A gombóc az egyik leggyakoribb és kedvenc étel reggelire, ebédre vagy vacsorára. Nem minden háziasszony arra törekszik, hogy főzze őket egyedül, mert a teszt létrehozása gyakran lehetetlen feladatnak tűnik. Ahhoz, hogy mindig ízletes és eredeti készítményeket kapjon a fagyasztóban, meg kell fontolnia a gombócok tészta készítésének minden módját.

Klasszikus gombóc tészta recept

Az ízletes gombóc elkészítéséhez felesleges költségek és erőfeszítések nélkül használja a gombóc klasszikus receptjét.

Ehhez a következő termékekre van szüksége:

  • 500 mg liszt;
  • 2 tojás
  • 0,5 evőkanál. l. só;
  • 0,5 evőkanál. tisztított víz.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

  1. Alaposan keverje össze egy tojás sárgáját, 1 egész tojást, vizet és sót.
  2. Vegyük be a megmaradt tojásfehérjét habverővel vagy villával.
  3. Öntsük a legmagasabb minőségű vetött lisztet. Öntsük a kapott folyékony keveréket a hegy gödörébe.
  4. Óvatosan keverje hozzá a fehérjét a lisztkészítménybe.
  5. Dagasztja a tésztát 10-15 percig.
  6. Szórja meg a kész lisztet egy tésztával és fedje le törülközővel. Ragaszkodjon 20-25 percig.
  7. A gombóc elkészítése előtt gördítsük ki a tésztát egy sodrófa segítségével.

A teszt készségét megcsípéssel határozzuk meg. Amikor az űrlap megmarad, elkezdheti kihúzását.

Főzés forrásban lévő vízben forrásban lévő vízben

A Choux tésztát kiváló alternatívanak tekintik a klasszikus receptnek, ha a gombóc főzés közben ráncol vagy nagymértékben gurul.

A főzéshez a következőket kell használnia:

  • tojás - 1 db .;
  • napraforgóolaj - 2 teáskanál;
  • forró víz - 1 csésze;
  • liszt - 3 evőkanál;
  • a sót.

előállítás:

  1. A tojást alaposan verte meg sóval, majd keverje össze rostált liszttel és vajjal.
  2. A kapott lisztkészítményben fokozatosan öntsünk forrásban lévő vizet.
  3. Először kanállal dagasztja a tésztát, majd a kezét.
  4. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés lisztet.
  5. Készen álljon arra, hogy kb. 30 percig pihenjen.
  6. Gördítsen vékonyra, vágja ki a köröket. Itt az ideje, hogy házi készítésű gombócokat készítsen ízletes töltelékkel.

A tojásoknak köszönhetően a forró vízben lévő gombócok tésztája meglehetősen rugalmas és tartós. Ennek köszönhetően minden egyes gombóchoz nagyon sok töltet behelyezhető.

A főzés során létezik egy sovány recept a tészta puding készítésére, amely nemcsak gombócokhoz, hanem tésztafélékhez és különféle töltelékkel rendelkező gombócokhoz is alkalmas.

Használnia kell:

  • liszt - 2 evőkanál;
  • forrásban lévő víz - 1 üveg;
  • finomított olaj - 4 teáskanál;
  • 1⁄2 cikk l. sót.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

  1. Öntsön olajat forrásban lévő vízbe.
  2. Öntsön egy kis lisztet és sót a folyadékba.
  3. Keverje össze az összes komponenst keverővel, amíg sima nem lesz.
  4. Gyúrja meg a tésztát, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet.

A simaság és a rugalmasság érdekében javasoljuk, hogy a kapott csomót tekerje be ragasztófóliával vagy táskával, és hagyja pihenni 20-30 percig.

Hogyan készítsünk kenyérsütőben

A hengerlés és a formázás megkönnyítése érdekében el kell készítenie a tésztát a legmagasabb minőségű. Egyszerűsítheti ezt a folyamatot, ha kenyérsütőt használ.

Alapvető összetevők:

  • 0,19 l víz;
  • 1 tojás
  • 0,5 evőkanál. l. só;
  • 0,45 kg búzaliszt.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

  1. Öntsen vizet a kenyérsütő speciális tartályába, és vegyen bele egy tojást, sót.
  2. Szitáljuk ki a lisztet, öntsük bele kenyérsütőbe.
  3. Állítson be egy speciális programot a tészta dagasztására.
  4. Vegye ki a kész tésztát. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés lisztet a kezéhez. A gombócokat gördítheti és lefaraghatja.

Töltött gombóc gombócok a víz és a tojás

Rugalmas tészta előállításához használhatja a recepthez szokásos összetevőket.

Ajánlott betartani a dagasztás alapvető szabályait:

  • használja az első osztályú lisztet;
  • óvatosan szitáljuk a lisztet, elkerülve a darabok képződését;
  • figyelemmel kíséri a hőmérsékleti rendszert;
  • alaposan gyúrja meg a tömeget;
  • hagyja, hogy a tésztát megolvadjon és érlelődik, mielőtt a hengerelt és formázott.

A teszthez szüksége lesz:

  • 2 teáskanál olvasztott vaj;
  • 2 közepes méretű csirketojás;
  • 0,5 kg liszt;
  • 0,5 csésze víz;
  • egy csipet sót.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Keverje össze a tojást és a vizet.
  2. Öntsük a keveréket lisztbe.
  3. Dobás közben adjunk hozzá olajat, fél órás merítés után a tészta készen áll a tekercselésre.
  4. Készítse el a töltést ízlés szerint, és végezzen finom és rugalmas gombócokat.

Ez érdekes:derelye

Ásványvíz

A szóda elősegíti a tömeg oxigénnel történő telítését, így a készítmény szelíd, levegős és engedelmes felhasználásra.

A főzéshez a következő összetevőket használják:

  • ásványvíz - 200 ml;
  • 1 csirketojás;
  • 1–2 teáskanál granulált cukor;
  • napraforgóolaj - 5 evőkanál. l .;
  • 500 g liszt.

Lépésről lépésre:

  1. Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót liszt nélkül.
  2. A szitált lisztet fokozatosan szitáljuk a tömegbe.
  3. Gyúrja meg a tésztát kézzel.

A kész tészta ásványvízen elasztikus és fényes, nem tapad a kezéhez.

Ha a tésztát ásványvízzel keverik, akkor tejfölt adhat hozzá.

A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 0,1 l ásványi pezsgő;
  • 0,1 l tejföl;
  • 0,8 kg liszt;
  • 1 tojás
  • 0,5 evőkanál. l. sót.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

  1. Alaposan keverjük össze a tojást és a tejfölt, amíg sima nem lesz.
  2. A sóhoz.
  3. Öntsön szódat a kapott összetételbe.
  4. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk, az eredmény egy puha, lágy tészta legyen.
  5. Hagyja ragaszkodni 15-20 percig.
  6. Tekerje és faragja a gombócokat.

A tejföl bármilyen zsírtartalommal használható. A lédús töltés nem esik ki a levegőből.

Hogyan lehet csinálni tojás nélkül?

A tojás hiánya otthon nem jelent problémát. Ebben az esetben tojás nélküli tésztát készítünk növényi olajban, tejfölben, szénsavas vagy rendes tisztított vízben.

A gombócmassza elkészítése alaprecept szerint, tojás felhasználása nélkül, olyan összetevők, mint:

  • 3 evőkanál. liszt;
  • 0,5 evőkanál. l. só;
  • 1 evőkanál. meleg víz.

A teremtés szakaszai:

  1. Forraljuk fel a sót egy felmelegített folyadékban.
  2. Öntsük a szitált lisztet egy mély tálba.
  3. Öntsön sós vizet egy lyukba egy liszt dombján.
  4. Gyúrja meg a tésztát, szükség esetén lisztet adva.
  5. Tekerje be a fóliát, vagy helyezze egy zsákba. Hagyja infundálni kb. 20 percig. Ebben az időszakban a glutén nagyon megduzzad, ami megkönnyíti a gombócok olyan alakját, amelyek a főzés során nem romlanak el.

Gombóc tejben

A tej jelenléte miatt a tészta levegősnek, könnyen gördülőnek tűnik, modellezésre alkalmas, és főzés közben nem veszíti el az alakját.

A következő összetevőket több mint 120 gombóc faragásához használják:

  • 1/2 kg búzaliszt;
  • 1 evőkanál. tej;
  • 1 teáskanál só;
  • 2 csirketojás;
  • 2 teáskanál finomított olaj.

A receptet lépésről lépésre hajtjuk végre:

  1. Szitáljuk ki a lisztet.
  2. Keverje össze a száraz hozzávalókat, alkotjon diát.
  3. Öntsön olajat a tárgy közepén lévő mélyedésbe.
  4. Bevertük a tojásokat enyhén felmelegített tejjel, amíg homogén állagot nem kapunk.
  5. Öntsük a tojáskeveréket az összetételbe.
  6. Gyúrja meg a tésztát egy spatulakkal, majd gyúrja meg a tésztát kézzel.
  7. Ha az eredmény egy darab tésztát mutat, amely nem tapad a kezedbe, akkor gyúrja meg a munkalapon.
  8. Fedjük le egy törülközővel, és ragaszkodjunk 30-35 percig a szobában.
  9. Kapcsolja be a tésztát kolbász alakba, ossza fel 4 részre, mindegyik egy vékony réteggel legyen tekercselve.
  10. Préselje ki a köröket egy pohárral. Helyezze a főtt előtöltést. Készítsen azonos alakú finom gombócokat.
  11. Főzzük a klasszikus recept szerint sós vízben.

Kefir alapváltozat

Számos recept létezik a gombóc tészta főzéséhez a fő alkotóelemgel - a kefirral, amelynek eredményeként engedelmes levegőtömeg keletkezik.

Egy egyszerű recepthez szüksége lesz:

  • 0,35 kg liszt;
  • 0,2 l kefir.

Lépésről lépésre főzés:

  1. Öntsön kefirot egy nagy tálba.
  2. Fokozatosan öntse ki a szitált száraz hozzávalót, és a kényelem érdekében alaposan keverje össze egy villával.
  3. Hagyja a kész masszát fél órán keresztül szobahőmérsékleten infundálni.
  4. Gördítse le a tésztát egy vékony rétegben a modellezéshez.

A tészta elég erős és fagyasztva jól megőrződik. Leolvasztás után hozzá kell adni egy kis mennyiségű lisztet. Tojás használatakor a liszt tömege sűrűbben jön ki. Annak ellenére, hogy a savanyútej tészta nem olyan műanyag, mint az előző termékgyártási lehetőségek, nagyon tartós és nem bomlik.

Ajánlások a kefir alapú teszt létrehozásakor:

  • kefirot szobahőmérsékleten használnak;
  • a tömeg jobb keveredése érdekében a sót ízlés szerint fel kell oldani a fő folyadékkomponensben;
  • megengedett a kefir helyettesítése természetes joghurttal vagy tejsavóval; ha túl sűrű az összetétel, kevés tisztított vízzel hígíthatjuk;
  • a tömeg ragyogása érdekében a tapasztalt háziasszonyok szóda használatát javasolják, amely szintén a legjobb kefirban feloldódik.

A kefirra vonatkozó univerzális teszt elkészítéséhez használja:

  • 1 tojás
  • 5 evőkanál. liszt;
  • 0,5 l kefir;
  • 0,5 evőkanál. l. granulált cukor;
  • 0,5 evőkanál. l. só;
  • 1–2 teáskanál szóda.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Enyhén melegítse a kefirot.
  2. Oldja fel a sót és a szódat egy folyadékban.
  3. Szitáljuk a lisztet.
  4. Vegyük a tojást cukorral.
  5. Öntse a tojáskeveréket egy tálba rostált liszttel.
  6. Adjunk hozzá kefirot, alaposan keverjük össze. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy kis lisztet az optimális állag eléréséhez.
  7. Gördítse le a pihent rugalmas masszát egy vékony rétegben.

A teszt szélei tökéletesen összeragadnak főzés közben, anélkül, hogy forrásban lévő vízben forrnának. A töltelék megtartja a lézettséget és az ízét. Kívánság szerint 1: 1 arányban használhat búza és hajdina lisztet.

Az ilyen nagyszámú receptnek köszönhetően minden háziasszony kiválasztja azt, amelyik megfelel a háztartás ízlési preferenciáinak.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: