Egy nyitott töltelék torta meghódította az embereket a világ minden sarkában. Miután megtanulta, hogyan kell különféle vékony pizza tésztákat főzni, kibővítheti kulináris láthatárát, kielégítve az ínyenc sütemények legigényesebb szerelmeseinek ízlési preferenciáit.
Anyagtartalom:
Vékony pizza tészta élesztővel
Egy tálnak jó alapra van szüksége. Ebben a tekintetben az élesztő pizza tészta elég jónak bizonyult.
Összetevők összetétele:
- tej - egy csiszolt üveg;
- liszt - 350 g;
- élesztő - sajtolt 15 g vagy száraz 3 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál;
- tojás - 1 db .;
- só és cukor egy kis csipet.
A teszt előkészítése:
- Kis mennyiségű meleg tejben hígítsa az élesztőt és a granulált cukrot. Hagyjuk a keveréket erjedni 10-15 percig.
- Helyezze be az érlelt tésztát a tej, a tojás, a só és a vaj többi részébe.
- Készítse elő a tésztát búzalisztből. Fedjük le egy nedvesített pamutszövettel, és küldjük melegítésre, hogy megemelje.
- Tekerje a tortát 1-2 mm-re.
- Helyezze a tölteléket a vékonyra hengerelt tésztára, és anélkül, hogy másodszor emelkedne, azonnal küldje a sütőbe.
A receptben szereplő összetevők számát két vékony pizzára tervezték, amelyek átmérője 30-32 cm. A tésztát és a tölteléket magas hőmérsékleten sütjük 10 vagy 15 percig, a sütő funkcionális potenciáljától függően.
Olasz recept
A teszt tulajdonságai közvetlenül függenek a termék követelményeinek teljesítésétől. A recept a helyesen kiválasztott termékek összetételének, az összetevők arányának és a gyártás sajátosságainak köszönhetően elnyeri az olasz pizza tészta címét. Az alap megfizethető termékek sorozatát tartalmazza, amelyeket ma bármely nagy szupermarketben meg lehet vásárolni.
A teszt összetevőinek összetétele:
- meleg víz - 1 csésze (200 ml);
- lágy búzaliszt magas gluténtartalommal (legalább 12%) - 250 g;
- természetes nyers élesztő - 10-12 g, vagy száraz élesztő - 1 teáskanál (3-4 g);
- cukor - 1 teáskanál;
- egy kis csipet sót;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
A teszt előkészítése:
- Tegyen egy meleg vízzel készített tálba cukrot és élesztőt. Be kell őket aktiválni, ez kb. 15 percig tart.
- Keverjük össze a lisztet sóval, hozzon létre egy lemezt egy lyukkal, és vezesse be a keverékbe az újjáéledt élesztő oldatot, majd az olajat.
- Alaposan dolgozza fel a tésztát, ismételten melegítve, amíg stabil elasztikussá és szilárdságává nem válik.
- Hagyja a munkadarabot néhány órán keresztül emelni, a térfogat megduplázódik.
- A későbbi pizza számára készült tortát nem sodrófa segítségével, hanem kézzel nyúlik. A nyers alap vastagsága legfeljebb 4 mm lehet és átmérője 30 cm.
- A melegítse a sütőt maximálisan. Süssük kb. 20 percig.
Sokan látják, hogy a pizzaiolo ügyesen feldobja a nyers süteményt. Ezt úgy végezzük, hogy a tészta oxigénnel telített, és a kész formában megkapja a porozitást. Egy klasszikus olasz pizzatorta esetében a tészta vékony és puha, nagy pórusú felépítésű és buja szélekkel.
Ropogós és vékony alap
A fárasztó munkarend miatt a konyhában nem mindenki képes megbirkózni. Gyorsan főzhet otthon a vékony és enyhén ropogós pizzát, anélkül, hogy a hétvégére várna, használhatja ezt a csodálatos receptet.
Összetevők összetétele:
- meleg főtt víz - 200 ml;
- liszt - 3 csésze;
- száraz élesztő - 2 teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- bármilyen növényi olaj - 4 evőkanál. l.
A teszt előkészítése:
- Enyhén melegített vízben hígítsa fel a cukrot és az élesztőt, hagyja rövid ideig.
- Helyezzen sót és olajat az élesztőbe.
- Helyezze be a lisztet, és készítsen egy puha, közepesen lágy tésztát. A dagasztás után helyezze a tortilla jövőbeli alapját meleg helyre 15 percre.
- Görgessen a munkadarabot 30 cm átmérőig. A tésztát és a tölteléket 200 ° C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
A javasolt összetevőkből két pizzát készítenek. A sütés készségét fogpiszkáló határozza meg. Konvekcióval felszerelt kemencékben a tésztát gyorsabban és jobban sütik.
A pizza tésztát fel lehet osztani két részre és felhasználni több napig. De hidegen kell tartani.
Főzünk, mint egy pizzériában
A pizza főzése otthon egy kis időt vehet igénybe, de az nem üríti ki a pénztárcát. Egy sor egyszerű termékből ugyanaz lesz, mint egy pizzériában, vagy még jobb.
Összetevők összetétele:
- víz - 125 ml;
- búzaliszt - 250 g;
- száraz élesztő - 4 g;
- sovány finomított olaj - 10 g;
- egy kis csipet cukor és só.
A teszt előkészítése:
- Melegített vízben (32 ° C) hígítsa fel az élesztőt, és azonnal hozzáadjon az összes többi termékhez, a liszt kivételével. Gyúrjuk úgy, hogy ne maradjon szemcsék.
- Öntsön lisztet egy homogén folyékony szuszpenzióba, és gyúrja nem túl keményen, hanem inkább elasztikus tésztát.
- Ossza meg az alapról a nyersdarabot három egyenlő részre és hagyja állni legalább fél órán át.
- Tekercselje vékony tésztát.
- A töltött tortillát 10-15 percig sütjük főzésig.
A tészta rugalmas állagú legyen. Ha a tétel végén a kezéhez tapad, akkor adjon hozzá egy kevés lisztet.
Így lágy tésztát
Miután kipróbálták a tészta más termékösszetételét, néhányan vajjal készített recept mellett döntött. Kapsz egy puha és porózus tortát.
Terméklista:
- tej - 0,5 csésze;
- liszt - 2 pohár;
- tojás - 1 db .;
- száraz élesztő - 3 g;
- vaj - 60 g;
- a só egy kis csipet.
A teszt előkészítése:
- Lágyítsa meg az olajat (ne oldja fel) egy vízfürdőben.
- Meleg tejben hígítsa az élesztőt, a sót és a tojást.
- Öntsön lisztet a tej-tojás keverékbe és gyúrja meg a tésztát.
- Készítsen egy tölcsért a "Kolobok" -ba, töltsön oda lágy olajat és keverje újra. Hagyja fél órán át a vakpróbát.
- Görgessen ki a tortát a lehető legvékonyabban.
- Süsse a tésztát a töltelékkel, amíg gyengéd lesz - 15-20 percig.
A vékony és puha tésztából jön egy nagy vagy két apró sütemény. A lédús alap kellemes krémes aromájú, és még a pizza lehűlése után sem veszíti el tulajdonságait.
Hogyan készítsünk tejfölt
A tejföl alapján készített vékony pizza tésztát hozzáadhatjuk az édesítetlen sütési receptek gyűjteményéhez. Ez a recept abban különbözik, hogy folyékony állagú, nyers formájában.
Összetevők összetétele:
- tejföl - 100 ml;
- liszt - 100 g;
- tojás - 1 db .;
- szóda - 3 g vagy 1/3 teáskanál;
- ecet - 1 teáskanál;
- cukor és só - egyenként 0,5 teáskanál
A teszt előkészítése:
- Tegyen lisztet bármilyen zsírtartalmú tejfölbe, keverje simaig.
- Vegyen be ecetet, majd szódat. Finoman keverje össze.
- Adjuk hozzá a tojást, a sót és a cukrot. Óvatosan újra gyúrjuk.
- Ossza el a tömeget egy pergamenes sütőlapon, és sütés nélkül 5-7 percig süsse, és ne tovább. A félkész készítményt villával átszúrhatja több helyen.
- Ezután a tésztát már megsütjük a töltelékkel.
Vékony sütemény készítéséhez a tésztának megfelelő sűrűségűnek kell lennie. Ha szükséges, adjon hozzá lisztet is.
Pizza tészta élesztő nélkül
Az élesztő nem kötelező alkotóelem a sütemény összetételében. Élesztő nélküli pizza tésztának megvannak a maga sajátosságai: gyorsabban sütik, mint a klasszikus, garantáltan vékony, mint sok ember szeret.
Összetevők sorozata:
- tej - 0,5 csésze;
- liszt - 2 pohár;
- tojás - 2 db .;
- sovány finomított olaj - 1 evőkanál. l .;
- a só egy csipetnyi.
A teszt előkészítése:
- Az enyhén felmelegített tejbe tegyünk fel a felvert tojást és a sót, és keverjük össze.
- Adjon hozzá olajat.
- A szitált lisztből gyúrjuk közepesen vastag tésztát.
- Vékonyan hengerelt lapos süteményeket nyitott töltelékkel sütni főzésig.
Egy pikáns, nyitott torta különféle töltelékekkel a legjobb ötlet egy romantikus vacsora, otthoni büfé, gyermekpartik, szabadtéri piknikezés megszervezésére. Az alapanyag elkészítése a pizza készítésének legfontosabb lépése, amelyhez bizonyos kulináris készségek és tapasztalatok szükségesek.
