"Gróf romjai" sütemény - egy klasszikus recept és 6 lehetőség

A „Count Ruins” torta egy klasszikus recept az egyszerű házi sütéshez, amelynek összetevőinek listájában egyszerű és megfizethető termékek vannak tengerentúli „állatok” nélkül - mascarpone, mandulaliszt és kókusztej. És a desszert tervezési koncepciója olyan egyszerű, hogy egyszerűen lehetetlen elrontani a megjelenését.

A desszert megjelenésének története és leírása

Ennek a tortának két változata van. Az első keksz süteményeket használ kakaóval vagy anélkül, valamint tejföl és cukor alapú krémet. Ez a desszert lédús és finom.

A második változatban a sűrített habcsók felhők, sűrített tej- és vajkrémmel ragasztva, édességek „romjai”. Ez a sütemény nagyon édes és ropogós. Mindkét esetben a csokoládé máz vékony szálának kaotikus mintája a hagyományos dekoráció.

A gróf romjai tortájának két változatából csak a habcsók alapú desszert megjelenésének valódi története ismert. Cukrászda születésének időpontja 1965-re tehető, amikor az ukrán cukrászok - a kijevi torta sikerének ihletésével - úgy döntöttek, hogy újabb desszert készítenek, amely ugyanazokat az összetevőket tartalmazza.

A tejföllel való keksz opcióról itt nincs információ. Talán azért, mert az így elkészített desszert gyakran más néven található: “Curly Boy”, “Curly Vanka”, “Pancho”, “Black Poodle” és “Curly Pincher”. Csak az utóbbi név vonatkozásában létezik olyan változat, hogy ezt a sütést egy Pincher nevű angol cukrász találta ki, de egyelőre nem ismert, hogy ez igaz.

"Gróf romjai" sütemény - klasszikus recept tejföllel

A klasszikus süteményreceptek romjai egy keksz tejfölön, tejföl áztatva és csokoládéval díszítve.

Egy ilyen étel sütéséhez egy kekszhez szüksége van:

• 2 tojás
• 180 g cukor;
• 200 ml tejföl;
• 5 g kioltott szóda;
• 390 g liszt;
• 40-60 g kakaópor.

A tejföl összetevőinek arányai:

• 400 ml tejföl;
• 200 g cukor.

A csokoládé máz összetételének tartalmaznia kell:

• 50 g kakaópor;
• 50 g cukor;
• 100 ml tej;
• 100 g vaj.

Lépésről lépésre egy sütemény sütése:

1. A keksz tésztát tojás cukorral és tejföllel megverésével, majd szóda és liszt hozzáadásával főzzük. A kapott tömeget két részre osztják (nem feltétlenül azonosak). Az egyikhez adjunk kakaót és süssünk két keksz süteményt, amelyeket hagyjuk lehűlni, és feloldjuk két rétegre.
2. A tejszínt megverjük, keverővel, tejföllel és cukorral oly módon, hogy az édesítőszer összes kristálya feloldódjon.A sütemény kréme elkészíthető még nem túl zsíros tejfölből (20%), a cukor gyorsabban oldódik benne, és a „romok” lédúsabbak lesznek. Annak érdekében, hogy a krém egy kicsit megvastagodjon, és ne csepegjen a kekszből, további használat előtt fél órán át hűthető.
3. Pörkölt serpenyőben tejet, cukrot és kakaót küldünk a tűzre. Folyamatos keverés mellett a forrás után 2-3 percig főzzük a jegesedést. Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá olajat.
4. A kiszolgáló tálra egy réteg bármilyen színű süteményt fektetünk, és nagylelkűen tejszínnel áztatjuk. Tetején - más színű keksz, szintén nagylelkűen tejszínnel olajozva. A fennmaradó két réteget darabokra kell darabolni, és a tejszínbe merítés után le kell fektetni a tortára.
5. A fennmaradó tejszínt terítse a kekszlemezre. Öntsük a habot a sütemény tetejére, tegyük néhány órára hűtőszekrénybe impregnáláshoz, és megkóstolhatjuk.

Egy másik klasszikus főzés, habcsókkal

A klasszikusok egy másik változata, bár kevésbé népszerű a „szeszélyes” bezes miatt, amely gyakran nem működik a háziasszonyoknál, a gránát romjai, habcsókkal.

A sütemény elkészítéséhez, egész ízek és textúrák kombinálásával, a csokoládé kekszhez a következőket kell készítenie:

• 2 tojás
• 50 g cukor;
• 5 g vaníliacukor;
• 15 g keményítő;
• 10 g kakaópor;
• 4 g sütőpor;
• 30 g liszt.

A keksz lédúsá tételéhez impregnálással kell bekenni:

• 50 ml víz;
• 10 g cukor.

A habcsók levegős felhőinek a következőkre lesz szüksége:

• 4 tojásfehérje
• 150 g porcukor.

A krém, amely a sütemény összes részletét tartalmazza, a következőkből áll:

• 100 g lágy vaj;
• 200 g főtt sűrített tej.

A torta klasszikus kialakításához - csokoládés habhoz - a következőket kell tennie:

• 50 g sötét csokoládé;
• 30 g vaj;
• 50–70 g zúzott dió.

A műveletek sorrendje:

1. Habcsók esetén verte a fehéreket porcukorral kemény csúcsokig, úgy, hogy a fehér hab tömeg ne essen ki a tálból, amikor azt megfordítják. Tészta- vagy vágott sarokkal ellátott táskával tegyen apró habcsók-piramisokat egy előkészített sütőlapra, és szárítsa meg őket 1 - 2 órán keresztül 100 fokos sütőben.
2. Habcsók készítése után élvezheti a kekszet. Beverte a fehérek egy buja tömegbe, és a tojássárgáját cukorral megsütjük, amíg könnyű krém nem lesz. Kombinálja mindkét készítményt, és óvatosan keverje meg a laza komponenseket. 180 ° -on egy előmelegített sütőben süssünk egy kekszt a kapott tésztából, amelynek átmérője 20 - 22 cm.
3. Öntsük a lehűtött kekszet forró vízben feloldott cukorból való áztatás útján. Amíg a keksz áztat, készítse el a krémet. Számára, miközben lágy olajat keverővel megvert, adjon hozzá főtt sűrített tejet egy evőkanál felett. A krém akkor lesz kész, ha mindkét tömeg teljesen össze van keverve.
4. Kenje meg a sütemény „alapját” krémmel, tegyen rá habcsók sorozatot, és töltse meg a közöttük lévő helyet dióval. Ezután óvatosan kenje be az egyes habcsók alját tejszínnel, fektesse egy csúszda süteményre, és fedje le a kettő közötti héjat dióval.
5. Díszítsük a formált tortát vajjal megolvadt csokoládéval készített pókhálós mintával, csokoládéval készítve.

Tejföllel és sűrített tejjel

Minden háziasszony megváltoztathatja a tészta és a tejszín összetételét a sütés klasszikus receptje szerint. Talán így tűnt így a gróf Earlage torta tejföllel és sűrített tejjel egy keksztorta részeként.

Ebben az esetben a teszthez a következőket kell elvégeznie:

• 2 tojás
• 200 g sűrített tej;
• 200 ml tejföl;
• 100 g cukor;
• 40 g kakaópor;
• 5 g szóda;
• 240 g liszt.

A tejföl összetevőinek aránya a következő:

• 400 ml tejföl;
• 200 g porcukor.

A mázhoz szüksége lesz:

• 60 ml tej;
• 75 g kakaópor;
• 90 g vaj;
• 100 g cukor.

Sütési algoritmus:

1. Keverjük össze a cukorral felvert tojást sűrített tejjel és tejföllel. A szétválasztott összetevőket szitáljuk a keverékbe, keverjük össze és süssük fel a csodálatos keksz süteményt, majd lehűtjük huzaltartón.
2. Beat tejföllel porcukorral. Mázoláshoz egyesítse a tartályban levő összes komponenst vastag fenékkel, és melegítse át közepes lángon sima homogén állapotig.
3. Oldjuk fel a csokoládé kekszet két rétegre. Helyezze az egyiket egy tálra, és kenje meg tejszínnel, a második - négyzetre vágva, 2 cm oldalával, és tejszínnel teli tálba keverve keverje össze.
4. Ezután fektesse a keksz „romjait” egy csúsztatott zsíros süteményre. Öntsük a tortát lehűtött jegesedéssel, és tegyük be a hűtőszekrénybe impregnálás céljából.

Hogyan készítsünk szilvas desszertet?

A gránátos gránátos romok sokan összetévesztik az érzékenységüket, ám ebben a receptben a krémhez hozzáadott szilva kompenzálja az édességet a savanyúsággal.

A torta ezen verziójához el kell vennie:

• 8 protein tojás;
• 400 g cukor;
• 200 g vaj;
• 120 g sűrített tej;
• 200 g pácolt szilva;
• 120 g dió.

A sütés recept lépésről lépésre:

1. Vegyük a fehéren keverővel erős, stabil csúcsokig, fokozatosan adva hozzá granulált cukrot. Helyezze a levegőtömeget, amely lesz az eredmény, egy szilikon szőnyegre vagy pergamenre (kanállal felteheti) és szárítsa meg a sütőben. Először 150 percig 100 ° C-on, majd további 25 percig 120 ° C-on. Hagyja, hogy a habcsók lehűljenek.
2. Beat lágy tejszínt vaj sűrített tejjel. Párolja az aszalt szilvát forrásban lévő vízben. Finomítsa meg a diót egy kicsit egy száraz serpenyőben. Ezután vezesse át az aszalt szilvát és a diót egy húsdarálón, és keverje össze tejszínnel.
3. Tegyen egy kanál tejszínt egy lapos tányérra, hogy formáljon süteményt, majd ossza rá az edény teljes felületére. Helyezzen egy habcsók sorozatát a bekent krémen. Ezután fedje le az egyes alapanyagok alját tejszínnel, és szórja az előző sorra. A sütemény tetejére megtörölheti a krém többi részét, és meghintheti csokoládéval.

"Gróf romjai" sütemény egy lassú tűzhelyen

Sok háziasszony számára keksz sütése lehetetlen feladat maradt, amíg meg nem jelentek a multikookárok. Ezért ezeknek az intelligens eszközöknek köszönhetően sok keksz sütemény receptje elkészült. A gróf romok tortájának klasszikus receptje sem volt kivétel.

Lassú tűzhelyben történő főzéshez egy kekszhez szüksége lesz:

• 2 tojás
• 180 g cukor;
• 200 ml tej;
• 100 ml növényi olaj;
• 320 g liszt;
• 140 g kakaópor;
• 8 g sütőpor;
• 8 g szóda;
• 2–3 g vanillin;
• 200 ml forrásban lévő víz.

Tejfölös hozzávalók:

• 250 ml tejföl;
• 100 g cukor.

A dekorációs csokoládé habot a következőkből készítik:

• 50 ml tej;
• 50 g vaj;
• 50 g granulált cukor;
• 30 g kakaópor.

haladás:

1. Vegyük a tojásokat egy cukorkeverővel 7-10 percig. Öntsen tejet és növényi olajat a kapott nogogol-mogulba, keverje össze. Szitáljuk el a keveréket a tészta laza alkotóelemei közül, és amikor az összes darab összekeveredik, öntsünk forrásban lévő vizet. Gyorsan keverje meg a tésztát és öntse az elkészített több serpenyőbe.
2. Csukja be az eszköz fedelét, kapcsolja be a „Sütés” programot 80 percre, és a befejezés után hagyja a kekszt további 20 percig hevíteni. Hűtsük le a tortát a tűzhelyre huzaltartón.
3. Vágjuk a lehűtött kekszt két süteményre. Kenje meg a krémet az egyik tejszínhabbal és tejföllel, majd a második apró kockákra vágja, amelyek beletekernek a krémbe, és szilárd rétegre fektetik.
4. Kombinálja a máz összetevőit és tartsa tüzet, amíg egyenletes állagot nem kap. Öntsön egy kicsit a tortát jegesedéssel a tetejére.

