Torta tejszínes lány fagylalttal - 7 lépésről lépésre

Az eredeti tortát tartalmazó recept Németországban jelent meg, fő hangsúlya az ízletes tejszínes sütemények felvert tejszínhabbal. A torta vicces nevet kapott a népszerű Nestle márkájú, sűrített tejből származó Milch Mädchen márkanévtől, amely a fő összetevővé vált. A "Milk Girl" torta fagylalttal az a sok lehetőség közül, amely nem rosszabb az eredeti ízén.

Klasszikus "Tej lány" torta fagylalttal

A sűrített tej sütemények finomnak tűnhetnek, ám egy semleges krém íze javítja a helyzetet.

összetevők:

• 380 g sűrített tej (teljes doboz);
• 160 g liszt;
• két tojás;
• 15 g sütőpor.

Az összes összetevőt keverőben keverjük össze. Kiderült, hogy tészta. Negyed óra múlva buborékok jelennek meg benne - így működik a sütőpor. Most elkezdheti sütni.

1. A sütőpapír rossz oldalán rajzoljon meg egy kívánt méretű kört.
2. Fedjük le a sütőlapot ezzel a lappal.
3. Öntsön két evőkanál tésztát a kör közepére, és ossza meg a körvonalakon.
4. A sütemények nem lehetnek túl vastagok. A megadott termékszámnak 7–8 db-nak kell lennie.
5. Süssük 4–5 percig 180 ° C-on. A kész torta nem tapad ujjaihoz.

A tortát úgy gyűjtik össze, hogy a süteményeket a tetejére és az oldalára tejszínes fagylalttal eloszlik. Díszítse és azonnal megtisztítsa hidegen.

A krém helyes összetétele

A "Sundae" krém a klasszikus változatban puding és tejszín keverék.

Finomkrém alapra:

• 400 ml tej bármilyen zsírtartalommal;
• 200 g cukor;
• 30 g keményítő;
• 100 g liszt;
• vanília kivonat.

A cukor mennyisége egyedi kérdés, ez az összetevő nem befolyásolja az állagot.A tortát nagyon édes süteményekből készítik, így a krém cukor nélkül is elkészíthető.

1. Szitáljuk a lisztet és a keményítőt.
2. Keverje hozzá a cukrot és a vanília kivonatot.
3. Öntsen egy kis tejet, és folyamatosan habverővel keverje be a keveréket, hogy a darabok megsemmisüljenek.
4. Melegítsük alacsony lángon forrásig. Ne hagyja abba az aktív munkát egy habverővel.
5. Távolítsa el a tűzről, amint a folyadék kissé megvastagszik. A folyamat folytatódni fog, amíg az alap hűt.
6. Annak érdekében, hogy a felület ne tekercseljen, ráterítik a burkolólapot, és simázzák azt, kilökve a levegőt.

Tejszínhabbal:

• 150 g krém 33% zsírtartalmú ostorozáshoz;
• jég.

Szüksége van habverővel vagy keverővel, mély tálral krémmel és széles tállal jégre.

1. A krémet előmelegítjük a hűtőszekrényben. A legjobb, ha tegnap este vásárolja meg őket. A csomagot nem szabad fagyasztóban tartani, különben a krém lefagy, és nem vert. A habverő és az edények éppen ellenkezőleg, fél órán keresztül lehűthetők a fagyasztóban.
2. Helyezzen egy tál krémet egy jégtálba.
3. Főzzük 3-4 percig alacsony sebességgel, hogy ne „észrevegye” a krémet.
4. Újabb 5 perc teljes erővel, amíg az erős csúcsok el nem kezdnek emelkedni a keverő mögött.

A krém állandósága érdekében, sima és levegőszerűvé tétele érdekében 100 g lágyított felvert vajat adunk hozzá. A krém jól kombinálódik, ha a tejszín, a vaj és a puding alapja azonos hőmérsékleten van.

1. Az alapot keverővel alaposan megverjük, kanállal olajat adva.
2. A krémet részben is beadják. Most nem tudsz korbácsolni! A tejszínt alulról felfelé kanállal óvatosan keverjük, hogy megőrizze a tejszínhab textúráját.

Fagylaltkehely, fahéjas ízű

A "Sundae" krém főzésének különféle változatai vannak, különféle alapanyagokkal.

Sundae a tojássárgáján:

• 4 tojássárgája;
• 250 ml tej;
• 50 g keményítő;
• 150 g cukor;
• vanília kivonat.

Az alapot 100 g vajjal és 250 ml tejszínhabbal egészítjük ki.

1. A dörzsölés sárgáját, a keményítőt és a cukrot forró tejbe öntik.
2. Amikor a sűrített tömeg keverés közben elkezdi leválasztani a falaktól, az alapot eltávolítják a tűzről, hogy lehűljön.
3. A vaj és a tejszín bekerül a pudingba ugyanazon elv szerint, mint az első receptnél.

Fagylalt tejföl:

• 500 g zsíros tejföl;
• 3 tojás
• 20 g liszt;
• 200 g cukor;
• vanília kivonat;
• 250 g vaj.

A magazin 20% -os tejföl a krémet enyhén savanyúvá teszi. A tejzsír termék enyhébb ízt fog adni a krémnek. Tejszínhab tejfölös "Fagylalt" hozzáadása nélkül.

1. Az összes összetevőt a vaj kivételével felvertük és vízfürdőben főzzük.
2. Az elegyet folyamatosan keverjük, hogy nem forrjon fel, és a tojások ne hullázzanak.
3. A felvert olajat egy kanállal fecskendezzük be a lehűtött alapba.

Csokoládé főzési lehetőség

A választás mindig lehetséges: csokoládés süteményeket vagy csokoládékrémet készíthet. A kakaó rajongók mindkettőt egyszerre kedvelik.

A krém összetevői:

• 180 g tej;
• 100 g cukor;
• 3 tojássárgája;
• 100 g csokoládé;
• 50 g keményítő;
• vanília kivonat;
• 100 g vaj;
• 250 ml krém 33-35% -os ostorozáshoz.

A krémet tejben főzik:

1. Őrölje meg a sárgáját a cukorral.
2. Reszelt vagy megolvasztják a csokoládét.
3. Az összes komponenst hozzáadjuk a forró tejhez.
4. Keverjük, amíg megvastagodik.
5. A lehűtött masszába részben adjon hozzá vajat és tejszínt.

Kakaóport adnak a kéreg tésztához. Az első receptben feltüntetett tésztamennyiség legalább 3-4 kanalat igényel.

Egyes gyártók választékában kész kondenzált tej és csokoládé található. A klasszikus krémmel készített süteménynek nem ad gazdag ízét. A tésztába még hozzá kell adnia kakaót vagy el kell készíteni csokoládékrémet.

Gyümölcs hozzáadásával desszertben

Friss vagy konzerv gyümölcs hozzáadása esetén a torta különleges ízt szerez. Bármely ízlés szerint kombinálható: őszibarack, banán, kivi, eper és így tovább. Mindegyik süteményre réteg krémet, vékony szelet gyümölcsöt vagy bogyós gyümölcsöket helyeznek el. Az íz fokozása érdekében elkészítheti a „Sundae” eperkrémet.

Szükséges lesz:

• 200 g krémsajt, például "Mascarpone" vagy "Philadelphia";
• 150 g eper;
• vanília kivonat;
• 100 g vaj;
• 150 g porcukor;
• 10 g keményítő;
• 250 ml vajkrém az ostorozáshoz.

A bogyóknak tisztának és száraznak kell lenniük, hogy a víz ne kerüljön a krémbe.

1. Dörzsölje bogyósürét. A magok és a bőrt nem szabad a krémben elhelyezni.
2. Adjunk hozzá tört keményítőt.
3. Melegítsük vízfürdőn, amíg megvastagodik.
4. Beat lágyított vaj és sajt.
5. Keverjük össze a lehűtött eperpürével.
6. Tejszínhab porporral és vaníliakivonattal felvert.
7. Helyezze a sajt és a bogyó keveréket részben a krémbe, kanállal óvatosan keverve a levegőkrémet. Ne verj újra!

Általános előírások szerint a házi készítésű pudingtortát csak 6 órán keresztül tárolják a hűtőszekrényben. Fagylalt- és gyümölcstorta még kevesebbet tárol, mint a klasszikus változat. Nem kellene ragaszkodnia. Gyűjtsünk össze egy ilyen süteményt közvetlenül az ünnep előtt. A teázás után természetesen ne hagyjon darabot másnap.

Torta recept "Tej lány" a mastikát

A torták díszítése mastikumokkal kezdődik a felület és az oldalak igazításával. Azonnal felmerül a kérdés, hogyan lehet vastagabbá tenni a töltelékkrémet, hogy ez kitöltse az összes dudorot, ne csepegjen le, és a "Lány" ne deformálódjon, ha mastikával borítják.

