Gombóc tészta - 9 klasszikus recept

Még a legjobb minőségű vásárolt gombócokat sem lehet összehasonlítani a házi készítésűekkel. A szeretettel készített étel mindig finomabb és illatosabb. Ahhoz, hogy rendszeresen kedvelje a házi készítésű ételeket, ki kell választania például a gombóc klasszikus receptjét, ideális esetben bármilyen töltéssel.

Klasszikus gombóc víz gombócokhoz

Sok tapasztalt szakács úgy gondolja, hogy ez a legmegbízhatóbb tesztelési módszer. Legalább az összetevőket tartalmazza: fél pohár jeges vizet, 2 evőkanálot. kiváló minőségű búzaliszt, egy kis kanál só, 2 közepes csirketojás. Az előkészítés valamennyi szakaszának részleteit az alábbiakban ismertetjük.

1. A lisztet sóval együtt szitáljuk az asztalra.
2. A kapott domb közepén kanállal egy kis lyukat készítünk, amelybe a tojásokat habverővel vezetjük be.
3. Ezután a hideg víz kis részletekben befolyik a mélyedésbe.
4. Csak a folyadék hozzáadása után kezdheti meg dagasztani a tésztát. Csináld jobban, ha a kezed közepére nézel.
5. Ha a tészta túl száraznak és morzsásnak bizonyul, adjon hozzá forralt vizet. Ha túl folyékony, növelje a felhasznált liszt mennyiségét.

A tömeget legalább 15 percig aktívan gyúrjuk, majd 1,5 órán át hagyjuk pihenni. A dagasztáshoz minimális sebességgel használhatja a keverőt vagy az élelmiszer-feldolgozó speciális programját.

Kefir recept

Ez az egyszerű recept csak két összetevőből áll. A közepes zsírtartalmú kefir (1 csésze) és a búzaliszt (350 g) mellett semmi másra nincs szükség.

1. A kefirot egy mély tálba öntjük, és a szitált liszt kb. Felével keverjük össze. Kanállal a masszát alaposan keverjük, amíg sima nem lesz.Jobb, ha a tejterméket előre behozza a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre felmelegszik, vagy egy percre mikrohullámú sütőbe tegye.
2. A fennmaradó lisztet kis részletekben adjuk hozzá. A tésztát kézzel gyúrják az asztalra.
3. A gombóc faragása előtt a tömeget legalább 40 percig hidegben kell feküdni. Ehhez a hűtőszekrény alsó polcja megfelelő.

A kész tésztát hosszú ideig tárolhatja a fagyasztóban. Ha hűtőszekrényben hagyja, akkor frissessége 72 órán keresztül megmarad.

Főzés choux tésztát házi galuskával

A legtöbb gombóc tésztareceptek nagyon hűvös tömeget főzhetnek, amelyet rendkívül nehéz gördíteni. A puding változat azonban teljesen más következetességgel rendelkezik. Számára vennek: 6 evőkanál. prémium búzaliszt (fehér), 1,5 evőkanál. ivóvíz, 2 közepes tojás, 1 teáskanál finom só.

Ez érdekes:hogyan kell főzni a gombócokat egy serpenyőben

1. A mély tálba bejelentett összes liszt kb. 1/3-át fél pohár forrásban lévő vízzel főzzük. Közvetlenül egy frissen főtt vízforralóból a folyadékot egy edénybe öntik. Lisztet forró vízzel gyorsan keverhetünk és megakadályozhatjuk a darabokat.
2. Amikor a tömeg kissé lehűl, a maradék folyadékot, sót és tojást adjuk hozzá. Az összetevőknek körülbelül fél órán át állniuk kell.
3. A puding tészta felületének megakadályozása érdekében azt be kell fedni egy fóliával.

A keverék maradványaiból tortillákat sajtolással vagy cheburekekkel formázhatunk.

A gombócokhoz szánt Choux tésztát a legjobb azonnal felhasználni, és nem szabad hosszabb ideig tárolni.

Hagyományos recept a tejhez

Annak érdekében, hogy a hús töltse be a legfinomabb puha héjat, érdemes elkészíteni a tésztát tejben. Erre felhasználásra kerül: 900 g liszt, fél liter zsírtaj tej, 2 tojás, 1 teáskanál. durva só csúszdával.

1. A serpenyőben tej, tojás és só van elegyítve (kívánatos, hogy a termékek azonos hőmérsékleten legyenek). Egy kis lisztet adunk a tészta gyúrásához a palacsinta számára.
2. Az elegyet folyamatosan keverjük a tűzhelyen. A folyamat során megvastagodik és növekszik a mérete.
3. Ebben az esetben a tömegnek nem szabad forrni.
4. Amint az alap megvastagodik, vegye le a tűzről és lehűtse.
5. A fennmaradó lisztet eljuttatjuk a meleg keverékhez és alaposan összekeverjük.

A masszának szintén 40-45 percig pihennie kell a szobrászat előtt.

Tojásmentes gombóc tészta

Még a hántolt gombóc is finom lehet. Ebben az esetben tojást nem adnak hozzá. De el kell készítenie: 1,5 evőkanál. forró víz, 3 evőkanál. búzaliszt, 80 ml finomított napraforgóolaj.

1. A lisztet sózjuk és szobahőmérsékleten növényi olajjal kombináljuk.
2. Amikor az alapanyagokat alaposan összekeverik, lassan forrásban lévő vizet öntsen bele egy vékony folyammal. A lényeg az folyamatosan dolgozzon egy kanállal úgy, hogy a tömegben ne képződjenek darabok.
3. A kapott tésztát asztalra vagy egy speciális szilikon szőnyegre helyezik a dagasztáshoz.
4. A tömeget aktívan és alaposan kell dagasztani a tenyerével, amíg viszkózus és elasztikusvá nem válik, majd egy szoros gömbbe gördítjük.
5. A tesztnek időbe telik a pihenés. A felületén lévő kéreg elkerülése érdekében be kell csomagolni a labdát ragasztófóliával, be kell helyezni egy zsákba, vagy csak le kell fednie egy természetes anyagból készült tiszta törülközővel.
6. Pihenés céljából a teszt fél órán keresztül szobahőmérsékleten elegendő.

Ezenkívül a kapott tömegből előkészíthető a töltéshez szükséges formanyomtatvány, vagy tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezhető.

Tejföl recept

Ez egy kalóriatartalmú recept a gombócok számára, de ugyanakkor nem kevésbé egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A szükséges termékekből: 90 ml ivóvíz, 70 g zsíros tejföl, 1,5 evőkanál. liszt, egy csipet finom só és szódabikarbóna.

1. A lisztet sóval egyesítjük és finom szitán szitáljuk. Jobban megismételni ezt az eljárást.
2. A tejfölöt keverjük szódaval, majd erre a szitára lisztet öntsünk ebbe a tömegbe.
3. Szobahőmérsékleten vizet öntünk az elegybe egy vékony folyammal.
4. A kombinált alapanyagokból a hűvös tésztát gyúrjuk.De ugyanakkor gondoskodni kell arról, hogy az ne elduguljon liszttel. Ha szükséges, csökkentse a receptben szereplő termék ajánlott mennyiségét.
5. Amint a tömeg könnyen elmarad az ujjak mögött, 40 percig pihentethető.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy még gombócokat főzzen bármilyen töltelékkel - túró, bogyó, burgonya, gomba stb.

Klasszikus Lean ásványvíz tészta

A sovány gombóc egy másik érdekes változatát sós ásványvíz alapján készítik. Egy ilyen ital mellett (1 evőkanál.) Be kell vennie: 3 evőkanál. prémium liszt, 75 ml bármilyen növényi olaj, 5-7 g só, tojás, 20-30 g cukor.

1. A tojást egy tálba darabolják, majd granulált cukorral és sóval kissé megverték. A tömegnek nem szabad vastag habbá alakulnia. Elegendő, ha buborékokkal borítja.
2. A kiválasztott növényi olajat (például napraforgó, kukorica vagy olívaolaj) öntsük a kapott tojáskeverékbe, majd az összetevőket alaposan összekeverjük.
3. A lisztet néhányszor egy finom szitán szitáljuk. Ez megmenti őt a daraboktól.
4. A legjobb, ha a tésztát gyúrjuk, és a lehető legkisebb sebességgel forduljunk a keverőhöz.
5. Amíg az eszköz működik, apró részletekben lisztet öntenek a tojásokba.
6. Végül tovább kell kevernie a tésztát kézzel, amíg tökéletesen homogén nem lesz.
7. A készterméknek kb. 25 percig pihennie kell egy tál alatt.

Akkor elkezdheti a főétel készítését. Töltelékként választhat egy káposzta, sárgarépa vagy más zöldség keverékét.

Főzés kenyérsütőben - lépésről lépésre recept

Ezzel az eszközzel a háziasszony jelentősen megtakaríthatja saját idejét és erőfeszítéseit. A kenyérsütő ehelyett a tésztát dagasztja, és tökéletes lesz. A recept szerint a következő termékeket fogják használni: 450 g rostált liszt, egy csipet finom só, 1 evőkanál. ivóvíz, közepes tojás.

1. Először az összes folyékony összetevőt: ivóvizet és tojást adunk a kenyérsütő kapacitásához.
2. Ezután a szárazokat lerakják: szitált fehér liszt és finom só.
3. A készüléken a „Tészta” program van kiválasztva. A megfelelő idő és egyéb paraméterek automatikusan beállítódnak.
4. Amint egy hangjelzés megszólal a dagasztási folyamat befejezéséről, tedd egy tálba, fedje be ragasztófóliával és hagyja pihenni. Ebből a célból néhány háziasszony kb. Fél órán keresztül nem kapja meg a kapott tömeget a készülékből.

A leírt reakció szerint elkészített tésztát univerzálisnak nevezhetjük.

Finom tészta élesztő gombócokhoz

Ez a recept több időt igényel. Például a tészta főzése. De megéri. A szükséges termékekből: 2 nagy tojás, 5 g száraz gyors élesztő, 1,6 kg búzafehér liszt, 1,5 teáskanál. granulált cukor, 2,5 evőkanál. tej, egy csipet finom só.

1. A jelzett tejmennyiség felét melegítjük, élesztővel és cukorral keverjük össze. A kapott keveréket fóliával kell lefedni, és meleg helyre hagyni. Ennek eredményeként pár alakul ki - a folyadék felületét buborékok borítják.
2. Külön tojásban a tojásokat finom sóval megverték. Ezt habverővel vagy egy egyszerű villával megteheti.
3. Sós tojáskeveréket öntsünk a kész tésztába. Ezután a többször szitált lisztet öntsük a masszába.
4. Először az összetevőket egy kanállal keverjük, majd az ujjaival, amíg tökéletes, sima állagot nem kapunk.
5. A kész tészta alkalmas meleg helyen, a film alatt körülbelül 40 percig.

Ha szükséges, a tömeget sárgarépa, cékla és zöldek léével díszítheti. Ez különösen igaz, ha az élvezet gyerekeknek készül.