Gombóc gombóc - 9 recept

A gombóc elkészítésének legnehezebb része a tészta dagasztása. Attól függ, hogy mennyire helyesen készítették el a tésztát a gombócok számára, hogy könnyű lesz-e azokat formázni, és hogy a kész edény összeomlik-e a főzés során.

Klasszikus gombóc gombócokhoz - lépésről lépésre recept

Klasszikusnak tekintjük, mert sokféle gombóc elkészítésére alkalmas, függetlenül a választott tölteléktől. Egyszerű termékekből áll, és maga a főzés nem igényel sok időt.

Alapvető összetevők:

• 1 tojás
• körülbelül 2 csésze liszt (minőségétől függően egy kicsit kevesebbet is igénybe vehet);
• 50 ml víz;
• a sót.

Főzési folyamat:

1. Fontos, hogy a víz, amelyen az adagot elvégezzék, szobahőmérsékleten legyen. Meleg vagy jeges víz nem használható, mivel a tészta állandósága elfogadhatatlan.
2. A lisztet szitán kell átszitálni. Ennek az eljárásnak köszönhetően telített oxigénnel. Ennek eredményeként a tészta csodálatos és puha lesz.
3. A fenti lisztből készítsen egy tölcsért, ahol adjunk hozzá egy kis sóval felvert tojást. Keresse meg a tésztát.
4. Fokozatosan öntsön ide kis részletekben a vizet, folytatva az adagot.
5. Gyúrjuk, amíg egyenletes állagot nem kap, és nem tapad meg.
6. Fedje le a dagasztott tésztát filmmel vagy nedves törülközővel. Hagyja körülbelül fél óra - egy óra.

Főzés a kefir

Ha ízletesebb és csodálatosabb tésztát szeretne kapni, a vizet kefirral helyettesítheti. Így a gombócokat elkészítik, sós és édes töltelékkel egyaránt.

Szükséges termékek:

• 250 ml kefir (zsírtartalma bármilyen lehet);
• 3 csésze prémium liszt;
• egy csipet szódabikarbóna;
• a sót.

Főzési folyamat:

1. A dagasztás megkezdése előtt többször kell szitálnia a lisztet.
2. Keverjük össze sóval, és tegyünk egy kis tölcsért.
3. Öntsön kefirot szódaval kis részletekben.
4. Gyúrjuk simáig.
5. A folyamat megkezdése előtt a tésztát egy ideig (30-60 percig) kell tartani. Ehhez fedje le a tartályt, amelyben található, egy fóliával vagy törülközővel.

Élesztő tészta

A gombóc általában friss tésztát használ. De ha bogyós töltelékkel kell főznie őket, akkor használhatja a receptet élesztő hozzáadásával. Egy ilyen gombóc cseresznye vagy más bogyós gyümölcsökkel való gombóchoz nagyon buja. Gőzölés ajánlott.

Szükséges termékek:

• 500 ml kefir (bármilyen zsírtartalmú kefir használható);
• körülbelül 600 g sütőliszt;
• 10 g élesztő;
• egy evőkanál granulált cukor;
• egy csipet sót;
• fél teáskanál szóda (nem szükséges oltani).

Főzési folyamat:

1. A kefirot kissé fel kell melegíteni (kb. 35–40 fok, nem magasabb).
2. Keverje hozzá a meleg joghurtot sóval, cukorral és élesztővel (nemcsak friss, hanem száraz is felhasználhatja). Adj hozzá szódat. Miután a keveréket összekeverték, 20 percig hagyni kell, hogy infúzióban maradjon.
3. Fokozatosan, kis adagok bevételével, vegyen be itt lisztet, mindent dagasztva a kezével. Ha a keverék már nem tapad a kezedre, törölközővel kell lefednie, és meleg helyre helyezze 30–40 percre, hogy felmerüljön.
4. A recepthez tartozó kefir helyettesíthető joghurttal, természetes joghurttal vagy savanyú tejjel.

Főzzünk ásványvízen

Egy másik általános tészta recept burgonyával vagy más töltelékkel készült gombócokhoz. Lágy és rugalmas ugyanakkor, a faragás vagy a főzés során sem sérül meg.

Alapvető összetétel:

• egy pohár ásványvíz (jobb, ha kissé szénsavas);
• 1 tojás
• körülbelül 4 pohár liszt (a pontos mennyiség a liszt minőségétől függ);
• 50 ml kiváló minőségű finomított olaj;
• egy kis só és granulált cukor.

Főzési folyamat:

1. A lisztet többször szitáljuk szitával, mély edénybe helyezve.
2. Keverjük össze a granulált cukorral és egy csipet sóval.
3. Mélyítsen be egy tojást (kissé megvert) és növényi olajat. Keverjük.
4. Öntsön vizet részekben, dagasztja rugalmas állapotba.
5. Ha szükséges, adjon hozzá lisztet.
6. A dagasztás után állítsa egy rövid ideig a tésztát szobahőmérsékleten. Körülbelül fél óra múlva elkezdheti késztermékek készítését.

Choux tészta

A tésztának van ilyen neve, mert forrásban lévő vízzel dagasztják. A Choux tésztát nemcsak a gombóc modellezésére használják. Kiváló galuskát és tésztát készít. Ideális ez a recept a gombóc burgonyával vagy gombával.

Szükséges termékek:

• 1 csésze forrásban lévő víz;
• 400 g liszt;
• 50 ml finomított napraforgóolaj;
• némi sót.

Főzési folyamat:

1. Először forraljon vizet, és öntse bele egy mély tálba.
2. Ehhez adjunk hozzá olajat (fontos, hogy finomítsuk), sót és a liszt felét, amelyet előre kiszitottuk.
3. Habarcsot, keverőt vagy csak egy villát használva gyúrjuk meg az összes alkatrészt, amíg sima nem lesz.
4. Adja hozzá a liszt fennmaradó részét apró részletekben. Ha ez után a tészta szűknek bizonyul, fóliába kell csomagolni, vagy fél órára zsákba helyezni. Egy ilyen trükk segít enyhíteni.
5. Ha a tészta azonnal lágynak és elasztikusnak bizonyult, akkor folytathatja a gombóc kialakítását.

Keményítő hozzáadásával

Ha keményítőt adnak hozzá a gombóc elkészítése során, akkor a tészta rugalmas lesz és nem szakad el a termék kialakításakor.

Szükséges termékek:

• fél pohár hideg víz;
• fél pohár burgonyakeményítő;
• 1 csésze liszt (minőségétől függően egy vagy több is eltarthat);
• 1 evőkanál finomított napraforgóolaj;
• a sót.

Főzési folyamat:

1. Előtt szitáljuk a lisztet, sóval és burgonyakeményítővel összekeverve.
2. Fentről készítsen egy kis tölcsért, ahol folyékony összetevőket (víz és olaj) adhat hozzá.
3. Gyúrja az összes komponenst rugalmas állapotba, és tekerje be egy fóliába úgy, hogy a tészta kb. 30 percig feküdjön.

Tészta a vízen

Az ilyen gombócokat éhgyomorra lehet elkészíteni, mivel nem tartalmaznak tojást vagy tejtermékeket (savanyútej). Csak vízre, lisztre és sóra van szüksége. A maximális rugalmasság elérése érdekében a víznek forrónak kell lennie, de nem forrásban lévő víznek. Az optimális hőmérséklet 70-80 fok.

Szükséges termékek:

• 1 pohár víz;
• 600-700 g liszt (minőségétől függ);
• a sót.

Főzési folyamat:

1. Melegítse fel a vizet a só feloldásával.
2. Helyezze a szitált lisztet egy mély tálba.
3. Készítsen egy kis tölcsért a tetejére, ahol apró részekben öntsön vizet. Ebben az esetben folyamatosan kell beavatkoznia.
4. Amint a tömeg homogénné válik, az edényt fóliával kell lefedni és fél órán át hagyni.
5. Fél óra elteltével még egyszer meggyúrjuk a keveréket, és a tészta készen áll a termékek kialakítására.

A tejben

A tejből készült tészta nagyon rugalmas és ugyanakkor gyengéd.

Szükséges termékek:

• 250 ml meleg tej;
• 3-4 csésze liszt (minőségétől függően);
• 1 tojás
• 100 ml víz (kissé felmelegítve);
• 1 evőkanál napraforgóolaj;
• só és cukor.

Főzési folyamat:

1. Keverje össze a liszt egy kis részét (kb. ¼ rész) cukorral és sóval, elmélyítve.
2. Öntsen ide tejet és keverje simaig.
3. Adjunk hozzá egy kis tojást és alaposan keverjük össze.
4. Adja hozzá a fennmaradó folyékony összetevőket (víz és olaj), sima keverésig.
5. Egy kis liszt hozzáadásával dagasztjuk, amíg a tészta elasztikus és erős, míg nem tapad meg.
6. Hagyja 30 percig filmbe csomagolva, és kezdje el a termékek formázását.

Dagasztás kenyérsütőben

Azok, akik otthon kenyérsütővel rendelkeznek, nagyban megkönnyítik a feladatot, és elősegítik a gombóc elkészítését a gombóc számára.

Szükséges termékek:

• asztali tojás;
• 400 ml meleg víz (nem forró);
• 900 g prémium liszt;
• 1 evőkanál napraforgóolaj.
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öntsön folyékony alkotórészeket (olaj és víz, amelynek melegnek kell lennie) a kenyérsütő aljára.
2. Adjunk hozzá sót és szakítsuk meg a tojást.
3. Finoman öntsön ki előre kiszitált lisztet.
4. Csukja be a fedelet, és kapcsolja be a kenyérsütőt "Tészta" üzemmódban.
5. Ez a folyamat átlagosan 90 percet vesz igénybe, bár az idő az eszköz típusától függően változhat.
6. A jelzés után a tésztát kivehetjük és formázhatjuk a gombócokat.

A gombóc legnépszerűbb töltelékei

Sokféle recept létezik a gombóc gombóc elkészítéséhez, de kiderül, hogy a töltéshez nem kevesebb lehetőség van. Lehet édes, sós, fűszeres stb.

Ezek közül a legnépszerűbbek nevezhetők:

1. Burgonyapürével sült hagymával és fekete borssal.
2. Párolt káposzta sárgarépa és paradicsompaszta.
3. Párolt káposzta.
4. Nyers burgonya reszelt fűszerekkel.
5. Burgonyapürével sült gombával.
6. Burgonyapürével főtt és apróra vágott májjal.
7. A főtt húst húsdarálón csavarták sült hagymával.
8. Édesítetlen túró nyers tojással.
9. Édes túró vagy túrós cukorral és nyers tojással.
10. Bogyók cukorral (eper, eper, cseresznye, ribizli stb.)
11. Alma cukorral és fahéjjal.

A gombóc elkészítésének titkai

Annak érdekében, hogy a kész étel a legfinomabb legyen, a tészta elkészítése során be kell tartania néhány szabályt:

1. Sóval töltött gombóc elkészítéséhez (burgonya, káposzta, hús, gombák stb.) Jobb, ha friss tésztát választanak vízre vagy chouxra.
2. A kefir vagy az élesztő tészta jobban kombinálható az édes bogyós töltelékekkel.
3. Annak érdekében, hogy rugalmassá váljon, és gombócok kialakulásakor vagy főzésük során ne kezdjen szakadni, keverés közben hozzáadhat egy kevés növényi olajat.
4. Gyúrás hosszú ideig (legalább 10 percig) és alaposan. Ehhez a tésztát megfeszítik és hajtogatják.
5. A dagasztás után jól pihenni kell. Ehhez ragasztófóliával borítják, vagy zsákba helyezik, és szobahőmérsékleten hagyják 30–60 percig.

A sózott töltelékkel (burgonya, káposzta) készült gombócokat 5 percig főzzük.Az édességeket azonnal kihozzák, miután a serpenyőben lévő víz felforr, és a gombócok maguk a felszínre emelkednek.