Mi ő, királyi hal? Valójában nincs pontos meghatározás az ilyen halakra, és azokat a fajokat, amelyek megkülönböztetik a nagy ízlést, királyinak tekintik. Tehát Oroszországban egyetlen királyi ünnepe sem volt teljes tokmány nélkül, Európában azonban a pisztrángot tekintik az asztal fő haldekorációjának. Természetesen az ilyen tenger gyümölcsei drágák, ám minden háziasszonynak még mindig kell néhány recept a „korona” ételekhez egy különleges alkalomra.
Anyagtartalom:
Milyen halat hívnak "királyi"
A víz alatti világban több mint 20 000 halfaj él. De e sokféleség közül a legnépszerűbbek a folyami és tófajok, amelyeket királynak is neveznek.
Tehát Oroszországban a tokot valódi királyhalnak tekintik. A királyi asztalon a sült tok volt a legfinomabb és leggazdagabb élmény.
A tüskék a legrégebbi és hosszú élettartamú halfajok közé tartoznak, de manapság a teljes pusztulás szélén vannak. És még az a tény, hogy a tok nem szerepel a Vörös könyvben, nem befolyásolja a jelenlegi helyzetet. A „csarista” halakat megsemmisítik hús és kaviár kedvéért, amelyeket kiváló íz és táplálkozási tulajdonságok jellemeznek. Ma a tokot tenyésztik felszerelt gazdaságokban, és a fekete kaviár termelését hivatalosan betiltották.
A tüskék valóban nagyon értékes és egészséges halak. Sok vitamint, nyomelemet tartalmaz, és ami a legfontosabb: magas glutaminsavtartalom, amelyet az orvostudományban különféle idegrendszeri betegségek kezelésére használnak, a főzéshez pedig az íz fokozójaként. Ezért olyan ízletes a tok, amelyet királyi halnak hívnak.
A "királyi" halak népszerű típusai
A tok mellett a "királyi" halak más fajai is vannak, de gyakran nemeseknek nevezik őket. Mindegyik homokos fenékű folyókban él, és fehérjetartalmú ételekkel táplálkozik, tehát húsuk magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyanakkor a hús finom felépítése és a kis csontok hiánya megkönnyíti a kiváló filé előállítását, hogy valóban eredeti ételeket lehessen készíteni.
Tehát a nemes folyami halfajok közé tartozik az Irtysh és a Szibéria folyók lakosa - sterlet. Csakúgy, mint a beluga, amely megtalálható a Volga, a Kama, a Dnyeper és a Duna folyókban. Egy másik „királyi” faj is megtalálható a Volga-csillagcsillagban, amelyet a Donban és a Terek-ben fognak. A Volga másik lakosa egy halak. Nos, mi az ünnepi asztal pisztráng nélkül?
Királyi stílusban töltött hal a sütőben
Ha valódi királyi lakomát tervez, akkor feltétlenül főzzön töltött nemes halat. A vendégek örömmel fogadják az ilyen fogásokat!
A recepthez vegyen bármelyik leírt halfajt, amelynek súlya legfeljebb 2 kg.
összetevők:
- 420 g gomba;
- két közepes hagyma és sárgarépa;
- 135 ml krém;
- átlagos citrom gyümölcs;
- olaj, fűszerek.
Főzési módszer:
- Ízesítsük a hasított testet a fűszerekkel, megszórjuk citrusfélével és helyezzük félre - hagyjuk pácolni.
- Csiszolja meg a zöldségeket ebben az időben. Olajban süssük meg, amíg lágyak, majd tegyük rá gombákat, adjunk hozzá egy kevés sót és borsot. Öntsük a tejszínt, és főzzük az ételeket, amíg az összes hozzávaló elkészül. A recepthez porcini gombát vagy közönséges gombát fogyaszthat.
- A hal hasát megtöltjük a töltelékkel, és annak érdekében, hogy a sütés során ne kerüljön ki, a széleket varrással varrjuk, vagy egyszerűen fogpiszkáljuk.
- Szétterítjük a töltött halat a fóliára, a citrus köröket szétszórjuk a tetejére, becsomagoljuk és egy órán át kemencébe küldjük (hőmérséklet - 160 ° C).
- Ezután kinyitjuk a fóliát, megkenjük a halat olajjal, növeljük a hőt 200 fokra, és folytatjuk az étel sütését további egy órán keresztül.
