"Medve az északi parton" sütemény - az egyik legkedveltebb népi fogás. Vannak klasszikus variációk "a GOST szerint" és a modern háziasszonyok remekművei.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept
Összetétel (tortánként):
- liszt - 0,5 kg;
- vaj (80% -ról) - 300 g;
- cukor (fehér vagy barna) - 200 g;
- friss tojássárgája - 4 db .;
- szóda - 10 g;
- ecet - 20 g;
- napraforgó (könnyű) olaj - 20 ml (nagy kanál).
Összetétel (krémen):
- őrölt "lisztben" lévő diófélékben (bármilyen) - 1 csésze;
- fehérjék - 4 db .;
- tejföl (magas zsírtartalommal) - 2 evőkanál. l .;
- kakaópor - 1 evőkanál. l .;
- citromlé - 1 teáskanál;
- cukor (az Ön ízlése szerint) - körülbelül 200 g.
Összetétel (dekoráció):
- csokoládé - 100 g;
- egész dió, durván őrölt vagy dióliszt.
A főzés szakaszai:
- A terméket sütőben sütjük 200 fokon. A termékek keverése előtt állítsa be ezt a hőmérsékletet.
- A lisztet többször szitáljuk, finomítva és oxigénnel telítve.
- A tésztát keverő tálban oltjon le kólát ecettel.
- A tojássárgáját sózzal készítik, és habverővel felverték.
- Hozzáadtunk cukrot, és a kapott masszát közepes erővel 3 percig vertük.
- 250 g (fél adag) lisztet adunk egy kanálhoz, miközben 2 percig tovább verjük.
- A fennmaradó 250 g lisztet megverjük, miután az ostor befejeződött.
- A tészta rugalmasan jön ki, mintha pite lenne. Hidegen hagyja, míg a krém elkészül.
- Zúzott cukor, citromlé.
- Cukorral, citrommal injektált fehérjékkel, tejföllel.
- Vegyük a krémmasszát sűrű és buja textúrára.
- A dióféléket kanállal (habverővel) finoman beviszik ebbe a krémbe.
- A tömeget két egyenlő részre osztjuk.
- A kakaót hozzáadjuk egy adag krémhez, enyhén felvertük.
- A krém második része tiszta marad.
- Mindkét részt hidegen helyezzük.
- A hűtött tésztát három részre osztják.
- Gördítse le az alkatrészeket (vastagsága - 3 cm).
- Kerek formát alkalmazva a tésztára vágja ki a süteményeket.
- Főzés sütemények 40 perc. óvatosan olajozott sütőpapírra.
- A tortát összegyűjtve váltakozva csokoládéval vagy könnyű krémmel kenik a tortákat. Fehér krémet helyezzen a tetejére: - az oldalára és a fedőlapra.
- Megszórjuk dióval és csokoládé chipstel.
Ez egy ismerős, klasszikus módszer a Medvék készítésére Északon. Pontosan ez a megjelenés, textúra és ízlés már korán ismerős sok ember számára.
Desszert sűrített tejjel
Összetétel (sütemények):
- tojás - 6 db;
- vaj (csak magas zsírtartalommal) - 200 g;
- liszt - a felső 2,5 csészével;
- cukor (kívánt esetben szabályozva) - a felső 2 csésze nélkül;
- diófélék - legalább 1 csésze;
- szóda, sütőpor - 1 teáskanál;
- só - néhány gramm.
Összetétel (krém):
- főtt sűrített tej - 1 csomag;
- lágy vaj - 5 evőkanál. l.
A főzés szakaszai:
- A fehérjéket a sárgájától külön-külön használják. Finoman elválasztott sárgáját őröljük az összes cukor ¼ -jével. A fehérjék lehűlnek.
- A krémes lágy vajat sárgájával gyúrjuk.
- A szódát lehűtjük (forrásban lévő víz vagy ecet segítségével), és öntsük a tömegbe.
- Öntsön sütőport, habverje fel porózus textúráig.
- A tésztát nem szabad eldugulni liszttel (kemény, morzsoló). Addig gyúrjuk, amíg a kézben nem marad.
- Vágjuk a tésztát 3 egyenlő adagra.
