Korábban a palacsinta tésztát a tavaszi ünnep előtt készítették, és egy barna torta egy új szezon kezdetét jelképezte, amelynek melegnek, termelékenynek és sikeresnek kell lennie. A tartósított receptek szerint a háziasszonyok a régi időkben hajdina lisztet, zsíros tejet vagy tejfölt felhasználva készített liszttermékeket. A kész formában az ilyen sütemények inkább sűrű süteményeknek tűntek, és kenyérként szolgáltak. A vékony, porózus sütemények, amelyeket különféle termékek - kefir, savó, élesztő és még sör - felhasználásával is elkészíthetnek, nagyon népszerűek. Minden receptnek megvan a maga héja, amelytől függ a palacsinta minősége, szerkezete és ízlése.
Anyagtartalom:
Klasszikus tészta a tej palacsinta számára
Tejjel készített palacsinta tészta alkalmas vékony pékáruk elkészítésére, amelyekben jó túró vagy bármilyen más töltelék csomagolása. Használhat bármilyen zsírtartalmú tejfolyadékot, tehén vagy kecske. Jobb, ha a legmagasabb minőségű fehér lisztet vesszük.
Az alapanyag előkészítése a palacsinta számára:
- tehéntej - 0,5 l;
- csirketermék - 3 db .;
- liszt - 250 g;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l .;
- granulált cukor - 2 teáskanál;
- só - 1 teáskanál. csúszda nélkül.
Egy mély tartályban jól verje meg a sárgáját fehérjékkel, adjon hozzá cukrot és sót.
A palacsinta tésztához cukrot adnak, nem számít, milyen töltelék lesz. Javítani fogja a sütés ízét.
Ezután adjunk hozzá 2 csésze tejet a megvert tojáskeverékhez, keverjük össze és adjuk hozzá a szitált lisztet egy vékony folyamban. A keveréket egy villával simaig keverjük. A késztermék állagának közepesen folyékonynak kell lennie. A végén olajat (2 evőkanál liter) adunk hozzá, a tésztát 15-25 percig állni hagyjuk, majd öntsük öntettel egy forró serpenyőbe, és vékony palacsintát sütünk.
A kefiron
Könnyű porózus palacsintákat kaphat, ha tésztát kefirral vagy savanyú tejjel elkezdi.Finom és lédús, buja, mézzel történő kenésre vagy bármilyen töltelékkel való feltöltésre alkalmasak.
A sütemények elkészítéséhez előzetesen készletezzen:
- erjesztett tejtermék - 0,5 l;
- fehérjék és tojássárgája (kacsa lehet) - pár darab;
- fehér liszt - 1 evőkanál .;
- cukor, só, sütőpor;
- növényi zsír - 60 ml.
Először a fehérjefehérjét sárgáját nagy mennyiségben felverték, majd hozzá tej vagy kefir. Só és granulált cukor hozzáadása előtt javasolt a tojás-kefir keveréket alacsony lángon melegíteni, majd laza komponenseket hozzáadni. Ezután szitált lisztet és forró vízben (0,5 teáskanál) feloldott szódat vezetünk a palacsintadarabba. A végén napraforgóolajat adunk hozzá, hogy megakadályozzuk a palacsinták égését, és a folyékony keveréket melegítjük 60 percig.
Hogyan készítsünk palacsinta tésztát vízre?
A vékony palacsinta sütéséhez vízből tésztát készíteni nagyon egyszerű. Alkalmas azoknak, akik böjtölnek vagy étkeznek. A késztermék az outputnál ízlésesnek bizonyul, de lehűlve kicsit keményebb lesz, mint a meleg formában.
A teszt elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- ásványvíz - 400 ml;
- liszt - 300 g;
- egy pár tojás;
- növényi zsír - 40 ml;
- porcukor - 0,5 evőkanál. l .;
- só - 0,5 teáskanál
A sóval és porcukorral ellátott fehérjéket és tojássárgáját alaposan meg kell verni egy turmixgép segítségével vagy kézzel habverővel, majd öntsünk vizet és keverjük össze. A vényköteles szokásos desztillált vizet használhat, de A gázzal ásványi anyag révén a tészta porózusabb lesz, és megakadályozza a késztermék kiszáradását. Az utolsó termék a liszt, amelyet vékony folyamban és olajjal kell bevinni. Az összes összetevő alapos keverése után a tészta vízen készen áll a sütésre.
Főtt Choux
Azok, akik megpróbálták sütni a palacsintákat a choux tésztaféléből, örökre beleszerettek ebbe az egyszerű és sikeres receptbe. A palacsinta szerkezete porózus, finom, finom, szó szerint megolvad a szádban.
Folyékony bázis előállítása:
- kiváló minőségű liszt - 1 evőkanál .;
- tej - 250 ml;
- forrásban lévő víz - 250 ml;
- növényi olaj - 60 ml;
- cukor - 40 g;
- 2 evőkanál tojás;
- egy kis szóda;
- só - ½ teáskanál.
