A 80-as években A XX. Században a népszerű, „madártej” elnevezésű sütemény számára hosszú sorot kellett megvédeni. Később, amikor a hófehér pudingot citromkrém váltotta fel, a gasztronómiai bankot sok eredeti recepttel kiegészítették. Például: „Madártej” sütemény mandarával és citrommal, finom citrusaromával rendelkező levegőkrém, amely isteni és szokatlan ízet ad a desszertnek.
Anyagtartalom:
Klasszikus "madártej" torta mandarával és citrommal
Az ünnepi desszert anyám jegyzetfüzetének receptje szerint könnyű elkészíteni.
Szükségünk lesz:
Keksztésztához:
- tojás - 3 darab;
- egy csomag margarint;
- granulált cukor - 180 g;
- liszt - 130-140 g;
- kakaópor - 25 g;
- szóda - 12 g és ecet.
Főző krém esetén:
- tej - 0,4 l;
- búzadara - 100 g;
- granulált cukor - 270 g;
- citrom;
- vaj - 320 g.
Szakács jegesedés:
- tejföl - 2 kanál;
- tehénolaj - 50 g;
- cukor - 75 g;
- kakaópor - 2 teáskanál.
Torta főzési utasítások:
süti
- Az olvasztott margarint összekeverik cukorhomokkal.
- Bevert tojásokat egyenként.
- Óvatosan vezesse be az ecettel megitatott szódat.
- Adj hozzá lisztet és gyúrja meg. Ossza meg egyenlően.
- Adjunk hozzá kakaót az egyik felére.
- Zsírja be az űrlapot, megszórja liszttel és süssen egy kekszt. Késéssel ossza meg a hűtött kekszt két süteményre.
Főző krém mandarás süteményhez:
- A vastag édes mannót tejben főzzük.
- Készítsen el egy cukor - olaj keveréket.
- Reszelt citrom (fehér belső film nélkül).
- A hűtött zabkást édes olajjal keverik és hozzáadják a lé citromhéját.
- A tejszínhab készen áll a hűtőszekrényben 20-30 percig.
Sütemény összeszerelése:
- A süteményeket, váltakozva sötétfehéren, krémmel kenjük be, majd az oldalukra, a tetejük kenése nélkül.
- Főzzük a mázot az összetevők összekeverésével. Forraljuk fel és olajba tesszük. Keverje hozzá, miközben forralja 2-3 percig.
- Néhány trükkövel meleg mázat öntenek a felső süteményre és az oldalára.
- 60 percig tartó, hűvös helyen történő tisztítás után.
Az ünnepi tárgyat porcukorral díszítik, betűket vagy rajzokat rajzolnak.
Lépésről lépésre Julia Vysotskaya receptje
A 20 éves receptre készített torta különlegessége és kedvence Julia körében, és folyamatosan hatalmas siker a barátaival és rokonaival.
Amire szükség van a souffle-hoz:
- tojás - 6;
- cukor 190 g;
- liszt - nem teljes kanál;
- 24 g zselatin;
- tej - 130 ml;
- tehénvaj - 180 g
Kekszhez:
- 4 tojás
- 140 g - liszt;
- egy pohár cukor.
máz:
- kakaó - 100 g;
- teljes tej - 60 ml;
- granulált cukor - 90 g;
- olaj - 3 evőkanál.
Tortafőzési eljárás Julia Vysotskaya-tól
- Készítsen elő egy kekszt. Vegyük a tojást cukorral, a liszt fokozatos fenntartásával. Olajmentes formában sütjük 0,5 órán át. Hűtsük le egy huzaltartóra fordítva.
- Főző krém - felfújja. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől.
- Rácsavarjuk a cukor normál felét 6 sárgájára, adjunk hozzá lisztet és meleg tejet. Alacsony tűzön, és ne felejtsük el keverni, forraljuk fel vastag tejfölöt az állagához. Hűtsük le a fedél eltávolítása nélkül.
- Beat vaj hozzáadásával.
- Hagyja, hogy a zselatin 4 evőkanál hideg forralt vízben 10 percig áztassa. Forrás nélkül melegítjük, hogy az egész feloldódjon.
- A fehérjéket stabil habba keverjük, homokot adunk hozzá fokozatosan, és a zselatin oldatot óvatosan meleg formába öntjük, és a habverést sima és fényes állapotig folytatjuk.
- A szufolt keverjük pudingra.
- Helyezzen egy tortát ragasztófóliával ellátott tartályba és öntsön tejszínt. Egy újabb réteget préseltünk a krémre. Tartsa a tortát hidegen 7-8 órán keresztül.
- Tedd egy tányérra. Máz: forraljuk fel a kakaóport tejjel, cukorral és vajjal. Forraljuk, forraljuk a kívánt sűrűségig és öntsük a terméket.
Desszert Emma nagyanyjától
Finom sütemény - felfújja az ünnepet.
Kekszhez
- tojássárgája - 7;
- liszt - 140 g;
- cukor - 90 g;
- tehénvaj - 120 g;
- egy zsák vanillint;
- sütőpor - egy kanál.
Krém - Souffle
- fehérjék - 7;
- agar-agar - 10 g;
- granulált cukor - 7,5 evőkanál;
- vaj - 160 g;
- sűrített tej - egy doboz;
- citromsav - egynegyede teáskanál.
Máz bevonat
- keserű csokoládé - egy nagy csempe;
- krém - teáscsésze;
- olajok - 30 g;
- granulált cukor - 2 teáskanál.
A desszert elkészítésének sorrendje Emma nagyanyjától:
- Vegyük a tojássárgáját keverővel, cukorral és vaníliával, amíg fehérsé nem válik, részben lágyított vaj hozzáadásával. Öntsön lisztet sütőporral és gyúrja meg a tésztát.
- Fedjük le a serpenyőt sütőpapírral és öntsük a tésztát. Ha a sütőt 200 fokon melegíti, süssük. Hűtsük le dróttartón penész nélkül. Vágjuk le a lehűtött kekszt 2 rétegre.
- Öntsünk vizet (7 evőkanál) egy agar-agar edénybe és hagyjuk negyed órán át. Adjunk hozzá cukrot és melegítsük 116 fokra. Vegyük jól a lehűtött fehérjéket, és megállás nélkül óvatosan öntsük be az édes folyadékot.
- A sűrített tejjel felvert vajhoz sűrített tejet adnak.
- Kombinálja a fehérjekeveréket olajkrémmel.
- Az űrlap aljára tegyen egy réteg kekszet, a felét a felfújja, majd ismételje meg. Áztassa a kész tortát legalább 2 órán át hidegen.
- Cook csokoládé jegesedés. Melegítse a zsíros tejszínt cukorral. Amikor a szemek feloldódnak, öntsük a keveréket egy tálba csokoládédarabokkal. Keverje el simára, majd adjon hozzá olajat.
- Fedjük le a készterméket lehűtött mázzal. Áztassa desszertet egy órán át hidegben.
"Madártej" sütemény mandarával, citrommal és sűrített tejjel
Házi készítésű egyszerű torta, amely a gyermekkorra emlékeztet.
Szüksége lesz:
- margarin - csomag;
- liszt - 130 g;
- granulált cukor - 5-6 evőkanál;
- tojás - 3 darab;
- kakaópor - 75 g;
- sütőpor.
Főző keksz:
- Dörzsölje a tojást cukorral és keverje össze lágy margarinnal.
- A kakaót, a lisztet és a sütőport összekeverik.
- Mindkét keveréket egyesítjük.
- Süsse zsíros és megszórott formában.
- Hűtés után ossza meg rétegekbe.
A krém főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
- tej - egy pohár;
- manna - 4 teáskanál;
- granulált cukor 2 evőkanál. l .;
- vaj - brikett;
- 2 citrom;
- fél doboz sűrített tej.
Főzni:
- Rácsavarja a citromhéjat.
- Főzzön az édes zabkását a mandarából.
- Vegyük hűtött kása hozzá, hozzáadva lágyított vaj, majd egy kis sűrített tej.
- Óvatosan keverje össze reszelt citrommal.
máz:
- kakaópor - 75 g;
- tej - 55-60 ml;
- granulált cukor - 75 g;
- olaj - 50 g.
szakács:
- Csatlakoztassa és őrölje meg az öntözés alkotóelemeit.
- Melegítsük forrás nélkül.
- Öntsön desszertet, tegyen rá eper.
Kakaóval
A szinte valódi „madártejhez” szükségünk van:
- fél liter tej;
- búzadara 100 g;
- lágyított olaj 2 brikett 200 g;
- cukor 270 g;
- citrom 2 db .;
- kakaópor 75 g
Desszert főzés:
- Főzzük és hűtsük meg a mandarina kását.
- Vegyük a cukrot vajjal megduplázva. A kakaóport öntsük és újra felvertük.
- Egy teáskanálba adagolunk zabkást, majd reszelt citrusféléket anélkül, hogy megállnánk az ostorozást.
- A kész sufulát formákba öntik és hűtőszekrényben 5-7 órán keresztül érlelik.
Az otthon elkészített „madártej” különbözik a jelenétől. De ez az egyszerű és gyors recept nem rontja a süteményt, inkább a desszert különös érzékenységgel emelkedik ki.