Ha van idő és vágy, akkor teljesen megtisztíthatja a húshalakat, vagyis húzza le a bőrt tőle, mint egy harisnya. A húst ezután meg kell tisztítani a csontoktól, és a sült zöldségekkel és gombákkal együtt meg kell aprítani a darált hús állagáig. A tölteléknek csak a bőrt kell kitöltenie, amelynek széleit ezután fel kell varrni. Az edényt ugyanazt sütjük két órán keresztül.
Tálalás előtt feltétlenül díszítse a sült töltött halat. Dekorációhoz friss gyógynövényeket, citromszeleteket és vörös kaviárt fogyaszthat.
Sajttal és paprikával
Kínálunk egy másik ételreceptet, amely jó választás lehet családi vagy ünnepi vacsorára. A recepthez szüksége lesz minden egy kilogramm súlyú "királyi" hal filéjére.
összetevők:
- két hagyma;
- egy paprika gyümölcs;
- egy nagy paradicsom;
- 180 ml majonéz;
- bármilyen fűszer a halételekhez.
Főzési módszer:
- Apróra vágjuk a hagymakarikákat, és keverjük össze majonézzel és fűszerekkel.
- Vágja a halfilét részletekben és küldje el a hagymának. Keverje össze és tegye félre 20 percig.
- Ekkor szeletelje meg a paradicsomot és a csíkos édes paprikát.
- Permetezzen be a fóliát olajjal. Terítettük a savanyított filét hagymával, tetejük a paradicsomszeleteket és az édes paprikát, öntsünk mindent majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal.
- Tekerjük be és küldjük fél órán keresztül sütni (hőmérséklet - 200 ° C).
- Tálaljon egy ételt gyógynövényekkel, zöldségekkel és főtt burgonyával.
Főzés dióban
Ha változatosabbá szeretné tenni a mindennapi étlapját, javasoljuk, hogy süsse a halat dióval. A recepthez szüksége lesz minden fél kilogramm nemes hal filéjére.
összetevők:
- 280 g dió;
- egy csirketojás;
- egy kanál tej;
- két evőkanál liszt.
Hogyan készítsünk halat diófélékben:
- Megszórjuk a halfilét sóval és borssal, hagyjuk fél órán keresztül pácolni.
- Az egyik tálban verte meg a tojást tejjel, a másikba öntse az apróra vágott diót. A harmadik tálba lisztet töltünk.
- Most vegye be a filét. Először megszórjuk liszttel, majd merítsük a tojáskeverékbe, majd kenyeret a diófélékbe.Forró olajban süssük mindkét oldalról három percig.
- Amint az összes haldarab megsült, tegye őket egy formába, fedje le fóliával és tegye kemencébe hét percre (hőmérséklet - 180 ° C).
Király stílusú hal kaporral és rizzsel
Egy másik étel egy igazi királyi asztalhoz a sült hal gyógynövényekkel és rizzsel. A recepthez minden kilogramm tömegű „királyi” hal filéjét felvesszük.
összetevők:
- két hagyma;
- 110 g kapor;
- fél pohár rizsmag;
- 110 g gomba;
- 130 ml majonéz.
Főzési módszer:
- A halfilét részekre vágjuk, és az egyes darabokat fűszerekkel fűszerezzük.
- Forraljuk a rizsszemeket addig, amíg fel nem főztek.
- Pörkölt hagymát és gombát pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Aztán apróra vágott kaporral és majonézzel tesszük őket. Keverje össze a kompozíciót, és néhány perc múlva kapcsolja ki a tűzt.
- Helyezzük a halakat egy fólialapra, a tetejét darura és fedjük le a szemeket zöldségekkel. Tekerjük le a tálcát, és fél órán át küldjük a sütőbe (hőmérséklet - 180 ° C).
Fontos főzési tippek
Ha az egész halat süti, végezzen rajta sekély darabokat. Tehát teljesen megsült, és a kis csontok nyom nélkül feloldódnak benne.
- A halakat fűszerezéssel nemcsak a felületén, hanem belsejében kell fűszerezni, hogy a kész étel még étvágyabb és illatosabb legyen.
- A halakat fűszerekkel kell telíteni, ezért az ételízesítők felhordása után adja meg az időt, hogy minden ízét és illatát felszívja.
- Csak egy friss fogásból készíthet igazán finom hal ételt.
- Ha savot szeretne hozzáadni az ételhez, használhat citromlevet. Más esetekben a citrusfélék választhatóak.
A "királyi" hal elkészítésében nincs semmi bonyolult. Éppen ellenkezőleg, a hús annyira ízletes és önellátó, hogy nem igényel semmiféle különleges kialakítást vagy extra fűszerek használatát. Ezért egy ilyen termék elkészítése öröm!