összetevők:

• 350 g tejföl;
• tojás;
• 100 g cukor;
• 100 g liszt;
• vanília kivonat;
• 200 g vaj.

A recept szerint elkészített "Fagylalt" sűrű, sűrű textúrájú. Nem alkalmas sütemény impregnálására.

1. Az összetevők keverékét (az olaj kivételével) alacsony hőmérsékleten főzzük. Ne félj a metamorfózisoktól: először a krém folyékony lesz, aztán megvastagszik a falakon, csomók képződnek benne. A lényeg az, hogy a teljes tömeget alulról folyamatosan gyúrjuk.
2. 3-4 perc elteltével a krém egyenletes, sima állagot kap. Hűtéskor pudingnak tűnik.
3. A krém a film alatt lehűl, felpuhított habított olajjal kiegészítve. Fontos, hogy a krémet és az olajat részekben keverjük össze.

Szuper tartós felület előállításához használhatja a „Ganache” krémet tejszínnel a kiegyenlítéshez, és süteményeket impregnálhat a fagylalt tejszínnel.

A "Ganache" krémben:

• 300 g csokoládé;
• 200 g nehéz krém;
• 30 g vaj;
• 40 g porcukor.

Használhatja a fehér csokoládét, ha nincs szüksége fényes kakaó-ízesítésre. A fehér csokoládéhoz kétszer annyit kell, mint a sötét csokoládéhoz.

1. Olvassa el a csokoládét forró krémben.
2. Adjon hozzá olajat és port.
3. Beat.
4. Fedjük le az érintkezésbe kerülő fóliával, és hűtsük le.
5. Vigyen fel és vízszintes késsel simítsa a "Ganache" -t.

A „mastics” recept fontos eleme: a süteményeket édességgyűrűvel kell levágni. Először is egyenletesek lesznek, másrészt jobban telítettek lesznek. A sütemény összeszerelését legjobban ugyanabban a gyűrűben kell elvégezni.

DIY desszert dekoráció

A legjobb a házi készítésű „Tejlányt” gyümölcsökkel és bogyókkal, friss mentalevelekkel, természetes tejszínhabbal, sablon rajzokkal vagy csokoládé figurákkal díszíteni. Az ilyen ékszereket gyorsan készítheti saját kezével. Ezenkívül biztos, hogy megeszik, és a kifinomult díszítő elemek - izomalt virágok, zselatin golyók vagy dühös édességgyöngyök - jól néznek ki és általában tányérokon maradnak.

1. A rajzokat a száraz tortara felvitték úgy, hogy az olajos krém „ne ejen őket”. A felületet sűrűn porolják azonos színű porral: porcukorral vagy kakaóval.
2. A tetejére egy sablont helyeznek el - közvetlen rajz vagy negatív - az egész felületet ismét más színű porral megporlasztják.
3. A sablont, a felesleges második réteggel együtt, nagyon óvatosan távolítják el.

A csokoládé figurákat lehet lapos vagy terjedelmes.

1. A deszkát ragasztófóliával borítják.
2. Sötét vagy fehér olvadt csokoládét bármilyen kombinációban, bármilyen kombinációban, egyértelmű figurák vagy absztrakt vonások, rácsok stb. Formájában préselnek rá egy tésztatasakból.
3. Ha egy vastag könyv fölé osztja a lapot, akkor 3D-hatás érhető el. Például hajlított szárnyú pillangók ezt csinálják.
4. A képet hűtőszekrényben hűtjük. A fagyasztott csokoládé könnyen elkülönül a filmből.

Háromdimenziós ábra létrehozásához olajozott "üres" elemre van szüksége.Az olaj segít eltávolítani a csokoládéöntvényt.

1. Az alapot olvasztott csokoládéba merítjük és lehűtjük. A legegyszerűbb lehetőség egy kis ballon.
2. A meleg csokoládét bármilyen hinti vagy dió morzsával díszítheti.
3. Amikor a csokoládé megszilárdul, átszúrja az alapot. A labda maradványait összenyomják, elválasztva magukat a csokoládé falától.
4. A labda széle forró késsel megolvad, hogy egyenletes legyen.

Bármelyik tésztafőnök tudja, hogy a tortát "ruhák" találják meg. Kis erőfeszítésekkel, és a legegyszerűbb házi desszert az élelmiszerművészet remekművé válhat.