A fehérje, cukor és só tojássárgáját mély tálban vagy serpenyőben vezetjük. Miután hozzáadtak a megfelelő mennyiségű tejet és szitált lisztet. Csak a forrásban lévő víz oltja a szódát, és vékony folyammal vezetik be a tömegbe, hogy a fehérje ne göndörjön. A végén olajat vezetünk be, mindent összekeverünk, egy kicsit felöntjük és palacsinták sütésére használjuk.
Élesztő tészta
Az élesztő tészta fő előnyei végül egy buja és gyengéd termék. Ezzel a palacsinta soha nem válik keményvé vagy gumibá, miközben megőrzi szerkezetét az utolsó morzsáig.
Palacsintalap készítéséhez a következőket kell tennie:
- „Élő” élesztő - 25 g;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- természetes tej - 200 ml;
- csirketermék - 2 db .;
- vaj - 70 g;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- liszt - 150 g.
A tejfolyadékot 40-45 ° C-ra melegítik, benne oldódik a cukor és az élesztő, valamint egy kis mennyiségű liszt. Ne használjon forró folyadékot, különben nincs élesztőkupak. Az Opara meleg helyen 30 percre félre.
Külön-külön keverjük össze a lisztet és a sót a tartályban. A tojássárgáját felvertük, és hozzáadjuk a tésztához, majd kissé megolvasztott vajjal. Ezután lisztet és tejet adunk kis részletekben. Ezután a tömeg meleg helyre megy, úgy hogy reagáljon, és felmegy. Amikor ez megtörtént, egy palacsinta alapon be kell vezetni a felvert tejet, hogy állandó fehérjecsúcsok legyenek, összekeverni és önteni az olajat.
A palacsintát meg kell sütni egy forró serpenyőben, kevés olajjal. Kimeneti állapotban porózus, lyukakkal, könnyű és nagyon ízletes.
A szérumban
A szérumban a palacsintákat hasonlóan kapják a kefiron főzött palacsinták, csak könnyebbek és kevésbé magas kalóriatartalmúak.
A termék elkészítéséhez készleteket kell készíteni:
- meleg savó - 450 ml;
- liszt - 400 g;
- tojás - 2 db .;
- szóda - ½ teáskanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- porcukor - 1 evőkanál. l .;
- növényi zsír.
A tálba lisztet szitálunk, bemélyedést készítünk benne, amelybe sót kell önteni, és fehérjékkel tejfehérjét kell hozzáadni. Mindent dagasztunk, majd hevített savót, szódabikarbót és mindent homogén állagig keverjük. Ezután porcukorral, majd a vaj hozzáadásával. A palacsinta sütése előtt az alapot legalább 45 percig ragasztani kell.
Hogyan lehet sört készíteni?
A sör nemcsak sokan kedvelt italok, hanem kiváló összetevő a palacsinta tészta elkészítéséhez. Ennek eredményeként a palacsinta csodálatos lesz, bármilyen töltelékhez alkalmas - hús, zöldség vagy bogyó.
A termék elkészítése:
- olívaolaj - 15 ml;
- liszt - 400 g;
- tej - 110 ml;
- cukor - 1 evőkanál. l .;
- csirketermék - 3 db .;
- világos sör - 0,5 l;
- durva só - ½ teáskanál.
A tojássárgáját villával verték meg, majd tejet, granulált cukrot, egy csipet sót és sört adnak hozzájuk (az ajánlott adag fele). Liszt és a maradék sör, olaj hozzáadása után mindent összegyúrjuk, és 10 percre félreállítjuk.
A fehérjéket külön felvertük, kis részletekben bevisszük a tésztába. Ezután az összes komponenst homogén masszává keverjük és palacsinta sütésére használjuk.
Nincs hozzáadva tojás
Sok ember számára irreálisnak tűnik a tojáskészítés tojás nélküli palacsinta készítéséhez. Azonban azok, akik kipróbálták a receptet, mindig tudomásul veszik, mert ennek eredményeként a termék költségvetési és nagyon ízletes.
Egy ilyen alap előkészítéséhez a következőkre van szükség:
- liszt - 450 g;
- bármilyen zsírtartalmú friss tej - 900 ml;
- cukor - 90 g;
- só és szóda - 0,5 teáskanál;
- növényi zsír - 1 evőkanál. l .;
- vaj - 70 g (margarin használható).
A tálban felváltva a lisztet keverjük cukorral, sóval, tejjel (egy adag fele). A tej többi részét fel kell melegíteni, és bele kell önteni a többi termékbe. Gyúrja meg az összes komponenst, a végére olvadt vajat adva. A palacsintát kevés növényi zsírral ellátott serpenyőben kell sütni.
Ilyen palacsintában jó az édes túrós tölteléket becsomagolni, egy üvegtálba helyezni, tejfölt vagy tejszínt önteni. Mindezt SV-kemencében, maximális teljesítmény mellett, 7 percig oltani kell. A végén elkészül egy édes, nagyon finom desszert. Ünnepi megjelenés érdekében csokoládéval öntsük és bogyókkal díszítjük.