- Kihúzza az egyiket, vonalítsa ki az űrlapját, készítse el az oldalát.
- Beat hideg fehérjéket, sót, cukrot, hogy sűrű csúcsok maradjanak.
- Diókat vezetnek be a fehérjehabba, óvatosan beavatják őket.
- A fehérje-dió hab takarja le a tortát az oldalával, 1 órán keresztül süsse (amíg a fehérje teljesen száraz és rózsás lesz).
- Vegyük vaj sűrített tejjel szobahőmérsékleten.
- Amikor az összes sütemény kész, fedje le őket sűrített tejjel.
Ez egy nedves, buja desszert, ropogós habcsókréteggel, amelyet szintén hagyományos élvezetnek tekintnek.
Hogyan főzzünk habcsókkal
Összetétel (tészta):
- kakaó - 2 evőkanál. l .;
- tejföl - egy pohár;
- liszt - 0,6 kg;
- granulált cukor - 1 csésze;
- olaj - 3 teljes evőkanál. l .;
- sütőpor - 8 g.
Összetétel (krém):
- cukor - 200 g;
- tejföl - 1,5 csésze.
máz:
- tej - 3 evőkanál. l .;
- lágy olaj - 2 evőkanál. l. lóháton;
- Kakaó - 25 g;
- granulált cukor - 75 g.
A főzés szakaszai:
- Vajból, cukorból, tejfölből és sütőporból homogén masszát készít.
- Készítsen fehér és csokoládé tésztát. Ehhez az olajos tömeget ketté kell osztani. A kakaót felére adagolják. Öntsön 0,5 előkészített lisztet minden egyes adagra.
- Mindegyik típusú teszt el van osztva 3-mal.
- A süteményeket 200 fokos hőmérsékleten főzzük körülbelül 7 percig.
- A tejszínt cukor és tejföl megverésével készítik (amíg az első fel nem oldódik).
- A süteményt kétféle sütemény felváltva alakítja, amelyek krémmel vannak bevonva.
- Díszítéséhez olvadjon többféle csokoládét (fehér, keserű, tej), és rajzoljon velük medvét.
Ez a klasszikus recept változata, amely ízlésével és kellemes textúrájával nem rosszabb. Csokoládéfehér rétegek - a torta "névjegykártyája".
Gofri sütemény "Medve az északon"
Hozzávalók:
- ostya sütemények;
- kancsó sűrített tej (főzött);
- olaj (lágy formában) - 6 evőkanál. l .;
- só (opcionális) - csipet;
- őrölt dió (opcionális) - 150/200 gramm.
A főzés szakaszai:
- Bevert vaj, só és sűrített tej jól.
- Fedjük le egy gofri tömeggel.
- A tetejét aprított 1 torta és diófélék boríthatják.
Ez a sorozat leggyorsabb receptje. Beállíthatja az olajmennyiséget, választhat különböző vastagságú és színű süteményeket. A csokoládé és a fehér sütemény felváltva elérheti a sütemény klasszikus megjelenését (összefüggésben).
Fehérjekrémmel
Hozzávalók:
- liszt - 600 g;
- vastag tejföl - azonos mennyiség;
- cukor - 450 g;
- olaj - 2 evőkanál. l .;
- kakaó - 1,5 evőkanál. l .;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- dió - 0,5 csésze;
- só - egy kicsit (opcionális).
A főzés szakaszai:
- Lágyvaj, cukor, gyors szóda és tejföl őrölték.
- A liszt és a folyékony tömeg felét összekeverjük, hogy a tészta átlagos sűrűsége megtörténjen (hasonlóan a tejfölhöz).
- A tömeget felére osztják.
- Kakaó segítségével a tömeg egy részét csokoládéval festették fel. A második rész fehér marad.
- A fel nem használt lisztet egyenletesen meghintjük két tömegben, a tésztát gyúrjuk.
- A fehér és a sötét félből 3 süteményt kap.
- Készítsen egy pár lyukasztást minden egyes süteményben.
- Süsse 200 fokon legalább 7 percig (ellenőrizze többször).
- A krémet a maradék tejfölből, cukorból (keverővel vagy csak egy habverővel) készítik.
