Prágai torta - klasszikus recept otthon és 8 lehetőség

Ízletes, finom, kielégítő, nedves, a szájban olvadó, csokoládé, krém - mindez elmondható egy prágai desszertről. A klasszikus prágai torta receptje a Szovjetunióból származott. Ezután a kakaóval készített süteményeket szokásos módon megsütjük, sűrített tejszín és csokoládé fudge-t használunk. Manapság számos lehetőség áll a desszert készítésére, de kiderül, hogy nem kevésbé finom, mint a GOST szerint.

Prágai torta - egy kicsit a történelem

A desszert megjelenése semmilyen módon nem kapcsolódik a Cseh Köztársaság fővárosához. A receptet egy orosz pékség készítette, aki a prágai étteremben dolgozott. Vladimir Guralnik sok népszerű sütemény, többek között a Madártej szerzője.

Klasszikus prágai sütemény recept a GOST szerint

A prágai torta sütése nem nehéz, ha követi a technológiát és ismeri a főzés titkait:

• Csak minőségi alapanyagokat használjon. Semmilyen esetben ne cserélje le a vajat margarinnal, és ne vásároljon kompozícióban növényi adalékanyagokkal ellátott sűrített tejet. A desszert íze az összetevőktől függ.
• Vegyük a fehéreket a sárgájától külön-külön egy tiszta és száraz tálba.
• A keksz levegősebbé tétele érdekében hozzáadhat ecettel kiöntött szódat vagy forrásban lévő vizet a tésztához.
• Keverje hozzá a tésztát laposan egy fa spatulával egy irányba.
• Sütés után tanácsos hagyni, hogy a keksz 6–12 órán keresztül lehűljön.
• A csokoládé íze nem a krém kakaót, hanem az olvasztott csokoládét adja.

A desszert elkészítéséhez 20 - 21 cm átmérőjű osztott formára van szüksége.

A GOST szerinti klasszikus recept az alábbi összetevők felhasználását foglalja magában:

• 6 tojás (további 1 tojássárgája);
• 150 g cukor kekszhez és 100 g cukor sütemény impregnálásához;
• 35 g kakaó (a zsír arányának legalább 15% -nak kell lennie);
• 1 csomag vaj (extra 50 g mázvaj)
• 120 g sűrített tej;
• 110 g liszt;
• 2 teáskanál vaníliacukor;
• 50 g baracklekvár;
• 20 g víz a krémhez és 100 ml a sütemény impregnálásához;
• bár csokoládé.

Ilyen mennyiségű összetevőből 3 süteményt kell előállítani. Csak kettőt áztatnak tejszínnel, és a tetejét baracklekvár borítja.

Megjegyzés. Baracklekvár helyett almáslekvár használható.

A klasszikus recept a GOST szerint:

1. Külön mókusok és sárgája. Öntsük a cukor felét egy tálba fehérjékkel, habverjük fel, amíg vastag fehér hab nem lesz. Hasonlóképpen adjuk hozzá a fennmaradó cukrot a tojássárgájához. Beadjuk addig, amíg a tömeg levegős állagot nem kap. Finoman keverje össze a fehérje és a tojássárgája keveréket.
2. Adj hozzá szitált lisztet és 25 g kakaóport, öntsön 50 g olvasztott vajat. Gyúrjuk meg a tésztát.
3. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, süssünk egy kekszt 30 percig. A folyamat befejezése után hagyja a süteményeket 6 - 12 órán keresztül.
4. Ezután kezdje el a krém főzését. Keverje hozzá a tojássárgáját vízzel, adjon hozzá vaníliacukrot és sűrített tejet. Keverje hozzá a tömeget és főzze alacsony lángon, amíg megvastagodik, folyamatosan keverve.
5. A fennmaradó lágy vajat vastag csúcsig kell megverni. Folytatva a verést, öntsük bele a lehűtött tojás- és tejmasszát, és adjunk hozzá 10 g kakaót.
6. Az impregnáláshoz édes szirupot kell készítenie. Keverje össze a cukrot vízzel, forraljuk fel és lehűtjük.
7. A csokoládé habzásához a csokoládét 50 g vajjal kell megolvasztani.

Amikor az összes elem készen áll, folytathatja a sütemény összeszerelését. Vágjuk a kekszt 3 részre. Kenje meg a felső tortát sárgabarack lekvárral és tegye hűtőszekrénybe a sűrűség érdekében. Szerelje össze a tortát technológiával: torta, impregnálás, krém. Tegyük a desszertbe jegesedéssel. Ha a krém megmarad, feliratokat vagy mintákat készíthet.

Hogyan főzzünk desszertet egy lassú tűzhelyen?

Alapjául szolgálhat a szovjet korszak receptje, vagy használhat más főzési lehetőségeket. A legfontosabb dolog, amit emlékezzen az, hogy minél több csokoládé, annál ízletesebb a desszert.

előállítás:

1. Gyúrja meg a tésztát, a GOST szerinti recepthez hasonlóan.
2. Kenje meg a multicooker-tál vajjal, öntse bele az elkészített alapot.
3. Sütés üzemmódban 1 órán keresztül süssük. Készenlét után ne vegye azonnal ki a kekszt, hanem hagyja állni 20-30 percig. Ez idő után vegye ki a süteményeket a tálból. Hűtés után megkezdheti a torta összeszerelését.

Megjegyzés. A főzési idő a multicooker teljesítményétől függ. Az üzemkészséget fogpiszkálóval kell ellenőrizni. Ha a keksz 1 óra elteltével nem süt, növelje meg az időt.

Prága torta Emma nagyanyjától

A recept szerint a desszert tejfölön főzik.

Sütemények sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 ml tejföl;
• 500 g liszt
• 4 tojás
• 400 g cukor;
• kancsó sűrített tej;
• 60 g kakaópor;
• 2 teáskanál vaníliacukor.

A dekorációhoz sötét csokoládét vagy apróra vágott diót kell használni.

Tejszín esetén:

• kancsó sűrített tej;
• 300 g lágy vaj;
• 4 evőkanál. l. kakaó;
• egy csomag vaníliacukor.

A sütemény elkészítése 1,5 órát vesz igénybe.

1. A sűrített tejet össze kell keverni kakaóval, adjunk hozzávert tojásokat cukorral, vaníliacukorral és tejföllel. Alaposan keverjük össze.
2. Szitáljuk ki a lisztet, adjuk hozzá a sűrített tejhez és gyúrjuk meg a vastag tésztát, mint a palacsinta. Süssük a kemencében 180ºС 35 - 40 percig.
3. Ha készen áll, tedd a kekszet az asztalra, hogy lehűljön. Ekkor készítse el a krémet. Vezesse be a lágy vajat keverővel, adjon hozzá kakaót, vaníliacukrot és sűrített tejet. Helyezze a tömeget hűtőszekrénybe 20 percre.
4. Vágjuk a kekszt 3 részre. Minden tortát kenje meg krémmel, és tegyen vastagabb réteg krémmasszát a tetejére, és megszórja rá reszelt csokoládéval.

Helyezze a desszertet hűtőszekrénybe 2-3 órára.

Főzési lehetőség a tejfölön

A torta nem rosszabb, mint a klasszikus receptnél.

Megjegyzés.Annak elkerülése érdekében, hogy ne rontja el a desszertet, nem savanyú tejszínt kell választania, amelynek zsírtartalma legalább 20%.

1. A tejfölös tésztához verte a tojásokat 250 g cukorral, adjon hozzá 250 ml tejfölt és 1/2 doboz sűrített tejet.
2. Külön keverjük össze a lisztet 2 teáskanállal. sütőpor és 5 evőkanál. l. kakaó. Öntsük ezt a keveréket a tojásba. Süssük 30 - 35 percig. A tejfölös piskóta csodálatosnak bizonyul, legfeljebb 8 cm magas.
3. A tejszín esetében verte 3 - 5 percig. a doboz kondenzált tejének fennmaradó felét egy vajcsomaggal és 3 evőkanállal. l. kakaó.
4. A keksz lehűtése után gyűjtsük össze a süteményt. Minden tortát, a tetejét is beleértve, áztassa gyümölcs- vagy bogyószirupdal.
5. Tetején desszert jegesedés. A mázhoz 50 g olajat kell megolvasztani, hozzáadni 50 g tejfölt és cukrot, önteni 4 evőkanál. l. kakaó.

Baracklekvárral

 

Alapjául szolgálhat egy klasszikus recept vagy tejfölös keksz. Torta készítéséhez 200 g sárgabarack lekvárra van szüksége. A desszert összeállításakor minden tortát, beleértve a tetejét is, meg kell kenni csokoládé krémmel, majd lekvárral megtölteni. Ezen a finom masszán a kész torta megtelik csokoládéval.

Impregnált sűrített tej

A prágai torta készítéséhez bogyós gyümölcsöt vagy konyakot impregnálhat, valamint szokásos cukor-szirupot használhat.

A tej íze a desszerthez sűrített tej alapján impregnálást ad. Könnyű főzni. 300 g kondenzált tejet öntsünk 250 ml vízbe, és forraljuk a készítményt 1 percig. A sütemény eltarthatóságának növelése érdekében 2 evőkanál adható az impregnáláshoz. l. konyak.

Eredeti desszert háromféle krémmel

A desszert ízletes és kielégítő, de elkészítése akár 4 órát is igénybe vehet.

Keksz Hozzávalók:

• 6 tojás;
• 150 g cukor;
• 115 g liszt;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 25 g kakaó;
• 15 g vaj;
• egy csomag vaníliacukor.

A keksz elkészítése során fontos a száraz komponenseket (liszt, sütőpor, kakaó) külön-külön összekeverni, majd a kapott keveréket hozzáadni a folyékony tömeghez.

1. Keverjük össze a tojássárgáját 75 g cukorral, a fehéreket vastag habban verte be a második 75 g cukorral együtt. Csatlakoztassa mindkét tömeget. Adja hozzá a maradék száraz hozzávalókat.
2. Helyezzük az olvasztott vajat a tésztába. Süssünk egy kekszt 30 percig. 180ºС-on.
3. Az impregnáláshoz fel kell oldani 200 g cukrot 200 ml rumban vagy brandyben. Forraljuk a készítményt legalább 20 percig az alkohol elpárologtatásához.

Krémek elkészítése:

• Vaj és tojás. Dobj be 20 g lágy vajat, adj hozzá a sárgáját, 150 g porcukorot és 15 ml hideg tejet.
• Sűrített tejjel. Vegyünk bele 150 g lágy vajat, adjunk hozzá 100 ml sűrített tejet és 1/2 teáskanál. kakaó.
• Főtt sűrített tejjel. Vegyünk bele 150 g lágy vajat, adjunk hozzá 1 evőkanálot. l főtt sűrített tej és 130 g porcukor.

Vegyük minden krémet legalább 3 percig.

A torta összeszerelésekor minden tortát meg kell nedvesíteni rum impregnálással és felvinni a krémet. A desszert tetejét és oldalát fondanttel meg kell zsírozni. Elkészítéséhez 150 g kakaót, 50 g cukrot, 30 g vajat és 0,5 ml tejet kell összekevernie. Forraljuk a készítményt vízfürdőn, amíg a tömeg viszkózus lesz.

Prága a "sifon" kekszből

A "sifon" keksz összetétele szükségszerűen növényi olajat és sütőport is tartalmaz. A sütemények lazaak.

Tejszínt és impregnálást a klasszikus recept szerint lehet elkészíteni. A keksz így készül:

1. Kakaókeverék 1 evőkanállal. l. kávé, adjunk hozzá 140 ml meleg vizet.
2. Vegyük a tojássárgáját 5 tojásból 3-5 percig. 150 g cukorral. Adjunk hozzá 100 ml növényi olajat és kakaó-kávé keveréket.
3. Keverjen hozzá egy pohár lisztet, 1/3 teáskanál. szóda és 1,5 teáskanál. sütőpor. Öntsük a keveréket a sárgás tömegbe és gyúrjuk meg a tésztát.
4. Verte be a mókusokat 5 tojásból, 1/3 teáskanállal. sót, adjunk hozzá 30 g cukrot. Beat 3-5 perc. stabil csúcsokig, és a kapott masszát tegyük a tésztába.
5. A sütemény alapját 20 - 21 cm átmérőjű formában süsse 50 percig.

A sütemény összegyűjtése előtt a keksznek hagyni kell állni 5-6 órán át.

Cseresznye

A keksz és a krém főzésének alapjaként Emma nagymamája receptjét veheti át. Szüksége lesz 300 g pácolt cseresznyere is.

 

A kész kekszt 3 részre kell vágni. Minden süteményt meg kell áztatni cseresznye szirupban, és tejszínnel meg kell kenni. A cseresznyeféléket egyenletesen terítse el a tejszínes tömegben. A felső tortát csak krémmel kenje meg és öntsön csokoládéval.Csak a torta cseresznye díszítése marad.

Prágai torta - elit desszert, de egyáltalán nem bonyolult. Kiváló minőségű termékek jelenlétében az ilyen sütés - még egy nem túl tapasztalt háziasszony számára is - csodálatos és ízletes lesz. Ne felejtsd el kipróbálni!