Tejföllel és csokoládéval

Az egyik "klasszikus recept" a "gróf romjai" sütemény, tejföllel, mint a krém fő összetevőjével, csokoládé fondanttel díszítve. A felvert tejföl és a csokoládé azonban jól használható a különféle gyümölcsökkel (cseresznye, banán, narancs, ananász). A lényeg az, hogy a tejtermék friss, savanyúság nélkül.

Egy ilyen sütemény keksz-alapjához a következőket kell vennie:

• 210 ml kefir;
• 3 tojás
• 200 g cukor;
• 10 g szóda;
• 75 g kakaópor;
• 335 g liszt.

A tölteléket el kell készíteni:

• 500 ml nagyon olajos házi tejföl;
• 200 g cukor;
• 200 g konzerv vetőmag nélküli cseresznye (vagy más gyümölcs).

A csokoládé máz a következőkből készül:

• 100 g sötét csokoládé;
• 60 ml tej.

A sütés szakaszai:

1. Keverje össze a szódat, a kakaóport és a lisztet, és szitáljon szitán. Habosítsa a tojásokat cukorral, adjon hozzá kefirot és keverje össze a száraz hozzávalók keverékét. Ebből a tesztből süssünk egy keksz tortát, amelyet lehűlés után apró kockákra vágunk.
2. Beat tejföllel, amíg nem csodálatos a cukor. Helyezze a tejszín egy kis részét egy külön tálba, és a többi részben adja hozzá a cseresznye és az apróra vágott süteményeket. Mindent alaposan összekever, és tegye egy tányérra egy tányérra, öntsük rá késleltetett krémmel. Helyezze a hűtőszekrénybe 30-40 percre.
3. A csokoládét darabolja szét darabokra, és tejjel megolvassza. Hagyja hagyni, hogy a jegesedés 30 - 40 fokra lehűljön, és öntse a süteményt, amelynek ideje kissé lehűlni.

Főtt sűrített tejjel és sütikkel

A „gróf romjai” különféle változatai közül a sűrített tejjel készített tortát nem kevésbé találják meg, mint a tejföllel. A desszertek készítésének folyamatait fentebb leírtuk, ahol a sűrített tej a keksz és a krém alkotóeleme volt, de van még egy ízletes sütés recept főtt sűrített tejjel és cukorral.

A következőkből készül:

• 5 tojásfehérje
• 300 g porcukor;
• 370 g főtt sűrített tej;
• 200 g vaj;
• 200 g cukor sütemény;
• 160 g apróra vágott dió.

előállítás:

1. Habcsók előállításához és sütéséhez porított cukorfehérjékkel 100 fokos hőmérsékleten 1,5–2,5 órán keresztül (az adott sütő tulajdonságaitól függően).
2. Bevert vaj főtt sűrített tejjel, majd keverjük össze apróra vágott dióval. Ha szükséges, aprítsa el a cukor süteményeket kisebb szeletekre.
3. Tálaljon egy tálra egy diócsokit habcsókról és szelet cukros süteményeket, és a formatervezés minden részletét krémmel ragassza össze. Adj pár órát a desszerthez, hogy áztassa.

Nem valószínű, hogy a „gróf romok” előkészítése nehézségeket okozhat. A desszert elkészítése meglehetősen egyszerű, és a rendelkezésre álló termékekből készül. Próbáld ki, és sikerrel fogsz járni!