A kefiron a vastag palacsinta úgy válik ki, ahogy kellene: csábító és ízletes. Az ételt a házban készítik: a kefir helyett a hasonló állagú savanyú tejtermékek is alkalmasak. Sőt, egy ilyen tészta esetében nem szükséges hagyni, hogy a termék az első frissességű legyen. A teszttel végzett erjesztéssel kezdett kefir vagy akár savanyú tej tökéletesen jól fog működni.
Anyagtartalom:
Élesztő palacsinta a kefir
A főzéshez szüksége lesz:
- kefir (legalább szobahőmérsékleten, lehetőleg meleg) - 1 csésze (250 ml);
- csirketojás - egy nagy vagy két kicsi;
- búzaliszt - 1 csésze plusz egy kis mennyiség, ha a tésztát meg kell sűríteni;
- cukor - 2 teáskanálból;
- sütőélesztő - pár teáskanál por vagy kb. 30 g sajtolt (a legtöbb gyártó jelzi a csomagoláson, hogyan kell helyesen kiszámítani az adott márka élesztőjének mennyiségét).
Segédanyagok:
- forró víz - egy üveg egyharmadát kicserélheti kefirra, de ekkor nehezebb lesz a palacsinta sütése: törékenyebbek és kevésbé rugalmasak;
- só - kis mennyiségű ízlés szerint;
- folyékony olaj (növényi vagy olvasztott vaj) - általában néhány evőkanál hozzáadása a tésztához, azonban a tényleges zsírmennyiség az edény bevonatától, az ízlésétől és a sütés stílusától függ;
- Kemény zsír (mint például a nyers szalonna), néhány ember szeret főzni, mielőtt főzne.
Hogyan kell sütni vastag élesztő palacsintákat:
- Tésztát tettek: a kefirot összekeverik cukorral, fél pohár liszttel és élesztővel. Száraz élesztőt adunk hozzá, ahogy van.A sajtolt élesztőt előre el kell készíteni. Ehhez tápközegben keverjük (öntsünk egy adagot, és adjunk hozzá cukrot a fő mennyiségű kefirből), és hagyjuk kb. Tíz percig - amíg a buborékok meg nem jelennek és jellegzetes szaga nem lesz.
- A keveréket egy törülközővel lefedjük, és 30-50 percig hagyjuk állni melegben.
- A tojást óvatosan keverjük össze a felemelkedett tésztában (néha már megverjük), a fennmaradó liszt kis részeit (jobb, ha szitát használunk), további cukrot, sót.
- A teljes keveréket alaposan keverjük össze, hogy homogén tésztát kapjunk. Célszerű keverőt vagy legalább kézi habverőt használni.
- Ha a tészta vastag, itt az ideje, hogy adjunk hozzá forró vizet (vagy kefirot), és keverjük össze.
- A tésztához olajat adunk és keverjük.
- A tészta 15-20 percig „nyugszik”, így az összes alkatrész össze van kötve és teljes mértékben működik.
- Öntsük és egyenletesen osztjuk szét a tésztát egy forró serpenyőbe, szükség esetén zsírozva, hogy több mm magas lapos tortát képezzenek. A buja palacsinta nem fordítható addig, amíg az egész tésztaréteg ki nem ragadt - azaz amikor a felesleges nedvesség elhagyta a felületet, a palacsinta felső oldalán buborékok robbantanak fel (még kap vastag palacsintákat lyukakkal ha a tűz elég erős), és megszáradt kéreg kezd megjelenni.
Apple recept
Az almákat kétféle módon kombinálhatjuk a palacsintákkal: keverjük össze őket közvetlenül a tésztában, mint a palacsinta sütésekor, vagy süssük a palacsintákat a szokásos módon.
összetevők:
- az összes olyan termék, amelyet a leggyakoribb vastag palacsinta receptje tartalmaz kefirral, élesztővel vagy élesztővel - az Ön választása;
- egy alma egy (közepes méretű), a fajtát saját belátása szerint kell megválasztani: egyeseknek az alma savassága kedveli a sütemények édességét, míg mások inkább az édes gyümölcsöket inkább azonnal helyezik, csak a tésztát enyhén édesítve cukorral.
Főzési módszer:
- Gyúrja meg a palacsinta tésztát a kiválasztott recept szerint.
