a kész desszertet szirupba. Cool.
Tegye a baklava-t hidegbe 8-9 órán keresztül.
A kész leveles tésztából
összetevők:
- leveles tészta tészta - 870–900 g;
- vaj - 80–100 g;
- hámozott dió - 280–300 g;
- porcukor - 70 g;
- cukor - 80–100 g;
- méz - egy teljes pohár;
- víz - fél pohár;
- tojás - 1 db.
előállítás:
- Szárítsa meg a hámozott dióféléket egy serpenyőben, majd porcelán keverővel verje be.
- Olvassa el az egész vajat. Leolvasztja a tésztát.
- Tekerje le nyolc vékony réteget. Az első alsónak kissé vastagabbnak kell lennie, mint a többinek.
- Tegye őket pergamenes sütőlapra. Mindegyik felváltva öntsön olajat, és meghintje dió töltelékkel.
- A felső részt töltsük be egy megvert tojással. Rögzítse a széleket.
- Vágja le a munkadarabot rombuszokkal, de nem teljesen.
- Főzzük a kemencében 170 fokos hőmérsékleten egy kicsit több mint fél órán keresztül.
Öntsük a csemege szirupját vízből, cukorból és mézből, amíg még forró.
Török tej baklava
összetevők:
- tej - egy pohár + desszert kanál;
- muk - fél kiló;
- tojás - 1 db. + 1 tojássárgája;
- vaj (vaj) - 200 + 70 g;
- dió - 1,5 evőkanál;
- méz - 2 evőkanál;
- porcukor - 280–300 g;
- víz - ½ evőkanál;
- fahéj és só - egy csipet.
előállítás:
- Szitáljuk a lisztet. Vegyen bele egy tojást.
- Adjunk hozzá egy kis részt az olajból, miután megolvasztottuk. Öntsünk sót.
- Melegítse fel a tejet, és öntse az egész pohárot a tészta alapjába.
- Gyúrja meg a elasztikus tésztát és fél órán keresztül melegen tartja.
- A töltelékhez őrölje meg a diót morzsába, keverje össze a porral és a fahéjjal.
- Osszuk a tésztát 20 darabra. Mindegyik tekercset vékonyan kenje meg olajjal, meghintje anyacsatornával.
- Helyezzen egy sushi botot az ágy közepére, tekerje fel az üreget. Mindkét oldalán mozgassa széleit a közepére. Távolítsa el a botot.
- Helyezze a tuskókat az öntőformába és süsse 12-14 percig 200 fokon.
- Ezután csökkentse a sütő melegítését 30 fokkal, töltse fel a kemencet a fennmaradó olajjal és főzzük kb. Egy órán keresztül.
- Főzze a méz vizet egy külön tálban 8-9 percig.
- Öntsük a kapott desszert mézszirupral és hagyjuk pár órán keresztül főzni.
Tálaljuk illatos teával.
Amikor a török édességeket ezen receptek bármelyike szerint készíti, ne feledje, hogy ezek nagyon magas kalóriatartalmúak. Például a filo tésztából származó baklava kalóriatartalma 352 kcal / 100 g. Az ilyen édességek gyakori használata negatívan befolyásolhatja az ábrát.
