Ghee - 5 házi recept

A Ghee érdemben népszerű sok háziasszony körében. A termék kiváló ízlésű, nagyon alkalmas sütésre, és aktívan használják a kozmetikában. Egy másik plusz az, hogy könnyedén elkészítheti saját magának bármilyen probléma nélkül, és nemcsak ízletes, hanem ártalmatlan terméket is kap.

Szóval, mi az előnye és vajon lehetséges-e ennek a terméknek a károsítása, hogyan kell főzni és otthon tárolni?

Ghee: előnyök és kár

Valójában egy ilyen termék tiszta tejzsír, amelyet tehénvajból forrás és forralás után nyernek. A kezelés során a víz, a tejfehérjék és a cukor elhagyja a kiindulási terméket. A kapott tisztított termék finom ízű és illatú, olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint az A-vitamin és a PP, a test összehangolt munkájához szükséges nyomelemek - kálium, magnézium, vas.

A sütés során a ghee nem bocsát ki karcinogént, éppen ellenkezőleg, antioxidáns, és segíti a szabad gyökök eltávolítását a testből.

Food. Használatával főzve kellemesebb ízű, mint a klasszikus krémes felhasználásával készített.

De az összes előnye mellett a terméknek hátrányai vannak:

• Mivel ez zsír, tilos azoknak a betegeknek a felhasználása, akik emésztőrendszeri betegségekben, különösen pankreatitiszben szenvednek.
• Hasznos lesz az elhízott emberek számára is.
• Ez nemkívánatos a cukorbetegek esetében sem.
• Még az egészséges emberek sem szabad visszaélni velük. Az egészséges felnőtt napi maximális adagja nem haladhatja meg a 10 grammot.

Hogyan készítsünk vaj ghee-t?

Sok háziasszonynak logikus kérdése van: hogyan lehet otthon készíteni gheét? Az olvadásnak többféle módja van, de a termék íze és megjelenése kissé eltérhet.

 

A klasszikus változat elkészítéséhez magas zsírtartalmú (legjobb házi készítésű) olajra, valamint vastag falú ételekre van szüksége. Ebben az esetben nem javasolt alumínium használata - nagy a veszélye annak, hogy a termék megég.

Általában 1 kg alapanyagot kell felhasználni az olvasztott termék egy részének elkészítéséhez. A termelés körülbelül 750 gramm olvasztott vaj.

A klasszikus recept végrehajtása meglehetősen egyszerű.

1. A vajat apróra vágjuk, egy edénybe helyezzük, és közepes lángon helyezzük.
2. Amint a tömeg folyékony és homogén, a tűzt csökkenteni kell, és az elegyet kb. 40 percig pároljuk, a kapott fehér habot rendszeresen eltávolítva.
3. Ezután a tűzt kikapcsolják, és a kapott olajat előre elkészített tiszta és száraz kannákba öntik, szitán át szűrik és gézzel szűrik.

Főzés egy lassú tűzhelyen

A vajból vaj lassú tűzhelyen is előállítható.

Ehhez:

1. Az eredeti termék szükséges mennyiségét apróra kell vágni, és az eszköz táljába helyezni, az "Oltás" állásba állítva.
2. Miután az egész termék megolvadt, a hőmérsékletet 100 fokkal csökkentik. Ne feledje, hogy a teljes főzési folyamat során az egység fedelét nem szabad bezárni.
3. A terméket legfeljebb 2 órán keresztül pároljuk, rendszeresen eltávolítjuk a habot és keverjük.

A kapott olajat tiszta edényekbe öntjük. Az eredmény egy mézsárga termék.

Hogyan készítsünk sütőben

Ez a technika akkor hasznos, ha nagy mennyiségű terméket kell elkészítenie. Fontos emlékezni, hogy egy kiló olaj ilyen módon történő feldolgozása körülbelül másfél órát vesz igénybe.

1. A sütőt 150 ° C-ra előmelegítik, tegyen bele vastag falakkal ellátott edényeket, és tegyen be megfelelő mennyiségű olajat. Fontos gondoskodni arról, hogy legalább 8 cm maradjon a széléig, akkor a zsugorodó tömeg nem csobban fel.
2. A terméket pároljuk, amíg átlátszóvá nem válik, és sárga színű árnyalatú. A keverék felületére filmnek kell kialakulnia.
3. Ezután az edényeket kihúzzuk a kemencéből, a fóliát óvatosan kanállal távolítsuk el, a tartalmat a sajtkendőn átszűrjük és tiszta edényekbe öntjük.

Ghee Ghee

Egy ilyen terméket nemcsak főzéshez, hanem személyi gondoskodáshoz is használnak. Ennek alapján mindenféle arc- és hajmaszk készül.

A végtermék finom aromája van, diófélékkel. A klasszikus recept szerint a ghee főzése hosszabb ideig tart, de az eredmény megéri.

1. A vajat vastag falú edénybe helyezzük, közepes-alacsony hőn felmelegedni hagyjuk, keverjük össze.
2. Amint a keverék forrni kezd, a tűz gyengébbé válik, de a forrásnak nem szabad megállnia.
3. A kapott habot óvatosan kanállal távolítják el, a terméket nem keverik össze. Fontos körülmények között figyelni, mikor jelennek meg a tényleges zsír, tejfehérje és víz a keverékben. Az utóbbi a tetején lesz és gyorsan elpárolog.
4. Fontos, hogy nyomon kövessük a fehérjét. Alul lerakódik fehér csapadék formájában. Amint a szín fehéresről aranyra változik, a tűz kikapcsol, és a kapott kiváló minőségű zsírt szitán és több réteg gélen átszűrjük tiszta üvegekbe. Nagyon fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot. Ha a fehérje égni kezd - a termék íze elrontódik, az élelmiszerben nem használható fel.

Fekete bors hozzáadásával

 

Egy ilyen termék keserű ízű és határozott aromájú. Ehhez másfél kilogramnként 2-3 evőkanál fekete borsóborsót kell bevenni. A fűszert gömbbe csomagolják és hozzáadják a keverékhez, amikor már megolvadt, de még nem kezdte forrni. Ezután a terméket a szokásos módon elkészítik, a szűrés előtt távolítsa el a borsot.

A ghee otthon tárolása

A Ghee hosszú eltarthatósággal rendelkezik.Szobahőmérsékleten legfeljebb hat hónapig tárolható. Hermetikusan lezárt üvegtartályokban, hűtőszekrényben - legfeljebb 3 év.

A termék fagyasztóban történő tárolása megengedett - szorosan illeszkedő fedéllel ellátott műanyag edényekbe kell helyezni.

Fontos kiegészítés - a terméket mindig tiszta, száraz kanállal veszik ki a dobozból, ez az óvintézkedés elősegíti a tárolási idő meghosszabbítását.

A ghee vajból történő elkészítése egyáltalán nem nehéz. Fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet és a hőmérsékleti feltételeket, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges terméket kapjon, amely az egész család számára vonzó.