A dohányzó csirke a sütőben ugyanaz az étel, amelyet minden nap biztonságosan kiszolgálhat és az ünnep idején. A grúziai születésű recept egyetemesnek bizonyult, és sok háziasszony között gyökerezik, és mindegyik megtanulta, hogy saját ízét adja hozzá. Az elkészítés egyszerűsége, az alkatrészek olcsó költségei és a kísérleti képesség a csirkét a felnőttek és a gyermekek egyik legnépszerűbb és legkedveltebbé tette. Hogyan főzzünk lédús dohánycsirkét a sütőben?
Anyagtartalom:
Klasszikus sütő dohányos csirke recept
A szovjet időkben egy hideg ételt szabadon értékesítettek minden büfében. A népszerűség titka könnyen magyarázható: a csirke mindig olcsóbb volt, mint a hús, és egy ilyen csirke ugyanolyan jó, mint előétel és főétel. A hagyományos recept magában foglalja nagy mennyiségű olajban történő sütést, de a csirke sokkal egészségesebbnek tűnik a kemencéből, bár az íze változatlan, és némi erőfeszítéssel megőrzik a fűszerek aromájával rendelkező, aláírható ropogós héjat.
A hagyományos recept a következő összetevőket tartalmazza:
- Egy kicsi, 0,7 - 1 kg súlyú csirketestet.
- Egy sor kedvenc fűszer - 2-4 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Az ételek elkészítése a legnehezebb az előkészítés szakaszában. Fontos, hogy alaposan öblítse le a csirketestet folyó víz alatt, távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel, majd falapokra terítse. Itt az ideje, hogy megfelelően verje be a madarakat belülről úgy, hogy a csirke felszíne vizuálisan ellapuljon. Veréskor különös figyelmet kell fordítani a szárnyak csontjaira - nem szabad kihúzódni, jobb, ha szorosan a táblához nyomják. Dörzsölje meg a madarakat fűszerekkel, aprított fokhagymával, növényi olajjal és hagyja pácolni egy éjszakán át.
Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és egyelőre dörzsölje meg a sütőedényt egy darab vajjal. Helyezze le a hasított testet a bőrrel, nyomja meg minden elnyomás ellen. Erre a célra sóval vagy vízzel feltöltött öntöttvas kiskacsa tökéletes. Süssük a madarat 20 percig, forduljunk a másik oldalra. És süssük újra elnyomás alatt. A teljes főzési idő 40 perc. Tálalás előtt fontos a csirkét sütni grill üzemmódban, hogy létrejöjjön az egész aláíráskéreg.
A csirkét bármilyen körettel tálalják, de különösen jól megy friss paradicsommal, uborkával, gyógynövényekkel és vékonyra szeletelt citrommal.
Dohánycsirke tejfölös szószban
A tejföl vagy bármilyen tejtermék, például a természetes joghurt vagy a tejszín adja a hús érzékenységét, és a húsdarabok a szájukban olvadó finomsággá alakulnak. Tökéletesen áztatja a rostokat, és a csirke még szaftosabb lesz. Különösen a gyermekek kedvelik ezt a variációt.
Készítsünk:
- Tejföl vagy tejszín - 70-100 g.
- Bármilyen fűszer - 2 evőkanál.
- Csirke hasított test (leverték).
Az ételt ugyanúgy sütik, mint a klasszikus változatban, de időnként meg kell öntözni a hasított testet a hozzárendelt léval. És ne feledd: ez a variáció nem jár az elnyomásról.
Vegye figyelembe! Ebben az opcióban a fényes fűszereket cserélheti el több tompa fűszerre, például bazsalikomra, petrezselyemre. Kizárhatja a fokhagymát, és akkor az íze új módon szikrázik.
Sütő sajt recept
A sajt különleges fűszert, foltot és kifinomultságot kölcsönöz az ételnek. A csirkehús mindenféle sajttal jól megy, de különösen jó a Gouda, Poshekhonsky vagy King Arthur sajtok használata.
A főzéshez vegye a csirketestet, verje meg és dörzsölje össze aprított fokhagymával. Hagyja egy kicsit pácolni. Süssük az elnyomás alatt álló madarakat főzésig, és 5-10 perc alatt meghintjük reszelt sajttal egy durva reszelőn. Amint a sajt megolvad és a tetején egy aranykéreg jelent meg, vegye ki az edényt és tálalja az asztalra. A dohánycsirke különösen ízletes sajt, meleg fehér kenyér, ciabatta hagyma alatt.
Nuance! Ha sajtokra és paradicsomokra készít egy kalapot egy csirkén, akkor emlékeztetni fogja a francia hús ízére, amelyet az oroszok kedveltek az ünnepi ünnepeken.
Paradicsom szószban
A csirkét paradicsomos szószban párolhatjuk, a chakhokhbili analógiájával. Ebben a verzióban az étel nagyon finom, de ugyanakkor fűszeres. A bölcs háziasszonyok morzsás rizzsel tálalják, nagy mennyiségű friss petrezselyemmel, bazsalikommal, korianderrel meghintve: tehát az összes hozzávaló sikeresen hangsúlyozza egymást.
További anyagok:dohány csirke egy serpenyőben
Főzze a csirkét a klasszikus recept szerint. Miközben sütjük a sütőben, készítsünk egy pácot: keverjünk össze egy pohár tejföl és paradicsompaszta (60 g) keveréket, adjunk hozzá sót ízlés szerint. A főzés megkezdése után 15 perccel távolítsa el az elnyomást és töltse ki a csirkeszószot. Most csökkentsük a hőt 150 fokra, és főzzük még 30 percig, időszakosan öntsünk húst a szószra. A dohánycsirke kész, ha a hús szó szerint lecsúszik a csontról.
Figyelem! A paradicsompaszta helyett jobb, ha friss paradicsomot, bőr nélkül reszelve, komor állapotba veszi, és a tejföl mindig jobb, ha friss krémmel helyettesíti.
Dohánycsirke - grúz recept
Sokan érdekli a kérdés: mit mondani helyesen: csirke tapak vagy dohány? A dohányban gyökeret kaptunk, bár az emberek, akik tudják, tudják, hogy a név egy speciális, nagy nyomású fedéllel felszerelt serpenyőből származik, amely nevén tapaka, amelyet Grúziában főztek (ott ezt az ételt tsitsila tapaka néven is ismerték). Manapság a technológiát jelentősen leegyszerűsítették: a háziasszonyok képzett kezeiben a madár ugyanolyan ízletesnek bizonyul egy egyszerű serpenyőben, grill serpenyőben és a sütőben lévő sütőlapon.
A grúz receptnél fontos kiválasztani egy kis hasított testet, és néhány órán keresztül pácolni egy speciális fűszerkeverékben, amely magában foglalja a borsot, a kurkuma, a mustármagot, a lavasrushka, a curryt és a napraforgó komlót. Ezenkívül nem kell bölcsnek lennie - kövesse a klasszikus receptet, és az étel ízletes lesz, nem rosszabb, mint a történelmi hazájában.
Burgonya hozzáadásával
Ha hozzáadják a burgonya fő összetevőihez, akkor az ételhez mellékelt ételre nincs szükség. Minősége rendkívül lenyűgöző burgonya, amelyet hús- és fűszerlevekbe áztatnak be.
A főzési technológia kissé eltérő lesz: a burgonyát folyamatosan meg kell önteni húsléval, hogy a sütés során ne váljon száraz. Ennek elkerülése egyszerű: először betehet egy kannát vizet a sütőbe, amely elpárolog, és így nedvességet ad a burgonya számára. Másodszor, a gumókat addig forralhatja, amíg félig készen állnak, majd a csirkével egy időben elérik. A grill mód teszi ropogós, arany, de belsejében lédús.
A titok! Válasszon fehér fajtájú burgonyát - ezek morzsalisabbak és „fogékonyabbak” a húslevekre. A vörös burgonyát legjobban más ételekhez, például hasábburgonyához használják.
Lédús dohánycsirke az ujjában
Manapság, amikor sok háziasszonynak nincs elegendő ideje az otthoni főzéshez, egy hüvely jön a mentőhöz - bármilyen húst süthet a serpenyő megfestése nélkül. A dohánycsirkék könnyen elkészíthetők a hüvelyben: a kész étel ízlésesebb, ha csontozott darabokat akar enni. Ez az étel talán legdiétabb változata, amelyet a legszigorúbb étkezési korlátozásokkal biztonságosan lehet használni.
A főzés titka egyszerű: verje le a hasított testet, dörzsölje meg fűszerekkel, tegye hüvelybe, majd süsse hőmérsékleten, a klasszikus recept szerint. Több percig, amíg készen áll, vágja le a hüvelyet és süsse néhány percig "grill" üzemmódban. Tálaljuk csirkét joghurtos és menta alapú mártással - frissíti az ételt, fűszeres hangot ad.
A fóliában történő főzés jellemzői
A hüvelytől eltérően a fólia független ételnek nevezhető - tartja a hőmérsékletet, és a hús belsejében egyenletesen felmelegszik. A fő titok az, hogy a csirkét fóliába csomagolják, amennyire csak lehetséges, lehetőleg több rétegben. Tehát a lé „nem fuss el” marad a hasított test belsejében, de a hús nem éri el a hüvelyre jellemző párolt ízét. De az ilyen technológia mindig megköveteli a hasított test előzetes verését. A finom sütés végén távolítsa el a „szőrmekabátot” a fóliából, és addig süsse a madár tetejét, amíg kéreg képződik.
A dohánycsirkéknek nagyon egyszerű recepte van a sütőben történő főzéshez. És a főzési variációk választása óriási lehet. Ne félj kipróbálni a különféle pácákat - a fűszerestől az édesig - a csirkét ne csak a szokásos gabonafélékkel és burgonyával tálalja, hanem a suluguni sajtot, a sült almát is. Ezután minden alkalommal az edény új szögből kinyílik.
