Ez a közép-ázsiai étel egy nagyon nagy gombóc. Ezek 3-4-szer többek, mint a szokásos félkész termékek. Annak érdekében, hogy az étel valóban ízléses legyen, mindenekelőtt a tésztát a manti készítéséhez megfelelő módon kell elkészítenie.

Klasszikus tészta manti üzbéghez

Összetevők: 1 evőkanál. szűrt víz, 2,5 evőkanál. kiváló minőségű liszt, egyharmada kicsi. evőkanál sót.

  1. A folyadékot hűtve fogják felhasználni. A só feloldódik benne.
  2. Ezenkívül fokozatosan megkezdheti a liszt beleöntését a vízbe, korábban már néhányszor szitálva a legkisebb szitán.
  3. Az összetevőket széles kanállal jól keverik össze. Ezután folytathatja a kézi dagasztást. A folyamatnak hosszú ideig kell folytatódnia, hogy a tésztának legyen ideje oxigénnel telítettségre és a lehető legrugalmasabbá válni. Ellenkező esetben a manti felrobban a főzés során.
  4. Ezután fél órán keresztül el kell felejtenie a tömeget.

Az üzbég manti számára a tészta marad, hogy a kiválasztott töltelékkel formákat készítsen.

A kefiron

Összetevők: 360 ml közepes zsírtartalmú kefir, 620-720 g kiváló minőségű liszt (mennyi tésztát vesz igénybe), 1 teáskanál finom só, egy asztali tojás.

  1. Ha elkezdi főzni a tésztát a manti számára, akkor az első dolog, amit meg kell tennie, a liszt. A termék egy csészét nagy távolságból a legkisebb szitán átszitáljuk egy mély edénybe. A kapott dia közepére egy tojás betör.
  2. Először az összetevőket egy villával rázzuk, majd egy nem hidegen erjesztett tejterméket kis adagokban öntjük bele. A darabok elkerülése érdekében bármilyen kényelmes módon aktívan össze kell keverni az alkatrészeket.
  3. A fennmaradó lisztet hozzáadjuk a ragasztókészítményhez. Ezután egy nem tapadó masszát dagasztunk kézzel.

Körülbelül fél órás pihenés után a tésztát kötegekbe gördítheti, vastag szeletekre vághatja és termékeket alkothat.

Főzött Choux

Összetevők: 25 ml finomított olaj, 1 evőkanál. szűrt víz, 8 g finom só, egy kis tojás, 620–640 g kiváló minőségű liszt.

  1. A tojást vajjal és sóval felvertük. Célszerű, hogy minden termék ne legyen hideg.
  2. A kapott keverékbe kissé meghintjük a lisztet. Az ömlesztett terméket először néhányszor kell szitálni.
  3. Ha az összetevők jól össze vannak keverve és darabok nélkül, frissen főtt vizet öntsen a tartályba. Ezt szintén fokozatosan kell megtenni.
  4. Ezen összetevők közül egy a mantihoz szánt choux tésztát gyúrják, amely nem tapad az ujjakhoz.

A ragasztott film alatti tömeg kb. 40-45 percig pihen.

A tejben

Összetevők: egy font kiváló minőségű fehér liszt, 1 evőkanál. zsíros tej (kiváló, ha kéznél van házi készítésű), 1 teáskanál asztali só, 2 nagy evőkanál finomított olaj, 2 evőkanál.

Olvassa el még: klasszikus tészta recept

  1. Először a tejet és a növényi olajat keverik össze. Veheti az olajbogyó-összetevőt. A kapott keveréket tojásokba öntjük, sóval kissé megvertük.
  2. A lisztet először legalább 2-szer szitáljuk oly módon, hogy telített legyen oxigénnel. Ezután öntsük rá a korábban kapott tejkeveréket.
  3. Először a jövőbeli tésztát kanállal keverjük, majd - kezével.

Ragasztott filmben a tömeg körülbelül fél órán át pihen. Ezután formázhatja a terméket.

Élesztő tészta recept

Összetevők: 1,5 evőkanál. szűrt víz, 45 g élő élesztő, egy font finom liszt, kicsi. egy kanál granulált cukor, 2 nagy kanál növényi olaj.

  1. Az élesztőt a csomagoláson előírt módon tenyésztik. Ehhez morzsolja össze őket, öntsünk tisztított, tisztított meleg vizet, megszórjuk cukorral. Sovány olajat azonnal eljuttatunk ugyanahhoz a keverékhez. Bármelyik kedvenc fűszernövényt hozzáadhat ízlésének. Célszerű kombinálni a töltelékhez használt hússal.
  2. Az élesztő elhagyása nem szükséges. Az előre szitált lisztet azonnal beleöntjük a tömegbe. Minimális részben kell hozzáadnia.
  3. Legalább kétszer elegendő a tésztát alaposan dagasztani, befedni egy természetes szövetből készült törülközővel és hagyni, hogy illeszkedjen, amíg a mérete kb. Kétszeresére nő.
  4. Ezután a tömeget összetörik, ismét gyúrják és hengerelik.

Az ebből a tésztából történő előállításhoz általában tölteléket készítenek, amely darált bárányt és nagy mennyiségű durván apróra vágott hagymát tartalmaz.

Ásványvíz

Összetevők: 4 evőkanál. előre kiszitált finom búzaliszt, 1 evőkanál. pezsgő ásványvíz, nagy csirketojás, 4 nagy kanál finomított olaj, ½ kicsi. evőkanál só és granulált cukor.

  1. Annak érdekében, hogy a tésztát a megadott recept szerint megfelelően előkészítse a manti számára, az első lépés a folyékony komponensek - nem a hideg víz és az olaj - összekapcsolása. Az ásványvizet nem kell melegíteni, elegendő, ha előzetesen eltávolítja a hűtőszekrényből. Javasoljuk, hogy frissen kinyitott palackból nagymértékben szénsavas legyen.
  2. A kapott keverékbe száraz komponenseket öntünk, liszt mellett egy tojást vezetünk be. Az összetevők jól keverednek.
  3. Egy kis szitált lisztet öntenek a jövőbeli tésztához. Amikor a tömeg megvastagodni kezd, nem kanállal, hanem kezével tovább gyúrhatja.
  4. Célszerű, hogy mielőtt a tálcákat kitöltőmintával modellezzük, a tésztát körülbelül fél órán át pihenjük.

Tedd a táskáját, és tedd a hűtőszekrény aljára. Ha nincs idő, megengedhető, hogy a manti azonnal elkészüljön a kész tésztából.

Manti tészta tejföllel

Összetevők: 3 standard pohár jó minőségű liszt, 1 pohár erősen szénsavas ásványvíz, asztali tojás, 120 ml zsíros tejföl (legjobb házi készítésű), egy csipet só.

  1. Az ásványvíz felhasználásával készíthető a legjobb manti tészta, amely a főzés során nem szakad meg, és tökéletesen tolerálja a hosszantartó fagyasztást. És még finomabb tejföl készítéséhez ez segít. Nagyszerű, ha otthoni terméket használhat. Mindenekelőtt a tejfölt tojással megverték.
  2. A tömeget ízlés szerint sózják. Az összetevőket újra összekeverjük.
  3. Egy frissen kinyitott palackból egy erősen szénsavas ásványvizet öntenek más termékek tartályába.
  4. Fokozatosan lisztet öntenek a jövőbeli tésztához. Nagyon fontos, hogy átszitáljuk a legkisebb szitán 1-2-szer. Szélsőséges esetekben erre a célra is használhat szűrőt.
  5. A dagasztásnak 12-15 percig kell tartania. Még egy ilyen hosszú dagasztási eljárás után is meglehetősen ragacsos lesz. De ez normális.
  6. A tésztát az olajozott edényekbe helyezzük, fedéllel vagy tiszta törülközővel lefedjük, és egy órára hagyjuk.
  7. A megadott idő elteltével a tömeg merevebbé válik és térfogata kissé növekszik.

Ezután elkezdheti a jövőbeni termékekhez használt alakok kidolgozását.

Hogyan lehet főzni kenyérsütőben?

Összetevők: nagyon nagy csirketojás, csiszolt pohár zsíros tehéntej, egy evőkanál finomított olaj, egy font finom liszt, 1 teáskanál. szikla só.

  1. Ha van kenyérsütő a házban, akkor feltétlenül érdemes azt különféle tészták előállítására használni. A készülék az összes alkatrész tökéletes helyes dagasztását fogja végrehajtani, ami nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját.
  2. Mindenekelőtt egy nagy tojást, amelyet kissé megvernek egy villával, öntsük a használt eszköz táljába.
  3. A zsírtejet öntsék a tetejére. Használhatja otthoni és megvásárolt termékeket is. A lényeg az, hogy előzetesen előmelegítsen egy kis tejterméket.
  4. A sót eljuttatják a tojás-tej keverékbe és azonnal finomítják.
  5. A liszttel kell foglalkozni. Néhányszor szitáljuk át a legkisebb szitán, és a kenyérsütő gép kapacitásába öntjük a többi termék számára.
  6. Ki kell választania a tészta dagasztásának speciális módját, és 14 percre kell állítania. Ha ez után a háziasszony észrevette, hogy túl sok felhasználatlan liszt maradt az eszköz alján, akkor csak hozzá kell adnia egy kis kanál növényi olajat az alkatrészekhez.

A kapott tésztát átvisszük a zsákba, és körülbelül fél órán át hagyjuk pihenni.

Tojással és növényi olajjal

Összetevők: 3 nagyon nagy csirketojás, 65-75 ml finomított olaj, 1,5 evőkanál. szűrt víz, 110 ml tejzsír, só, paprikakeverék ízlés szerint.

  1. Egy nagyméretű fém edényben először összekeverik a tejet és a finomított vajat. A folyadékoknak nem szabad hidegnek lenniük. Ezért a receptben szereplő összes terméket előre el kell távolítani a hűtőszekrényből.
  2. A sót vízben oldják. A kapott folyadékot a tojásokkal együtt az első lépéstől továbbítják a komponensekhez.
  3. Az összetevőket széles kanállal alaposan összekeverik.
  4. Ezután elkezdheti búzaliszt hozzáadását a jövő tésztához.
  5. Amikor a tömeg homogénné válik és meglehetősen sűrű, gömbölyűdik.

A tészta kb. Negyed órán át hűtőszekrényben pihen.

A tökéletes teszt titkai

A tapasztalt szakácsok megjegyzik, hogy a manti tésztát mindig önállóan kell elkészíteni. Ne használjon kész áruházat. Ilyen alapon nem valószínű, hogy a tökéletes ételt főzni tudja.

Nagyon fontos, hogy a tésztát a lehető legvékonyabban gördítse le. Ez a Manti valóban gyengéd lesz.

Annak érdekében, hogy az alap ne szakadjon meg a hengerlés során, legalább fél órán át hagyja pihenni a hűtőszekrényben. És jobb, ha ezt az időt egy órára növeli.

Van még egy titok az ideális tesztnek a tárgyalt tálhoz - kétféle búzaliszt keverését kell összekeverni - az első és a második osztályba. Egyenlő mennyiségben veszik őket. A szakértők azt is tanácsolják, hogy mindig tartsák be a folyékony és száraz komponensek helyes arányát - 1–2. Ez eléri a vizsgálat rugalmasságát. És természetesen nem adhat 2-nél több tojást 1 kg késztermékhez.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: