Torta "érzékenység" - finom, "olvadó" textúrák kombinációja, amelyek különböznek a nem cukros karamell és a krémes ízében. Ezek légkondicionált sütemények, amelyek a kedvenc fagylaltra emlékeztetnek.

"Gyengéd" sütemény sűrített tejjel

Hozzávalók:

krém:

  • tojássárgája - 2;
  • vaj - 170 g;
  • Kakaó - 40 g;
  • keményítő - 15 g;
  • karamellizált sűrített tej - 250 ml (fél doboz + 2 evőkanál liter);
  • tehéntej - 0,2 l.

A tészta:

  • sűrített tej - a fennmaradó fél doboz doboz (150 g);
  • liszt - 0,2 kg;
  • vaj - 130 g;
  • tojás - 3;
  • sütőpor - 15 g;
  • kakaó - 1 teáskanál. vagy 1 evőkanál. l. (az Ön ízlése szerint);
  • cukor - 0,15 kg.

impregnálás:

  • kész kávé (nem forró) - 0,1 l.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Rendeznek egy vízfürdőt (tejföl): forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és tegyünk egy edényt bele (nem az aljára).
  2. Egy tartályban melegítik fel a három összetevő jól keverhető keverékét: sárgája, sűrített tej és tej.
  3. A krém nem hagyja abba a keverést, enyhén habverje fel, kanállal megtisztítva az edények falát, hogy a tömeg ne égessen.
  4. 4 perc múlva öntsünk egy evőkanál keményítő keverékét. l. vizet, keverjük tovább alacsony forralással.
  5. A sütőt 180 ° C-ra állítják.
  6. Bolyhos keksz elkészítéséhez verjünk be tojáskeveréket, 2 g sót, cukrot, hogy a kompozíció a habcsók konzisztenciájává váljon (8 percig).
  7. Az olajat (meleg) és a sűrített tejet a masszába vezetik.
  8. Szitáljuk a lisztet, kakaót és sütőport a munkadarabra. Mindent megver, hogy egy finom, egyenletes tésztát készítsen. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
  9. Speciális "keksz" formában simítsa le a tésztát és hagyja sütőben.
  10. 30 perc elteltével ellenőrizze a tortát egy fából készült botokkal: ha a tészta nem marad rajta - a keksz kész.
  11. A krém elkészítésének befejezése: kakaó, meleg vaj 1 perc. habverővel. A sárgarikát fokozatosan hozzáadják az olajhoz, folytatva habverését. A keveréknek homogénnek kell lennie. Ha vastagabb krémre van szüksége, hagyja 3 percig. a fagyasztóban.
  12. A süteményeket három szálra osztják, fonállal, mindegyiket egyenletesen öntik fel meleg kávéval.
  13. A kapott krém lefedi a süteményeket és a sütemény felületét.
  14. 1-2 óra elegendő a kekszek impregnálásához (jobb - a hűtőszekrényben).

 

A tortának lágy karamell-kávé íze van, kellemes, lágy és nedves textúrájú. Nincsenek cukros, kemény darabok, az ízek ellentéte.

Lépésről lépésre recept Emma nagyanyjától

Hozzávalók:

krém:

  • zselatin - 0,5 tasak (10-12 g-ra);
  • fehér csokoládé - ​​230 g;
  • tojássárgája - 6;
  • krém (zsírtartalom 35%) - 0,9 l;
  • cukor - 2 evőkanál. és 1 teáskanál (a tetejével).

keksz:

  • olaj - 0,1 kg;
  • liszt - 0,3 kg;
  • tojássárgája - 3;
  • tojás - 5;
  • vaníliacukor - 20 g (3 teáskanál teteje nélkül);
  • cukor - 0,25 kg.

impregnálás:

  • cukor és víz - egyenként 110 g (fél csésze).

