Leveles krémes krém - egy csemege eredetileg gyermekkortól. A kulináris szakértők nagyszámú felhasználható töltelékkel értékelik a leveles tészta tekercseket. Megtanulva, hogyan kell főzni őket, kipróbálhatja a különböző ízeket, fejlesztve a kreativitást.
Anyagtartalom:
Leveles sütemények sűrített tejjel
A csövek előkészítéséhez gyakran használnak kész bélét, amelyet a boltban vásárolnak. Gyúrhatja otthon, nem olyan nehéz, mint általában vélekednek. Próbálkozzon egyszer, és készítse el a tésztát tartalékban.
Leveles tészta vényköteles összetétele:
- búzaliszt - 0,5 kg;
- vaj vagy margarin - 250 g;
- tojás - 1 db .;
- víz - 150 ml (2/3 evőkanál);
- citromsav - ¼ teáskanál;
- só - ½ teáskanál
Vannak olyan receptek, amelyekben az alkoholt különböző arányokban adják hozzá a tészta plaszticitásának javításához. Kívánatos azonban nélküle csinálni!
Töltéshez:
- főtt sűrített tej - 200 g;
- olaj - 100 g;
- dió ízlés szerint;
- por porcukor.
Főzési módszer:
- Készítse elő a vajat. Gyúrja le jól, vagy darabolja késsel apróra aprítva. Adjunk hozzá 3 evőkanálot. evőkanál lisztet a felesleges nedvesség eltávolításához, és alaposan keverjük össze. A kapott masszából alakítson ki egy téglalapot, és lehűtse.
- Keverje össze a meleg vizet és a tojást, enyhén verte. Adjunk hozzá sót és citromsavat.
- Vegyünk egy mély tálba, öntsünk a szitált liszt 2/3-át és fokozatosan vezesse be a folyadékot. Gyúrja meg a elasztikus, nem túl szoros tésztát, szükség esetén adjon hozzá még lisztet. Ha már nem tapad az ujjaira, formáljon labdát. Megszórjuk liszttel, és hagyjuk 30–40 percig, hogy megduzzadjon a glutén, ami rugalmassá teszi a leveles tésztát.
- A liszttel történő főzés előtt megszórja a felületet. A pihentetett tésztát tekerje egy 1 cm vastag négyzetre, a szélei kissé vékonyabbak legyenek.
- Helyezze a lehűtött olajtömeg közepére.Zárja le négy oldalról tésztával, az oldalain, felül és alatt.
- Óvatosan, hogy ne sértse az integritást, gördítsen centiméter vastagságra. Négyszer hajtsa össze és gördítse újra. Hajtsa újra négy rétegben, és vegye ki fél órán át hidegben.
- Hengerlés után ismételje meg még 3-4 alkalommal, minden alkalommal lehűtve a tésztát. Az eredmény rétegződés.
- Készítünk tészta tekercseket. Válassza ki a megfelelő mennyiségű tésztát, és tegye a többit a fagyasztóba. Görgessen ki egy fél centiméter vastag téglalapot. Vágjuk 2 cm széles szalagokra, és mindegyiket egy acél édességkúpra csavarjuk fel. Ha nincs kész forma, készítheti kartonból, és fóliával boríthatja.
- Melegítse elő a sütőt 250 fokra. Helyezze az elkészített tubulusokat egy nedves vagy pergamenre vágott sütőlapra. Kenje meg felvert tej tojássárgájával. Süssük kb. Negyed órát. Válassza le a késztermékeket az öntőformáktól és hűtse le.
- Amíg a szarvak lehűlnek, sűrített tejet készítenek. Dobj meg vajat egy szoros tömegben, adjon hozzá főtt sűrített tejet. Csiszolja meg a diót és alaposan keverje össze.
- Tésztazsák segítségével töltse fel a csöveket a kapott krémmel. Megszórjuk porcukorral a termék tetejét.
A sűrített tejű sütemények jól illenek a tea és a kávé nélkül, cukor nélkül.
Főzés puding
A puffcsövek feltöltéséhez pudingot használhat. Nem olyan édes, mint sűrített tejjel készült krém.
Hozzávalók:
- főtt leveles tészta - 300 g;
- tej - 0,5 l;
- cukor - 250 g (1 evőkanál);
- tojás - 3 db;
- liszt - 6 evőkanál. l .;
- olaj - 200 g;
- vaníliacukor - 0,5 teáskanál
Főzési módszer:
- Előzetesen felolvasztjuk a fent leírt módszerrel elkészítve, vagy egy megvásárolt tésztát. Tekercseljük, szalagokra vágjuk, és az ónok köré tekerve süssük.
- Cook puding. Keverje össze a lisztet, a cukrot és a vaníliát. Add hozzá erős habban leütötte tojásokat.
- Forraljuk fel a tejet, és lassan vezetjük be a tojáskeveréket, folyamatosan keverjük, hogy ne keletkezzen pontyok. Forraljuk és forraljuk alacsony lángon 5 percig, amíg megvastagodik.
- Hűtsük le és keverjük össze jól felvert vajjal.
- Öntsön egy cukrászati táskát, és töltse fel a csöveket.
A tej főzéséhez használjon vastag fenekű serpenyőt, miután hideg vízzel leöblítette.
Az elkészített szarvot porcukorral vagy csokoládé chipsrel meghintheti. Könnyen helyettesíthetik a munkaigényesebb Napóleon süteményt.
Torták bogyós töltelékkel
Nyáron a fehérjekrém csöveket tökéletesen felváltják friss bogyós gyümölcsök. A csemege könnyű és savanyú.
recept:
- leveles tészta - 250 g;
- eper, eper vagy málna - 0,5 kg;
- zsírkrém - 1 evőkanál .;
- cukor - 0,5 evőkanál;
- zselatin - 10 g.
Főzés:
- A fent leírt módszer szerint süsse le a csöveket.
- A bogyós tölteléket egyszerűen elkészítik. A mosott bogyókat reszeljük át közepes szitán. Keverjük össze a cukorral, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
- Beadjuk a jól lehűtött krémet vastag, stabil habig.
- A krémet óvatosan vezesse be a bogyókeverékbe.
- Oldja fel a zselatint meleg vízben. Folyamatosan keverjük, öntsük bele a bogyókba tejszínnel egy vékony palackban.
- 30 perc elteltével töltse fel a csöveket töltelékkel, egész bogyókkal díszítve.
Télen a friss bogyós gyümölcsök cserélhetők fagyasztott bogyókkal. Tegye őket egy szitába és várja meg, amíg meg nem olvadnak, hogy a felesleges folyadék eltűnjön.
Ez érdekes:margarin süti recept
Sajt recept
Az könnyen elkészíthető sajttorta ízletes és egészséges.
összetevőből áll:
- leveles tészta - 300 g;
- cukor - 0,5 evőkanál;
- túrós sajt - 300 g;
- zsíros tejföl - 2 evőkanál. l .;
- sűrített tej - 2 evőkanál. l .;
- só és vanília - egy csipet.
előállítás:
- A csöveket sütjük.
- Dörzsölje át a túrósajtot egy szitán.
- Keverje hozzá a tejfölt, a sűrített tejet, a cukrot, a sót és az vanillint simára.
- Keverjük össze a sajt alapjával és keverjük össze.
- Töltse meg a szarvot a töltelékkel és meghintje porcukorral.
A túrós szarvak csodálatos reggeli az egész család számára. Jól megy csokoládéval vagy kakaóval.
Csokoládé élvezet
Csokoládé krém leveles tészta csövekhez mindenki álma. Ez a desszert sokak számára vonzó.
Főzés recept:
- leveles tészta - 300 g;
- sötét csokoládé - 200 g;
- krém - 250 g.
folyamat:
- Készítse elő a tésztát, formálja a csöveket, süsse főzésig.
- Készítsen csokoládé krémet. Öntsen zsíros tejszínt egy serpenyőbe, és forralja fel. Ügyeljen arra, hogy ne forraljon!
- Őrölje a csokoládét a morzsákba, öntsön forró tejszínt homogén masszává.
- Amikor lehűl, fedjük le fedővel vagy fóliával, és hagyjuk a hűtőszekrényben 5-6 órán át.
- Szorítsa a ganache-t egy csőbe egy tésztazsákkal. Öntsük a tetejére megolvasztott csokoládét.
Az ilyen finom töltelékkel készült leveles tészta mindig kedves és helyettesíti a terjedelmes süteményeket. Büszkék lesznek a helyükre az egyes szakácsok asztalán.