- Amíg a tészta sütés előtt pihen, vigyázzon az almára: mossa le, hámozza le és távolítsa el a magját.
- Most az almát összetörik. A frakció a további felhasználástól függ: Ha az elkészített almát hozzáteszi a tésztához, reszelje le vagy apró kockákra vágja. Ha rendszeres sütést tervez, akkor apróra vághatja, vagy közepes méretű kockákra készítheti.
- Amikor a szeletelés befejeződött, itt az ideje a serpenyőt melegíteni, és a sütést összekeverni a tésztával. Az összes gyümölcsdarabot le kell fednie, amelyeket egyenletesen kell elosztani a tömegben, ezért a keveréket alaposan össze kell keverni. Az almás palacsintákat ugyanúgy sütjük, mint a szokásos palacsintákat, általában a tölteléket kétféle módon sütjük. Helyezzen néhány szelet vagy szelet almát, és öntsön tésztát a tetejére. Vagy fordítva: először öntsük a tésztát, és amint elkezdenek beállni, tegyen egy kis almát a tetejére. Melyik módszer kényelmesebb, a kiválasztott almafajta preferenciáinak és jellemzőinek kérdése. Mindenesetre, hogy egy ilyen palacsinta ne essen széthullásra, amikor megfordul, készségre van szükség. Javasoljuk, hogy egy keskeny késlapát helyett kulináris spatulát használjon.
Ez érdekes:joghurt palacsinta recept
Királyi palacsinta - egy régi recept
Az ilyen palacsintákat vastag élesztő palacsinták receptje alapján készítik.
összetevők:
- kefir - 1 csésze;
- búzaliszt - 1 csésze;
- csirke tojás - 2 darab;
- élesztő - kb. 30 g sajtolt vagy hasonló mennyiségű por;
- olaj - 80 g;
- friss zsírkrém - egy pohár harmada;
- cukor ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Ezen kívül:
- zsír sütéshez.
előállítás:
- Mindenekelőtt az élesztőt kefir, meleg kevés liszt és egy csipet meleg keverékével hígítjuk. Hagyja legalább fél órán keresztül.
- A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, keverjük olajjal és a fűszerekkel, és homogén krémré alakítjuk.
- A tésztához tömeget adunk.
- Fokozatosan öntse a maradék lisztet a tésztába. Ha átszitál egy szitán, csodálatos palacsintákat főzhet kefiron. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon csomó a tesztben, és hagyja állni háromnegyed órát.
- Vegyük a tejszínt a csúcsra és óvatos mozdulatokkal, hogy azok ne ülepedjenek össze, keverjük össze a kefir-tésztát.
- Ugyanezt kell tenni a tojásfehérjével.
- A serpenyőt szükség esetén felmelegítjük, kenjük és sütjük, ugyanúgy, mint más típusú vastag palacsintákat a kefiron.
Búzadara főzés
A lisztet részben vagy teljesen helyettesítheti mandarával. Így jönnek ki különösen bőséges és vastag palacsinták a kefiron.
Alapvető összetevők:
- kefir - 1 csésze;
- csirke tojás - 1-2 darab;
- búzadara - körülbelül száz gramm.
További összetevők:
- szóda (a szóda és a kefir reakciója miatt vastag palacsintákat kapnak elegáns lyukakkal) - 3-4 gramm;
- víz (a tészta rugalmasabbá tételéhez) - körülbelül 100 ml;
- cukor ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- folyékony vaj a tésztában és az összes zsír az edény kenésére - saját belátása szerint.
Főzni:
- Alaposan dörzsölje a tojást gabonafélékkel, cukorral és sóval.
- Keverje össze a folyadékokat. Ha hideg, melegítse fel a keveréket, hogy melegszik (különben a tesztben a folyamatok lassan és feleslegesen megy végbe).
- Összeöntjük a tömegeket, és ismét jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá szódabikarbóna.
- Hagyja az alapot infúzióval. A kefir körülbelül fél órán keresztül kombinálódik a mandarával, felszívja a folyadékot és növeli a mennyiségét, nehezebbé válik és a tartály aljára süllyed.
- Sütés előtt alaposan rázza meg a tésztát, és azonnal indítsa el a főzést egy forró serpenyőben, ugyanúgy, mint a szokásos vastag kefir palacsintákat.