Az előkészítés szakaszai:

  1. A sütőt 180 ° C-ra állítják.
  2. Az extra tojássárgáját és cukorját a tojásokat keverővel szemes, buja tömegűre hozzuk.
  3. Az elegyet vízfürdőben melegítjük, 1 percig habzzuk. (40 ° C-ig).
  4. Az elegyet eltávolítják a fürdőből, és maximális teljesítménnyel keverővel felverik (12 perc).
  5. Szitáljuk a lisztet a tojáshab fölé, és keverjük kanállal a szélektől a középpontba anélkül, hogy megsértenénk a tömeg pompáját.
  6. Folyékony vajban adjunk hozzá 2 evőkanál tojásos tésztát, keverjük össze és öntsük a fő tésztába, alaposan alaposan keverjük össze.
  7. Egy vakdarabot pergamenpapírra öntünk egy vékony réteg olajjal.
  8. A tésztát sütőben főzzük 40 percig.
  9. Vágás előtt hagyja a tésztát néhány órán át a helyiségben, hogy lehűljön, „pihenjen”.
  10. Elkészítik az impregnálást: keverjük össze a cukrot és a vizet (amíg a szemek feloldódnak), főzzük néhány percig.
  11. Ugyanakkor a zselatint vízben megduzzadnak (a zsákra vonatkozó utasítások szerint), vízfürdőben (keverés közben) megolvasztják a csokoládé darabokat, és a tejszínhez készített tejszín egy részét (300 ml) külön forralják.
  12. A fennmaradó 600 ml tejszínt lehűtjük hűtőszekrényben (vagy a fagyasztóban, de csak fagyasztásig) Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
  13. A karamell megolvasztásához és a cukrot főzzük egy serpenyőben (barna masszát kapunk).
  14. A főtt tejszínt forrásban lévő karamellbe öntjük, keverjük, és a tűzről eltávolítjuk.
  15. A tojássárgáját homogénné aprítják, hozzáadva egy kis karamellát. Helyezze a készítményt tűzre, melegítve keverés közben 180 ° C-ra.
  16. Azonnal a tűzről verte meg ezt a mártást, amíg lehűl.
  17. Öntsön meleg csokoládét a szószba, verte 2 percig.
  18. Vízfürdőben a duzzadt zselatin teljesen megolvad, krémbe öntik és összekeverik.
  19. A hideg krémet erõs habzásig melegítjük (5 perc).
  20. A tejszínt részletekben öntsük a krémbe, minden adagot óvatosan keverve.
  21. A tortát összegyűjtik: egy keksz húrját három egyenlő tányérra osztják, mindegyiket egy harmadik krémkészítménnyel kenjük, oldalsó tetejével bevonva.
  22. A tortát 4 órán keresztül hűtőszekrényben tartjuk.
  23. A késztermék sűrűn borított enyhén arany mandulaszirmokkal, csokoládé- és tejszínes csíkokkal díszítve.

Gyengéd karamell-krémkrém jól alkalmazható nedves süteményeknél. Az egész torta ellentétes ízének és krémes textúrájának hiánya igazolja annak nevét - „Érzékenység”.

Keksz süteményekből

Hozzávalók:

  • emésztetlen sűrített tej - 120 ml;
  • lágy túró - 0,6 kg;
  • liszt - 170 g;
  • cukor - 220 g (1 csésze és 1 evőkanál. l.);
  • tojás - 5;
  • sütőpor - egy teáskanál tetején;
  • vanília - 2,5 tasak;
  • porcukor - 5 evőkanál. l. (a tetejével);
  • őszibarack (kannából) - 0,2 kg;
  • fehér csokoládé - ​​1 közepes bár.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Válasszon 180 ° C-os sütőhőmérsékletet.
  2. Cukor, vanília és tojás, a keverőt sűrű habmá alakítják.
  3. Szitáljuk a sütőporral összekevert lisztet a habra, keverjük bele a tojáshabot (szélektől a közepéig, csinos mozdulatokkal).
  4. A keksz 30 perc alatt elkészül a sütőben. Kiveszik, egyenlő lemezekre osztják.
  5. A porcukor, a sűrített tej és a vanília őröljük, bevezetjük a túróba, szitán őröljük, megverjük.
  6. A süteményeket őszibarack-szirupmal borítják, tejszínnel, a vágott őszibarackokat minden egyes rétegre eloszlik.
  7. A tejszínt és a csokoládét a sütemény felületén kiegyenlítik.
  8. Három órán át impregnálható https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo

"Tenderness" piskóta: karamell-túrós bolyhos krém nedves kekszre, amelyet az őszibarack aromája egészít ki. Finom íz, finom textúra, mérsékelt édesség a sütemény fő "chips".

"Légérzékenység" kivi és banánnal

Hozzávalók:

sütemények:

  • cukor - 0,4 kg;
  • tojás - 9 db;
  • vaníliacukor - 2 teáskanál;
  • só - egy teáskanál tetején;
  • liszt - 0,4 kg.

krém:

  • nem savas tejföl (magas zsírtartalom) - 0,8 l;
  • sűrített tej - 0,4 l (doboz).

impregnálás:

  • víz - 10 evőkanál. l .;
  • cukor - 9 evőkanál. l.

töltelék:

  • nagy banán - 3 db .;
  • nagy kivi - 4 db.

Az előkészítés szakaszai:

  1. A sütőt 170 ° C-ra tették.
  2. Mindegyik fehérjét óvatosan egy kis tálba öntjük, ellenőrizzük, nincs-e csepp tojássárgája, és öntsünk egy közös tartályba.
  3. A sárgáját és a cukrot őröljük, és keverővel világos krémszínűre állítjuk.
  4. A mókusokat óvatosan átviszik a tojássárgájába (ha éppen ellenkezőleg, a hab leülepedik)verte 4 percig.
  5. Az átszitált lisztet 1 alkalommal ismét szitáljuk a tojáshab felett, alulról felfelé keverve. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
  6. Ossza el a munkadarabot az olajozott pergamenre egy sütőlemezben, és küldje sütni.
  7. 30 perc elteltével érdemes egy muffinnal ellenőrizni a muffin készségét.
  8. A kekszet egy filmmel lefedik, hogy kiszáradjon, és 4 órán át (vagy éjszaka) a szobában tartják.
  9. A tejszínt tejfölből készítik, vanília, sűrített tejjel. Verte le őket, hogy erős levegőtömeget kapjon.
  10. Az "impregnálást" cukorból és vízből főtték (karamell színűre és a szemek hiányára). A lehűtött szirupot hidegbe helyezzük.
  11. Vágott gyümölcs.
  12. A süteményeket 3 darabokra osztjuk, hideg szirupjal megkenjük és krémmel kezeljük.
  13. Mindegyik rétegen (felváltva) sorokat osztanak fel a banán vagy a kivi.
  14. Az oldalsó felületet vastag krémréteggel kenjük be.
  15. Hagyják, hogy a sütemény 5 órán át (lehetőleg éjszaka) álljon.

Ez egy nagyon puha torta, gyümölcsös karamell aromával. A sütőfelület meg lehet tölteni csokoládéval (lehetőleg tejjel vagy fehérrel), meghintve lédús kókuszdió pelyhekkel.

Főzzen sütés nélkül

Hozzávalók:

Sütemények:

  • sózott krakkoló - 0,25 kg.

krém:

  • tojás - 4;
  • vanília - egy teáskanál tetején;
  • sűrített tej - 0,25 l;
  • tej - 0,4 l;
  • olaj - 0,2 kg.

máz:

  • kakaó - 6 evőkanál. l. (felső nélkül);
  • cukor - 5 evőkanál. l .;
  • tej - 9 evőkanál. l.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Vegyük a tojásokat sűrített tejjel, vaníliaval, hígítsuk tejjel simáig.
  2. Főzzük a munkadarabot alacsony lángon 3 percig, keverjük és kanállal ellenőrizzük az alját (hogy a keverék ne tapadjon).
  3. Tegye félre a kompozíciót, hogy megszilárduljon.
  4. A cukrot kakaóval összekeverjük, az elegyet megolvasztjuk tejben, főzzük 2 percig.
  5. Vegyünk meleg vajjal, amíg a krém nem lesz, keverjük össze a lehűtött édes tömeggel, ostorral.
  6. A kekszet pergamenre osztják egy mély tálban, majd tejszínnel.
  7. Készítsen rétegeket, amíg a termékek kifogynak.
  8. A munkadarabot mázzuk be.
  9. Élvezheti a hűtőszekrényben 3 órán keresztül infúzióval töltött terméket. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8

Egy ilyen kancsó tortát esznek kanállal a nagyon puha textúra miatt. Az édes krém jól megy egy sós réteggel. Hideg állapotban a tej-karamellkrém hasonlít a fagylaltra.

