Gombóc gombóc burgonyával - 7 recept

Ma a gombócokat nemzeti ukrán ételnek tekintik. Nagyon egyszerűen készül, és az eredmény minden családtag számára biztosan örül. A legfontosabb dolog az, hogy a ma ismert receptek hatalmas számából válasszon egy finom tésztát burgonyás gombóchoz.

Egy recept ízletes gombóc burgonyával

A recept klasszikus változata a tej felhasználását tartalmazza. A kész tészta nagyon ízletes, gyengéd és rugalmas. Előkészítéséhez szükséged lesz: 1,3 liter zsírtej, 3 evőkanál. prémium búzaliszt, 1 nagy tojás, egy csipet só és cukor.

1. A tejet enyhén felmelegítjük, majd a tojást fokozatosan bevisszük bele.
2. Kis mennyiségű sót és cukrot adunk a masszához. Az utolsó hozzávalóra van szükség a tészta erjedésének felgyorsításához.
3. A lisztet óvatosan szitáljuk. Inkább ismételje meg az eljárást kétszer.
4. Liszt adunk a tej-tojás keverékhez minimális részletekben.
5. Az így kapott tömeget az asztalra helyezzük és tovább gyúrjuk. A tészta kész lesz, ha sikerül egy darabot tekercselni a kezed hátuljára.

A gombóc kialakítása előtt a tömeget szobahőmérsékleten legalább 15 percig fel kell infuzálni.

Choux tészta

Ez egy összetettebb, de nem kevésbé finom és gyengéd tészta. Nemcsak a burgonyával, de más töltelékekkel is jól megy. Előkészítéséhez szüksége lesz: 3 evőkanál. szitált liszt, kétszer kevesebb, mint a tiszta víz, 2 nagy tojás, 0,5 teáskanál só, olaj.

1. A szitált búzaliszt mennyisége felére csökkent. Az első részt sóval keverjük, és egy csúszda mély tálba öntjük. 3 evőkanál öntsön a magasság közepére bármilyen szagtalan olaj. Használhatja napraforgó, olajbogyó és még kukorica.
2. Forrásban lévő vizet öntenek a kapott lisztben lévő depresszióba.
3. A tészta gyorsan dagaszt. Idővel a darabok megszűnnek és a tömeg homogén lesz.
4. A pudingbázis szobahőmérsékletre hűl, majd enyhén megvert tojást küldnek hozzá.
5. A tésztát simára keverjük spatula vagy habverővel. A keverőt legkisebb sebességgel használhatja.
6. A fennmaradó lisztet öntsük az asztalra, és a tésztát engedjük bele.
7. A tömeget óvatosan gyúrjuk, amíg az összes kiszitott liszt felszívódik.

Eredményes termék legfeljebb 48 órán keresztül hűtőszekrényben tárolható. A Choux tésztát hagyjuk fagyni.

Élesztővel

Egyes háziasszonyok inkább tésztát főznek gombócokhoz élesztő hozzáadásával. Ennek eredményeként az étel csodálatos lesz. Elkészítéséhez be kell vennie: 220 ml tejet, 15 g préselt élesztőt, 1 evőkanál. cukor, 470 g szitált prémium búzaliszt, egy csipet só.

1. A tejet kissé felmelegítjük, majd a cukor és a só feloldódik benne, valamint a morzsolt friss élesztőt is. Kis mennyiségű lisztet adunk a masszához.
2. Keverés után hagyja az összetevőket 15-17 percig, hogy "felébredjen". A megadott idő eltelte után a szivacs viszkózus állagot kap, és apró buborékokkal borítja.
3. A lisztet fokozatosan egy tálba öntjük a többi termékkel, és egy puha, nem kemény tésztát dagasztunk belőlük.
4. A dagasztás után a tömeget fóliával borítják és pihennek, miközben a háziasszony készíti a tölteléket.

Ezután azonnal elkezdheti főzni a gombócokat.

Ásványvíz

Az olyan tészta elkészítéséhez, amely a főzés során nem romlik, hozzá kell adni ásványvizet. Ez elég 1 evőkanál. folyadék. Ezen felül a következőket kell használnia: 4 evőkanál. prémium liszt, 1 tojás, 80 ml növényi olaj, egyenként 0,5 teáskanál. só és cukor.

