Tsarsky torta - 7 recept az otthoni főzéshez

A „cári torta” megkülönböztető tulajdonsága a vékony torták között a királyi nagyvonalú tejszínréteg vagy más töltelék. Természetesen ennek a desszertnek az összetevőit a legkifinomultabbok választják meg.

Klasszikus recept

Két finom mandulaliszt sütemény, közöttük vastag csokoládékrém és szellős csokoládéhab, valamint sok csokoládé hab - csak egy hatalmas cukorka, nem egy sütemény!

Shortcakes esetén:

• 120 g porcukor;
• 80 g pörkölt és őrölt mandula;
• 20 g liszt;
• 4 felvert mókus.

előállítás:

1. Finoman kombinálja az összetevőket, részben beavatkozva a porba a tojáshabban, és megőrizve annak szerkezetét.
2. Süssük süteményeket 160 ºС-on, a héj figyelésével.

A sütemények nagyon törékenyek, jobb, ha azokat pergamenta sütjük, és a tésztát két, 20 - 22 cm átmérőjű körbe osztjuk.

Tejszínes keverékhez:

• 100 g keksz morzsákat (például a Savoyardi sütikből);
• 50 g olvasztott csokoládé;
• 150 g csokoládés paszta.

A legtöbb baj a csokoládéhabbal.

összetevők:

• 500 g édes tejszínhab;
• 150 ml cukorszirup;
• 4 sárgája;
• 300 g olvasztott csokoládé.

A sötét csokoládé fényesebb ízt fog adni a tölteléknek, mint a tej, de a választás a személyes preferenciáktól függ.

1. Vegyük a tojássárgáját forró szirupral, amíg a tömeg lehűl.
2. Keverje hozzá a csokoládét és a tejszínt.

Az összeszerelést gyűrűben hajtják végre.

1. Tegyen krémet az alsó süteményre, és csúsztassa kissé. Hagyjon rést a szélek körül.
2. Öntsön nagy mennyiségű habbal, és fedje le egy második tortával.
3. Igazítsa a tortát a habbal és hűtse le. Még a fagyasztóban is lehet.
4. Készítsen jegesedést kakaóból, tejszínből és cukorból 1: 1: 1 arányban. Rögzítse az utasítások szerint hígított zselatinnal. A ragyogás érdekében adjon hozzá néhány kanál glükózt.
5. A torta felületét porraljuk keményítővel úgy, hogy a jegesedés jobban lefeküdjön.
6. Öntsük meg a desszert jegesedéssel, ismét lehűtsük és díszítsük.

Liszt hozzáadása nélkül

Azok számára, akik csak gluténmentes étrendre korlátozódnak, van egy változat a „Royal” liszt nélküli süteményről. A búzaglutén hiánya nem rontja a mandulás keksz minőségét vagy ízét. A sütemény feltöltése annál is egyszerűbben változó. Választhat egy csomó alternatív apróságot, amelyet hozzáadhat a krémhez keksz morzsák helyett.

Alapvető változások a receptben:

1. A süteményben lévő búzaliszt helyettesítése azonos mennyiségű kukoricával, szezámliszttel vagy burgonyakeményítővel.
2. Keksz morzsák helyett krémes rizst vagy őrölt diót adjunk a tejszínhez.

Diókezelés

A „királyi” süteményt tölthetjük aromás dió-csokoládé krémmel.

Praliné összetevői:

• 300 g dió, mogyoró vagy mandula;
• 200 g cukor;
• 60 ml víz;
• vanília kivonat.

Főzési módszer:

1. Szárítsa meg a diófélét a sütőben 170 ºС-on fél órán keresztül.
2. Készítsen cukorszirupot.
3. Karamellizált hűtött diófélék szirupban.
4. Az egész keveréket lehűtsük újra.
5. Adjunk hozzá vaníliakivonatot.
6. Csiszoljuk egy turmixgépben morzsáig.

A krém elkészítéséhez a pralinét összekeverjük 1: 1 arányban megolvasztott csokoládéval és lehűtjük.

A diótorta receptje változtatható úgy, hogy az mandulat mogyoróval vagy a süteményben lévő diókeverékkel helyettesítik, amely szerint a krémhez diókat használnak.

Cseresznye csokoládétorta "Royal"

A zselés komplett cseresznye töltelék és a mousse kétféle változatának egyik változata a leginkább türelmes szakácsok számára.

Cseresznye Jelly:

• 100 ml víz;
• 300 g cseresznye;
• 50 g cukor;
• 10 g zselatin.

Ennek a töltelékrétegnek a leg pikánsabbnak, élénk savasságúnak kell lennie, így hozzáadhat pár kanál citromlevet.