Ez érdekes:kefir piskóta

Habcsókkal otthon

Hozzávalók:

habcsók:

  • porcukor - 1,5 csésze;
  • fehérjék (a hűtőszekrényből) - 6;
  • vaníliacukor - 25 g.

töltelék:

  • tiszta arany mogyoró - 0,5 verem. + 2 evőkanál. l .;
  • krém (36% -ig) - 0,7 l;
  • porcukor - 75 g (4 evőkanál).

dekoráció:

  • 35 g csokoládé chips (2,5 evőkanál. L.);
  • eper - 0,7 verem. (több mint fele).

Az előkészítés szakaszai:

  1. Száraz tálban habverje fel a fehéreket (sárgájacseppek nélkül).
  2. A sütő 120 ° C-on be van kapcsolva.
  3. A mókusokat keverővel átlátszó habmá keverjük, öntsünk egy kanál port, és folytatjuk a verést 10 percig. (erős csúcsokig).
  4. Az egyik pergamenpapírra egy sütőlemezre 0,5 habcsomagot öntenek, a második részét pedig egy második sütőpapírra.
  5. A habcsók 100 ° C-on 1 órán keresztül 30 percig főzik. (egész idő alatt ne nyissa ki a szekrényt).
  6. Száraz és krémes színű sütemények - a készség mutatója.
  7. Az aranyat (a sütőlapon felmelegítve) a földimogyorót nagy szemcsékbe sodrják egy sodrófa segítségével.
  8. Beat hideg krémet, adjunk hozzá port, ismételjük meg a folyamatot.
  9. Hagyja abba a korbácsolást, amint a krém sűrűvé válik, nem kanálra terjed.
  10. A torta rétegei: tortilla, krém, diófélék (2-szer).
  11. A szirmokkal szeletelt eperrel lerakják a torta felületét.
  12. Közvetlenül összeszerelés után a torta ropogós lesz, és 12 óra múlva finom habjává válik. Válasszon egy ízlés szerint egy opciót: http: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4

A Tenderness süteménynek ebben a verziójában nincs liszt vagy süti, ami még finomabbá teszi a textúrát. Habcsók tejszínnel és eperrel, a lágy fagylalt hőmérsékletére hűtve, ennek a desszertnek egy másik finom változata.

Túrós torta "érzékenység"

Hozzávalók:

  • sült keksz (őrölt) - 0,3 kg;
  • olaj - 110 g;
  • liszt - 55 g (3 evőkanál. l);
  • tojás - 2 (és sárgája);
  • cukor - ½ verem. (és 3 evőkanál l);
  • tejföl (zsírtartalom - 20% -tól) - 0,2 evőkanál. l;
  • nem zsíros (szinte folyékony) túró - 0,4 kg.

krém:

  • vanília és szokásos cukor - 1 evőkanál. l .;
  • tejföl - 0,25 l.

Az előkészítés szakaszai:

  1. A sütőt 170 ° C-on bekapcsolják.
  2. A chipek olajból készülnek, amelyet őrölt homogén hígtrágyához süti, sütés közben hagyva.
  3. A tojásokat őröljük, cukrot adunk hozzá, és a keverőt a tejszínes textúrához adjuk.
  4. Keverje össze a tejfölt és a lisztet.
  5. A túrót "átengedik" egy szitán (amíg a tészta gyengéd).
  6. Keverje össze a tojáskrémet, a tejfölt, a túrópasztát.
  7. A cookie-k összetételét pergamenre osztják egy mély sütőlemezben, az aljára és a falra nyomják.
  8. A túrós tésztát öntsék ebbe az alakba a sütikből.
  9. A terméket 45 percig sütjük.
  10. A vaníliát és a szokásos cukrot hozzáadjuk a tejfölbe, őröltük, hogy ne maradjanak szemcsék.
  11. Öntsön tortát édes tejföllel, 5 perc múlva térjen vissza a sütőbe. desszert kész.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c

Ezt a tejfölös sajttorta hűtött (vagy meleg) tálaljuk. A terméket diófélékkel és gyümölcsökkel boríthatjuk (vaníliaporral meghintjük).
A Tenderness torta típusok sajátossága a torta karamell-krémes ízében és a tejszínben van. A lágyított fánk enyhén krémes lesz. Ez az egyik legfinomabb édes finomság.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: