Általános szabály, hogy egy tortát krémmel áztatott keksz- vagy pudingkrémes süteményekkel társítanak. A Kolibri torta észrevehetően különbözik az összes többi desszerttől, mivel a klasszikus krémsajtkrémben átitatott gyümölcstortakon alapul. A kompozícióba bevezetett növényi olaj lehetővé teszi az alap porózus szerkezetének megszerzését, amelynek következtében a sütés könnyű és levegős.

Klasszikus recept

Összetevők összetétele:

  • 170 g csokoládé-máz tejszínből, vajból és csokoládéból 2: 1: 3 arányban;
  • 600 g tejszín, amely 200 g tejszínt, 100 g granulált cukrot és 300 g lágy sajtot (Mascarpone) tartalmaz;
  • 1 érett banán;
  • 3 nagy tojás;
  • 2 csésze liszt;
  • 350 g granulált cukor;
  • egy csipet fahéj és szódabikarbóna;
  • 180 g legtisztább növényi olaj;
  • 250 g ananász (jobb, ha konzervborúkat vesz be).

Főzési algoritmus:

  1. Öntsön egy szitán a bejelentett lisztet szódaval és fahéjjal, majd adjon hozzá cukrot.
  2. Fordítsa a banánt smoothie-ként és keverje össze apró ananászdarabokkal. Keverje össze a gyümölcsöt a tojás és a vaj.
  3. Kombinálja a folyékony alkotóelemeket a szárazal és dagasztás nélkül dagasztja a tésztát.
  4. Osszuk három egyenlő részre és süssük minden egyes 22 cm átmérőjű süteményből, főzési paraméterek: 180 fok és 20 perc. Tekerje be a kész tortákat egy fóliával, és ellenálljon néhány órán át hidegben.
  5. Tejszínhab cukorral felvert. Kívánság szerint alacsony zsírtartalmú terméket is használhat, majd a keverési folyamathoz sűrítőszert kell hozzáadnia a krémhez.
  6. Finoman keverve egy spatuppal, adjunk hozzá krémsajt a kompozícióhoz.
  7. Gyűjtsük össze a süteményt, és tegyük krémmel megsütött tányérra (ezt úgy kell megtenni, hogy a desszert ne csússzon meg).
  8. Minden oldalról kenje meg a terméket a krém többi részével és tegye hideg helyre.
  9. Készítse elő a jegesedést vízfürdőben. Amikor lehűl, fedje le a sütemény tetejével.

Ezenkívül bogyókkal díszítheti a desszertet, majd hidegre küldheti, hogy legalább 3 órán át megszilárduljon.

Jamie Oliver desszertje

Összetevők összetétele:

  • 250 ml illat nélküli növényi olaj;
  • 4 legfeljebb érett banán;
  • 2 tojás
  • 100 g pekándió (50 g - a tészta és 50 g - a porcukor);
  • 350 g liszt;
  • 850 g porcukor (350 g - a tészta, a többi - a porcukor);
  • 500 ml konzerv ananász;
  • 1 teáskanál vanília és fahéj;
  • 150 g lágyított olaj;
  • 2 lime;
  • "Fürdő" krémsajt.

A torta elkészítésekor friss ananász megengedett. Ebben az esetben azonban meg kell nyomon követnie, hogy a tésztában ne jelenjenek meg túl sok gyümölcsdarab.