- A sötét és a világos rétegek váltakoznak, krémmel és egy réteg dióval borítva.
- A sült tészta és a dió maradványait őrölték, dekorációként használják.
A tejfölös torta nedves, de a darabok egészek maradnak. Étkezzen a kedvenc italával.
Régi szovjet recept
Hozzávalók:
- olaj - 2,5 evőkanál. l .;
- kakaó - 1,5 evőkanál. l .;
- szóda - 1 felső teáskanál nélkül;
- cukor - 220 g;
- liszt - körülbelül 400/450 g (+ hozzáadva);
- tejföl - 1 csésze.
- Lehet némi sót.
Krémekhez (2 típus):
- sűrített tej és vaj - egyenként 100 g;
- tejföl - 450 g;
- cukor egy krémhez - 1 csésze;
- cukor a második krémhez - 2 evőkanál. l .;
- kakaó - 1 teáskanál;
- dió (mandula + dió) - 2 evőkanál. l minden krémnél.
A főzés szakaszai:
- A cukrot enyhén felmelegedett olajban oldjuk.
- Szóda, tejföl, ½ liszt kerül az olajba.
- Ossza fel a kapott keveréket felére. Kakaót adunk egy darabhoz.
- Töltsön bele alaposan szitált lisztet (mindkét részben), keverje addig, amíg lágy textúra nem lesz.
- Minden tésztagolyót el kell osztani 3-mal.
- Kihúzza a golyókat, villával átszúrja és süsse (8 perc, 190 fok).
- A sima köröket kivágják a forró süteményekből.
- Cukorban sült dió hűvös. A diót ne felejtsük el rázni sütés közben.
- A dióféléket összetörik, kakaót adnak hozzá és összekeverik.
- A tejfölt és a cukrot erõs krém állagáig állni hagyjuk, lehûtjük.
- A süteménytípusok váltakoznak, egy réteg tejszínnel, dióval borítva.
- A felső torta tiszta.
- A torta egész éjjel áll, áztatva.
- Az olajat, a sűrített tejet és a kakaó-dió keveréket finomra őrlik. Az olajnak és a cukornak "mennie" kell.
- A tortát beborítják a kapott csokoládé sűrített tejjel.
Ez a torta édes fogakra alkalmas, különösen azok számára, akik szeretik a diót, a sűrített tejet. A termék jól használható forró teához.
"Medve az északon" tejföl torta
Összetétel (tészta):
- szitált liszt - körülbelül 400/450 g;
- olaj - 200 g;
- finom cukor - 1 csésze;
- kakaó (ízlés szerint) - körülbelül 2 evőkanál. l .;
- tojás - 3 db;
- tejföl - 1 csésze + 2 evőkanál. l .;
- sütőpor - egy kis zsák.
Összetétel (krém):
- tejföl (házi készítésű, zsírtartalom - magas) - 3 csésze;
- cukor - 2 (diával) egy pohár.
A főzés szakaszai:
- Az összes komponenst (kakaó nélkül) összekeverjük, gyúrjuk meg a tésztát.
- A tészta ½ része csokoládéból készül (injektált kakaó). A tészta többi része fehér.
- Minden fajt 4 darabra vágunk.
- Nyújtsa ki őket ujjaival egy sütőlapra vagy az asztalon lévő sodrófa segítségével.
- Az egyes sütemények sütéséhez 10 perc elegendő. (180 fokban), de érdemes néhányszor ellenőrizni az üzemkészséget. Készenléti állapotjelző - piros színű, arany „gumók”.
- Levegős krém és cukorkrém előállításához 4 percig meg kell kevernie az összetevőket.
- Gyűjtsük össze a süteményt, és tegyük rá a fekete-fehér rétegeket.
- 3 óra elegendő az impregnáláshoz, de jobb, ha a terméket egy éjszakán át hagyja.
A "Medve északon" sütemény a tejfölön mérsékelten édes és nagyon lágy. Alkalmas gyümölcslevekhez, különféle teafajtákhoz.
A fekete-fehér rétegek, a lágy „olvadó” textúra az összes süteménykészlet felismerhetővé teszi. Ezen "alap" alapján megváltoztathatja a recept az ízlése szerint.