1. Az ásványvizet egy tartályba öntik, cukrot és sót adnak hozzá.
2. A tojást a tojássárgája és a fehérje homogén keverékére megverték, majd a tömegre továbbítják. Az összetevőket habverővel kissé felverheti.
3. A szűrött lisztet kis részletekben (szó szerint néhány evőkanál) öntsük a kapott masszába.
4. Egy finom gombócot a gombóchoz dagasztunk egy szilikon szőnyegen, amíg fényes és elasztikusvá nem válik, és megszűnik az ujjaival.

A tömegnek nem kell ragaszkodnia. Azonnal megkezdheti a teszt további munkáját.

Burgonyával a kefiron

A burgonyával készített tál nagyon finomnak bizonyul, amelynek tésztáját kefiron főzik. Be kell venni a közepes zsírtartalmú (450 ml) tejterméket, valamint: 550 g liszt, egyenként 1 evőkanál. só és cukor, és fele kevesebb szóda, 1 tojás.

1. A lisztet bármilyen kényelmes tartályban szitáljuk.
2. Sót és szódat küldünk oda. Nagyon fontos, hogy az utolsó komponenst speciálisan a liszthez adják. Nem töltheti tojással vagy kefirrel, különben a tészta nem fog működni.
3. A tojást összekeverjük cukorral. A tömeg nem korbácsol!
4. A liszt dombján elmélyülnek, és egy édes tojáskeveréket öntsünk bele.
5. A keletkező depresszióhoz kefir hozzá.
6. A tésztát simázzuk.

A termék maximális plaszticitásának elérése érdekében a dagasztás után zsákba kell helyezni, és körülbelül 45-szer ütni egy szilárd felületre.

Főzés tojás hozzáadása nélkül

A gombócokat tojás nélkül főzni lehet. Az ilyen tészta nem kevésbé lágy és műanyag. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet. Ehhez vegye be: 3,5 csésze kiváló minőségű búzaliszt, 1 evőkanál. főtt víz, 1,5 teáskanál finom só, 60 ml finomított növényi olaj.

1. A lisztet széles tartályba szitáljuk, a kialakult hegy közepére mélyedést készítünk, és sót öntenek oda.
2. Ezután folyékony összetevőket öntenek a „kráterbe”: a vizet és a növényi olajat is. Vehet vele olajbogyót és napraforgót.
3. A tésztát különleges módon gyúrják: először kör alakú mozgással kell a közepétől a széleig mozogni. Csak ezután a tömeget intenzíven gyúrjuk a teljes térfogaton keresztül.
4. Legalább 15-17 percig kell dolgoznia a teszttel. Ez idő alatt sima és puha lesz.
5. A készterméknek 25 percig pihennie kell egy természetes szövetből készült törülköző alatt.

Ez a tészta nem csak burgonyához, hanem édes töltelékhez is tökéletes.

Egy egyszerű recept a víz tésztához

Ez a tészta kevés kalóriát tartalmaz. Ezért a kész gombócokat azoknak az ínyenceknek is megkóstolhatják, akik alaposan figyelik az alakjukat. Liszt mellett (10 evőkanál.) Használt: 3 evőkanál. forrásban lévő víz, 3 tojás, 80 ml növényi olaj, 1,5 teáskanál. sót.

1. A teljes liszt 1/3-át egy széles tálba öntik, növényi olajjal öntik és sóval meghintik.
2. A kapott masszát alaposan összekeverik, majd apró részekre merő forrásban lévő vizet öntenek bele. A tömeget folyamatosan keverjük spatula segítségével.
3. Fokozatosan a szitált lisztet öntsük a tartályba.
4. Az összes hozzávalót a tésztát gyúrjuk. Addig kell dolgoznia vele, amíg a tömeg sima és lágy nem lesz.
5. A formázás előtt a tésztát legalább egy órán keresztül meleg helyen kell infúzálni. Javasoljuk, hogy előbb műanyag tasakba tegye.

A vízen lévő tészta meglehetősen könnyen eltörik, így nem kell túl sok tölteléket betenni a munkadarabokba. Legyen a gombóc miniatűr.