Főzési algoritmus:

  1. Készítse elő a tésztát a kolibri torta klasszikus receptje szerint, és adjon bele apróra vágott pekándiót.
  2. Öntsük a kapott készítményt két 22 cm átmérőjű olajozott formába, és 180 ° -ra előmelegített sütőbe küldjük. Süssük 40 percig.
  3. Hagyja a forró süteményeket kissé lehűlni, és vegye ki az öntőformákból.
  4. A jegesedés elkészítéséhez verték meg az olvasztott vajat édes porral, amíg erős, buja struktúra képződik. Vegyen be sajtot, reszelt lime héját és gyümölcslét (1 gyümölcskel), és küldje be egy ideig hidegen.
  5. Karamellizálja a dióféléket. Ehhez egyesítse a port és egy kanál vizet, amíg a por fel nem oldódik. A készítmény keverése nem ajánlott, forgassa el maga a nem tapadó edényt. Amint a keverék felforrósodik, adjunk hozzá diót és egy kevés sót. Távolítsa el az anyákat a pergamen lapon és hagyja fagyni.
  6. Gyűjtsön össze egy tortát úgy, hogy minden tortát jegesedéssel fed be. Díszítsük héjjal és diófélékkel.

Jamie Oliver kolibri torta kész!

Mousse élvezet

Összetevők összetétele:

  • 3 sütemény, amelyet a Kolibri torta klasszikus receptje szerint készítettek;
  • 350 g túró;
  • 30 g porcukor;
  • 400 ml zsíros áfonya joghurt;
  • 15 g zselatint 80 ml vízben átitatva.

Főzési módszer:

  1. Beat túrós porcukorral.
  2. Melegítse elő a duzzadt zselatint, de ne forralja fel.
  3. Keverje össze a lehűtött tömeget joghurttal és fokozatosan vegye be a túrókeverékbe.
  4. Gyűjtsük össze a tortát egy süteménygyűrűvel. Először tegye az első tortát, amelynek felületére a krém egyenletesen oszlik el. Küldje hidegben megszilárdulásra.
  5. Ugyanezt tegye a maradék krémmel és süteményekkel.

Az összeszerelés során ellenőrizni kell a fel nem használt krém konzisztenciáját - nem szabad sokat sűrűsíteni.

Csodálatos kolibri torta Andy Chef

Összetevők összetétele:

  • 250 g ananász;
  • 390 g liszt;
  • 400 g cukor;
  • 1 teáskanál szóda, fahéj, vanília kivonat és szerecsendió;
  • 2 banán;
  • 100 g pekándió;
  • 180 ml olívaolaj;
  • 600 g krémsajtkrém.

Főzési módszer:

  1. Ananász apróra vágott kockára vágja össze és aprítsa be a banánt egy turmixgéppel.
  2. Keverje össze a száraz hozzávalókat a gyümölcsökkel, fokozatosan verje be a tojást és a növényi olajat. Dió hozzáadható kívánt módon.
  3. Süssük süteményeket 180 ° C-on, amíg egy száraz gyufa nem megy.
  4. Hagyja, hogy a sütemény alapjai kissé lehűljenek, és vágja le a tetejét. A banán és az olaj kombinációja miatt enyhén nedves szerkezetűek lesznek.
  5. Gyűjtsük össze a tortát és díszítsük ízlés szerint. Készen áll a csodálatos Kolibri torta.

"Én vagyok tortort"

Összetevők összetétele:

  • 3 sütemény, a kolibri torta klasszikus receptje szerint, dióval;
  • 350 g túró;
  • 30 g porcukor;
  • 400 ml nehéz krém;
  • 15 g zselatint 80 ml vízben átitatva.

Főzési módszer:

  1. Keverje össze a túrót porcukorral.
  2. Olvassa el a duzzadt zselatint a mikrohullámú sütőben.
  3. Vezesse a hűtött krémet sűrű tömegűre, fokozatosan vezesse be a túró termékbe és adja hozzá a lehűtött zselatint.
  4. A kész süteményeket tejszínnel krémelje be és gyűjtse össze a süteményt. Sokkal jobb ezt gyűrűben megtenni, akkor a banántorta egyenletes szélekkel fog kinézni.

Recept Andrei Rudkov-tól

Összetevők összetétele:

  • 3 klasszikus süteményréteg a Kolibri torta számára;
  • 0,5 l tej;
  • 200 ml nehéz krém;
  • hüvelyes vanília;
  • 2 tojás
  • 30 g keményítő (kukorica);
  • 50 g természetes vaj;
  • 100 g cukor.