1. Keverje hozzá a bogyókat cukorszirupban és dörzsölje át egy szitán.
2. Hígítsa a zselatint az utasításoknak megfelelően, és keverje össze cseresznyepürével.
3. Helyezze a mandula kekszt az osztott forma aljára és öntse bele a bogyókeveréket.
4. Távolítsa el, amíg teljesen megszilárdul.

Cherry Mousse:

• 150 g bogyó;
• 50 g cukor;
• 20 g keményítő;
• 10 g zselatin;
• 50 ml vizet.

A keményítő használata előtt meg kell hígítani pár kanál hideg vízben.

1. Keverje hozzá a bogyókat szirupban és dörzsölje meg.
2. Öntsön hígított keményítőt a meleg pürébe.
3. Aktív keverés közben, hogy ne keletkezzen pontyok, forraljuk az elegyet egy percig.
4. Oldja fel a zselatint a bogyósütésben.
5. Hűtsük le a munkadarabot.
6. Keverjük össze tejszínhabbal.
7. Öntsön egy kisebb átmérőjű alakot, mint a jövő torta.
8. Hűtsük le a fagyasztóba.

A desszert összekapcsolásához szüksége lesz az első receptben leírt csokoládéhabbal.

A formában szereplő tortát „fejjel lefelé” gyűjtik, majd átviszik a huzaltartóra és jegesedéssel fedik le.

összeállítás:

1. Fedje le az űrlapot ragasztófóliával, gyűrődések nélkül, különösen az oldalán. Használhat sűrű acetátfilmet.
2. Alul tegye a csokoládéhab felét és lehűtse.
3. Helyezzen rá egy "torta" cseresznye mousse-t, amelyet kisebb formában fagyasztottak be.
4. Öntsük rá a csokoládéhab maradékát a tetejére és oldalára.
5. Fedjük le mandulakekszéssel, leragasztva cseresznye lekvárral. Nyomja meg enyhén. Hűtsük le, amíg a hab megszilárdul.

Királyi tejföl torta

Nem mindig van idő és lelkesedés, hogy háromféle töltelékkel készítsen egy összetett desszertet. Opcionális töltelék a "Royal" süteményhez - tejföl.

Szükséges lesz:

• tejföl;
• cukor;
• vanília kivonat.

A tejszínnek vastagnak és bujanak kell lennie, ezért a tejfölöt ugyanolyan szabályok szerint kell felvertek, mint a tejszínt.

1. Fontos a zsírtartalom - legalább 30%.
2. A termék hőmérséklete - 1 - 4 ºС.
3. Verési idő - legfeljebb 3 - 5 perc. Minél hosszabb a érintkezés a cukorral, annál vékonyabb a krém.
4. Javasoljuk, hogy használjon port, gyorsabban oldódik, mint a cukormag.
5. A megbízhatóság érdekében a "Royal" tejföl tejfölét keményítővel vagy zselatinnal megvastagíthatjuk.

"Royal" méztorta

A desszertben nem csak a töltelékeket, hanem a sütemények receptjét is megváltoztathatja. Különféle finom és illatos méz készít. Ezeket a töltelék bármely változatával kombinálják, de különösen a tejföllel fognak barátkozni.

összetevők:

• 100 g vaj;
• 100 g méz;
• 150 g cukor;
• két tojás;
• 10 g szóda;
• 250 g liszt.

előállítás:

1. Megolvasztja a vajat, a méz és a cukor vízfürdőben.
2. Hűtsük le és kombináljuk más összetevőkkel.
3. Süssünk egy kekszöt 170 ºС-on 10-15 percig.
4. Osszuk fel két süteményre.
5. Kenje meg nagy mennyiségű krémmel és díszítse.

Palacsinta desszert

A legdemokratikusabb változatban sütemény helyett palacsintát használnak, bármilyen recept szerint elkészítve. Rétegek buja hab, tejföl vagy puding.

Palacsinta Hozzávalók:

• 700 g liszt;
• két tojás;
• liter tej;
• 150 g cukor;
• 60 g növényi olaj;
• 15 g sütőpor.

A palacsinta vastag vagy vékony formában is süthető a liszt mennyiségének beállításával. Egy süteményhez legalább 10-15 darab szükséges.

A puding:

• 0,5 l tej;
• tojás;
• 250 g cukor;
• 60 g keményítő;
• vanília kivonat.

Annak érdekében, hogy a sütemény ne “lebegjen”, 200 g lágy vajat kell beletenni a krémbe.

1. Hígítsuk fel a tejszín alkotóelemeit a tej egyes részeiben.
2. Forraljuk fel a tej fennmaradó részét, és főzzük benne a tojáskeveréket, vékony palackban öntve.
3. Főzzük, amíg megvastagodik, ne hagyja, hogy a krém felforrjon.

A palacsintatorta könnyű elkészítéséhez jól lehűtöttnek kell lennie.

A dekoráció fontos minden típusú desszertnél. A látványos dekoráció a „királyi” sütemény nélkülözhetetlen tulajdonsága.