Főzési módszer:

  1. Forraljuk fel a tejet vaníliaval. Külön keverjük össze a tojást, a keményítőt és a cukrot.
  2. Folyamatos keverés közben óvatosan öntsük a tejet a tojáskeverékbe, és melegítsük újra, amíg megvastagodik.
  3. Adjon hozzá olajat, várjon, amíg feloldódik, és vegye ki a tűzhelyről. Fedjük le fóliával és távolítsuk el a krémet néhány órára a hűtőszekrényben.
  4. Beverte a krémet vastag habra, és óvatosan keverje össze pudingval.
  5. Kenje meg a süteményeket, és hajtsa össze egyenletes halomban. A torta tetejét és oldalát tejszínnel is fedjük le. Dekorálja a desszertet ízlés szerint.

Kolibri torta: Julia Small

Összetevők összetétele:

  • 100 g cukor és 30 g diófélék a pralinéhoz;
  • 1 mész, 3 tojássárgája, 150 ml tej, 40 g cukor, 5 g vízben áztatott zselatin;
  • 1 csésze kókusztej, 300 g tejszín, 90 g cukor, 3 tojássárgája, 14 g vízben áztatott zselatin a habhoz;
  • 100 g ananász, 70 g cukor, 200 ml ananászlé (megfelelő lehet egy edényből származó szirup), 1 evőkanál. kanál citromlé, 12 g keményítő, 10 g áztatott zselatin az ananászréteghez;
  • 85 g liszt és cukor, 1 banán, 1 tojás, 20 g dió, 60 ml növényi olaj, egy csipet sütőpor és fahéj a kekszhez.

Főzési módszer:

  1. Készítsen elő piskótat ezekből az összetevőkből.
  2. A krém elkészítéséhez forraljuk fel a tejet, a tejszínt és a mészhéjat.
  3. Külön-külön őröljük meg a tojást cukorral, és adjuk hozzá a tejkeveréket, ismét küldjük a tűzre, és forraljuk fel, amíg megvastagodik. A kompozíciót nem forralhatja meg.
  4. Vegyük a krémet egy szitán, adjuk hozzá a zselatint és a levet a még mindig forró masszához.
  5. Öntsük a tejszínt az öntőformába és küldjük a fagyasztóba.
  6. A réteg elkészítése: keverjük össze a cukrot keményítővel, adjunk hozzá apróra vágott ananászot és gyümölcslevet, forraljuk néhány percig. Hagyja a keveréket kissé lehűlni, és adjon hozzá zselatint. Hűtsük le és öntsük a tejszínt.
  7. Készítsen habot: forraljon fel tejet, őrölje meg a tojást cukorral. A verés megállítása nélkül öntsen be egy vékony tejfolyadékot és forraljon, amíg kissé megvastagodik. Adjunk hozzá zselatint és átmenjünk egy szitán. Hagyja a tejszínt lehűlni, és keverje össze tejszínhabbal.
  8. Főzőgyűrűvel készítsen egy egyenletes kört, amelynek átmérője 18 cm legyen a kekszről.
  9. Öntsük a mousse felét egy külön formaba, és belekenjük bele a fagyasztott krém és ananász réteget. A fennmaradó habot egyenletesen kenje el a tetején és egy keksz rajta. Helyezze a fagyasztóba egy éjszakára.
  10. Díszítsük praliné desszerttel és tükörmázzal.

Ötletek a Kolibri torta díszítésére

Szinte minden típusú desszert dekoráció alkalmas torták díszítésére:

  • vajkrém virágok;
  • csokoládé vagy tükörmáz;
  • praliné,
  • csokoládé;
  • friss bogyós gyümölcsök;
  • szelet gyümölcsöt.

E technikák kombinálásával egy már finom süteményt valódi kulináris remekművé alakíthatja.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: